☀️😎🌃🧀🐷 Tabla De Quesos y Embutidos Con Frutos Secos

🌙 Introducción

En las cálidas noches de verano, nada resulta más apetecible que compartir una buena tabla de quesos y embutidos acompañada de frutos secos, pan y una bebida bien elegida. Este plato no requiere cocción, pero sí atención al equilibrio de sabores y texturas. Los quesos aportan cremosidad e intensidad, los embutidos el toque salado y especiado, y los frutos secos un contraste crujiente y aromático. Perfecto para cenas ligeras en buena compañía, con música y conversación hasta la madrugada.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Quesos variados:

• 100 g de queso manchego curado
• 100 g de queso azul (gorgonzola o cabrales)
• 100 g de queso de cabra rulo
• 100 g de brie o camembert

📌Embutidos:

• 100 g de jamón ibérico o serrano
• 100 g de lomo embuchado
• 100 g de salchichón ibérico
• 100 g de chorizo ibérico

📌 Frutos secos:

• 50 g de nueces
• 50 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas
• 50 g de pistachos

📌 Complementos:

• 1 racimo de uvas frescas o higos en temporada
• Pan rústico en rebanadas
• Picos o regañás
• Miel o mermelada de higos (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la tabla: Utiliza una tabla de madera grande o una pizarra. Coloca primero los quesos, dejando espacio entre ellos.

2. Cortar los quesos:

   • El manchego en triángulos.

   • El queso azul en pequeños dados o trozos irregulares.

   • El rulo de cabra en rodajas.

   • El brie en cuñas.

3. Disponer los embutidos: Coloca el jamón en pequeñas flores, el lomo y el salchichón en abanico, y el chorizo en rodajas finas.

4. Añadir los frutos secos: Reparte en pequeños montones alrededor para dar contraste y decoración.

5. Complementar con fruta y pan: Coloca las uvas o higos en racimos y acompaña con rebanadas de pan y picos. Si lo deseas, añade un pequeño cuenco de miel o mermelada para acompañar los quesos.

🍷🥂🍺 Maridaje:

• Vino tinto joven o crianza: perfecto para los embutidos y quesos curados.

• Vino blanco afrutado o espumoso: ideal con quesos suaves y fruta fresca.

• Cerveza artesana tipo IPA o Belgian Ale: gran aliada para equilibrar los sabores intensos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Stormy Monday Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Una canción cargada de sentimiento, pausada y elegante, que encaja a la perfección con la experiencia de saborear esta tabla de quesos y embutidos bajo el cielo estival. 

❄️🥄🥣 Crema De Romanescu Con Queso Azul y Nueces 🧀🌰

📜 Introducción

Una crema suave, con el toque característico del romanescu y el contraste del queso azul, perfecta para los días fríos de invierno. Las nueces aportan un punto crujiente que complementa la textura aterciopelada de la crema. 

📝 Ingredientes:

• 1 romanescu mediano
• 1 patata grande
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de nueces troceadas para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Lava y corta el romanescu en ramilletes pequeños. Pela y corta la patata en dados.

2. En una cazuela, calienta el AOVE y sofríe el puerro picado hasta que esté tierno.

3. Añade la patata y el romanescu. Rehoga durante 2 minutos.

4. Incorpora el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.

6. Añade la nata y el queso azul troceado, removiendo hasta que se funda completamente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Sirve caliente, decorando con nueces troceadas y un chorrito de AOVE.

🥂🧃 Maridaje:

Para esta crema de romanescu, un vino blanco fermentado en barrica, como un Chardonnay, resaltará su cremosidad y el toque intenso del queso azul.

Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de manzana caliente con canela aportará dulzura y calidez, equilibrando los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "La Taberna De Buda" de Café Quijano

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este plato reconfortante, te propongo "La Taberna De Buda" de Café Quijano, una canción con un aire festivo y cálido, perfecta para un invierno lleno de sabor.

❄️🎄🎅🍕🥩🥓🧀🌶️ Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos

⭐ Introducción

La Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos es una fusión irresistible entre la cocina italiana y los sabores más intensos de la gastronomía española. La jugosidad y el carácter de la pluma ibérica se combinan con el toque ahumado del bacon, creando una base sabrosa que se equilibra a la perfección con la potencia del queso azul. Los pimientos del piquillo, dulces y delicados, aportan el contrapunto ideal, redondeando cada bocado con un matiz suave y aromático. Una pizza pensada para paladares que buscan algo más que lo clásico, perfecta para disfrutar sin prisas y dejarse llevar por sabores profundos y llenos de personalidad. 

📝 Ingredientes:

⭐ Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar (opcional)
• 7 g de levadura seca o 21 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

⭐ Para la pizza:

• 200 g de carne de pluma ibérica o secreto ibérico, en tiras finas
• 150 g de bacon, en trozos
• 200 g de mozzarella rallada
• 100 g de queso azul, desmenuzado
• 1 bote de pimientos del piquillo, en tiras
• Salsa de tomate para pizza
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa: 1.1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
   1.2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
   1.3. Añade el agua con levadura y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
   1.4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica (unos 10 minutos).
   1.5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar los ingredientes: 2.1. Mientras la masa reposa, saltea la carne de secreto ibérico y el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.
   2.2. Retira del fuego y reserva.

3. Montar la pizza: 3.1. Precalienta el horno a 250°C (482°F) o la temperatura máxima de tu horno.
   3.2. Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado y colócala en una bandeja para pizza o una piedra para hornear.
   3.3. Unta una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa.
   3.4. Distribuye la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   3.5. Coloca las tiras de secreto ibérico y los trozos de bacon sobre la pizza.
   3.6. Escurre las tiras de pimientos del piquillo, sécalas bien con papel absorbente y añádelas a la pizza.
   3.7. Espolvorea el queso azul desmenuzado y el orégano seco al gusto.
   3.8. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.

4. Hornear: 4.1. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y dorado.
   4.2. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

🍷 Maridaje:

Vino Tinto Crianza: Un vino tinto crianza con buena estructura y notas de frutos rojos y especias complementará perfectamente los sabores intensos de la carne de secreto ibérico, el bacon y el queso azul.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Feliz Navidad" de Il Volo

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

¡Disfruta de esta deliciosa pizza de carne de secreto ibérico y bacon con queso azul y pimientos del piquillo en estas fiestas navideñas con la mejor compañía y música festiva! 

Paté De Cabrales A La Sidra

Ingredientes:

• 200 g de queso Cabrales o queso azul
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 manzana verde
• 100 ml de sidra natural
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o crackers para servir

Instrucciones:

1. Preparación de la Manzana y la Sidra:

   • Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
   • En una sartén a fuego medio, agregar la manzana y la sidra. Cocinar hasta que la manzana esté suave y la sidra se haya reducido, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Mezcla del Queso y la Mantequilla:

   • En un bol grande, desmenuzar el queso Cabrales.
   • Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

3. Incorporación de la Manzana y las Nueces:

   • Una vez que la mezcla de manzana y sidra esté fría, añadirla a la mezcla de queso y mantequilla.
   • Agregar las nueces picadas y la miel.
   • Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Enfriado:

   • Transferir el paté a un molde o a un bol para servir.
   • Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

5. Servir:

   • Servir el paté de Cabrales a la sidra con pan tostado o crackers.

Maridaje:

Acompaña este delicioso paté con una copa de Cava Brut bien frío. La frescura y las burbujas del cava complementarán perfectamente la intensidad del queso Cabrales y la dulzura de la manzana y la miel.

Sugerencia Musical:

Canción: "Do you hear what I hear" de Celtic Woman

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de este exquisito paté mientras escuchas la canción navideña "Do you hear what I hear" de Celtic Woman. La serenidad y belleza de esta interpretación aportarán un ambiente festivo y acogedor a tu degustación.

¡Feliz Navidad y buen provecho! 

Mini Tartaletas De Pera y Queso Azul

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de agua fría

• Para el relleno:

  • 2 peras grandes, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos pequeños
  • 150 g de queso azul desmenuzado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • Pimienta negra al gusto
  • Unas hojas de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   1. En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
   2. Añadir la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, desmenuzar hasta obtener una textura arenosa.
   3. Agregar el huevo y mezclar hasta que la masa empiece a unirse. Si es necesario, añadir una o dos cucharadas de agua fría para formar una masa homogénea.
   4. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   1. En un bol, mezclar los cubos de pera con el queso azul desmenuzado, la miel, las nueces picadas y la pimienta negra. Reservar.

3. Montar las tartaletas:

   1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   2. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
   3. Cortar círculos de masa y colocarlos en moldes para tartaletas, presionando bien para que se ajusten al molde.
   4. Rellenar cada tartaleta con la mezcla de pera y queso azul.
   5. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
   6. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

Maridaje:

• Vino Blanco Dulce: Un vino blanco dulce como un Sauternes o un Moscatel complementará perfectamente los sabores de las peras y el queso azul, añadiendo una nota fresca y afrutada a la experiencia.

Sugerencia Musical:

Canción: "Sleigh Ride" de Carpenters

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estas deliciosas tartaletas mientras escuchas la alegre y festiva melodía de "Sleigh Ride" interpretada por los Carpenters. Su toque navideño y cálido ambiente harán que la experiencia sea aún más especial.

❄️🎄🎅🍬🧂🧀 Bombones De Jamón, Queso y Maíz Crujiente

⭐ Introducción

Estos Bombones De Jamón, Queso y Maíz Crujiente son el aperitivo perfecto para dar la bienvenida a la Navidad con un bocado sencillo, elegante y lleno de sabor. La combinación del jamón ibérico, el contraste de quesos y el toque crujiente del maíz crea una textura irresistible que conquista desde el primer mordisco. Ideales para servir en frío, son fáciles de preparar y lucen de maravilla en cualquier mesa festiva, convirtiéndose en un entrante práctico y sofisticado para compartir en celebraciones, cenas navideñas o reuniones familiares. 

📝 Ingredientes:

• 100 g de jamón ibérico picado muy fino

• 150 g de queso crema

• 50 g de queso azul desmenuzado

• 50 g de maíz crujiente (kikos)

• Pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Relleno:

   • En un bol, mezcla el queso crema con el queso azul desmenuzado hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Agrega el jamón ibérico picado muy fino y mezcla bien. Añade pimienta al gusto.

2. Formación de los Bombones:

   • Con una cuchara pequeña, toma pequeñas porciones de la mezcla de queso y jamón y forma bolitas del tamaño de un bocado.
   • Coloca las bolitas en una bandeja cubierta con papel de hornear.

3. Rebozado con Maíz Crujiente:

   • Tritura el maíz crujiente (kokos) hasta obtener un polvo grueso. Puedes usar un mortero o un procesador de alimentos.
   • Reboza cada bolita de queso y jamón en el maíz triturado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4. Refrigeración:

   • Una vez rebozadas, coloca las bolitas nuevamente en la bandeja y refrigéralas durante al menos 1 hora para que tomen consistencia.

5. Presentación:

   • Sirve los bombones fríos como aperitivo en tu cena de Navidad. Puedes presentarlos en una bandeja decorativa para darles un toque festivo.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estos deliciosos bombones de jamón, queso y maíz crujiente, te sugiero un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc. Estos vinos complementarán perfectamente los sabores salados y cremosos de los bombones.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Away In A Manger" de Susan Boyle

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estos bombones mientras escuchas la canción "Away in a Manger" interpretada por Susan Boyle. Esta canción navideña clásica añade un toque de calidez y festividad a tu experiencia culinaria.

¡Espero que disfrutes de estos bombones navideños en tu cocina! 

❄️🎄🎅🥯🥩🧀 Saladitos De Hojaldre Rellenos De Pluma Ibérica y Queso Azul

⭐ Introducción

En Navidad, los pequeños bocados se convierten en los grandes protagonistas de la mesa. Estos Saladitos De Hojaldre Rellenos De Pluma Ibérica y Queso Azul son una propuesta elegante y llena de carácter, perfecta para abrir cualquier comida o acompañar el aperitivo en las celebraciones más especiales. El hojaldre crujiente y dorado envuelve un relleno jugoso y sabroso, donde la intensidad de la pluma ibérica se funde con el toque cremoso y ligeramente picante del queso azul, creando un contraste irresistible.

Ideales para compartir, fáciles de comer y con un aire festivo inconfundible, estos saladitos combinan tradición y sofisticación en cada bocado. Una receta pensada para disfrutar sin prisas, rodeados de buena compañía, música navideña y ese ambiente cálido que solo estas fechas saben regalar.

📝 Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre

• 200 g de pluma ibérica

• 100 g de queso azul

• 1 huevo (para pintar)

• Semillas de sésamo

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la Pluma Ibérica:

   • Cortar la pluma ibérica en tiras finas.
   • Calentar una sartén con un chorrito de AOVE.
   • Saltear las tiras de pluma ibérica hasta que estén doradas y cocidas. Añadir sal y pimienta al gusto.
   • Dejar enfriar ligeramente.

2. Preparación de los Saladitos:

   • Precalentar el horno a 200°C.
   • Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
   • Cortar el hojaldre en rectángulos de aproximadamente 10x5 cm.
   • Colocar una tira de pluma ibérica y un pequeño trozo de queso azul en cada rectángulo de hojaldre.
   • Doblar los rectángulos, sellando bien los bordes para que el relleno no se salga.
   • Colocar los saladitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
   • Batir el huevo y pintar la superficie de los saladitos con el huevo batido para que queden dorados y brillantes. Espolvorear semillas de sésamo por encima.

3. Horneado:

   • Hornear durante 15-20 minutos o hasta que los saladitos estén dorados y crujientes.
   • Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

4. Presentación:

• Servir los saladitos en una bandeja decorada con motivos navideños.
• Acompañar con una copa de vino tinto reserva.

🍷 Maridaje:

• Vino Tinto Reserva: Un vino tinto reserva, con cuerpo y notas de frutos rojos, que complementará perfectamente el sabor de la pluma ibérica y el queso azul.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Happy Holiday / It's The Holiday Season" de Martina McBride

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción festiva y alegre aportará un ambiente navideño perfecto mientras disfrutas de estos deliciosos saladitos.

¡Feliz Navidad y buen provecho!

 

Patatas Al Gratén Con Salsa De Queso Azul

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 200 g de queso azul
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Instrucciones:

1. Preparación de las Patatas:

   1. Lava las patatas, pélalas y córtalas en bastones.
   2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora a 180°C.
   3. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Salpimienta al gusto.

2. Preparación de la Salsa de Queso Azul:

   1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
   2. Añade el diente de ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado.
   3. Reduce el fuego a bajo y añade el queso azul desmenuzado. Remueve hasta que se derrita.
   4. Agrega la nata para cocinar poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una salsa cremosa.
   5. Salpimienta al gusto.

3. Finalización:

   1. Precalienta el horno a 200°C.
   2. Coloca las patatas fritas en una bandeja para hornear y vierte la salsa de queso azul por encima.
   3. Gratina en el horno durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y dorada.
   4. Decora con perejil fresco picado.

Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Rioja, complementará perfectamente la intensidad del queso azul, equilibrando los sabores con su frescura y notas frutales.

Sugerencia Musical:

Canción: "Maldita Dulzura" de Vetusta Morla

Playlist: Otoño EMC

• Esta canción de rock alternativo español tiene una mezcla de melancolía y energía que armoniza bien con el sabor fuerte y cremoso de la salsa de queso azul.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de otoño con tus patatas fritas gratinadas!

☀️😎🥧 Pastel De Queso Salado 🍪🧀🍅

🌞 Introducción

El pastel de queso salado es una alternativa sofisticada y deliciosa al clásico pastel dulce. Ideal como entrante, plato principal ligero o para lucirse en una mesa de picoteo, combina la cremosidad de los quesos con el toque crujiente de una base de galletas saladas y una cobertura fresca de tomates, aceitunas y hierbas aromáticas. Esta receta, perfecta para el verano, destaca por su versatilidad y su sabor intenso, ideal para quienes disfrutan de los contrastes sabrosos y las texturas cremosas. Una propuesta original, elegante y muy fácil de preparar.

📝 Ingredientes:

• Base:

  • 200 g de galletas saladas (tipo crackers)
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de parmesano rallado

• Relleno:

  • 500 g de queso crema
  • 200 g de queso de cabra
  • 100 g de queso azul
  • 3 huevos
  • 100 ml de nata (crema de leche)
  • 1 diente de ajo picado
  • Albahaca fresca para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

• Cobertura:

  • 100 g de tomates cherry
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la Base:

   • Tritura las galletas saladas hasta obtener una textura de migas finas.
   • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el parmesano rallado.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, asegurándote de que quede uniforme.
   • Refrigera la base durante 15 minutos para que se endurezca.

2. Preparar el Relleno:

   • Precalienta el horno a 170°C.
   • En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
   • Añade el queso de cabra y el queso azul desmenuzados, mezclando bien.
   • Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Añade la nata, el ajo picado, el cebollino, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
   • Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya preparada.

3. Hornear:

   • Hornea el pastel de queso durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
   • Apaga el horno y deja que el pastel de queso se enfríe dentro con la puerta entreabierta.
   • Una vez enfriado a temperatura ambiente, refrigera el pastel durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

4. Preparar la Cobertura:

   • Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade sal y pimienta al gusto.                    .
   • Justo antes de servir, coloca los tomates y las aceitunas sobre el pastel de queso.
   • Decora con hojas de albahaca fresca.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar este pastel de queso salado, una excelente opción es un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. Estos vinos, con su acidez y frescura, complementan muy bien la cremosidad y el sabor intenso de los quesos. Si prefieres una bebida sin alcohol, una Limonada De Menta puede ser una alternativa refrescante y equilibrada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Landmines" de Sum 41

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

La energía y el ritmo de "Landmines" de Sum 41 aportan una atmósfera animada y vibrante que contrasta de manera interesante con los sabores cremosos y salados del pastel de queso. Este tipo de música puede añadir un toque de dinamismo y frescura a la experiencia de disfrutar el pastel. 

¡Espero que te guste la combinación!