⚪️🔵🎭👂 Orejas De Carnaval

📜 Introducción

Las Orejas De Carnaval son uno de esos dulces que anuncian fiesta, tradición y cocina hecha con cariño. Crujientes, ligeras y espolvoreadas con azúcar, estas finas masas fritas son un clásico imprescindible del Carnaval, especialmente en Galicia, donde forman parte del Entroido desde hace generaciones. Su forma irregular, que recuerda a una oreja, y su aroma a cítricos y anís evocan reuniones familiares, mesas llenas y días de celebración antes de la Cuaresma.

Sencillas en ingredientes pero llenas de carácter, las orejas representan la esencia de la repostería popular: recetas humildes que se transmiten de casa en casa y que triunfan por su textura crujiente y su sabor inconfundible. Perfectas para acompañar un café, un chocolate caliente o un licor tradicional, las Orejas de Carnaval son pura tradición hecha dulce.

📝 Ingredientes:

📌 Para las orejas:

• 500 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de agua
• 50 ml de anís o licor de anís
• 100 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol o de oliva suave para freír
  

📌 Para decorar:

• Azúcar glass o azúcar normal

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para mezclar y amasar la masa
• 🥄 Cuchara de madera o espátula
• ⚖️ Báscula de cocina o vaso medidor
• 🍋 Rallador para la piel de limón y naranja
• 🧈 Cazo pequeño para derretir la mantequilla
• 🍞 Rodillo para estirar la masa muy fina
• 🔪 Cuchillo o cortapizzas para dividir la masa
• 🍳 Sartén amplia y honda o freidora
• 🌡️ Espumadera para dar la vuelta y sacar las orejas
• 🧻 Papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
• 🍽️ Plato o fuente para servir
• 🍚 Colador fino para espolvorear el azúcar

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la leche y el anís, y remueve bien.
   • Incorpora la harina poco a poco, junto con la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora.

2. Formar las orejas:

   • Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Estira hasta que la masa quede bien fina.
   • Da forma de orejas irregulares o pégalos por el centro para conseguir pliegues característicos.

3. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
   • Fríe las orejas por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Decorar:

• Una vez frías, espolvorea con azúcar glass o azúcar normal.

🥃 Maridaje:

Un Licor De Café casero típico gallego será el complemento perfecto. Su sabor dulce y ligeramente amargo contrasta de maravilla con las orejas, evocando las sobremesas de las fiestas de carnaval

🕺💃 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Entroido" de Antonio Luz

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La canción ideal para acompañar esta receta es "Entroido" de Antonio Luz. Su ritmo alegre y festivo captura el espíritu carnavalesco, llenando la cocina de energía mientras disfrutas este delicioso postre.