Tacos De Pescado Al Estilo Baja

Ingredientes:                                                                             

Para el pescado:

• 500g de filetes de pescado blanco (ej. merluza, bacalao)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de cerveza (preferiblemente clara)
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Para la ensalada de col:

• 2 tazas de col rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de crema chipotle:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 chiles chipotle en adobo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Tortillas de maíz
• Rodajas de limón
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el pescado:

   • Cortar los filetes de pescado en tiras del tamaño de un dedo.
   • En un tazón grande, mezclar la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
   • Añadir la cerveza y el huevo a la mezcla de harina y batir hasta obtener una masa homogénea.
   • Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Sumergir las tiras de pescado en la masa y freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Colocar el pescado frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Preparar la ensalada de col:

   • En un tazón grande, mezclar la col rallada, la zanahoria y el cilantro.
   • En otro tazón pequeño, combinar la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Verter esta mezcla sobre la col y mezclar bien.

3. Preparar la salsa de crema chipotle:

   • En un procesador de alimentos, mezclar la crema agria, el chile chipotle, el jugo de limón, el ajo en polvo, el sirope de agave, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.

4. Montar los tacos:

   • Calentar las tortillas de maíz en una sartén o directamente sobre la llama del fogón hasta que estén ligeramente tostadas.
   • Colocar una tira de pescado frito en cada tortilla.
   • Añadir una porción de ensalada de col sobre el pescado.
   • Rociar con la salsa de crema al gusto.
   • Servir con rodajas de limón y salsa picante si se desea.

Maridaje:

Cerveza Lager: Una cerveza lager clara y fresca es ideal para acompañar estos tacos. La ligera efervescencia y el sabor limpio de la lager complementan perfectamente la textura crujiente del pescado y la frescura de la ensalada de col.

Sugerencia Musical:

Canción: "Amor a la Mexicana" de Thalía

Playlist: México EMC

Esta canción con su ritmo vibrante y alegre complementa perfectamente la experiencia deliciosa y festiva de los Tacos de Pescado al Estilo Baja, añadiendo un toque de pasión y sabor a tu comida.

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos tacos con su maridaje perfecto! ¡Buen provecho y a disfrutar de la música!

Tacos De Camarón Con Salsa De Aguacate

Ingredientes:                                                                         

Para los camarones:

• 500 g de camarones medianos, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de aguacate:

• 2 aguacates maduros
• Jugo de 1 lima
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de repollo:

• 2 tazas de repollo morado rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• 8 tortillas de maíz pequeñas
• Rodajas de lima
• Salsa picante (opcional)

Preparación:

1. Preparar los camarones:

   • En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la paprika, el chile en polvo, el jugo de lima, sal y pimienta. Añade los camarones y mezcla bien para que se impregnen con el marinado. Deja reposar durante 15 minutos.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos del fuego y resérvalos.

2. Preparar la salsa de aguacate:

   • En un bol, machaca los aguacates y mezcla con el jugo de lima, el ajo, el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.

3. Preparar la ensalada de repollo:

   • En un bol grande, mezcla el repollo rallado, la zanahoria, el cilantro, el vinagre de manzana, la miel, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

4. Montar los tacos:

   • Calienta las tortillas en una sartén caliente o directamente sobre la llama hasta que estén ligeramente doradas.
   • Coloca una porción de ensalada de repollo en cada tortilla, luego añade algunos camarones y, finalmente, un poco de salsa de aguacate.
   • Si lo deseas, añade un chorrito de jugo de lima y un poco de salsa picante antes de servir.

Maridaje:

El sabor ligero y refrescante de una cerveza lager es ideal para equilibrar los sabores especiados y cítricos de los tacos de camarón. Una Lager Mexicana como Modelo Especial o Corona puede ser una excelente elección, aportando una frescura que complementa tanto a los camarones como a la salsa de aguacate.

Sugerencia Musical:

Canción: "Corazón Espinado" de Santana

Playlist: México EMC

Para acompañar la experiencia culinaria, elige la fusión de rock y ritmos latinos de Santana. La canción "Corazón Espinado" añade una vibrante energía que complementa perfectamente la frescura y el toque picante de los tacos de camarón. Además, los ritmos latinos del álbum crearán un ambiente festivo, realzando la experiencia de la comida.

¡Disfruta de tus tacos de camarón con buen ritmo y una bebida refrescante!