📜 Introducción
El Potaje de Vigilia es un plato tradicional de la cocina española, especialmente consumido durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando muchas personas optan por abstenerse de comer carne. Este potaje es una sopa espesa y reconfortante, elaborada a base de legumbres, verduras y, a veces, pescado.
La preparación del potaje de vigilia varía según la región y las preferencias personales, pero generalmente implica cocinar las legumbres en caldo o agua con las verduras y el pescado hasta que estén tiernos y los sabores se mezclen. Se suele servir caliente, a menudo acompañado de pan.
📝 Ingredientes:
- 250 g de garbanzos
- 200 g de bacalao desalado
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 patatas cortadas en cubos (opcional)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 200 g de espinacas frescas
- 1 tomate rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua, fumet de pesdo o caldo de verduras
- 2 huevos duros
👨🍳 Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade las zanahorias y las patatas y cocina por unos minutos más.
- Incorpora el tomate picado y el pimentón dulce, y remueve bien para que se integren los sabores.
- Agrega los garbanzos escurridos y removidos del remojo, el bacalao desmigado (o el pescado blanco que prefieras), las espinacas o acelgas y la hoja de laurel.
- Cubre todos los ingredientes con agua o caldo de verduras (aproximadamente 1,5-2 litros, dependiendo de la consistencia deseada). Añade sal y pimienta al gusto.
- Lleva el potaje a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos. Remueve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos, rectifica la sazón si es necesario, retira la hoja de laurel y esparce el huevo duro picado por encima.
- Sirve caliente acompañado de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rebanadas de pan.
🍾🍏 Maridaje:
La sidra natural, con su acidez refrescante y notas afrutadas, complementa muy bien la untuosidad del potaje y el sabor del bacalao. Su ligera efervescencia ayuda a limpiar el paladar después de cada bocado, equilibrando la densidad del plato.
Si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por mosto de manzana o una infusión de manzanilla, que también armonizan con los sabores del potaje.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción "La Saeta" de Joan Manuel Serrat
¡Disfruta de tu potaje con un maridaje perfecto!
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