🍁 Introducción
Un plato otoñal que combina lo mejor de la cocina de cuchara con el sabor del mar. La suavidad de las alubias pintas se entrelaza con la textura tierna de los calamares en un guiso lleno de aromas y colores. Ideal para los días frescos de otoño, donde un plato humeante reconforta cuerpo y alma.
📝 Ingredientes:
- 400 g de alubias pintas
- 300 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado (o agua)
- Perejil fresco picado para decorar
👨🍳 Instrucciones:
Preparación de las alubias:
- Deja las alubias pintas en remojo durante la noche. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien.
Cocción de las alubias:
- Coloca las alubias en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.
Sofrito:
- En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
- Añade el pimentón dulce y el comino molido, remueve bien y cocina por un par de minutos más.
Calamares:
- En otra sartén, calienta un poco de AOVE y saltea los calamares hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5 minutos. Salpimenta al gusto.
Juntar y cocinar:
- Añade el sofrito a la olla con las alubias cocidas. Incorpora los calamares y mezcla bien.
- Agrega suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir todo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir:
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
🥂 Maridaje:
Para acompañar esta receta de alubias pintas con calamares, te sugiero un vino blanco Albariño. Este vino, originario de Galicia, tiene una acidez fresca y notas cítricas que complementan perfectamente los sabores del marisco y las alubias.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Mal Día Para Ver Llover" de Los Ronaldos
Para crear un ambiente otoñal perfecto, acompaña esta receta con la canción "Mal día para ver llover" de Los Ronaldos. La energía y el ritmo de esta canción añadirán un toque especial a tu experiencia culinaria..
Espero que disfrutes de esta receta y que el maridaje de bebida y música enriquezca tu experiencia culinaria otoñal. ¡Buen provecho!
