Historia:
El Hornazo salmantino es un plato tradicional de la gastronomía de Salamanca, España, especialmente popular durante las celebraciones del Lunes de Aguas, una festividad local que marca el final de la Cuaresma. El Hornazo es una especie de empanada rellena con una mezcla de embutidos y otros ingredientes, y se suele comer como parte de un picnic durante este día festivo.
Turismo de Salamanca: Lunes de Aguas
Aquí te dejo mi particular versión del Hornazo Salmantino:
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr. de harina de trigo
- 1 taza de manteca de cerdo derretida
- 1taza de vino blanco
- 1 sobre de levadura seca
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 200 gr. de lomo de cerdo adobado en filetes
- 200 gr. de chorizo
- 200 gr. salchichón
- 200 gr. de panceta en tiras
- 1 huevo crudo (para barnizar)
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la manteca, el vino blanco, el huevo, la levadura disuelta en un poquito de agua templada y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Pasa el lomo y la panceta de cerdo por una sarten (vuelta y vuelta), corta el chorizo y el salchichón en lonchas finas.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende la masa más grande en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Coloca una capa de lomo de cerdo sobre la masa extendida en la bandeja, después una capa de panceta, luego una capa de chorizo y finalmente una capa de salchichón.
- Cubre el relleno con la otra parte de la masa que habías reservado, sellando los bordes presionando con los dedos o ayudándote con un tenedor.
- Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape mientras se hornea. Bate el huevo crudo y pincela la superficie del Hornazo con él.
- Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir. El Hornazo se puede comer caliente o frío.
¡Disfruta de este delicioso y tradicional plato salmantino en tu celebración del Lunes de Aguas!
Canción "Mi Salamanca" de Rafael Farina
Si buscamos una canción que capture el espíritu festivo y tradicional del Hornazo salmantino y del Lunes de Aguas en Salamanca, podríamos considerar "Mi Salamanca" de Rafael Farina. Aunque la canción no menciona específicamente el Hornazo, evoca la atmósfera alegre y celebratoria que rodea a esta festividad en la ciudad de Salamanca.
