Tacos De Pescado Al Estilo Baja

Ingredientes:                                                                             

Para el pescado:

• 500g de filetes de pescado blanco (ej. merluza, bacalao)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de cerveza (preferiblemente clara)
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Para la ensalada de col:

• 2 tazas de col rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de crema chipotle:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 chiles chipotle en adobo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Tortillas de maíz
• Rodajas de limón
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el pescado:

   • Cortar los filetes de pescado en tiras del tamaño de un dedo.
   • En un tazón grande, mezclar la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
   • Añadir la cerveza y el huevo a la mezcla de harina y batir hasta obtener una masa homogénea.
   • Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Sumergir las tiras de pescado en la masa y freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Colocar el pescado frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Preparar la ensalada de col:

   • En un tazón grande, mezclar la col rallada, la zanahoria y el cilantro.
   • En otro tazón pequeño, combinar la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Verter esta mezcla sobre la col y mezclar bien.

3. Preparar la salsa de crema chipotle:

   • En un procesador de alimentos, mezclar la crema agria, el chile chipotle, el jugo de limón, el ajo en polvo, el sirope de agave, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.

4. Montar los tacos:

   • Calentar las tortillas de maíz en una sartén o directamente sobre la llama del fogón hasta que estén ligeramente tostadas.
   • Colocar una tira de pescado frito en cada tortilla.
   • Añadir una porción de ensalada de col sobre el pescado.
   • Rociar con la salsa de crema al gusto.
   • Servir con rodajas de limón y salsa picante si se desea.

Maridaje:

Cerveza Lager: Una cerveza lager clara y fresca es ideal para acompañar estos tacos. La ligera efervescencia y el sabor limpio de la lager complementan perfectamente la textura crujiente del pescado y la frescura de la ensalada de col.

Sugerencia Musical:

Canción: "Amor a la Mexicana" de Thalía

Playlist: México EMC

Esta canción con su ritmo vibrante y alegre complementa perfectamente la experiencia deliciosa y festiva de los Tacos de Pescado al Estilo Baja, añadiendo un toque de pasión y sabor a tu comida.

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos tacos con su maridaje perfecto! ¡Buen provecho y a disfrutar de la música!