Ingredientes (para unos 20-25 panellets):
Para la masa:
- 200 g de almendra molida
- 100 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
- 150 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
- 1 pizca de canela (opcional)
Para la decoración:
- 1 yema de huevo
- Piñones, almendra laminada, o azúcar para cubrir
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación:
1. Preparar el puré de calabaza:
- Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela en agua durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna.
- Hacer puré: Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.
2. Hacer la masa de panellets:
- Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
- Añadir puré y clara: Agrega el puré de calabaza y la clara de huevo, y mezcla bien hasta formar una masa. Si deseas, añade la ralladura de limón o naranja y la pizca de canela para darle más aroma.
- Reposo de la masa: Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.
3. Formar y decorar los panellets:
- Formar bolitas: Saca la masa del frigorífico y haz pequeñas bolitas (de unos 2-3 cm de diámetro) con las manos ligeramente humedecidas.
- Decoración: Pasa algunas bolitas por piñones, otras por almendra laminada, y deja otras simples si prefieres una presentación variada.
- Barnizar: Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y barnízalos con la yema de huevo para darles un bonito color dorado.
4. Hornear:
- Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los panellets durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y los piñones ligeramente tostados.
- Enfriar y servir: Deja enfriar los panellets sobre una rejilla y espolvorea un poco de azúcar glas sobre los que estén sin cubrir para un toque decorativo.
Maridaje:
Licor De Crema De Calabaza: Su dulzura y suavidad combinarán perfectamente con el sabor de la almendra y la calabaza, creando una experiencia dulce y cremosa que realza el toque otoñal de los panellets.
Sugerencia Musical:
Canción: "It's Hard to Be a Saint in the City" de Bruce Springsteen
Spotify-Playlist: All Saints EMC
La energía y la emoción de esta canción clásica del rock aportan un ambiente perfecto para disfrutar de estos panellets, añadiendo un toque especial a la celebración del Día de Todos los Santos.
