Leche Frita

Introducción

La leche frita es un postre tradicional de la cocina española, típico de "Semana Santa" y "Carnaval", que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa en el interior, contrastada con una capa crujiente y dorada por fuera. Su origen exacto es un poco incierto. Se considera un postre típico de la gastronomía española, especialmente en las regiones del norte de España.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de maicena (harina de maíz)
• Canela en rama o en polvo
• Ralladura de limón (opcional)
• 2 huevos
• Pan rallado o harina para rebozar
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, vierte la leche y añade el azúcar, la canela en rama (si la estás usando) y la ralladura de limón si deseas un toque cítrico. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
2. En un bol aparte, mezcla la maicena con un poco de leche fría para disolverla completamente y evitar grumos.
3. Cuando la leche esté caliente, retira la canela en rama y la ralladura de limón si las has utilizado. Agrega la maicena disuelta en leche a la cacerola, y remueve constantemente con un batidor de mano para evitar grumos.
4. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de una crema pastelera espesa. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
5. Una vez espesada la mezcla, viértela en un molde rectangular o cuadrado forrado con papel film o papel encerado. Extiende la mezcla uniformemente con una espátula y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría y haya adquirido consistencia firme.
6. Una vez que la mezcla de leche esté bien fría y firme, córtala en trozos del tamaño deseado, como rectángulos o cuadrados.
7. Bate los huevos en un plato hondo. Pasa cada trozo de leche por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
8. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos de leche rebozados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos por cada lado.
9. Una vez fritos, retira los trozos de leche frita del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Opcionalmente, espolvorea los trozos de leche frita con azúcar y canela en polvo antes de servir.

🍹 Maridaje: Licor De Crema De Orujo

La leche frita es un postre cremoso con un toque de canela y limón, por lo que combina muy bien con un licor de crema de orujo, que aporta dulzura y un ligero toque alcohólico para equilibrar la textura de la leche frita.

🎵 Sugerencia Musical: 

Canción: "Carnaval, Carnaval" de Georgie Dann

Esta canción tiene un ritmo festivo que encaja con la esencia tradicional y casera de la leche frita. Además, aporta un ambiente alegre que hace que disfrutar de este postre sea aún más especial.

¡Disfruta de tu deliciosa leche frita como postre o merienda!