Cuando el Carnaval llega a Galicia, las calles se llenan de color, fiesta y, por supuesto, de irresistibles delicias tradicionales. Entre ellas, las filloas destacan como uno de los postres más emblemáticos de esta celebración. Finas, doradas y con un toque sutil de cítricos, estas crepes gallegas han endulzado generaciones y siguen siendo un imprescindible en los hogares durante estas fechas.
Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se elaboraban con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Aunque existen versiones con sangre de cerdo en algunas zonas rurales, las filloas dulces, con un ligero aroma a naranja y un acabado suave y delicado, son las favoritas para culminar cualquier festín de Carnaval.
- 250 ml de leche entera
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Ralladura de ½ naranja
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
👨🍳 Elaboración:
1. Bate los huevos y la leche:
En un cuenco grande, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados. Puedes usar varillas eléctricas o manuales.
2. Añade la harina:
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla anterior, incorporándola mientras bates. Luego, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Agrega la sal y la ralladura de naranja:
Añade una pizca de sal y la ralladura de media naranja. Bate nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
4. Deja reposar la masa:
Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar la masa en la nevera entre 30 minutos y 1 hora. Esto ayudará a que las filloas queden más suaves y con mejor textura.
5. Cocina las filloas:
Calienta una sartén antiadherente (unos 20 cm de diámetro) a fuego medio. Pincélala con un poco de AOVE. Vierte un cacillo pequeño de masa en el centro de la sartén y gírala para cubrir toda la superficie con una capa fina. Cocina hasta que la filloa se despegue fácilmente (unos segundos), dale la vuelta y cocina por el otro lado otros pocos segundos.
6. Mantén las filloas calientes:
Coloca cada filloa en un plato y cúbrelo con un paño limpio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto de la masa.
7. Sirve y disfruta:
Sírvelas calientes. Puedes espolvorearlas con azúcar, rellenarlas con crema pastelera, miel, mermelada o incluso un toque de licor de anís si lo prefieres.
🥃 Maridaje:
Acompaña estas filloas con un Licor De Café gallego bien frío. Su sabor intenso y ligeramente dulce realza el toque cítrico de la ralladura de naranja en las filloas.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe
Para disfrutar al máximo de estas filloas, escucha la canción "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe. Su energía y ritmo festivo complementan la dulzura y calidez del postre, transportándote al espíritu festivo del Carnaval gallego.
No hay comentarios:
Publicar un comentario