📜 Introducción
La primavera nos invita a dejar atrás los platos pesados del invierno y a abrazar preparaciones más ligeras, frescas y visualmente vibrantes. Esta terrina de jamón cocido combina lo mejor del sabor y la estética: capas de jamón, verduras crujientes y un cremoso queso de cabra que le da carácter. Se prepara con antelación y se sirve fría, lo que la hace perfecta para comidas al aire libre, cenas frías o como plato estrella en una mesa primaveral.
📝 Ingredientes (para 6-8 personas):
- 10-12 lonchas finas de jamón cocido
- 200 g de queso de cabra cremoso
- 100 g de queso crema natural
- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento rojo
- Unas hojas de espinaca fresca
- 4 hojas de gelatina neutra (o 6 g de gelatina en polvo)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Un chorrito de zumo de limón
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
👩🍳 Elaboración:
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Preparar los vegetales:
Lava bien las verduras. Corta el calabacín y la zanahoria en tiras finas con una mandolina o pelador. Corta el pimiento rojo en tiras finas. Escáldalos brevemente en agua hirviendo con sal (1 minuto) y enfría en agua con hielo para mantener el color. -
Mezclar el relleno cremoso:
En un bol, mezcla el queso de cabra con el queso crema. Añade sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y unas gotas de limón. Incorpora las espinacas troceadas y, si lo deseas, un poco de albahaca picada. -
Hidratar la gelatina:
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente e incorpóralas rápidamente a la mezcla de queso removiendo bien. -
Montar la terrina:
Forra un molde rectangular (tipo plum cake) con film transparente dejando que sobresalga por los bordes. Cubre el fondo y paredes con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan para luego cerrar la terrina. -
Rellenar por capas:
Alterna capas de la mezcla de queso con tiras de verduras escaldadas. Repite hasta llenar el molde. Presiona ligeramente y cierra con las lonchas sobrantes. Cubre con el film. -
Refrigerar:
Deja reposar en la nevera al menos 6 horas (mejor de un día para otro) hasta que cuaje bien. -
Desmoldar y servir:
Da la vuelta a la terrina, retira el film y corta en rodajas con un cuchillo afilado. Sirve fría, decorada con brotes o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
🥂🍸🥤 Maridaje:
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Vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño, realzará los matices frescos del queso y las verduras.
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También puedes optar por un cóctel suave de primavera, como un Spritz de flor de saúco o un vino rosado espumoso bien frío.
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Si prefieres sin alcohol: agua con gas, hielo, lima y unas hojas de menta hacen una opción refrescante y elegante.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “Dengue Woman Blues” de Jimmie Vaughan
Esta canción representa a la perfección el renacer de la primavera con un ritmo pausado, guitarras cálidas y una energía suave pero contagiosa. Ideal para disfrutar mientras preparas o saboreas esta receta fresca y delicada.
