🌸🌼🐷 Lomo Al Horno Con Hierbas y Limón 🥩🌿🥕🥒🌶️

📜 Introducción

La primavera nos invita a disfrutar de los sabores más frescos, ligeros y aromáticos. Este lomo al horno es una receta que captura el espíritu de la estación con el aroma de las hierbas mediterráneas, el frescor del limón y la suavidad de una carne jugosa y bien asada. Perfecta para una comida de domingo o para compartir al aire libre con los tuyos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 1,2 kg de lomo de cerdo (en una pieza)
• 4 dientes de ajo
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 50 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌿 Para la guarnición:

• 2 zanahorias medianas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 hinojo fresco (si no tienes, puedes usar cebolla morada)
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• Ralladura de ½ limón
• Unas hojas de menta fresca
• Sal y pimienta negra
• AOVE

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara el adobo:
   En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal. Añade la mostaza, miel, ralladura y zumo de limón, las hierbas (romero y tomillo picados), el orégano, un chorrito de AOVE y mezcla bien.

2. Adoba la carne:
   Salpimienta el lomo por todas partes. Unta con el adobo, masajeando para que se impregne bien. Cubre con film y deja marinar al menos 2 horas (idealmente toda la noche en la nevera).

3. Prepara las verduras:
   Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Haz lo mismo con el calabacín y el pimiento rojo. Corta el hinojo en láminas finas.

4. Asado:
   Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el lomo en una fuente de horno. Añade el vino blanco y un chorrito más de AOVE por encima. Coloca las verduras (excepto los guisantes) en una bandeja de horno. Salpimienta, añade un buen chorro de AOVE y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción. Añade los guisantes en los últimos 10 minutos.

5. Horneado:
   Hornea durante 1 hora y 15 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos. Si empieza a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

6. Reposo y corte:
   Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarlo en lonchas finas. Una vez fuera del horno, añade a la guarnición la ralladura de limón y unas hojas de menta picadas. Mezcla suavemente.

🥂 Maridaje:

Vino blanco afrutado con crianza en barrica (por ejemplo, un Godello o un Chardonnay gallego). Su cuerpo equilibrado realza las notas cítricas del limón y la suavidad de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Money" de Pink Floyd

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Rock clásico y contundente para una receta con identidad.

🍁🍂🐷🥩🧀 San Jacobo De Lomo y Fiambre

🍁 Introducción

El San Jacobo de Lomo y Fiambre es una versión casera y otoñal de un clásico que nunca pasa de moda. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese irresistible corazón de jamón y queso fundido, es un plato que despierta recuerdos familiares y sabe a cocina tradicional. Preparado con filetes de lomo, aporta un extra de sabor y contundencia ideal para los días frescos de otoño, convirtiéndose en una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de hacer y que siempre triunfa en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 4 lonchas de tu fiambre preferido (Jamón York, Pic, Mortadela, etc)

• 4 lonchas de tu queso preferido

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:

   • Extiende los filetes de lomo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cuatro de los filetes.
   • Tapa con los otros cuatro filetes, presionando ligeramente los bordes para sellar.

2. Empanado:

   • Pasa cada San Jacobo por harina, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
   • Luego, pásalos por los huevos batidos.
   • Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme.

3. Cocción:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los San Jacobos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Presentación:

Sirve los San Jacobos acompañados de una ensalada otoñal de hojas verdes, nueces, y trozos de calabaza asada. También puedes acompañarlos con una guarnición de patatas asadas con romero y ajo.

🍷 Maridaje:

• Nombre: Tinto Ribera del Duero Joven
• Notas de Cata: Este vino ofrece una frescura ideal para acompañar el sabor intenso del lomo y el jamón, con toques frutales que armonizan con el queso derretido. Su ligera acidez complementa perfectamente la textura crujiente del empanado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aquellas Cosas Que Solíamos Hacer" de Benito Kamelas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción "Aquellas cosas que solíamos hacer" de Benito Kamelas trae una mezcla de nostalgia y energía que resuena con la calidez y la tradición del San Jacobo. Su estilo rockero pero melódico acompaña perfectamente una comida que nos transporta a tiempos pasados y familiares.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de San Jacobo de Lomo y Jamón y sua maridajes!