🍁 Introducción
Estas croquetas de cordero son una auténtica joya para aprovechar los restos de un buen guiso o asado. Su interior cremoso y su exterior dorado y crujiente hacen de ellas una delicia reconfortante para las noches frescas de otoño. Acompañadas de una copa de vino tinto y buena música blues, se transforman en un bocado que invita a relajarse y disfrutar.
📝 Ingredientes:
- 300 g de carne de cordero cocida y desmenuzada o restos de cordero guisado
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 500 ml de leche entera
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
👨🍳 Instrucciones:
Preparar la carne de cordero:
- Si no tienes carne de cordero cocida, puedes cocer un trozo de pierna o paletilla en agua con sal, laurel y pimienta durante unas 2 horas. Luego desmenuza la carne y resérvala.
Hacer la bechamel:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Agrega la harina y remueve constantemente durante unos 2-3 minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor crudo.
- Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y quede una bechamel suave.
- Añade la carne de cordero desmenuzada, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar. Luego, cúbrela con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme.
Formar las croquetas:
- Una vez que la mezcla esté bien fría, forma croquetas con tus manos del tamaño deseado.
- Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
Freír las croquetas:
- En una sartén profunda o freidora, calienta suficiente aceite de oliva a unos 180°C.
- Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Sirve las croquetas calientes acompañadas de una ensalada fresca o como parte de un tapeo variado.
🍷 Maridaje:
Para acompañar las croquetas de cordero, un vino tinto robusto y con cuerpo como la Ribera del Duero es una excelente opción. Este vino, con sus notas de frutas maduras y toques de especias, realza los sabores de la carne de cordero y aporta una experiencia sensorial completa. Sirve el vino a una temperatura de entre 16°C y 18°C para disfrutar al máximo de sus cualidades.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Spoonful" de Howlin' Wolf
🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC
Esta canción de blues clásico ofrece un ritmo envolvente y una profundidad emocional que complementa perfectamente el sabor rico y sabroso de las croquetas de cordero. La voz poderosa de Howlin' Wolf y el ritmo hipnótico de la canción te sumergirán en una atmósfera acogedora y placentera mientras disfrutas de tu comida.
¡Espero que disfrutes tanto de la receta como de la música! ¡Buen provecho y que tengas una gran experiencia culinaria y musical!
