🍁🍂🥃 Licor De Nuez

🍁 Introducción

El otoño nos invita a disfrutar de sabores cálidos y aromas profundos, y el Licor de Nuez Casero es una de esas joyas que capturan la esencia de la estación. Con su color ámbar y su inconfundible perfume a frutos secos, canela y vainilla, este licor artesanal se convierte en el acompañante perfecto para las sobremesas largas y las noches frescas. Prepararlo en casa no solo es sencillo, sino que además permite personalizar su dulzor y su intensidad, creando una bebida única y llena de carácter. Ideal para compartir con amigos o regalar, este licor representa el espíritu acogedor del otoño en cada sorbo.

📝 Ingredientes:

• 500 ml de aguardiente (orujo o vodka)

• 250 g de nueces peladas

• 200 g de azúcar moreno

• 1 rama de canela

• 1 vaina de vainilla

• 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca)

• 250 ml de agua

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las nueces:

   • Tritura ligeramente las nueces peladas. No es necesario que queden muy finas, solo romperlas un poco.

2. Infusión:

   • En un frasco grande y hermético, añade las nueces trituradas, la canela, la vaina de vainilla abierta por la mitad y la cáscara de naranja.
   • Vierte el aguardiente sobre los ingredientes y mezcla bien.
   • Cierra el frasco y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas. Agita el frasco cada 2 días para asegurarte de que los sabores se mezclen bien.

3. Filtrado y endulzado:

   • Después de las 2 semanas, filtra el líquido a través de un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos.
   • En una cacerola, calienta el agua con el azúcar moreno a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar.
   • Mezcla el jarabe de azúcar con el licor filtrado y embotella.

4. Reposo:

   • Deja reposar el licor embotellado durante al menos 1 semana antes de consumirlo para que los sabores se integren completamente.

🧀 Maridaje Gastronómico:

Este licor de nuez casero se complementa perfectamente con una tabla de quesos curados y frutos secos. Sirve una variedad de quesos como manchego, idiazábal y azul, acompañados de almendras, higos secos y un poco de miel. Los sabores intensos y variados de los quesos resaltarán las notas de nuez y especias del licor, creando una experiencia gustativa rica y equilibrada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cerca De Las Vías" de Fito & Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar al máximo de esta experiencia otoñal, te recomiendo la canción "Cerca de las Vías" de Fito & Fitipaldis. Este tema de rock español, con su toque melódico y letras reflexivas, complementa a la perfección el ambiente acogedor y cálido que evoca el licor de nuez.

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal y de su perfecta armonía con la música y la gastronomía! 

🍁🍂🍰🎃 Tarta De Calabaza Con Especias

🍁 Introducción

Pocas cosas representan mejor el espíritu del otoño que el aroma de una tarta de calabaza recién horneada, con sus notas dulces, cálidas y especiadas que inundan la cocina. Esta Tarta de Calabaza con Especias es un homenaje a los sabores de la temporada: suave, cremosa y con ese toque de canela, jengibre y nuez moscada que reconforta cuerpo y alma. Perfecta para disfrutar tras una comida familiar o acompañada de una bebida caliente mientras el viento otoñal sopla tras la ventana.

En “Otoño En Mi Cocina”, esta receta se convierte en un clásico imprescindible, una combinación entre tradición y placer sensorial que invita a saborear cada bocado con calma… y con buena música de fondo, como buen ritual de temporada.

📝 Ingredientes:

📌 Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

📌 Para el relleno:

• 500 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 250 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 pizca de sal

📌 Para la decoración:

• Nata montada (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro para formar una base compacta.
   • Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un bol grande, mezcla el puré de calabaza y el azúcar moreno.
   • Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora la nata líquida, las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo) y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Montar y hornear:

   • Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de galleta enfriada.
   • Hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

4. Servir:

   • Decora con nata montada y una pizca de canela en polvo si lo deseas.

🍵 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa Tarta de Calabaza con Especias, te recomiendo un Té Chai Latte, cuya mezcla de té negro con especias y leche complementará perfectamente los sabores otoñales de la tarta.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Hijo De La Inés" de Marea

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción perfecta para disfrutar mientras saboreas esta tarta es "El Hijo De La Inés" de Marea. Esta melodía rockera y llena de energía complementará la experiencia otoñal de la receta.

¡Espero que disfrutes de esta Tarta de Calabaza con Especias en tu sección "Otoño En Mi Cocina"!

🍁🍂🥃🍎 Licor De Manzana y Canela

🍁 Introducción

El Licor de Manzana y Canela es una de esas joyas otoñales que evocan el calor del hogar y el aroma de las tardes junto al fuego. La combinación de manzanas maduras con el toque especiado y envolvente de la canela crea un elixir dulce, aromático y lleno de carácter. Cada sorbo recuerda los paseos entre hojas caídas y el sabor de los postres caseros de la temporada.

Ideal para disfrutar después de una comida o para compartir en buena compañía, este licor artesanal es sencillo de preparar y conquista por su equilibrio entre frescura frutal y calidez especiada. Un brindis a los sabores del otoño, con un toque de tradición y una pizca de rock español en el ambiente.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (preferentemente Granny Smith o Reineta)

• 1 litro de aguardiente de buena calidad

• 2 ramas de canela

• 500 g de azúcar

• 500 ml de agua

• 1 limón (solo la cáscara)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las Manzanas:

   • Lavar bien las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.
   • Colocar las rodajas de manzana en un tarro grande de vidrio con tapa hermética.

2. Añadir el Aguardiente:

   • Verter el aguardiente sobre las manzanas en el tarro.
   • Añadir las ramas de canela y la cáscara de limón.

3. Macerar:

   • Cerrar el tarro y dejarlo macerar en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes. Agitar el tarro cada pocos días.

4. Preparar el Almíbar:

   • Después de un mes, preparar un almíbar calentando el agua y el azúcar en una olla a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   • Dejar enfriar el almíbar.

5. Filtrar el Licor:

   • Colar el aguardiente macerado para eliminar las manzanas, la canela y la cáscara de limón.
   • Mezclar el aguardiente filtrado con el almíbar enfriado.

6. Reposar:

   • Embotellar el licor y dejar reposar por lo menos 2 semanas antes de consumir para que los sabores se integren mejor.

🍰🍦 Maridaje Gastronómico:

Postre de Tarta de Manzana con Helado de Vainilla La dulzura y la acidez de la tarta de manzana, combinada con la cremosidad del helado de vainilla, complementan a la perfección los sabores cálidos y especiados del licor de manzana y canela.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "En Algun Lugar" de Duncan Dhu

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción, con su ritmo melódico y nostálgico, encaja a la perfección con los sabores otoñales y reconfortantes del licor de manzana y canela, creando una experiencia sensorial completa.

¡Disfruta de este licor otoñal acompañado de buena música y un delicioso postre! 

🍁🍂🥃 Licor De Ciruelas

🍁 Introducción:

El Licor de Ciruelas es una joya artesanal del otoño, una bebida que encierra en su interior la dulzura y el color intenso de esta fruta de temporada. Elaborado lentamente con aguardiente de orujo, ciruelas enteras y un delicado almíbar aromatizado, este licor se transforma en una mezcla equilibrada entre fuerza y suavidad, ideal para degustar en las tardes frescas junto a un buen bocado o después de una comida especial.

Su aroma profundo y su sabor afrutado evocan los tonos dorados de las hojas caídas y el ambiente cálido de las cocinas otoñales. Una copa de este licor no solo deleita el paladar, sino que también invita a la calma y a disfrutar del momento, como una caricia dulce al final del día.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas maduras enteras

• 1 litro de aguardiente de orujo

• 500 g de azúcar

• 500 ml de agua

• 1 rama de canela

• 1 vaina de vainilla (opcional)

• 1 limón (su piel, sin la parte blanca)

• 1 tarro de vidrio grande con tapa hermética

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Tarro:

   • Lava bien las ciruelas y perfora cada una con un palillo varias veces para permitir que los sabores se mezclen mejor.
   • Coloca las ciruelas enteras en el tarro de vidrio.

2. Añadir Aromas y Aguardiente:

   • Añade al tarro la rama de canela, la piel de limón y la vaina de vainilla si la estás utilizando.
   • Vierte el aguardiente de orujo sobre las ciruelas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

3. Macera el Licor:

   • Cierra bien el tarro y agítalo suavemente para mezclar los ingredientes.
   • Deja macerar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 meses. Agita el tarro cada semana para asegurarte de que los sabores se mezclen bien.

4. Preparar el Almíbar:

   • En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar. Deja enfriar.

5. Añadir el Almíbar:

   • Pasados los 2 meses, añade el almíbar enfriado al tarro con las ciruelas y el aguardiente. Agita bien para mezclar.

6. Macera con Almíbar:

   • Deja macerar durante otros 2 meses, agitando el tarro cada semana.

7. Filtrar y Embotellar:

   • Después del tiempo de maceración, filtra el licor utilizando un colador fino o una gasa para eliminar las ciruelas y los restos de especias.
   • Embotella el licor en botellas de vidrio limpias y sécalas bien.

8. Reposo Final:

   • Deja reposar el licor embotellado durante al menos 1 mes más antes de consumirlo para que los sabores se integren completamente.

🧀 Maridaje Gastronómico:

Para acompañar este licor de ciruelas, te sugiero un queso azul con unas nueces y un toque de miel. La intensidad del queso azul complementará la dulzura y la profundidad del licor, mientras que las nueces y la miel aportarán una textura y sabor equilibrados.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Sitio De Mi Recreo" de Antonio Vega

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción perfecta para disfrutar de este licor de ciruelas es "El sitio de mi recreo" de Antonio Vega. Su suave melodía y lírica nostálgica capturan perfectamente la esencia otoñal y la calidez del licor casero.

🍁🍂🥫🍑🍊 Mermelada De Ciruela y Naranja

🍁 Introducción

El otoño es la estación perfecta para conservar sus sabores más auténticos, y la Mermelada de Ciruela y Naranja captura esa esencia en cada cucharada. La dulzura madura de las ciruelas se mezcla con el aroma fresco y ligeramente amargo de la naranja, dando lugar a una mermelada con personalidad, color intenso y sabor equilibrado. Ideal para untar sobre pan tostado, acompañar quesos o dar un toque especial a postres caseros, esta mermelada es una forma deliciosa de disfrutar el otoño durante todo el año. Prepararla en casa no solo llena la cocina de fragancias acogedoras, sino también de la satisfacción de crear algo auténtico y hecho con cariño.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas maduras (sin hueso y cortadas en trozos)

• 3 naranjas (su jugo y la ralladura de 2 naranjas)

• 800 g de azúcar

• 1 limón (su jugo)

• 1 rama de canela (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la fruta:

   • Lava bien las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en trozos pequeños.
   • Ralla la piel de dos naranjas sin llegar a la parte blanca y exprime el jugo de las tres naranjas.
   • Exprime el limón y reserva su jugo.

2. Mezclar y macerar:

   • En una olla grande, mezcla las ciruelas, el jugo y la ralladura de naranja, el jugo de limón y el azúcar.
   • Deja reposar durante 1 hora para que las frutas suelten su jugo y el azúcar se disuelva parcialmente.

3. Cocción:

   • Pon la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición, removiendo ocasionalmente.
   • Si decides usar la rama de canela, añádela en este punto.
   • Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 45-60 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. La mermelada estará lista cuando haya espesado y las frutas estén bien deshechas.

4. Envasado:

   • Retira la rama de canela si la usaste.
   • Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, llenándolos hasta el borde.
   • Cierra los frascos inmediatamente y colócalos boca abajo durante unos 10 minutos para crear vacío y asegurar su conservación.

5. Enfriar y almacenar:

   • Deja que los frascos se enfríen por completo antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
   • Una vez abiertos, conserva los frascos en el refrigerador.

🍵 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa mermelada de ciruela y naranja, te recomiendo un Té Chai Latte. Los sabores cálidos y complejos del té chai complementan perfectamente la dulzura de la mermelada y el toque cítrico de la naranja.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Apaga La Radio" de Los Zigarros

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para un maridaje musical, te sugiero escuchar "Apaga La Radio" de Los Zigarros. Esta canción de rock español encaja perfectamente con la energía y la calidez del otoño, creando una atmósfera ideal para disfrutar de tu mermelada casera.

¡Disfruta de tu mermelada de ciruela y naranja con estos maridajes de otoño! 

🍁🍂🥞🥒🥕 Tortitas De Verduras Rellenas De Queso

🍁 Introducción

Las Tortitas De Verduras Rellenas De Queso son ese bocado reconfortante que une lo mejor de la cocina casera: verduras frescas, aromas que invitan a la mesa y un corazón de queso fundido irresistible. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, representan una forma deliciosa y creativa de disfrutar las verduras de temporada. Perfectas como entrante, cena ligera o incluso como tapa para compartir, estas tortitas conquistan por su sencillez, su versatilidad y ese toque rústico que recuerda a la cocina tradicional hecha con mimo.

📝 Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 3 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 50 g de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE para freír

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Verduras:

   • Lava y ralla el calabacín y la zanahoria.
   • Corta en juliana los pimientos y la cebolla.
   • Pica finamente los dientes de ajo.
   • Pon un chorrito de AOVE en una sartén y pocha las verduras 4-5 minutos. Deja que se enfríen ligeramente.

2. Mezcla de las Tortitas:

   • En un bol grande, bate los huevos.
   • Añade las verduras pochadas.
   • Agrega la harina de trigo, la harina de garbanzo, el polvo de hornear, sal y pimienta al gusto.
   • Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Relleno de Queso:

   • Toma una porción de la mezcla de verduras y colócala en la palma de tu mano.
   • Coloca una pequeña cantidad de queso mozzarella rallado en el centro y cierra la mezcla formando una tortita, asegurándote de que el queso quede bien cubierto.

4. Cocción:

   • Calienta una sartén con un poco de AOVE a fuego medio.
   • Cocina las tortitas de verduras hasta que estén doradas por ambos lados y el queso esté fundido en el interior, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
   • Coloca las tortitas cocidas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
   • Sirve las tortitas calientes, acompañadas de la salsa que mas te guste.

🧃 Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas tortitas de verduras rellenas de queso, te sugiero un vaso de Zumo De Manzana y Jengibre. La frescura y el toque picante del jengibre complementarán perfectamente la suavidad del queso y el sabor de las verduras.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Vereda De La Puerta De Atrás" de Extremoduro

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta receta otoñal, te recomiendo escuchar la canción "La Vereda de la Puerta de Atrás" de Extremoduro. La energía del rock español añadirá un toque especial a la experiencia gastronómica, creando un ambiente perfecto para disfrutar de las tortitas de verduras rellenas de queso.

¡Buen provecho!

🍁🍂🥫 Compota De Ciruelas y Nuez Moscada

🍁 Introducción

El otoño es tiempo de aromas cálidos, colores intensos y sabores que reconfortan. Entre sus delicias más tradicionales se encuentra esta Compota de Ciruelas y Nuez Moscada, una receta sencilla y llena de matices que captura la esencia de la temporada. Las ciruelas aportan su dulzor natural y una acidez equilibrada, mientras que la nuez moscada y la canela envuelven el paladar con notas especiadas y acogedoras. Perfecta para acompañar postres, carnes o disfrutar sola, esta compota es una forma deliciosa de conservar el sabor del otoño en cada cucharada.

📝 Ingredientes:

• 500 g de ciruelas maduras, deshuesadas y cortadas en cuartos

• 100 g de azúcar moreno

• 1 cucharadita de nuez moscada molida

• 1 ramita de canela

• 1 limón (jugo y ralladura)

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Ciruelas:

   • Lava bien las ciruelas, deshuesa y corta en cuartos.

2. Cocción:

   • En una olla grande, mezcla las ciruelas, el azúcar moreno, la nuez moscada, la ramita de canela, el jugo y la ralladura de limón.
   • Añade el agua y mezcla bien todos los ingredientes.

3. Cocinar a Fuego Medio:

   • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
   • Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas estén tiernas y la mezcla haya espesado.

4. Finalización:

   • Si decides usar extracto de vainilla, añádelo al final de la cocción y mezcla bien.
   • Retira la ramita de canela antes de servir.

5. Servir:

   • Deja enfriar un poco antes de servir.
   • Puedes servir la compota caliente o fría, acompañada de yogur, helado de vainilla, o simplemente sola.

🍷 Maridaje:

• Bebida Recomendada: Vino tinto joven o un vino dulce tipo Moscatel.
  • El vino tinto joven complementará las notas de la nuez moscada y el dulzor natural de las ciruelas. El Moscatel realzará los sabores especiados y aportará un toque fresco y afrutado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Rompeolas" de Loquillo y Los Trogloditas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción captura la esencia del otoño con su estilo rock español y letras evocadoras, complementando perfectamente el sabor acogedor y especiado de la compota de ciruelas y nuez moscada.

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal mientras te sumerges en la música y el maridaje perfecto! 

🍁🍂☕🥛🎃 Pumpkin Spice Latte

🍁 Introducción

El pumpkin spice latte se ha convertido en el símbolo por excelencia del otoño, una bebida que combina la cremosidad del café con la calidez de las especias y el dulzor natural de la calabaza. Cada sorbo evoca la esencia de la temporada: hojas doradas, tardes frescas y aromas que reconfortan el alma. Perfecto para disfrutar en una mañana pausada o como acompañante de una merienda especial, este latte no solo es una bebida, sino una experiencia que celebra la magia otoñal en cada taza.

📝 Ingredientes:

• 2 tazas de leche (puede ser leche de vaca, almendra, soja, etc.)
• 2 cucharadas de puré de calabaza
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 taza de café espresso o café fuerte
• Crema batida (opcional)
• Canela en polvo para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. Añade el puré de calabaza, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
3. Retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla en una licuadora. Licúa a velocidad alta durante unos 15-20 segundos hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Divide la mezcla de leche especiada en dos tazas.
5. Añade el café espresso o el café fuerte a cada taza y remueve.
6. Si deseas, añade crema batida encima y espolvorea con un poco de canela en polvo para decorar.
7. ¡Disfruta de tu Pumpkin Spice Latte caliente!

🍰 Maridaje Gastronómico:

Acompaña tu Pumpkin Spice Latte con un delicioso Bizcocho De Calabaza. Este suave y esponjoso bizcocho complementará perfectamente las notas especiadas y la cremosidad del latte.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Lucha De Gigantes" de Nacha Pop

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta deliciosa bebida otoñal, te recomiendo la canción "Lucha de Gigantes" de Nacha Pop. Su ritmo envolvente y melódico armoniza a la perfección con el ambiente acogedor y cálido que se crea al disfrutar de un Pumpkin Spice Latte. 

Bizcocho De Calabaza

Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza (puede ser calabaza asada y luego hecha puré)
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcochos.
2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, combina el puré de calabaza, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Combina los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos: Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de calabaza, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde: Distribuye uniformemente la masa en el molde preparado.
6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfría: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Sirve: Una vez frío, corta el bizcocho en porciones y disfruta.

Maridaje:

Acompaña tu bizcocho de calabaza con un Café con Leche y Especias de Otoño. Este café combina perfectamente con el sabor especiado del bizcocho y realza la experiencia otoñal.

Sugerencia Musical:

Canción: "Veneno en la piel" de Radio Futura

Playlist: Otoño EMC

Para acompañar tu bizcocho de calabaza y el café con leche y especias de otoño, te recomiendo la canción "Veneno en la piel" de Radio Futura. Esta canción tiene un estilo energético y melódico que encaja perfectamente con la calidez y el confort de esta combinación otoñal.

¡Espero que disfrutes de tu bizcocho de calabaza con el café con leche y especias de otoño, acompañado por la música de Radio Futura!

🍁🍂🥫🍎 Mermelada De Manzana y Canela

🍁 Introducción

Cuando el aire se vuelve fresco y las hojas pintan el suelo de tonos dorados, nada evoca mejor el espíritu del otoño que el aroma dulce y especiado de la mermelada de manzana y canela. Esta receta es un abrazo en forma de conserva: sencilla, cálida y profundamente reconfortante. Las manzanas de temporada aportan su dulzura natural, mientras que la canela despierta los sentidos con su toque aromático y hogareño. Perfecta para untar en tostadas crujientes, acompañar quesos suaves o dar un giro otoñal a tus postres, esta mermelada convierte cada bocado en un momento de calma y sabor.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas de temporada)

• 500 g de azúcar

• 1 limón (su jugo)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 rama de canela

• 250 ml de agua

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las manzanas:

   • Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, eliminando el corazón y las semillas.

2. Cocinar las manzanas:

   • En una olla grande, colocar las manzanas cortadas junto con el agua, el jugo de limón y la rama de canela.
   • Cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, aproximadamente 20-30 minutos.

3. Añadir el azúcar y la canela en polvo:

   • Retirar la rama de canela de la olla.
   • Añadir el azúcar y la canela en polvo a las manzanas cocidas.
   • Mezclar bien y continuar cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una mermelada (otros 20-30 minutos).

4. Envasar la mermelada:

   • Esterilizar frascos de vidrio y sus tapas en agua hirviendo.
   • Verter la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
   • Cerrar bien los frascos y colocarlos boca abajo durante unos minutos para crear un vacío.

5. Almacenar:

   • Una vez que los frascos estén fríos, almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.
   • La mermelada estará lista para consumir después de unas semanas y puede conservarse hasta un año si se mantiene en condiciones adecuadas.

🍵 Maridaje:

• Bebida: Té Chai Latte
  • El sabor especiado del Té Chai Latte complementa perfectamente la dulzura y el toque de canela de la mermelada de manzana.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Como Un Burro Amarrado En La Puerta Del Baile" de El Último de la Fila

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción tiene un aire nostálgico y melódico que encaja bien con la calidez y el aroma otoñal de la mermelada de manzana y canela.

🟠⚪️🟢🍁❄️🍵🥛 Té Chai Latte

📜 Introducción

El té chai latte es una bebida reconfortante y especiada, perfecta para los días fríos de invierno. Originaria de la India, esta infusión combina té negro con una mezcla de especias aromáticas como canela, cardamomo, jengibre y clavo, ofreciendo un equilibrio entre dulzura y calidez. Su textura cremosa, gracias a la leche espumada, lo convierte en una alternativa deliciosa al café y una opción ideal para quienes buscan un momento de relax con una bebida llena de sabor y tradición.

Más que una simple bebida, el té chai latte es una experiencia sensorial. Cada sorbo transporta a un mundo de aromas intensos y sabores envolventes, evocando la esencia de mercados de especias y tardes acogedoras junto a la chimenea. En esta receta, aprenderás a preparar tu propio té chai latte casero, ajustando las especias y el dulzor a tu gusto, para disfrutar de un placer invernal en cada taza.

📝 Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche (puede ser de vaca, almendra, avena o tu preferida)
• 2 bolsas de té negro
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• 4 vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado (aproximadamente 2 cm)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (para espolvorear)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En una cacerola, lleva el agua a ebullición.
2. Añade la rama de canela, los clavos de olor, las vainas de cardamomo, el jengibre rallado y la pimienta negra. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que las especias liberen sus sabores.
3. Agrega las bolsas de té negro y deja hervir durante otros 2-3 minutos.
4. Retira las bolsas de té y añade el azúcar moreno. Remueve hasta que se disuelva completamente.
5. Incorpora la leche y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.
6. Cuela la mezcla para retirar las especias y sirve el té chai latte en tazas.
7. Espolvorea un poco de canela en polvo por encima antes de servir.

🥮 Maridaje Gastronómico:

🍇 Galletas De Avena y Pasas

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "¿Dónde Estás?" de Jaime Urrutia

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de tu Té Chai Latte con unas deliciosas galletas de avena y pasas mientras escuchas "¿Dónde estás?" de Jaime Urrutia, creando el ambiente perfecto para un acogedor día otoñal.

 

🍁🍂🍪🍇 Galletas De Avena y Pasas

🍁 Introducción

Cuando las tardes frías del otoño nos invitan a quedarnos en casa, no hay nada mejor que llenar la cocina con el aroma de unas galletas recién horneadas. Estas galletas de avena y pasas son una opción perfecta para disfrutar de un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, con el dulzor natural de las pasas y el toque rústico de la avena. Son ideales para acompañar un café, un té o un batido reconfortante, convirtiendo cualquier merienda en un momento especial. ¡Fáciles de hacer y aún más deliciosas de comer!

📝 Ingredientes:

• 1 taza de avena

• 1/2 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1/4 taza de mantequilla derretida

• 1 huevo

• 1/2 taza de pasas

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcla la avena, la harina, el azúcar, la canela, la sal y el polvo de hornear.
3. En otro bol, bate el huevo y añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
4. Combina los ingredientes húmedos con los secos y mezcla bien. Incorpora las pasas.
5. Coloca cucharadas de la masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.
6. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

🥛 Maridaje:

• Leche Dorada (Golden Milk)

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aves De Paso" de Joaquín Sabina con Miguel Rios

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de tus galletas de avena y pasas con una reconfortante leche dorada mientras escuchas "Aves de Paso" de Joaquín Sabina con Miguel Rios, creando un ambiente otoñal perfecto y acogedor. 

🍁🍂🥤 Batido De Ciruelas Otoñal

🍁 Introducción

El Batido de Ciruelas Otoñal es una bebida que captura la esencia de la estación en cada sorbo: dulce, cremosa y con un toque especiado que recuerda a los días frescos y las tardes acogedoras. Las ciruelas, protagonistas de esta receta, aportan su sabor jugoso y ligeramente ácido, que combinado con la suavidad del yogur y el aroma de la canela y el jengibre, se convierte en una experiencia única. Perfecto para el desayuno, la merienda o como un capricho saludable, este batido no solo es nutritivo y lleno de energía, sino también un homenaje a los sabores cálidos y reconfortantes del otoño.

📝 Ingredientes:

• 6 ciruelas maduras

• 1 plátano

• 1 taza de yogur griego

• 1/2 taza de leche (puede ser de almendra, avena o la que prefieras)

• 1 cucharada de miel o sirope de agave

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

• Hielo al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las ciruelas: Lava bien las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en trozos.
2. Licuar: En una licuadora, añade las ciruelas, el plátano pelado y troceado, el yogur griego, la leche, la miel, la canela y el jengibre.
3. Batir: Licua todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres el batido más frío, agrega hielo al gusto y vuelve a licuar.
4. Servir: Vierte el batido en vasos y decora con una pizca de canela en polvo o una rodaja de ciruela en el borde del vaso.
5. Disfrutar: Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso batido otoñal.

🍞 Maridaje Gastronómico:

Este batido de ciruelas combina perfectamente con una tostada de nueces y queso crema. La cremosidad del queso y el sabor crujiente de las nueces complementan la textura suave y el sabor dulce del batido. Además, puedes agregar un toque de miel sobre el queso crema para resaltar aún más los sabores otoñales.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "A Fuego" de Extremoduro

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este batido otoñal, te sugiero la canción "A Fuego" de Extremoduro. El rock en español de esta banda aporta una energía especial que realza la experiencia de disfrutar de este batido otoñal. 

🍁🍂🍨🍎 Helado De Compota De Manzana, Canela y Jengibre

🍁 Introducción

El Helado de Compota de Manzana, Canela y Jengibre es una verdadera caricia otoñal servida en forma de postre. Suave, aromático y con un toque especiado, este helado combina la dulzura natural de la manzana cocida con el calor de la canela y el frescor picante del jengibre, creando un contraste perfecto en cada bocado. Es una manera original de disfrutar los sabores clásicos del otoño en una versión fresca y cremosa, ideal para sorprender en cualquier mesa. Perfecto tanto para cerrar una comida especial como para darte un capricho, este helado celebra la esencia de la temporada con cada cucharada. 

📝 Ingredientes:

📌 Para la compota de manzana:

• 4 manzanas grandes (preferiblemente de temporada)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 trozo de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
• 1/4 taza de agua
• Jugo de medio limón

📌 Para el helado:

• 500 ml de nata para montar (crema de leche)
• 200 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la compota de manzana:

1. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
2. En una cacerola, combinar las manzanas, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, el agua y el jugo de limón.
3. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas y la mezcla tenga una textura de compota (aproximadamente 15-20 minutos).
4. Dejar enfriar completamente.

2. Preparar la base del helado:

1. En una cacerola mediana, calentar la nata y la leche a fuego medio hasta que comiencen a aparecer burbujas en los bordes (no dejar hervir).
2. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
3. Gradualmente, verter la mezcla de leche caliente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente.
4. Volver a poner la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos).
5. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.
6. Dejar enfriar completamente en el refrigerador.

3. Combinar y congelar:

1. Una vez que la compota de manzana y la base del helado estén frías, combinarlas cuidadosamente.
2. Verter la mezcla en una máquina de helados y seguir las instrucciones del fabricante.
3. Transferir el helado a un recipiente hermético y congelar por lo menos 4 horas antes de servir.

🥂🍾 Maridaje:

Sidra espumosa de buena calidad, bien fría.

Servir la sidra espumosa en copas de cava y decorar con una rodaja de manzana en el borde de la copa si se desea.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cuando Brille El Sol" de La Guardia

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción tiene un aire nostálgico y melódico que acompaña perfectamente la calidez y los sabores otoñales del helado y la sidra.

🍁🍂🐮🍖 Costilla De Ternera Al Horno Con Salsa Barbacoa

📜 Introducción

El otoño invita a platos intensos, cálidos y llenos de carácter, y pocas recetas representan mejor esa sensación que unas Costillas de Ternera al Horno con Salsa Barbacoa. Tiernas, jugosas y bañadas en una capa caramelizada de salsa, estas costillas se convierten en una auténtica celebración de sabores ahumados y dulces que reconfortan en los días más frescos. Preparadas lentamente en el horno, cada bocado ofrece una explosión de aromas que evocan reuniones alrededor de la mesa, acompañadas de buena conversación, buena bebida y, por supuesto, buena música. Una receta pensada para disfrutar con calma, en perfecta sintonía con la estación.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de costilla de ternera

• 2 cucharadas de pimentón

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharadita de tomillo seco

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 250 ml de salsa barbacoa

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las costillas:

   • Precalienta el horno a 160°C.
   • En un bol pequeño, mezcla el pimentón, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta.
   • Frota esta mezcla de especias por todas las costillas de ternera, asegurándote de cubrirlas bien.

2. Cocción lenta:

   • Coloca las costillas en una bandeja para horno y cúbrelas con papel de aluminio.
   • Hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.

3. Salsa barbacoa:

   • Retira las costillas del horno y sube la temperatura a 200°C.
   • Con una brocha de cocina, cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa.
   • Vuelve a meter las costillas en el horno, sin papel de aluminio, y hornea durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa esté caramelizada y pegajosa.

4. Presentación:

   • Saca las costillas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas.
   • Sirve las costillas en una fuente grande, acompañadas de más salsa barbacoa si lo deseas.

🍺 Maridaje:

Para acompañar estas jugosas costillas de ternera con salsa barbacoa, una cerveza artesanal tipo IPA (India Pale Ale) es una excelente elección. La amargura y los toques cítricos de la IPA complementan perfectamente la dulzura y el ahumado de la salsa barbacoa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸Canción: "Soldadito Marinero" de Fito & Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta de otoño, la canción "Soldadito Marinero" de Fito & Fitipaldis aporta una atmósfera perfecta. Su estilo rock español y sus letras profundas armonizan muy bien con el sabor intenso y reconfortante de las costillas de ternera.