🍁🍂🐷🥩🧀 San Jacobo De Lomo y Fiambre

🍁 Introducción

El San Jacobo de Lomo y Fiambre es una versión casera y otoñal de un clásico que nunca pasa de moda. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese irresistible corazón de jamón y queso fundido, es un plato que despierta recuerdos familiares y sabe a cocina tradicional. Preparado con filetes de lomo, aporta un extra de sabor y contundencia ideal para los días frescos de otoño, convirtiéndose en una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de hacer y que siempre triunfa en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 4 lonchas de tu fiambre preferido (Jamón York, Pic, Mortadela, etc)

• 4 lonchas de tu queso preferido

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:

   • Extiende los filetes de lomo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cuatro de los filetes.
   • Tapa con los otros cuatro filetes, presionando ligeramente los bordes para sellar.

2. Empanado:

   • Pasa cada San Jacobo por harina, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
   • Luego, pásalos por los huevos batidos.
   • Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme.

3. Cocción:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los San Jacobos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Presentación:

Sirve los San Jacobos acompañados de una ensalada otoñal de hojas verdes, nueces, y trozos de calabaza asada. También puedes acompañarlos con una guarnición de patatas asadas con romero y ajo.

🍷 Maridaje:

• Nombre: Tinto Ribera del Duero Joven
• Notas de Cata: Este vino ofrece una frescura ideal para acompañar el sabor intenso del lomo y el jamón, con toques frutales que armonizan con el queso derretido. Su ligera acidez complementa perfectamente la textura crujiente del empanado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aquellas Cosas Que Solíamos Hacer" de Benito Kamelas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción "Aquellas cosas que solíamos hacer" de Benito Kamelas trae una mezcla de nostalgia y energía que resuena con la calidez y la tradición del San Jacobo. Su estilo rockero pero melódico acompaña perfectamente una comida que nos transporta a tiempos pasados y familiares.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de San Jacobo de Lomo y Jamón y sua maridajes!

☀️😎🥧 Terrina De Carne Con Pistachos

🌞 Introducción

La terrina de carne con pistachos es una receta tradicional de aire rústico y sabor refinado, perfecta para compartir en una comida especial o como parte de un festín veraniego al aire libre. Esta preparación, que combina carnes variadas con el toque crujiente y elegante de los pistachos, resulta sabrosa, aromática y muy vistosa en el plato. Servida fría o templada, acompañada de una ensalada fresca o encurtidos, esta terrina es una delicia que gana con el reposo, ideal para preparar con antelación y disfrutar sin prisas. Una propuesta versátil, con carácter y mucho encanto. 

📝 Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 250 g de carne de ternera picada
• 100 g de panceta o bacon picado
• 2 huevos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 50 ml de brandy o coñac
• 100 g de pistachos, pelados
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C.

2. Preparar la mezcla de carne:

   • En un bol grande, mezcla la carne de cerdo, ternera y panceta.
   • Añade los huevos, la cebolla, el ajo, el brandy, los pistachos y el pan rallado.
   • Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
   • Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

3. Preparar el molde:

   • Forra un molde para terrina o pan con papel de horno.
   • Coloca las hojas de laurel en el fondo del molde y la ramita de tomillo.

4. Rellenar el molde:

   • Llena el molde con la mezcla de carne, presionando bien para que no queden huecos.
   • Alisa la superficie con una espátula.

5. Hornear:

   • Cubre la terrina con papel de aluminio.
   • Coloca el molde en una bandeja de horno profunda y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde (baño maría).
   • Hornea durante 1 hora y 30 minutos.

6. Reposar y enfriar:

   • Una vez cocida, retira la terrina del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
   • Luego, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 12 horas antes de servir para que los sabores se integren bien.

7. Servir:

   • Saca la terrina del molde y corta en rodajas.
   • Sirve fría o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o encurtidos.

🍷🍺 Maridaje:

Vino: Un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo de La Rioja o un Merlot.

Otras opciones: Una cerveza artesanal tipo Belgian Dubbel también complementará bien la riqueza de la terrina.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Naive" de The Kooks

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Esta canción de rock aportará una energía vibrante y fresca a tu experiencia culinaria, complementando perfectamente la riqueza y complejidad de la terrina de carne con pistachos. 

¡Buen provecho y disfruta de la música!