🌸🌼🌃 Terrina De Jamón Cocido, Verduras y Queso De Cabra 🥩🧀🥬🥕

📜 Introducción

La primavera nos invita a dejar atrás los platos pesados del invierno y a abrazar preparaciones más ligeras, frescas y visualmente vibrantes. Esta terrina de jamón cocido combina lo mejor del sabor y la estética: capas de jamón, verduras crujientes y un cremoso queso de cabra que le da carácter. Se prepara con antelación y se sirve fría, lo que la hace perfecta para comidas al aire libre, cenas frías o como plato estrella en una mesa primaveral.

📝 Ingredientes (para 6-8 personas):

• 10-12 lonchas finas de jamón cocido
• 200 g de queso de cabra cremoso
• 100 g de queso crema natural
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• Unas hojas de espinaca fresca
• 4 hojas de gelatina neutra (o 6 g de gelatina en polvo)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Un chorrito de zumo de limón
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los vegetales:
   Lava bien las verduras. Corta el calabacín y la zanahoria en tiras finas con una mandolina o pelador. Corta el pimiento rojo en tiras finas. Escáldalos brevemente en agua hirviendo con sal (1 minuto) y enfría en agua con hielo para mantener el color.

2. Mezclar el relleno cremoso:
   En un bol, mezcla el queso de cabra con el queso crema. Añade sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y unas gotas de limón. Incorpora las espinacas troceadas y, si lo deseas, un poco de albahaca picada.

3. Hidratar la gelatina:
   Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente e incorpóralas rápidamente a la mezcla de queso removiendo bien.

4. Montar la terrina:
   Forra un molde rectangular (tipo plum cake) con film transparente dejando que sobresalga por los bordes. Cubre el fondo y paredes con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan para luego cerrar la terrina.

5. Rellenar por capas:
   Alterna capas de la mezcla de queso con tiras de verduras escaldadas. Repite hasta llenar el molde. Presiona ligeramente y cierra con las lonchas sobrantes. Cubre con el film.

6. Refrigerar:
   Deja reposar en la nevera al menos 6 horas (mejor de un día para otro) hasta que cuaje bien.

7. Desmoldar y servir:
   Da la vuelta a la terrina, retira el film y corta en rodajas con un cuchillo afilado. Sirve fría, decorada con brotes o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

🥂🍸🥤 Maridaje:

• Vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño, realzará los matices frescos del queso y las verduras.

• También puedes optar por un cóctel suave de primavera, como un Spritz de flor de saúco o un vino rosado espumoso bien frío.

• Si prefieres sin alcohol: agua con gas, hielo, lima y unas hojas de menta hacen una opción refrescante y elegante.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: “Dengue Woman Blues” de Jimmie Vaughan

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Esta canción representa a la perfección el renacer de la primavera con un ritmo pausado, guitarras cálidas y una energía suave pero contagiosa. Ideal para disfrutar mientras preparas o saboreas esta receta fresca y delicada.

☀️😎🥧 Terrina De Carne Con Pistachos

🌞 Introducción

La terrina de carne con pistachos es una receta tradicional de aire rústico y sabor refinado, perfecta para compartir en una comida especial o como parte de un festín veraniego al aire libre. Esta preparación, que combina carnes variadas con el toque crujiente y elegante de los pistachos, resulta sabrosa, aromática y muy vistosa en el plato. Servida fría o templada, acompañada de una ensalada fresca o encurtidos, esta terrina es una delicia que gana con el reposo, ideal para preparar con antelación y disfrutar sin prisas. Una propuesta versátil, con carácter y mucho encanto. 

📝 Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 250 g de carne de ternera picada
• 100 g de panceta o bacon picado
• 2 huevos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 50 ml de brandy o coñac
• 100 g de pistachos, pelados
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C.

2. Preparar la mezcla de carne:

   • En un bol grande, mezcla la carne de cerdo, ternera y panceta.
   • Añade los huevos, la cebolla, el ajo, el brandy, los pistachos y el pan rallado.
   • Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
   • Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

3. Preparar el molde:

   • Forra un molde para terrina o pan con papel de horno.
   • Coloca las hojas de laurel en el fondo del molde y la ramita de tomillo.

4. Rellenar el molde:

   • Llena el molde con la mezcla de carne, presionando bien para que no queden huecos.
   • Alisa la superficie con una espátula.

5. Hornear:

   • Cubre la terrina con papel de aluminio.
   • Coloca el molde en una bandeja de horno profunda y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde (baño maría).
   • Hornea durante 1 hora y 30 minutos.

6. Reposar y enfriar:

   • Una vez cocida, retira la terrina del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
   • Luego, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 12 horas antes de servir para que los sabores se integren bien.

7. Servir:

   • Saca la terrina del molde y corta en rodajas.
   • Sirve fría o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o encurtidos.

🍷🍺 Maridaje:

Vino: Un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo de La Rioja o un Merlot.

Otras opciones: Una cerveza artesanal tipo Belgian Dubbel también complementará bien la riqueza de la terrina.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Naive" de The Kooks

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Esta canción de rock aportará una energía vibrante y fresca a tu experiencia culinaria, complementando perfectamente la riqueza y complejidad de la terrina de carne con pistachos. 

¡Buen provecho y disfruta de la música!