Sopa Paraguaya (Paraguay)

Ingredientes:

• 500 g de harina de maíz
• 300 g de queso fresco o queso paraguayo, rallado
• 2 cebollas grandes, picadas
• 5 huevos
• 500 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 250 ml de crema de leche (nata)

Instrucciones:

1. Preparar las cebollas: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes y suaves. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina de maíz con el polvo de hornear y la sal. Añade el queso rallado y mezcla bien.

3. Preparar la mezcla líquida: En otro bol, bate los huevos con la leche y la crema de leche. Incorpora las cebollas sofritas y mezclas bien.

4. Combinar: Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6. Hornear: Vierte la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar y servir: Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Tereré. El tereré, una bebida tradicional paraguaya a base de yerba mate y agua fría, es perfecto para acompañar la sopa paraguaya, ofreciendo una combinación refrescante y auténtica.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Recuerdos de Ypacaraí" de Luis Alberto del Paraná

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción tradicional paraguaya aporta un toque nostálgico y cultural, ideal para acompañar la sopa paraguaya.

¡Disfruta de esta deliciosa Sopa Paraguaya y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición de Paraguay! 

Chivito Uruguayo (Uruguay)

Ingredientes

Para el chivito:

• 4 panes de hamburguesa o pan tipo ciabatta
• 4 filetes de carne de res (lomo o entrecot, finos)
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella o cheddar
• 4 huevos fritos
• 4 lonchas de panceta (tocino)
• 2 tomates, en rodajas
• 1 lechuga, en hojas
• 1 cebolla, en rodajas finas (opcional)
• Mayonesa al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para el acompañamiento:

• Papas fritas

Instrucciones

Preparación del chivito:

1. Preparar los ingredientes: Lava y corta los tomates y la lechuga. Cocina las papas fritas hasta que estén doradas y crujientes.
2. Cocinar la carne: Sazona los filetes de carne con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina los filetes a tu gusto. Reserva.
3. Freír la panceta: En la misma sartén, fríe las lonchas de panceta hasta que estén crujientes. Reserva.
4. Freír los huevos: Fríe los huevos en la sartén hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas. Reserva.
5. Tostar el pan: Abre los panes y tuéstalos ligeramente en una sartén o en el horno.

Montaje del chivito:

6. Montar el chivito: Unta la base de cada pan con mayonesa. Coloca una hoja de lechuga y rodajas de tomate. Encima, añade el filete de carne, una loncha de jamón, una loncha de queso, una loncha de panceta y un huevo frito. Si deseas, agrega rodajas de cebolla.
7. Cerrar el chivito: Coloca la otra mitad del pan encima para cerrar el sándwich.
8. Servir: Sirve el chivito caliente, acompañado de papas fritas.

Maridaje:

Bebida recomendada: 

• Cerveza Uruguaya. Una cerveza fría, preferiblemente una Pilsen, es el acompañamiento ideal para el chivito, realzando los sabores robustos y frescos del sándwich.
• Medio y medio. Debe su nombre a ser la mezcla de un vino espumoso dulce con otro vino blanco seco.

Sugerencia Musical: 

Canción: "A Don José" de Alfredo Zitarrosa

Canción: "Todo Se Transforma" de Jorge Drexler

Playlist: Día De La Hispanidad

• La canción "A Don José", emblemática del folklore uruguayo, crea un ambiente auténtico y lleno de tradición, perfecto para disfrutar de un chivito.
• La canción "Todo Se Transforma" es un himno a la continuidad y la eterna metamorfosis de todo lo que nos rodea, invitándonos a reflexionar sobre la belleza y la complejidad de la vida.

¡Disfruta de este delicioso Chivito Uruguayo y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Uruguay! 

Empanadas Chilenas (Chile)

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 200 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua

Para el relleno (Pino):

• 500 g de carne de res picada (puede ser picada a mano o molida gruesa)
• 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají de color (pimentón dulce)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos duros, cortados en cuartos
• 100 g de pasas
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite para freír

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida, las yemas de huevo, la leche y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Preparación del relleno (Pino):

3. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne. Cocina hasta que esté dorada.
4. Añadir las cebollas y condimentos: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Deja enfriar el pino antes de usarlo.

Armado de las empanadas:

5. Extender la masa: Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
6. Rellenar: Coloca una cucharada generosa de pino en el centro de cada círculo de masa. Añade un cuarto de huevo duro, unas pasas y una aceituna negra.
7. Cerrar las empanadas: Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla el círculo por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar y luego haz un repulgue o usa un tenedor para asegurar que no se abran al hornearse.

Horneado:

8. Hornear: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Pinta las empanadas con un poco de huevo batido para darles brillo. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Vino Tinto Chileno (preferiblemente un Carmenere o un Cabernet Sauvignon). El vino tinto chileno, conocido por su calidad y sabor robusto, es el acompañamiento ideal para las empanadas, realzando los sabores ricos y condimentados del relleno.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Gracias a la Vida" de Violeta Parra

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, emblemática del folklore chileno, aporta una conexión profunda con la cultura y la tradición chilena, complementando perfectamente la experiencia de disfrutar unas empanadas.

¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas Chilenas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Chile! 

Silpancho Boliviano (Bolivia)

Ingredientes

Para el silpancho:

• 4 filetes de res (bistec delgado)
• 2 tazas de pan rallado
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates, en rodajas
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de remolacha rallada
• 4 huevos fritos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la llajwa (salsa picante):

• 2 tomates maduros
• 2 ajíes (guindillas) rojos o verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación del silpancho:

1. Preparar los filetes: Coloca los filetes de res entre dos hojas de plástico y aplánalos con un mazo de cocina hasta que queden bien delgados. Sazona con sal y pimienta.
2. Empanar los filetes: Pasa cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
3. Freír los filetes: Calienta una sartén con aceite y fríe los filetes empanados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
4. Freír las papas: En la misma sartén, fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparación de la llajwa:

5. Hacer la llajwa: En un mortero o licuadora, muele los tomates, ajíes, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal al gusto.

Montaje del plato:

6. Armar el silpancho: En cada plato, coloca una base de arroz blanco cocido. Encima del arroz, coloca un filete empanado. Añade una capa de rodajas de papa frita.
7. Añadir los acompañamientos: Coloca rodajas de tomate, cebolla, zanahoria rallada y remolacha rallada alrededor del filete.
8. Huevos fritos: Coloca un huevo frito sobre cada filete empanado.
9. Servir con llajwa: Sirve el silpancho acompañado de la llajwa para darle un toque picante y fresco.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mocochinchi. Esta bebida tradicional boliviana, hecha a base de duraznos secos hervidos con canela y azúcar, es perfecta para acompañar el silpancho, ya que su dulzura y frescura equilibran los sabores ricos y crujientes del plato.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Llorando se Fue" de Los Kjarkas

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta icónica canción del folklore boliviano, con su melodía contagiosa y alegre, complementa la experiencia culinaria del silpancho, creando un ambiente festivo y auténtico.

¡Disfruta de este delicioso Silpancho Boliviano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Bolivia! 

Hornado Ecuatoriano (Ecuador)

Ingredientes

Para el hornado:

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 5 kg)
• 10 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas, picadas
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de chicha (bebida fermentada de maíz) o cerveza
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de achira o de plátano (opcional)

Para acompañar:

• 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 libra de mote (maíz cocido)
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 tomate, en rodajas finas
• 1 limón, cortado en rodajas
• Perejil fresco, picado
• Salsa de ají (opcional)

Instrucciones

Preparación del hornado:

1. Preparar el adobo: En un bol grande, mezcla el ajo, la cebolla, el comino, el achiote, el jugo de naranja, la chicha o cerveza, sal y pimienta.
2. Adobar la pierna de cerdo: Haz cortes profundos en la pierna de cerdo y frota el adobo por toda la carne, asegurándote de que penetre en los cortes. Si tienes hojas de achira o plátano, envuelve la pierna de cerdo con ellas para darle un sabor adicional.
3. Marinar: Deja marinar la pierna de cerdo en el refrigerador durante al menos 12 horas, o toda la noche, para que los sabores se impregnen bien.
4. Hornear: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear, vierte la taza de agua en el fondo de la bandeja y cúbrela con papel aluminio. Hornea durante aproximadamente 4-5 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
5. Dorar la carne: Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F). Hornea por otros 30-45 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Preparación de los acompañamientos:

6. Cocinar las papas: Hierve las rodajas de papas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y resérvalas.
7. Preparar el mote: Si usas mote precocido, solo necesitas calentarlo. Si es crudo, cocínalo en agua con sal hasta que esté tierno.
8. Ensalada de cebolla y tomate: Mezcla las rodajas de cebolla morada y tomate con jugo de limón y sal. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Servir:

9. Montaje del plato: En cada plato, coloca una porción generosa de hornado, acompaña con papas, mote, la ensalada de cebolla y tomate, y adorna con perejil fresco picado. Sirve con rodajas de limón y salsa de ají al gusto.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Chicha de Jora. Esta bebida tradicional andina, hecha a base de maíz fermentado, es el acompañamiento perfecto para el hornado, ya que su sabor ligeramente dulce y fermentado equilibra los sabores ricos y ahumados del cerdo.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Cóndor Pasa" de Los Incas

Canción: "Nuestro Juramento" de Julio Jaramillo

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas emblemáticas melodías andinas, con sus ritmos tradicionales y melodiosos, complementan perfectamente el hornado, creando una atmósfera auténtica y festiva.

¡Disfruta de este delicioso Hornado Ecuatoriano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Ecuador! 

Bandeja Paisa Colombiana (Colombia)

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos (con su caldo)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne:

• 4 piezas de chicharrón (piel de cerdo con carne)
• 4 filetes de carne molida (o carne de res en bistec)
• 2 chorizos

Para el huevo frito:

• 4 huevos

Para el plátano maduro frito:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para la arepa:

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)

Para acompañar:

• 1 aguacate, cortado en rodajas

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. Cocinar el arroz: En una olla, hierve el agua con sal. Añade el arroz, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos.

Preparación de los frijoles:

2. Cocinar los frijoles: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el tomate y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles con su caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Preparación de la carne:

3. Cocinar el chicharrón: En una sartén profunda, fríe el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
4. Cocinar la carne: En otra sartén, cocina los filetes de carne molida o bistec con un poco de aceite hasta que estén bien dorados.
5. Cocinar los chorizos: En la misma sartén, fríe los chorizos hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Preparación del huevo frito:

6. Freír los huevos: En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas.

Preparación del plátano maduro frito:

7. Freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Preparación de la arepa:

8. Hacer la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega el queso rallado si deseas.
9. Formar y cocinar las arepas: Divide la masa en bolas y aplánalas en discos. Cocina en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Montaje:

10. Armar la bandeja paisa: En un plato grande, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles, una pieza de chicharrón, un filete de carne, un chorizo, un huevo frito, rodajas de plátano maduro frito, una arepa y rodajas de aguacate.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Refajo. Esta bebida típica colombiana, que combina cerveza y cola, es ideal para acompañar la Bandeja Paisa, ofreciendo un equilibrio refrescante a los sabores ricos y diversos del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "La Gota Fría" de Carlos Vives 

Canción: "La Tierra del Olvido" de Carlos Vives

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas canciones, que fusionan ritmos tradicionales con un toque moderno, son perfectas para acompañar una comida tan emblemática como la Bandeja Paisa, celebrando la rica cultura y folclore colombiano.

¡Disfruta de esta deliciosa Bandeja Paisa y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Colombia! 

Hojaldra Panameña (Panamá)

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
• 3/4 taza de agua tibia
• Aceite vegetal para freír

Para acompañar:

• Queso blanco fresco
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
2. Agregar el aceite o manteca: Añade las 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que la harina tenga una textura arenosa.
3. Añadir el agua: Poco a poco, agrega el agua tibia, mezclando constantemente hasta formar una masa suave y manejable.
4. Amasar: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Reposar la masa: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Formar y freír las hojaldres:

6. Dividir la masa: Después de reposar, divide la masa en porciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de una bola de golf.
7. Formar las hojaldres: Usa tus manos o un rodillo para estirar cada porción de masa en un círculo delgado, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
8. Freír las hojaldres: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe cada círculo de masa hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Asegúrate de no sobrecargar la sartén.
9. Escurrir el exceso de aceite: Coloca las hojaldres fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

10. Acompañar: Sirve las hojaldres calientes, acompañadas de queso blanco fresco y salsa picante, si lo deseas o también como acompañamiento para carnes, huevos, etc. 

Maridaje:

• Bebida recomendada: Chicha de Saril. Esta bebida refrescante y ligeramente ácida, hecha a base de hibisco, es ideal para acompañar las hojaldres, añadiendo un toque tradicional y refrescante a la experiencia.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Patria" de Rubén Blades

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, interpretada por uno de los artistas más reconocidos de Panamá, celebra la identidad y el orgullo nacional, haciendo que sea el complemento perfecto para disfrutar mientras degustas unas hojaldres tradicionales.

¡Disfruta de estas deliciosas Hojaldres Panameñas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Panamá! 

Casado Costarricense (Costa Rica)

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos (con su caldo)
• 1/2 cebolla, picada
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para el plátano maduro frito:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para la carne:

• 4 filetes de carne de res, pollo o cerdo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Para la ensalada:

• 1 taza de lechuga, cortada en tiras
• 1 tomate, cortado en rodajas
• 1/2 pepino, en rodajas
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento de vegetales:

• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 chayote, en rodajas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. Cocinar el arroz: En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado. Agrega el arroz y saltea por un par de minutos. Añade el agua y la sal, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté listo y el agua se haya absorbido, unos 15-20 minutos.

Preparación de los frijoles:

2. Cocinar los frijoles: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles con su caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Preparación del plátano maduro frito:

3. Freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Calienta el aceite en una sartén y fríe los plátanos hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Preparación de la carne:

4. Cocinar la carne: Marina los filetes con ajo, salsa inglesa, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y cocina la carne hasta que esté dorada y bien cocida, unos 4-5 minutos por cada lado dependiendo del grosor.

Preparación de la ensalada:

5. Hacer la ensalada: En un tazón, mezcla la lechuga, el tomate y el pepino. Aliña con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación de los vegetales:

6. Cocinar los vegetales: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade la zanahoria y el chayote, sazona con sal y cocina hasta que estén tiernos.

Montaje:

7. Armar el casado: En un plato grande, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles, un filete de carne, rodajas de plátano maduro frito, la ensalada y los vegetales cocidos.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Refresco de Tamarindo. La frescura y el sabor ligeramente ácido del tamarindo complementan perfectamente los sabores variados y ricos del Casado.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Soca Funky" de Marfil

Canción: "La Cumbia De La Niña" de Guadalupe Urbina

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas dos canciones alegres y contagiosas son de las más emblemáticas de Costa Rica y son perfectas para disfrutar mientras degustas un tradicional Casado, capturando el espíritu y la alegría de la cultura costarricense.

¡Disfruta de este delicioso Casado Costarricense y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Costa Rica! 

Gallo Pinto Nicaragüense (Nicaragua)

Ingredientes

Para el Gallo Pinto:

• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de frijoles rojos cocidos (con su caldo)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

Preparación del Gallo Pinto:

1. Cocinar el arroz: Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Deja enfriar y reserva.
2. Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añadir frijoles: Agrega los frijoles cocidos junto con un poco de su caldo a la sartén. Cocina por unos minutos, mezclando bien con las verduras.
4. Incorporar el arroz: Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla todo cuidadosamente para que los frijoles y el arroz se integren. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien caliente y mezclado.
5. Condimentar: Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de cilantro fresco picado al final.

Montaje:

1. Servir: Sirve el gallo pinto caliente como plato principal o acompañamiento. Es común acompañarlo con plátanos maduros fritos, huevos fritos, queso fresco y crema.

Maridaje:

Bebida recomendada: 

• Pinolillo. Esta bebida tradicional nicaragüense, hecha a base de maíz y cacao, es el complemento ideal para un plato de gallo pinto, añadiendo un toque auténtico y refrescante a la comida.
• El fresco de cacao, bebida típica nicaragüense, combina cacao, arroz, canela y vainilla

Sugerencia Musical: 

Canción: "Nicaragua, Nicaragüita" de Carlos Mejía Godoy

Canción: "La Mora Limpia" de Carlos Mejía Godoy

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, que es prácticamente un himno para los nicaragüenses, acompaña perfectamente la experiencia de disfrutar de un plato tradicional como el gallo pinto.

¡Disfruta de este delicioso Gallo Pinto Nicaragüense y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Nicaragua!

Baleadas Hondureñas (Honduras)

Ingredientes

Para las tortillas de harina:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de manteca o aceite vegetal
• 1 taza de agua tibia

Para el relleno:

• 2 tazas de frijoles rojos refritos
• 1 taza de queso rallado (queso fresco o quesillo)
• 1 aguacate, en rodajas
• 1 taza de crema agria o mantequilla
• 2 huevos fritos (opcional)
• 1 plátano maduro, frito en rodajas (opcional)
• Salsa picante al gusto

Instrucciones

Preparación de las tortillas de harina:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Añadir la manteca o aceite: Agrega la manteca o aceite a la mezcla de harina y frota con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añadir el agua: Incorpora el agua tibia poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Amasar: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté elástica y suave.
5. Dejar reposar: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
6. Formar las tortillas: Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Aplana cada bola con un rodillo hasta formar tortillas de aproximadamente 20 cm de diámetro.
7. Cocinar las tortillas: Calienta una sartén grande o comal a fuego medio-alto. Cocina cada tortilla durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y burbujeantes.

Preparación del relleno:

1. Frijoles refritos: Si no tienes frijoles refritos, puedes cocinar frijoles rojos y luego freírlos en un poco de aceite con cebolla y ajo hasta que estén bien refritos y cremosos.
2. Preparar los ingredientes adicionales: Fríe los huevos y los plátanos maduros si los estás usando.

Montaje:

1. Armar las baleadas: Coloca una tortilla de harina en un plato. Unta una capa generosa de frijoles refritos. Añade queso rallado, crema agria o mantequilla, rodajas de aguacate y los ingredientes adicionales opcionales (huevo frito y plátano frito).
2. Servir: Dobla la tortilla por la mitad y sirve caliente. Puedes añadir salsa picante al gusto.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Agua de coco. La frescura del agua de coco complementa perfectamente los sabores ricos y variados de las baleadas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Sopa de Caracol" de Banda Blanca

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción emblemática de Honduras es perfecta para disfrutar mientras degustas una deliciosa baleada, capturando la esencia y alegría de la cultura hondureña.

¡Disfruta de estas exquisitas baleadas hondureñas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Honduras! 

Pupusas Salvadoreñas (El Salvador)

Ingredientes

Para las pupusas:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada (masa harina)
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de queso mozarella rallado (puedes usar queso fresco o un mezcla de ambos)
• 1 taza de chicharrón desmenuzado o carne de cerdo molida cocida (opcional)
• 1/2 taza de frijoles refritos (opcional)

Para el curtido:

• 1/2 col pequeña, rallada finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de chile rojo triturado (opcional)

Para la salsa roja:

• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Instrucciones

Preparación del curtido:

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina la col rallada, la zanahoria y la cebolla.
2. Preparar la solución de vinagre: En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, el agua, la sal, el orégano y el chile rojo triturado (si lo estás usando).
3. Marinar las verduras: Vierte la solución de vinagre sobre las verduras y mezcla bien. Deja reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se integren. Para mejores resultados, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.

Preparación de la salsa roja:

1. Asar los vegetales: Asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile verde (si lo estás usando) en una sartén o comal hasta que estén bien dorados.
2. Licuar: Coloca los vegetales asados en una licuadora, añade el comino y licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Cocinar la salsa: En una sartén con un poco de AOVE, cocina la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Preparación de las pupusas:

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el agua. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua.
2. Formar las pupusas: Toma una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Aplana la bola en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Rellenar: Coloca una cucharada de queso rallado en el centro del disco. Añade frijoles refritos o chicharrón desmenuzado si lo deseas. Cierra el disco de masa sobre el relleno y forma nuevamente una bola. Aplana la bola con cuidado hasta formar un disco nuevamente.
4. Cocinar: Calienta una sartén grande o comal a fuego medio. Cocina las pupusas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido en el interior.

Montaje:

1. Servir las pupusas: Sirve las pupusas calientes, acompañadas de curtido y salsa roja.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Horchata salvadoreña. Esta bebida refrescante, hecha a base de semillas de morro, arroz, canela y vainilla, es el acompañamiento perfecto para las pupusas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Carbonero" de Ricardo Cabrera Martínez

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción clásica salvadoreña aporta un toque de tradición y alegría a la experiencia de disfrutar de unas pupusas.

¡Disfruta de estas deliciosas pupusas salvadoreñas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de El Salvador 

Pepián De Pollo Guatemalteco (Guatemala)

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 4 tomates
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 4 tortillas de maíz
• 1/2 taza de pepitas de calabaza
• 1/2 taza de semillas de sésamo
• 2 chiles guaque (secos)
• 2 chiles pasa (secos)
• 1 ramillete de cilantro
• 2 ramas de perejil
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de laurel
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Arroz blanco y tamales de maíz para acompañar

Instrucciones:

1. Preparar el pollo: En una olla grande, coloca las piezas de pollo con suficiente agua para cubrirlas. Añade sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 30 minutos. Retira el pollo y reserva el caldo.

2. Asar los vegetales: Asa los tomates, pimientos, cebolla y la cabeza de ajo en una sartén o comal hasta que estén bien dorados y ligeramente carbonizados. Pela los ajos y los pimientos.

3. Tostar las semillas y las tortillas: En una sartén seca, tuesta las pepitas de calabaza, semillas de sésamo, chiles guaque, chiles pasa, canela, pimienta negra y comino hasta que estén fragantes. Retira y reserva. En la misma sartén, tuesta las tortillas de maíz hasta que estén doradas.

4. Preparar la mezcla de especias: En una licuadora, coloca los tomates, pimientos, cebolla, ajo, pepitas, semillas de sésamo, chiles, canela, pimienta, comino y tortillas tostadas. Añade un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave.

5. Cocinar el pepián: En una olla grande, calienta el aceite vegetal. Vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio, removiendo constantemente. Añade las ramas de tomillo, laurel y perejil. Cocina durante 10 minutos, luego añade el pollo cocido y suficiente caldo de pollo para obtener una consistencia espesa pero líquida. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más, ajustando de sal al gusto.

6. Servir: Retira las ramas de hierbas antes de servir. Sirve el pepián de pollo caliente, acompañado de arroz blanco y tamales de maíz.

Maridaje:

Bebida recomendada: 

• Horchata de arroz: Esta refrescante bebida a base de arroz, canela y leche complementa muy bien los sabores ricos y especiados del pepián de pollo.
• Atole de maíz: Bebida caliente de harina de maíz disuelta en agua o leche, a la que se pueden agregar sabores edulcorantes.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Luna de Xelajú" de Gaby Moreno feat Oscar Isaac

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción tradicional guatemalteca interpretada por la talentosa Gaby Moreno y el actor Oscar Isaac es perfecta para disfrutar mientras degustas el pepián, evocando la esencia  cultural de Guatemala.

¡Disfruta de este delicioso pepián de pollo guatemalteco y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Guatemala!