☀️😎🥧🐟🌶️🍅 Empanada De Bonito Fresco, Pimientos y Tomate

📜 Introducción

Una empanada casera de inspiración gallega, con bonito fresco, pimientos y un sofrito de tomate bien pochado. La clave está en cocinar lentamente el relleno para que quede jugoso y sabroso, pero sin exceso de líquido, y en no cocinar demasiado el bonito para que conserve su textura. Ideal para una comida al aire libre en la playa o en la montaña.

🛒 Ingredientes: 👇 Ver Productos En Amazon

📌 Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua templada
• 100 ml de 👉 AOVE
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de pimentón dulce

📌 Para el relleno

• 500 g de bonito fresco limpio
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo

• 

  AOVE (2x5L)

  
  
  

  3 tomates maduros grandes, rallados 
  
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 👉 AOVE
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel

📌 Para pintar

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

🔧 Utensilios Necesarios: 👇 Ver Productos En Amazon

Horno Eléctrico De Sobremesa

• 🥣 Bol Para Mezclar
• 🥄 Espátula De Silicona
• 🔪 Cuchillo De Cocina
• 🪵   Tabla De Cortar De Bambú
• 🍳 Sartén Antiadherente De Cerámica
• 🍅 Rallador 
• ⚖️ Báscula De Cocina Digital
• 🥖 Rodillo De Cocina
• 🫓  Bandeja De Horno Antiadherente
• 🖌️ Pincel De Cocina
• 🥚 Bol Pequeño
• 🔥 Horno Eléctrico De Sobremesa
• 🧤 Manoplas De Horno

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara el sofrito

En una sartén amplia, añade un buen chorro de AOVE y sofríe las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos picados y una pizca de sal.

Incorpora los pimientos cortados en tiras finas y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén bien pochados.

Añade el pimentón, remueve rápidamente y agrega el tomate rallado.

Incorpora el laurel y cocina otros 20-25 minutos, hasta conseguir un sofrito espeso y concentrado.

Añade el vino blanco y deja reducir completamente.

2. Cocina ligeramente el bonito

Corta el bonito en dados pequeños.

Añádelo al sofrito cuando este ya esté terminado y cocina solamente 1-2 minutos. No buscamos cocinarlo completamente: terminará de hacerse dentro de la empanada.

Retira del fuego, elimina el laurel y deja enfriar completamente el relleno.

💡 Truco: el relleno debe estar frío antes de montar la empanada. Si está caliente, puede humedecer demasiado la masa.

3. Prepara la masa

Disuelve la levadura en el agua templada.

En un bol grande mezcla la harina, la sal y el pimentón. Añade el agua con la levadura y el AOVE.

Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Forma una bola, tapa y deja reposar aproximadamente 1 hora, hasta que aumente de volumen.

4. Monta la empanada

Divide la masa en dos partes.

Estira una de ellas y colócala sobre una bandeja de horno.

Reparte el relleno dejando unos 2 cm de margen alrededor.

Estira la segunda parte de masa y colócala encima. Sella los bordes y haz un pequeño repulgue.

Haz un agujero en el centro para que salga el vapor y, si quieres, decora la superficie con pequeños recortes de masa.

5. Hornea

Bate el huevo con la leche y pinta toda la superficie.

Hornea en horno precalentado a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que esté bien dorada.

Déjala reposar al menos 15 minutos antes de cortarla.

🥂 Maridaje: 👇 Ver Productos En Amazon

Un 👉Vino Blanco Albariño bien frío funciona especialmente bien: su acidez limpia la grasa de la masa y acompaña perfectamente al bonito, el tomate y los pimientos.

También quedaría estupenda con una ensalada de tomate, cebolla y aceitunas para completar el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “My Name Is Thunder” de The Bloody Beetroots & Jet

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Una canción con mucha energía y un ritmo directo que encaja sorprendentemente bien con una empanada de carácter tradicional pero contundente. El punto rockero, divertido y acelerado acompaña perfectamente el proceso de preparar, cortar y servir una empanada recién salida del horno. 

☀️😎🌃🥟🍄🥩🧀 Empanada De Champiñones, Jamón y Queso Azul

📜 Introducción

Cuando cae el sol y el calor del día da paso a una agradable brisa, apetece compartir una cena tranquila en la terraza, el jardín o el balcón. Esta Empanada De Champiñones, Jamón y Queso Azul es una propuesta perfecta para esas noches estivales: se puede preparar con antelación, está deliciosa tanto templada como a temperatura ambiente y combina un relleno cremoso e intenso con una masa dorada y crujiente. Acompañada de una buena ensalada fresca, se convierte en una cena elegante, cómoda y llena de sabor para disfrutar sin prisas bajo las estrellas.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 100 ml de agua templada
• 80 ml de AOVE
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color)

📌 Para el relleno:

• 250 g de champiñones frescos, laminados
• 150 g de jamón serrano, en trozos pequeños
• 100 g de queso azul desmenuzado
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• 1 cucharada de AOVE
• Pimienta negra al gusto

📌 Para el montaje:

• 1 huevo batido (para pincelar)

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para preparar y amasar la masa.
• ⚖️ Báscula de cocina o jarra medidora para pesar y medir los ingredientes.
• 🔪 Cuchillo de chef bien afilado.
• 🪵 Tabla de cortar.
• 🍳 Sartén grande para preparar el relleno.
• 🥄 Cuchara de madera o espátula de silicona para remover.
• 🧄 Prensa de ajos (opcional).
• 🧀 Tabla o cuchillo para desmenuzar el queso azul.
• 🥛 Vaso o bol pequeño para batir el huevo.
• 🥚 Brocha de cocina para pincelar la empanada.
• 📏 Rodillo de cocina para estirar la masa.
• 📄 Papel de horno.
• 🍽️ Bandeja de horno.
• 🔪 Tenedor para sellar los bordes de la empanada.
• 🌡️ Horno precalentado a 180 °C.
• ⏲️ Temporizador de cocina.
• 🧤 Guantes o manoplas de horno para manipular la bandeja caliente.
• 🍴 Espátula o pala para servir la empanada una vez horneada.

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa

   • Mezcla la harina con la sal y el pimentón en un bol grande.
   • Añade el AOVE y el agua templada poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea.
   • Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

2. Preparar el relleno

   • En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Añade los champiñones y cocina a fuego medio hasta que suelten su agua y se reduzca.
   • Incorpora el jamón serrano y saltea un par de minutos.
   • Agrega la nata, el queso azul y mezcla bien hasta que el queso se derrita y todo se integre.
   • Retira del fuego y deja enfriar.

3. Montar la empanada

   • Divide la masa en dos y estira con un rodillo hasta formar dos rectángulos finos.
   • Coloca una de las láminas sobre una bandeja con papel de horno.
   • Extiende el relleno sobre la base, dejando un margen en los bordes.
   • Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes presionando con un tenedor.
   • Pincela con huevo batido y haz unos pequeños cortes en la superficie para que respire.

4. Hornear

• Precalienta el horno a 180°C.
• Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
• Deja reposar unos minutos antes de servir.

🍷 Maridaje:

Para acompañar esta empanada de sabor intenso, nada mejor que un vino tinto joven de la Ribera del Duero. Su cuerpo ligero y sus notas afrutadas equilibran la potencia del queso azul y el jamón, creando una armonía deliciosa en el paladar.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Story Of The Blues" de Gary Moore

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para disfrutar de esta cena relajada mientras el sol desaparece en el horizonte, la banda sonora ideal es "Story Of The Blues" de Gary Moore. Su guitarra cálida, su ritmo pausado y su atmósfera elegante acompañan a la perfección cada bocado de esta empanada, convirtiendo una sencilla cena de verano en un momento para saborear con calma, buena compañía y excelente música.

🌃🥟 Empanada De Pollo

Ingredientes:                                                                                

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)

Para el relleno:

• 500 g de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de tomate frito
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   2. En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia.
   3. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el agua con levadura, el aceite de oliva y el huevo.
   4. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

2. Preparar el relleno:

   1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos.
   2. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
   3. Incorpora el pollo piccado y el tomate frito y fríe 4-5 minutos mas.
   4. Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espesa.
   5. Retira del fuego, retira la hoja de laurel y deja enfriar un poco.

3. Montaje de la empanada:

   1. Precalienta el horno a 180°C.
   2. Divide la masa en dos partes. Extiende una de las partes sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
   3. Coloca la masa en una bandeja para horno previamente engrasada.
   4. Distribuye el relleno de pollo de manera uniforme sobre la masa.
   5. Extiende la otra parte de la masa y cubre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
   6. Haz un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor durante la cocción y pinta la superficie con huevo batido.
   7. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
   8. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.

Maridaje:

Para acompañar esta empanada de pollo, un vino blanco joven y afrutado como un Albariño sería ideal. La frescura y acidez del Albariño complementarán perfectamente el sabor del pollo y los vegetales, creando un contraste agradable con la masa crujiente.

Si prefieres una opción sin alcohol, una Limonada De Jengibre es una excelente elección. El sabor cítrico y ligeramente picante del jengibre añadirá una nota refrescante y equilibrará la riqueza del relleno.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Sky is Crying" de Elmore James

Playlist: Noches De Blues EMC

"The Sky is Crying" de Elmore James es una pieza icónica del blues, con una guitarra slide envolvente y una interpretación llena de emoción que complementa perfectamente una comida como la empanada de pollo. La profundidad y la melancolía del blues aportan una atmósfera relajada y contemplativa, ideal para saborear cada bocado.

Así que, para disfrutar al máximo de esta empanada de pollo, pon de fondo "The Sky is Crying" y deja que los sonidos del blues te envuelvan mientras degustas este plato reconfortante.

Empanada Asturiana

La empanada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias en España, y existen muchas variaciones de la receta según las preferencias familiares. Aquí te comparto una receta básica para hacer empanada asturiana:

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 150 ml de agua
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 500 gramos de bonito en conserva (puede ser bonito en aceite)
• 2 cebollas grandes
• 3 huevos duros
• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pimentón dulce al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

• Mezcla la harina con la sal en un bol grande.
• Agrega el agua, el vino y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

1. Preparación del relleno:

• Corta las cebollas en juliana y los pimientos en tiras.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Condimenta con sal, pimienta y pimentón al gusto.
• Agrega el bonito desmenuzado y los huevos duros picados. Cocina todo junto durante unos minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

1. Montaje de la empanada:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Divide la masa en dos partes y estira una de las porciones con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y de forma rectangular.
• Coloca la lámina de masa sobre un molde previamente engrasado.
• Extiende el relleno sobre la masa en el molde, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme.
• Estira la otra porción de masa y cubre el relleno con ella. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
• Haz algunos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor durante la cocción.

1. Horneado:

• Hornea la empanada durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y deja que el aroma llene tu cocina mientras te escuchas la canción. Usa este tiempo para relajarte y anticipar el delicioso resultado final.

 Degustación:

• Cuando la empanada esté lista, sácala del horno, deja que se enfríe un poco antes de cortarla en porciones y servirla. Siéntate a disfrutarla mientras escuchas la canción una vez más. La música de Melendi, con su conexión a Asturias, complementará perfectamente el sabor tradicional de la empanada.

¡Espero que disfrutes de esta auténtica empanada asturiana! Puedes ajustar el relleno según tus gustos personales, agregando ingredientes como chorizo, atún, aceitunas, etc.

Canción: "Caminando por la vida" de Melendi

La canción "Caminando por la vida" de Melendi es una excelente elección para acompañar la preparación de la empanada asturiana, ya que Melendi es un artista asturiano y su música está llena de referencias a su tierra natal. Esta canción en particular tiene un ritmo optimista y una letra que celebra la vida y la simplicidad, lo cual encaja perfectamente con el acto de preparar un plato tradicional y reconfortante como la empanada asturiana.

🐂👨‍🎓🥟 Hornazo De Salamanca

 Historia:

El Hornazo salmantino es un plato tradicional de la gastronomía de Salamanca, España, especialmente popular durante las celebraciones del Lunes de Aguas, una festividad local que marca el final de la Cuaresma. El Hornazo es una especie de empanada rellena con una mezcla de embutidos y otros ingredientes, y se suele comer como parte de un picnic durante este día festivo.

Turismo de Salamanca: Lunes de Aguas

Wikipedia: Lunes de Aguas

Aquí te dejo mi particular versión del Hornazo Salmantino:

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr. de harina de trigo
• 1 taza de manteca de cerdo derretida
• 1taza de vino blanco
• 1 sobre de levadura seca
• 1 huevo
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 200 gr. de lomo de cerdo adobado en filetes
• 200 gr. de chorizo
• 200 gr. salchichón
• 200 gr. de panceta en tiras
• 1 huevo crudo (para barnizar)
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la manteca, el vino blanco, el huevo, la levadura disuelta en un poquito de agua templada y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Pasa el lomo y la panceta de cerdo por una sarten (vuelta y vuelta), corta el chorizo y el salchichón en lonchas finas.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende la masa más grande en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Coloca una capa de lomo de cerdo sobre la masa extendida en la bandeja, después una capa de panceta, luego una capa de chorizo y finalmente una capa de salchichón.
6. Cubre el relleno con la otra parte de la masa que habías reservado, sellando los bordes presionando con los dedos o ayudándote con un tenedor.
7. Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape mientras se hornea. Bate el huevo crudo y pincela la superficie del Hornazo con él.
8. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir. El Hornazo se puede comer caliente o frío.

¡Disfruta de este delicioso y tradicional plato salmantino en tu celebración del Lunes de Aguas!

Canción "Mi Salamanca" de Rafael Farina

Si buscamos una canción que capture el espíritu festivo y tradicional del Hornazo salmantino y del Lunes de Aguas en Salamanca, podríamos considerar "Mi Salamanca" de Rafael Farina. Aunque la canción no menciona específicamente el Hornazo, evoca la atmósfera alegre y celebratoria que rodea a esta festividad en la ciudad de Salamanca.