Bandeja Paisa Colombiana (Colombia)

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos (con su caldo)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne:

• 4 piezas de chicharrón (piel de cerdo con carne)
• 4 filetes de carne molida (o carne de res en bistec)
• 2 chorizos

Para el huevo frito:

• 4 huevos

Para el plátano maduro frito:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para la arepa:

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)

Para acompañar:

• 1 aguacate, cortado en rodajas

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. Cocinar el arroz: En una olla, hierve el agua con sal. Añade el arroz, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos.

Preparación de los frijoles:

2. Cocinar los frijoles: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el tomate y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles con su caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Preparación de la carne:

3. Cocinar el chicharrón: En una sartén profunda, fríe el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
4. Cocinar la carne: En otra sartén, cocina los filetes de carne molida o bistec con un poco de aceite hasta que estén bien dorados.
5. Cocinar los chorizos: En la misma sartén, fríe los chorizos hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Preparación del huevo frito:

6. Freír los huevos: En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas.

Preparación del plátano maduro frito:

7. Freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Preparación de la arepa:

8. Hacer la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega el queso rallado si deseas.
9. Formar y cocinar las arepas: Divide la masa en bolas y aplánalas en discos. Cocina en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Montaje:

10. Armar la bandeja paisa: En un plato grande, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles, una pieza de chicharrón, un filete de carne, un chorizo, un huevo frito, rodajas de plátano maduro frito, una arepa y rodajas de aguacate.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Refajo. Esta bebida típica colombiana, que combina cerveza y cola, es ideal para acompañar la Bandeja Paisa, ofreciendo un equilibrio refrescante a los sabores ricos y diversos del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "La Gota Fría" de Carlos Vives 

Canción: "La Tierra del Olvido" de Carlos Vives

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas canciones, que fusionan ritmos tradicionales con un toque moderno, son perfectas para acompañar una comida tan emblemática como la Bandeja Paisa, celebrando la rica cultura y folclore colombiano.

¡Disfruta de esta deliciosa Bandeja Paisa y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Colombia! 

Pupusas Salvadoreñas (El Salvador)

Ingredientes

Para las pupusas:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada (masa harina)
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de queso mozarella rallado (puedes usar queso fresco o un mezcla de ambos)
• 1 taza de chicharrón desmenuzado o carne de cerdo molida cocida (opcional)
• 1/2 taza de frijoles refritos (opcional)

Para el curtido:

• 1/2 col pequeña, rallada finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de chile rojo triturado (opcional)

Para la salsa roja:

• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instrucciones

Preparación del curtido:

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina la col rallada, la zanahoria y la cebolla.
2. Preparar la solución de vinagre: En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, el agua, la sal, el orégano y el chile rojo triturado (si lo estás usando).
3. Marinar las verduras: Vierte la solución de vinagre sobre las verduras y mezcla bien. Deja reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se integren. Para mejores resultados, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.

Preparación de la salsa roja:

1. Asar los vegetales: Asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile verde (si lo estás usando) en una sartén o comal hasta que estén bien dorados.
2. Licuar: Coloca los vegetales asados en una licuadora, añade el comino y licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Cocinar la salsa: En una sartén con un poco de AOVE, cocina la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Preparación de las pupusas:

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el agua. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua.
2. Formar las pupusas: Toma una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Aplana la bola en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Rellenar: Coloca una cucharada de queso rallado en el centro del disco. Añade frijoles refritos o chicharrón desmenuzado si lo deseas. Cierra el disco de masa sobre el relleno y forma nuevamente una bola. Aplana la bola con cuidado hasta formar un disco nuevamente.
4. Cocinar: Calienta una sartén grande o comal a fuego medio. Cocina las pupusas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido en el interior.

Montaje:

1. Servir las pupusas: Sirve las pupusas calientes, acompañadas de curtido y salsa roja.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Horchata salvadoreña. Esta bebida refrescante, hecha a base de semillas de morro, arroz, canela y vainilla, es el acompañamiento perfecto para las pupusas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Carbonero" de Ricardo Cabrera Martínez

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción clásica salvadoreña aporta un toque de tradición y alegría a la experiencia de disfrutar de unas pupusas.

¡Disfruta de estas deliciosas pupusas salvadoreñas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de El Salvador 

Mofongo Puertorriqueño (Puerto Rico)

Ingredientes

Para el mofongo:

• 4 plátanos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de chicharrones (puedes sustituir con tocino crujiente)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Sal al gusto

Para el caldo de acompañamiento:

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación del mofongo:

1. Preparar los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Freír los plátanos: En una sartén grande, calienta suficiente AOVE a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Escúrrelas en papel absorbente.
3. Machacar los ingredientes: En un pilón (mortero grande), machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Añade los chicharrones y machácalos hasta que estén bien incorporados.
4. Incorporar los plátanos: Añade los plátanos fritos al pilón, poco a poco, y machácalos hasta que obtengas una mezcla homogénea. Ajusta de sal al gusto.
5. Formar el mofongo: Con las manos, forma bolas o moldéalas en el pilón para darle la forma tradicional de mofongo.

Preparación del caldo de acompañamiento:

1. Preparar el caldo: En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo a fuego medio. Añade el ajo picado y la ramita de cilantro. Cocina durante unos minutos hasta que el ajo esté tierno y el caldo haya absorbido los sabores. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
2. Servir el caldo: Retira el cilantro antes de servir y vierte el caldo en tazas pequeñas para acompañar el mofongo.

Montaje:

1. Servir el mofongo: Coloca el mofongo en platos individuales, acompañado de una taza pequeña de caldo de pollo para verter sobre el mofongo al gusto.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Cóctel Piña Colada. Este cóctel tropical y dulce, hecho con ron, crema de coco y jugo de piña, complementa maravillosamente los sabores salados y a ajo del mofongo.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Preciosa" de Marc Anthony

Canción: "Despacito" de Luis Fonsi

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción llena de orgullo y pasión por Puerto Rico es el acompañamiento perfecto para disfrutar de un mofongo auténtico.

La canción "Despacito" es una de las mas exitosas de los últimos tiempos y habla de la seducción y el deseo.

¡Disfruta de este delicioso mofongo puertorriqueño y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Puerto Rico!