🟢⚪️🟢🎄✝️🕯️🥟 Borrachuelos Malagueños

📜 Introducción

Los borrachuelos malagueños son uno de los dulces más emblemáticos de la provincia de Málaga, especialmente populares durante la Navidad y la Semana Santa, cuando las casas se llenan de aromas a vino dulce, canela y cítricos. Esta delicia frita y rellena, crujiente por fuera y suave por dentro, es una verdadera joya de la repostería andaluza. Elaborados con ingredientes sencillos pero sabrosos, los borrachuelos representan la tradición, el recogimiento y el sabor de estas fechas tan señaladas.

📝 Ingredientes (para unas 25 unidades):

📌 Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca de cerdo
• 125 ml de vino dulce de Málaga (moscatel o Pedro Ximénez)
• 125 ml de zumo de naranja natural
• 60 ml de anís dulce (opcional pero tradicional)
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de ajonjolí (sésamo tostado)
• 1/2 cucharadita de matalahúva (anís en grano)
• Una pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 200 g de cabello de ángel (puedes encontrarlo en conserva)
• 50 g de almendras picadas
• 1/2 cucharadita de canela molida

📌 Para freír y decorar:

• Aceite de oliva suave o de girasol (para freír)
• Azúcar blanco para rebozar
• Un poco de vino dulce para pincelar

👩‍🍳 Elaboración

1. Preparar la masa:
   En una sartén, calienta la manteca de cerdo junto al vino dulce, el anís, el zumo de naranja, la ralladura de cítricos, la matalahúva y el ajonjolí. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego.

2. Vierte esta mezcla sobre la harina en un bol grande. Añade la pizca de sal y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se enfríe un poco. Luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea, suave y maleable. Cubre con un paño y deja reposar unos 30 minutos.

3. Rellenar y formar:
   Estira porciones de masa con un rodillo hasta que queden finas. Corta círculos con un cortapastas o vaso. Coloca una cucharadita del relleno (mezclando cabello de ángel, almendras y canela) en el centro de cada círculo. Dobla la masa como una empanadilla y sella los bordes con un tenedor.

4. Freír:
   Fríe los borrachuelos en aceite caliente (pero no humeante) hasta que estén dorados. Sácalos sobre papel absorbente.

5. Rebozar y decorar:
   Mientras aún estén templados, pincela ligeramente con vino dulce y pásalos por azúcar blanca.

🥂 Maridaje:

Acompaña estos borrachuelos con una copa de vino moscatel de Málaga bien frío, cuyo dulzor armoniza con el relleno especiado y la masa crujiente. Si prefieres algo sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja también será perfecto para resaltar sus matices aromáticos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺   Canción: "Semana Santa En Málaga" de El Carmen De Salteras

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para envolver esta receta en el espíritu de la Semana Santa, escucha el "Semana Santa En Málaga" de El Carmen De Salteras. Esta composición evoca ese aire solemne, melancólico y profundamente andaluz que transforma esta receta en una experiencia que va más allá del gusto.