🔵🟡🎭🥟 Teresitas Asturianas

📜 Un Dulce De Carnaval Con Sabor A Tradición

El carnaval en Asturias es una explosión de color, disfraces y, por supuesto, de gastronomía. Entre los dulces más típicos de estas fiestas destacan las Teresitas Asturianas, unas deliciosas empanadillas rellenas de crema pastelera y espolvoreadas con azúcar y canela. Su textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso hacen que sean irresistibles para pequeños y mayores.

Estas Teresitas son perfectas para acompañar una tarde de fiesta en buena compañía, evocando los sabores tradicionales de la repostería asturiana. A continuación, te comparto la receta para que puedas prepararlas en casa y disfrutar del auténtico espíritu del carnaval asturiano. 

📝 Ingredientes (12 Teresitas):

📌 Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

📌 Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 20 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cáscara de medio limón

📌 Para freír y decorar:

• Aceite de oliva virgen extra suave (AOVE)
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

🔧 Utensilios Necesarios:

• Bol grande para mezclar la masa
• Bol mediano para la crema pastelera
• Varillas manuales o eléctricas
• Cazo para calentar la leche
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Rodillo de cocina
• Superficie de trabajo enharinada
• Cortapastas redondo o vaso
• Tenedor (para sellar los bordes)
• Sartén honda o freidora
• Espumadera
• Papel de cocina absorbente
• Cuchillo o pelador (para la piel del limón)

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la crema pastelera:

1. En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Vierte la leche caliente (sin la cáscara de limón) poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Lleva de nuevo al fuego y cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
5. Agrega la esencia de vainilla, mezcla bien y deja enfriar cubriendo la superficie con film transparente para evitar que forme costra.

2️⃣ Preparar la masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y la sal.
2. Añade el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar y la leche. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.

3️⃣ Formar y freír las Teresitas:

1. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
2. Corta círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso.
3. Coloca una cucharadita de crema pastelera en el centro de cada círculo y dóblalo por la mitad, sellando bien los bordes con un tenedor.
4. Fríe las Teresitas en abundante AOVE caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas Teresitas Asturianas, nada mejor que un chocolate caliente a la taza, espeso y aromático, como el que se disfruta en las fiestas de invierno. La cremosidad del chocolate potencia el sabor de la crema pastelera y el toque de canela, creando un bocado inolvidable.

🕺💃 Sugerencia Musical: 

🎤 Canción: “Dicen Que Van A Poner” de Spanta La Xente

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

El acompañamiento ideal para estas Teresitas Asturianas es la canción “Dicen Que Van A Poner” de Spanta la Xente, incluida en el álbum (Nuevos) Cantares de Chigre.

Su aire festivo, popular y profundamente asturiano encaja a la perfección con el ambiente del carnaval, evocando sidrerías llenas, risas, tradición y música compartida. Un tema que aporta identidad, cercanía y autenticidad, reforzando el carácter regional de este dulce tan emblemático.

🎭 ¡Prepara estas Teresitas, ponte tu mejor disfraz y deja que el carnaval inunde tu cocina!

🔵🟡🎭🥟 Casadiellas Asturianas: El Bocado Dulce Del Carnaval

📜 Introducción

Las Casadiellas son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía asturiana, especialmente populares durante las fiestas de carnaval. Estas deliciosas empanadillas fritas, rellenas de nueces, azúcar y un toque de anís, combinan una textura crujiente con un interior suave y aromático, convirtiéndose en un auténtico placer para el paladar.

Tradicionalmente elaboradas en los hogares asturianos, las Casadiellas son un símbolo de celebración y tradición, perfectas para compartir con familiares y amigos en épocas festivas. Su inconfundible sabor y su irresistible aroma hacen que sean un imprescindible en cualquier mesa de carnaval. Acompáñalas con una buena sidra natural asturiana y disfruta de un bocado con historia.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 125 ml de vino blanco
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla fundida
• 30 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de levadura química

📌 Para el relleno:

• 200 g de nueces molidas
• 85 g de azúcar
• 40 ml de anís (licor)
• 25 ml de agua

📌 Para freír y decorar:

• Aceite de girasol (para freír)
• Piel de limón
• Azúcar glas (para espolvorear)

🔧 Utensilios Necesarios

• Bol grande para mezclar la masa
• Bol mediano para el relleno
• Cuchara de madera o espátula
• Rodillo de cocina
• Superficie de trabajo (encimera o tabla grande)
• Cuchillo o cortapastas
• Cucharilla para rellenar
• Tenedor para sellar los bordes
• Sartén amplia y profunda
• Espumadera
• Papel de cocina absorbente
• Plato o fuente para servir
• Colador pequeño o tamiz (para espolvorear el azúcar glas)

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara la masa:

1. En un bol, mezcla el vino junto con el aceite de oliva y la sal. Bate con unas varillas hasta emulsionar.
2. Añade la levadura, la mantequilla fundida, la yema de huevo y la manteca. Mézclala con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la harina tamizada poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Un vez que hayas incorporado toda la harina, mezcla con las manos y amasa hasta formar una masa homogénea y suave
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

2. Prepara el relleno:

1. En otro bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar.
2. Añade el anís y el agua y remueve bien hasta conseguir una mezcla compacta y aromática.

3. Forma las casadiellas:

1. Con ayuda de un rodillo extiende la masa en forma de cuadrado de 1 cm de grosor. Dobla la masa a la mitad y vuellve a doblar a la mitad de nuevo de forma que te quede un cuadrado. Estira la masa y repite la operación tres veces más. Por último dobla la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar en la nevera durante una hora más.
2. Estira la masa y corta rectángulos de aproximadamente 10 x 12 cm.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo, dejando espacio en los bordes.
4. Dobla la masa sobre el relleno y enrolla hasta cubrirlo. Sella los bordes estrechos con un tenedor.

4. Fríe y decora:

1. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio.
2. Fríe las casadiellas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas al gusto.

🍾 Maridaje:

Acompaña estas deliciosas casadiellas con un vasito de sidra natural asturiana bien fría. La acidez y frescura de la sidra contrastan maravillosamente con el dulzor y la textura de este postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Del Estudiante" de Los Berrones

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para un maridaje musical lleno de energía y buen rollo, disfruta de las casadiellas mientras escuchas "La Del Estudiante" de Los Berrones. Su toque alegre combina a la perfección con este dulce típico del carnaval asturiano.

Este dulce es una auténtica explosión de tradición asturiana que te transportará a las fiestas de carnaval con cada bocado. ¡Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados!