❄️🥄🍲 Arroz De Vigilia 🍚🌿

📜 Introducción

El Arroz de Vigilia es un plato tradicional de la Cuaresma que refleja la cocina humilde y sustanciosa de antaño. Con ingredientes sencillos y de origen vegetal, este arroz es un homenaje a la cocina de aprovechamiento, donde las legumbres y verduras se combinan en un guiso reconfortante y lleno de sabor. La mezcla de lentejas, alubias y arroz crea una textura melosa, mientras que la ñora o el pimentón aportan un toque ahumado que realza el conjunto. Es una receta perfecta para disfrutar en época de abstinencia de carne, sin renunciar al placer de un plato sabroso y nutritivo.

📝 Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 100 g de lentejas
• 100 g de alubia carilla
• 100 g de judias verdes (opcional) 
• 1 manojo de acelgas
• 1 nabo
• 1 patata
• 4 alcachofas
• 1 ñora seca o 1 cucharadita de pimentón molido
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal al gusto
• Agua o caldo de verduras

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparación de las legumbres: Pon las lentejas y las alubias carilla en remojo la noche anterior. Escurre y reserva.

2. Sofrito base: En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Agrega los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien reducido.

3. Añadir el pimentón y la harina: Si usas ñora seca, hidrátala en agua caliente, retira las semillas y raspa la carne. Añádela al sofrito junto con la harina y remueve bien.

4. Incorporación de las legumbres y verduras: Añade las lentejas, las alubias carilla, el nabo y la patata pelados y cortados en trozos pequeños. Cubre con agua o caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio hasta que las legumbres estén tiernas (aproximadamente 45 minutos).

5. Añadir las alcachofas y el arroz: Limpia las alcachofas retirando las hojas externas más duras y córtalas en cuartos. Agrégalas a la cazuela junto con el arroz y las acelgas troceadas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Rectificar y servir: Ajusta el punto de sal, deja reposar unos minutos y sirve caliente.

🥂 Maridaje:

Bebida: Acompaña este plato con un vaso de vino blanco seco o una infusión de tomillo y limón, que aportará un toque herbal y fresco que equilibra la untuosidad del arroz.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Stabat Mater" de Giovanni Battista Pergolesi

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para realzar la atmósfera de Cuaresma, la mejor elección es "Stabat Mater" de Giovanni Battista Pergolesi, una obra sublime que evoca la introspección y el recogimiento propios de esta época del año. 

❄️⛄🥄🍲🍚🐟🦐 Sopa De Arroz y Pescado

📜 Un Plato Reconstituyente Para El Invierno

Cuando el frío aprieta, nada reconforta más que un plato de sopa humeante. Esta Sopa de Arroz y Pescado es una opción nutritiva y sabrosa, con el toque marinero del pescado y la textura suave del arroz, perfecta para calentar cuerpo y alma en los días invernales. Su caldo aromático y bien equilibrado hará que quieras repetir.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 200 g de arroz redondo
• 300 g de pescado blanco (merluza, rape o bacalao) en trozos
• 12 gambas o langostinos
• 1 litro de caldo de pescado (casero o de buena calidad)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 tomates maduros rallados
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

🔧 Utensilios Necesarios:

• Cazuela amplia o marmita

• Sartén pequeña (si preparas el caldo con las cabezas de las gambas)

• Cuchillo bien afilado

• Tabla de corte

• Cuchara de madera o silicona

• Cucharón

• Colador (para el caldo, si es casero)

• Rallador (para el tomate)

• Bol o plato para reservar ingredientes

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el caldo (si es casero):

   • Pela las gambas o langostinos y reserva los cuerpos.
   • Sofríe las cáscaras y cabezas en un poco de AOVE, añade un litro de agua, una pizca de sal y deja hervir 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

2. Hacer el sofrito:

   • En una cazuela con un chorro de AOVE, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
   • Añade el pimiento rojo picado y cocina unos minutos más.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido.

3. Añadir los sabores:

   • Agrega el pimentón, mezcla rápidamente e incorpora el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore.
   • Añade el arroz, el laurel y las hebras de azafrán. Remueve bien para que el arroz absorba los sabores.

4. Cocción:

   • Vierte el caldo caliente y deja cocinar unos 15 minutos.
   • Incorpora los trozos de pescado y las gambas reservadas. Cocina 5 minutos más hasta que todo esté en su punto.
   • Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y servido:

• Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con un chorrito de AOVE por encima y, si quieres, un poco de perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta sopa marinera, un vino blanco Albariño es una elección ideal. Su frescura y notas afrutadas equilibran los sabores del pescado y realzan la suavidad del arroz.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Aleluya De La Tierra" de Brotes De Olivo

🎧 Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para disfrutar al máximo esta receta invernal, la banda sonora perfecta es "Aleluya De La Tierra" de Brotes De Olivo. Su toque espiritual y envolvente armoniza con la calidez de esta sopa casera, haciendo de la experiencia un auténtico deleite sensorial.

¡Sirve caliente y disfruta de un invierno lleno de sabor! 

 

❄️⛄🍲🥄🦐🐙 Arroz Caldoso Con Marisco

📜 Introducción

El Arroz Caldoso Con Marisco es uno de esos platos que reconfortan desde la primera cucharada, perfecto para disfrutar cuando el frío aprieta y el cuerpo pide sabores intensos y hogareños. Con una base de buen caldo, arroz en su punto y el inconfundible aroma del mar que aportan las gambas, los calamares y las almejas, esta receta es pura tradición y placer.

Ideal para compartir en torno a la mesa, el arroz caldoso combina sencillez y elegancia en un plato lleno de matices, donde cada ingrediente suma y el resultado es cálido, sabroso y profundamente invernal. Un clásico imprescindible en Invierno En Mi Cocina, pensado para disfrutar sin prisas y con cuchara en mano. 

📝 Ingredientes (4 personas):

• Para el caldo de pescado:

  • 1 litro de agua
  • Cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

• Para el arroz caldoso:

• 300 g de arroz bomba
• 300 g de gambas grandes (peladas, reservar las cáscaras para el caldo)
• 300 g de calamares (limpios y cortados en anillas)
• 200 g de almejas (puestas en agua con sal previamente para limpiarlas de arena)
• 1 tomate maduro (rallado)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 1 pimiento rojo (picado finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, calienta un poco de AOVE y sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas hasta que suelten su aroma.
   • Añade el puerro, zanahoria, apio, laurel y agua. Deja hervir durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

2. Preparar la base del arroz:

   • En una paellera o cazuela ancha, calienta el AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y quede concentrado.

3. Añadir los mariscos y arroz:

   • Agrega los calamares al sofrito y cocina durante 3-4 minutos.
   • Añade el arroz, el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se impregnen los sabores.

4. Incorporar el caldo y cocer el arroz:

   • Vierte el caldo caliente (aproximadamente 1 litro y medio) y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • A mitad de cocción, añade las almejas y las gambas. Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y presentación:

• Retira del fuego y deja reposar unos 2-3 minutos antes de servir.
• Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan crujiente.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Su frescura y notas frutales realzan los sabores del marisco, equilibrando la intensidad del plato. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de lima es ideal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cuando Nadie Me Ve" de Alejandro Sanz

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

El alma emocional de esta canción se sincroniza con la calidez y el confort de este plato invernal.

¡Disfruta de este delicioso Arroz Caldoso mientras dejas que el invierno te envuelva en su magia!