Las orejas de Carnaval son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente durante las festividades de Carnaval.
📝 Ingredientes:
Para las orejas:
- 500 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 ml de agua
- 50 ml de anís o licor de anís
- 100 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol o de oliva suave para freír
Para decorar:
- Azúcar glass o azúcar normal
👨🍳 Preparación:
Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la leche y el anís, y remueve bien.
- Incorpora la harina poco a poco, junto con la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora.
Formar las orejas:
- Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Estira hasta que la masa quede bien fina.
- Da forma de orejas irregulares o pégalos por el centro para conseguir pliegues característicos.
Freír:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
- Fríe las orejas por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Decorar:
- Una vez frías, espolvorea con azúcar glass o azúcar normal.
🥃 Maridaje:
Un Licor De Café casero típico gallego será el complemento perfecto. Su sabor dulce y ligeramente amargo contrasta de maravilla con las orejas, evocando las sobremesas de las fiestas de carnaval
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Entroido" de Antonio Luz
La canción ideal para acompañar esta receta es "Entroido" de Antonio Luz. Su ritmo alegre y festivo captura el espíritu carnavalesco, llenando la cocina de energía mientras disfrutas este delicioso postre.
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