Ropa Vieja Cubana (Cuba)

Ingredientes:

• 1 kg de falda de res
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, pelados y cortados en cubos
• 1 lata (400 g) de puré de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
• 1/4 taza de alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para cocinar
• Arroz cocido para acompañar

Instrucciones:

1. Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la falda de res y cúbrela con agua. Añade sal y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retira la carne del agua y déjala enfriar. Desmenuza la carne con las manos o con dos tenedores y reserva.

2. Preparar las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.

3. Añadir los tomates y especias: Agrega los tomates cortados en cubos y el puré de tomate a la sartén. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el comino, el orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos más.

4. Incorporar la carne: Añade la carne desmenuzada a la sartén con las verduras y mezcla bien. Vierte el caldo de res y el vinagre de vino tinto. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se hayan integrado bien y la salsa se haya espesado.

5. Agregar las aceitunas y alcaparras: Añade las aceitunas verdes y las alcaparras (si las estás usando) y cocina durante 5 minutos más.

6. Servir: Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz cocido.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mojito Clásico. Este refrescante cóctel cubano, hecho con ron blanco, jugo de limón, azúcar, menta fresca y agua con gas, complementa perfectamente los sabores intensos y especiados de la ropa vieja.

Sugerencia Musical: 

Canción:"Guantanamera" de Compay Segundo

Canción: "La Vida Es Un Carnaval" de Celia Cruz

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas dos canciones icónicas y llenas de ritmo representan la esencia de Cuba, aportando un ambiente alegre y auténtico para disfrutar de la ropa vieja.

¡Disfruta de esta deliciosa ropa vieja cubana y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que simboliza la rica cultura y tradición culinaria de Cuba!