Ingredientes:
Para la Mayonesa de Encurtidos:
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 50 g de pepinillos encurtidos
- 20 g de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Para la Tosta:
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 aguacate maduro
- Salmón marinado
- Brotes de rúcula o canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparación de la Mayonesa de Encurtidos:
- En el vaso de la batidora, coloca el huevo, el vinagre o jugo de limón, y la mostaza de Dijon.
- Comienza a batir a velocidad baja mientras agregas el aceite de girasol en un hilo fino y constante hasta que la mayonesa comience a emulsionar.
- Pica finamente los pepinillos y las alcaparras, y agrégalos a la mayonesa. Mezcla bien.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montaje de la Tosta:
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan rústico.
- Corta el aguacate en láminas finas y colócalas sobre las tostadas. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca las láminas de salmón marinado sobre el aguacate.
- Añade una cucharada generosa de mayonesa de encurtidos sobre el salmón.
- Decora con brotes de rúcula o canónigos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Maridaje:
Para acompañar esta tosta, una opción excelente es un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Sauvignon Blanc. Ambos vinos tienen una acidez fresca que complementa perfectamente el sabor del salmón marinado y la cremosidad de la mayonesa de encurtidos.
Sugerencia Musical:
Para disfrutar de esta tosta en un ambiente perfecto, te recomiendo escuchar "Brothers in Arms" de Dire Straits. Este clásico del rock suave proporciona una atmósfera relajada y sofisticada que acompaña de manera ideal la frescura y elegancia del plato.
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