Huesos De Santo Con Relleno De Café y Chocolate

Ingredientes (para 15-20 huesos de santo):

Para el mazapán:

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 60 ml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de café y chocolate:

• 100 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro (70% de cacao)
• 1 cucharada de café soluble (o 30 ml de café expreso)
• 40 g de azúcar glas

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de agua

Preparación

1. Preparar el mazapán:

1. Hacer el jarabe: En un cazo pequeño, calienta el agua y el azúcar glas a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
2. Mezclar con almendra: En un bol, añade la almendra molida y vierte el jarabe poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa de mazapán homogénea y manejable.
3. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se compacte.

2. Preparar el relleno de café y chocolate:

1. Calentar la nata: Lleva la nata a punto de ebullición y retírala del fuego.
2. Añadir chocolate y café: Agrega el chocolate troceado y el café soluble, removiendo hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea.
3. Añadir azúcar: Incorpora el azúcar glas y mezcla bien. Deja enfriar hasta que la crema tenga una consistencia firme para rellenar.

3. Formar los Huesos de Santo:

1. Estirar el mazapán: Estira la masa de mazapán sobre una superficie ligeramente enharinada o espolvoreada con azúcar glas. Deja un grosor de unos 3 mm.
2. Cortar y enrollar: Corta la masa en rectángulos (aproximadamente de 5 cm x 4 cm). Enrolla cada rectángulo alrededor de un palito o una pajilla fina, apretando ligeramente para que se forme el “hueso” y se peguen los bordes.
3. Secar: Deja los huesos de santo sobre una bandeja para que se sequen y endurezcan un poco antes de retirar el palito o pajilla.

4. Rellenar y glasear:

1. Rellenar: Coloca el relleno de café y chocolate en una manga pastelera con una boquilla pequeña. Rellena cada “hueso” con la crema de chocolate y café.
2. Glasear: En un bol, mezcla el azúcar glas con agua hasta obtener un glaseado espeso. Pincela los huesos con el glaseado y deja que se seque.

Maridaje:

La suavidad y el sabor del Licor De Crema De Café complementan el relleno de café y chocolate de los huesos, creando una armonía de sabores profundos y reconfortantes.

Sugerencia Musical:

Canción: "Saint Of Me" de The Rolling Stones

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y el ritmo pegadizo de esta canción de The Rolling Stones añaden un toque de sofisticación y dinamismo a la experiencia de disfrutar el licor de castañas, creando un ambiente vibrante y acogedor para una tarde otoñal.

¡Espero que disfrutes de estos Huesos de Santo con Relleno de Café y Chocolate! Este dulce es perfecto para un toque especial en una celebración tradicional.