🎭 Periquitos De Carnaval: El Dulce De las Fiestas En Ordes

📜 Introducción

El Carnaval en Galicia es una fiesta llena de color, tradición y, por supuesto, deliciosos dulces típicos. En Ordes, un pequeño rincón de La Coruña, los Periquitos de Carnaval son una auténtica joya gastronómica que no puede faltar en estas fechas. Pequeños y crujientes, con un ligero toque de anís y limón, estos dulces en forma de nudos recuerdan a la alegría y el bullicio de las comparsas.

Si quieres sumergirte en el espíritu del Entroido gallego, anímate a preparar esta receta y deja que el aroma de los periquitos recién hechos llene tu cocina. ¡Es hora de endulzar el Carnaval! 

📝 Ingredientes:

🍞 Para la masa:

• 450 g de harina de trigo de todo uso.
• 2 huevos M.
• 100 g de azúcar.
• El zumo y la ralladura de 1/2 limón.
• 40 ml de licor de anís.
• 40 ml de aceite de oliva suave.
• 4 g de levadura química o impulsor.
• 3 g de sal fina.

🍳 Para freír y decorar:

• Aceite de girasol en abundancia.
• Azúcar glas al gusto.

👨‍🍳 Preparación:

Paso 1: Preparar la masa

1. Organización inicial: Pesa y mide todos los ingredientes para que el proceso sea fluido.
2. Formar el volcán: Coloca la harina en un recipiente amplio, formando un hueco en el centro.
3. Incorporar ingredientes: Agrega al hueco el resto de los ingredientes: huevos, ralladura de limón, azúcar, licor de anís, aceite de oliva, levadura química y sal.
4. Mezclar y amasar: Comienza mezclando con una cuchara y, cuando la masa adquiera consistencia, trabaja con las manos. Añade harina extra solo si es necesario, en pequeñas cantidades, para evitar que se pegue.
5. Reposo de la masa: Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente.

Paso 2: Formar los periquitos

1. Dar forma: Coge pequeños trozos de masa, estíralos en forma de cordón fino y haz un nudo con ellos, con cuidado de no romperlos.
2. Preparar para freír: Coloca los periquitos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona.

Paso 3: Freír y decorar

1. Freír los periquitos:
   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda o un cacito.
   • Fríe los periquitos a fuego medio hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
   • Retira con una espumadera y escurre el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.
2. Decorar: Coloca los periquitos en una fuente y espolvorea azúcar glas al gusto antes de servir.

☕ Maridaje:

Acompaña esta receta con un Chocolate Caliente Con Canela y Naranja para realzar el sabor de los periquitos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Como Baila Carmiña" de Orquesta Panorama

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Esta canción de la orquesta gallega Panoama es ideal para contagiar la alegría y el espíritu festivo del Carnaval mientras disfrutas de este delicioso postre.

¡Prepáralos y dale un toque dulce a tus carnavales con esta receta auténtica y festiva! ✨

 

🎭 Chulas De Calabaza: Dulce Gallego De Carnaval

📜 Introducción

Las chulas de calabaza son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente en Carnaval. Son unas deliciosas frituras dulces, esponjosas y con un toque especiado que las hace irresistibles.

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 g de calabaza
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Azúcar y canela extra para espolvorear

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la calabaza

   • Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté tierna (unos 15-20 minutos).
   • Escurre bien y tritura hasta obtener un puré fino. Deja enfriar.

2. Preparar la masa

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Agrega la ralladura de naranja, la canela y la pizca de sal.
   • Añade el puré de calabaza y mezcla bien.
   • Incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve hasta integrar todo. La masa debe quedar cremosa, no líquida.

3. Freír las chulas

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y viértelas en el aceite caliente.
   • Fríe las chulas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Acabado final

• Mezcla azúcar con canela y espolvorea las chulas aún calientes.
• ¡Listas para disfrutar!

☕ Maridaje:

Acompaña estas chulas de calabaza con un chocolate caliente a la taza, espeso y cremoso. Su dulzura y textura intensa combinan a la perfección con las notas especiadas de las chulas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el ambiente festivo del Carnaval gallego, el maridaje musical ideal es "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz. Un tema vibrante, con buen ritmo y melodía pegadiza, perfecto para disfrutar de este dulce tradicional.

Este postre es una joya del Carnaval gallego, fácil de hacer y con un sabor reconfortante que nos transporta a las fiestas invernales. ¡Que lo disfrutes! 🎭✨

 

🎭 Filloas De Carnaval: Un Clásico Gallego

📜 Introducción

Cuando el Carnaval llega a Galicia, las calles se llenan de color, fiesta y, por supuesto, de irresistibles delicias tradicionales. Entre ellas, las filloas destacan como uno de los postres más emblemáticos de esta celebración. Finas, doradas y con un toque sutil de cítricos, estas crepes gallegas han endulzado generaciones y siguen siendo un imprescindible en los hogares durante estas fechas.

Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se elaboraban con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Aunque existen versiones con sangre de cerdo en algunas zonas rurales, las filloas dulces, con un ligero aroma a naranja y un acabado suave y delicado, son las favoritas para culminar cualquier festín de Carnaval.

📝 Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Ralladura de ½ naranja
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Bate los huevos y la leche:
En un cuenco grande, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados. Puedes usar varillas eléctricas o manuales.

2. Añade la harina:
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla anterior, incorporándola mientras bates. Luego, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3. Agrega la sal y la ralladura de naranja:
Añade una pizca de sal y la ralladura de media naranja. Bate nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

4. Deja reposar la masa:
Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar la masa en la nevera entre 30 minutos y 1 hora. Esto ayudará a que las filloas queden más suaves y con mejor textura.

5. Cocina las filloas:
Calienta una sartén antiadherente (unos 20 cm de diámetro) a fuego medio. Pincélala con un poco de AOVE. Vierte un cacillo pequeño de masa en el centro de la sartén y gírala para cubrir toda la superficie con una capa fina. Cocina hasta que la filloa se despegue fácilmente (unos segundos), dale la vuelta y cocina por el otro lado otros pocos segundos.

6. Mantén las filloas calientes:
Coloca cada filloa en un plato y cúbrelo con un paño limpio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto de la masa.

7. Sirve y disfruta:
Sírvelas calientes. Puedes espolvorearlas con azúcar, rellenarlas con crema pastelera, miel, mermelada o incluso un toque de licor de anís si lo prefieres.

🥃 Maridaje:

Acompaña estas filloas con un Licor De Café gallego bien frío. Su sabor intenso y ligeramente dulce realza el toque cítrico de la ralladura de naranja en las filloas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para disfrutar al máximo de estas filloas, escucha la canción "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe. Su energía y ritmo festivo complementan la dulzura y calidez del postre, transportándote al espíritu festivo del Carnaval gallego.