🟢⚪️🟢🎭🥖 Corrusquillos De Carnaval

📜 Un Dulce Gaditano Con Sabor A Fiesta

Hoy viajamos hasta Cádiz para conocer los corrusquillos, un dulce típico del Carnaval gaditano. Su popularidad se debe, en parte, a una comparsa de los años 60 que simulaba ser un grupo de vendedores de dulces. Con su forma similar a los bizcochos de soletilla, estos pequeños bocados resultan tan crujientes y sabrosos que es difícil comer solo uno.

Lo mejor de esta receta es su sencillez: la masa no necesita reposo, por lo que solo hay que mezclar los ingredientes, formar los corrusquillos y hornearlos. En pocos minutos tendrás listos unos dulces irresistibles para compartir en familia o con amigos.

📝 Ingredientes (15 unidades aproximadamente):

• 1 clara de huevo

• 115 g de azúcar

• 50 g de harina de trigo de todo uso

• 50 g de granillo de almendras

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• Ralladura de 1/4 de limón

• 1 cucharadita de aceite de oliva suave

🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

Proyector Magcubic HY300 Pro

• 🥣 Bol Grande para mezclar los ingredientes
• 🥄 Cuchara de madera o espátula
• 🥚  Batidora De Varillas
• ⚖️ Báscula De Cocina
• 🍪 Manga Pastelera con boquilla lisa ancha (opcional, para dar mejor forma tipo soletilla)
• 🧻 Papel de horno
• 🌡️  Termómetro de cocina (opcional, pero ideal para controlar el aceite)
• 🧻 Papel absorbente
• 🍽️ Fuente Para Servir

👨‍🍳 Preparación:

1. Elabora un merengue

   • Coloca la clara de huevo en un cuenco amplio y empieza a batir con unas varillas eléctricas.

   • Cuando empiece a coger cuerpo, añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.

2. Añade la canela y la ralladura de limón

   • Incorpora la canela en polvo, la ralladura de limón y el aceite de oliva.

   • Mezcla con movimientos envolventes con una espátula de silicona para que el merengue no pierda aire.

3. Agrega la harina y las almendras

   • Añade la harina y el granillo de almendras, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   • Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y ancha.

4. Forma los corrusquillos

   • Precalienta el horno a 200 °C.

   • Forra una bandeja con papel de horno y forma líneas o palitos de unos 4 cm de largo, dejando espacio entre ellos.

5. Hornea

   • Hornea los corrusquillos con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

   • Retira la bandeja del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

🍷 Maridaje: Ver Productos En Amazon

Para acompañar estos dulces gaditanos, nada mejor que un vino Moscatel Floralis bien frío. Su dulzura y aroma frutal realzan el sabor de los corrusquillos y crean una combinación deliciosa.

📘 Sugerencia Literaria: 

La Cocina De La Salud

La cocina de la salud muestra cómo se puede mantener una alimentación sana y al mismo tiempo disfrutar comiendo. El libro reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día cualquiera para ilustrar cómo mejorar el desayuno, la compra, la conservación de los alimentos en casa o la manera de cocinarlos, entre otros aspectos relacionados con nuestra alimentación.

Pero la obra no se limita a hablar de nutrición sino que se enmarca en el contexto más amplio de la salud, de modo que aborda también cuestiones como la actividad física, el control del peso, de la presión arterial o del colesterol o cómo enseñar a los niños a cuidar su cuerpo y evitar adicciones. El lector de La cocina de la salud ―que incluye abundantes tablas ilustradas con consejos prácticos― descubrirá cómo personas de todas las edades, con gustos y necesidades diferentes, pueden compartir mesa, comer de manera placentera y equilibrada, y llevar una vida sana.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Ahora Quiero Invitarte A Mi Casa" de Gabi López Y La Chirigota De Los Molina

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

¡Anímate a preparar estos deliciosos corrusquillos y disfruta del Carnaval con el mejor sabor de Cádiz! 🍪 

❄️⛄🐮🍖🍠 Rabo De Ternera Con Puré De Boniato

📜 Introducción

El rabo de ternera es un plato que representa la esencia de la cocina de invierno: reconfortante, lleno de sabor y con una cocción lenta que lo vuelve tierno y meloso. En esta versión, lo acompañamos con un puré de boniato que aporta un toque dulce y cremoso, equilibrando la intensidad del guiso. Es una receta ideal para disfrutar en un día frío, con una copa de buen vino y música acogedora de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

🍖 Para el rabo de ternera:

• 1,2 kg de rabo de ternera troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

🍠 Para el puré de boniato:

• 3 boniatos medianos
• 50 ml de nata líquida
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

🔧 Utensilios Necesarios:

• Cazuela amplia y de fondo grueso (preferiblemente de hierro o tipo cocotte)
• Tabla de corte
• Cuchillo bien afilado
• Cuchara de madera o espátula
• Rallador (para el tomate)
• Bandeja de horno (para asar los boniatos)
• Papel de horno o papel de aluminio
• Tenedor o pasapurés
• Batidora o procesador de alimentos (opcional, para un puré más fino)
• Cucharón
• Platos hondos o llanos para servir

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar el rabo de ternera:

1. En una cazuela grande, calienta el AOVE y sella los trozos de rabo de ternera hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
3. Agrega los tomates rallados y cocina unos minutos hasta que se reduzca el líquido.
4. Espolvorea la harina, remueve bien y reincorpora los trozos de rabo de ternera.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos. Luego, añade el caldo de carne, el laurel, el romero y el tomillo.
6. Cocina a fuego bajo con la tapa entreabierta durante 3 horas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo.

2️⃣ Preparar el puré de boniato:

1. Asa los boniatos enteros con piel en el horno a 200°C durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Pela los boniatos y tritúralos con un tenedor o procesador de alimentos.
3. Agrega la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.

3️⃣ Montaje:

• Sirve el rabo de ternera con su salsa y acompaña con una generosa porción de puré de boniato.
• Espolvorea un poco de perejil fresco picado para dar un toque final.

🍷 Maridaje:

Para acompañar este plato contundente, nada mejor que un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero crianza. Sus notas especiadas y su estructura armonizan perfectamente con la intensidad del guiso y la suavidad del puré de boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aunque Tú No Lo Sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar aún más de esta experiencia gastronómica invernal, acompaña tu comida con "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas. Una canción melancólica y cálida, ideal para una tarde de invierno junto a un buen plato casero.

 

❄️⛄🍗🍄🍠 Pollo Asado Con Champiñones y Boniato

📜 Introducción

El invierno invita a platos reconfortantes, llenos de sabor y con ingredientes de temporada. Este pollo asado con champiñones y boniato combina la jugosidad del pollo con la dulzura del boniato y el aroma terroso de los champiñones. Una receta sencilla pero llena de matices que hará que tu hogar huela a puro invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo con piel

• 2 boniatos medianos

• 200 g de champiñones frescos

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla morada

• 1 ramita de romero

• 1 ramita de tomillo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de miel

• 100 ml de vino blanco

• 3 cucharadas de AOVE

• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios:

• Bandeja amplia apta para horno

• Horno

• Tabla de corte

• Cuchillo bien afilado

• Bol pequeño para mezclar el aliño

• Cuchara o pincel de cocina

• Pinzas de cocina o espátula

• Papel de horno (opcional, para facilitar la limpieza)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200°C. Pela los boniatos y córtalos en rodajas gruesas. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
2. En una bandeja de horno, coloca los muslos de pollo y rodéalos con los boniatos, los champiñones, la cebolla en juliana y los ajos enteros con piel.
3. En un bol, mezcla el AOVE, el pimentón, la miel, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que todo quede bien impregnado.
4. Añade el vino blanco y hornea durante 40-45 minutos, regando el pollo con sus propios jugos cada 15 minutos para que quede jugoso y dorado.
5. Cuando el pollo tenga la piel crujiente y los boniatos estén tiernos, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

🍷🧃Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven con notas frutales y especiadas, como un Mencía o un Garnacha. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de granada con un toque de jengibre aportará frescura y equilibrio.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Estoy Hecho De Pedacitos De Ti" de Antonio Orozco

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar este plato invernal, nada mejor que la voz cálida y melódica de Antonio Orozco con su canción "Estoy hecho de pedacitos de ti". Un tema lleno de emoción y profundidad, ideal para disfrutar de un buen plato casero en los días fríos.

 

❄️⛄ Invierno En Mi Cocina

Bienvenidos a "Invierno En Mi Cocina", un rincón especial donde el calor del hogar y los sabores más reconfortantes se combinan para darle sabor a los días más fríos del año. En esta sección encontrarás recetas que celebran la magia del invierno: platos calientes y sustanciosos, bebidas que calientan el alma, y postres que endulzan las tardes mientras la nieve cubre el paisaje.

Ya sea que busques un guiso tradicional, un chocolate caliente especiado, o una cena festiva para compartir con tus seres queridos, aquí hallarás ideas inspiradoras para disfrutar la cocina en su versión más acogedora. Este invierno, deja que cada receta sea una excusa para crear momentos inolvidables junto a la chimenea.

Prepárate para llenar tu cocina de aromas invernales y descubre el encanto culinario de esta maravillosa estación. ¡Comencemos este viaje gastronómico lleno de calidez y sabor!

Subsecciones:

1. Navidad En Mi Cocina
   
2. Menús De Invierno En Mi Cocina
   
3. Guisos De Cuchara En Mi Cocina
   
4. Sopas y Cremas Calientes En Mi Cocina
   
5. Bebidas Reconfortantes En Mi Cocina
6. Postres y Dulces De Invierno En Mi Cocina
   

🔵⚪️🔴❄️🥄🍲🧅🧀 Sopa De Cebolla Gratinada

📜 Introducción

La Sopa De Cebolla Gratinada es un clásico reconfortante de la gastronomía, ideal para los días fríos de invierno. Su origen se remonta a la cocina francesa, donde se convirtió en un plato emblemático gracias a su sencillez y profundidad de sabor. La clave de esta receta reside en la caramelización lenta de las cebollas, que aportan un dulzor natural, equilibrado con el toque del vino blanco y el caldo aromático. Coronada con una crujiente rebanada de pan y una generosa capa de queso gratinado, cada cucharada es una combinación perfecta de texturas y aromas que invitan a disfrutar sin prisa. En esta versión, te traemos una receta tradicional con un maridaje de bebida y musical que potenciarán aún más la experiencia.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para la sopa:

• 5 cebollas grandes (preferiblemente dulces).
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• 1 litro de caldo de pollo o verduras.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal y pimienta al gusto.

📌 Para el gratinado:

• 4 rebanadas de pan (puede ser pan rústico o baguette).
• 200 g de queso gruyere rallado (puedes sustituirlo por emmental si prefieres).

🔧 Utensilios Necesarios:

• Olla grande y de fondo grueso (para caramelizar bien la cebolla sin que se queme).

• Cuchillo afilado.

• Tabla de corte.

• Cuchara de madera o espátula de silicona.

• Cucharón.

• Rallador (para el queso).

• Cuencos o cazuelas individuales aptas para horno.

• Bandeja de horno.

• Horno con función grill.

👨‍🍳 Preparación:

1. Caramelizar las cebollas:

   • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

2. Añadir el ajo y el vino:

   • Agrega los ajos picados y cocina durante 1-2 minutos.
   • Incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, durante unos 2 minutos.

3. Espesar la sopa:

   • Añade las 2 cucharadas de harina a las cebollas y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4. Incorporar el caldo:

   • Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Salpimienta al gusto.

5. Preparar el gratinado:

• Precalienta el horno a 200°C (grill).
• Sirve la sopa caliente en cuencos resistentes al horno. Coloca una rebanada de pan encima de cada cuenco y espolvorea generosamente con queso rallado.
• Gratina en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco seco, como un Albariño o un Chardonnay. Su acidez fresca equilibra la untuosidad del queso gratinado y complementa los sabores dulces de la cebolla caramelizada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción-Francés: "Voyage Voyage" de Desireless

🎤 Canción-Español: "Vuela, Vuela" de Magneto

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Su ritmo cálido y pegadizo combina perfectamente con el confort que ofrece esta sopa en una fría noche de invierno.

¡Que lo disfrutes!

 

❄️🐟 Sopa De Ajo y Caldo De Pescado 🧄

📜 Introducción

Una sopa reconfortante que combina la intensidad del ajo con la profundidad de un buen caldo de pescado. Ideal para los días fríos de invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 dientes de ajo
• 200 g de pan del día anterior (preferiblemente rústico o de pueblo)
• 1 litro de caldo de pescado casero
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante si prefieres un toque más potente)
• 4 huevos
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el caldo de pescado:

• 1 cabeza de merluza o rape
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1,5 litros de agua
• Sal al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, colocar la cabeza de pescado junto con el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
   • Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
   • Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.

2. Preparar la sopa de ajo:

   • En una cazuela, calentar el AOVE a fuego medio y añadir los ajos laminados. Dorarlos con cuidado sin que se quemen.
   • Incorporar el pan cortado en rebanadas finas y tostarlo ligeramente en el aceite.
   • Espolvorear el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente.
   • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.

3. Añadir los huevos:

   • Cascar los huevos directamente en la sopa y dejarlos cuajar a fuego bajo sin remover demasiado, para que la clara se cocine y la yema quede cremosa.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir caliente:

• Espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de esta sopa reconfortante.

🥂 Maridaje:

Vino blanco Albariño bien fresco. Su acidez y frescura equilibran la intensidad del ajo y la textura del caldo de pescado, haciendo cada sorbo una combinación perfecta.

🎶 Sugerencia Musical:

Canción: "Por la Boca Vive El Pez" de Fito & Fitipaldis

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción cálida y con carácter, ideal para acompañar esta sopa que te abraza en los días fríos.

Una receta clásica con un toque especial, perfecta para el invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😃🍲🎶

 

❄️⛄🥣🟣🍏 Crema De Lombarda y Manzana

📜 Introducción

Cuando el invierno aprieta y el cuerpo pide platos reconfortantes, esta Crema de Lombarda y Manzana se convierte en una aliada perfecta. Su intenso color violeta ya anticipa una experiencia cálida y llena de matices, donde el sabor ligeramente dulce de la manzana se funde con el carácter vegetal y profundo de la lombarda.

Es una receta sencilla, saludable y muy aromática, ideal para abrir un menú invernal o disfrutar como cena ligera pero reconfortante. Una crema que abraza desde la primera cucharada y demuestra que los platos de invierno también pueden ser elegantes, llenos de color y sabor.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de lombarda (col morada), picada en tiras finas.
• 2 manzanas tipo reineta, peladas y cortadas en dados.
• 1 patata mediana, pelada y troceada.
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 ml de nata para cocinar o una alternativa vegetal (opcional).
• Semillas de sésamo tostado o nueces picadas para decorar (opcional).

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Olla grande o cazuela profunda (para cocinar todos los ingredientes cómodamente).

• 🔪 Cuchillo bien afilado (imprescindible para cortar la lombarda en tiras finas).

• 🪵 Tabla de corte.

• 🥄 Cuchara de madera o espátula de silicona (para sofreír y remover).

• 🥔 Pelador de verduras (para la patata y las manzanas).

• ⚡ Batidora de mano o vaso americano (para conseguir una textura cremosa y sedosa).

• 🥄 Cucharón (para servir).

• 🍲 Bol o plato hondo rústico (ideal para el emplatado tipo bodegón invernal).

👨‍🍳 Preparación:

1. Sofrito:
   En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

2. Añadir la lombarda y la patata:
   Incorpora la lombarda y la patata al sofrito. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.

3. Agregar las manzanas y especias:
   Añade los dados de manzana, el comino, sal y pimienta. Cocina todo junto durante 2 minutos para potenciar los aromas.

4. Cocción:
   Vierte el caldo de verduras en la olla, sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a fuego lento. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que la patata y la lombarda estén tiernas.

5. Triturar:
   Retira del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede una textura cremosa. Si deseas una consistencia más suave, añade la nata y mezcla bien.

6. Decoración y presentación:
   Sirve la sopa caliente en boles y decora con semillas de sésamo tostado o nueces picadas.

🥂 Maridaje:

Acompaña esta sopa con un vaso de vino blanco Albariño. Su frescura y notas frutales resaltarán los matices dulces de la manzana y el toque terroso de la lombarda.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Me Gusta Como Eres" de Jarabe De Palo

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este éxito lleno de energía y positividad encaja perfectamente con el calor reconfortante de esta sopa invernal.

 

🎭 Hojuelas: Tradición y Dulzura En Carnaval y Semana Santa

Introducción

Las hojuelas son un dulce crujiente y delicado, típico de las celebraciones de Carnaval y Semana Santa en muchas regiones de España y América Latina. Su elaboración es sencilla, pero el resultado es espectacular: una masa fina y dorada, frita con mimo y espolvoreada con azúcar o miel. En cada bocado, nos transportamos a las calles llenas de alegría y color de los carnavales, donde este dulce acompaña risas, bailes y tradiciones familiares.

Si buscas un postre que simbolice la fiesta y la tradición, las hojuelas son la elección perfecta. Y para redondear la experiencia, nada mejor que un buen maridaje de bebida y una canción que evoque la esencia de estas festividades.

📝 Ingredientes (para unas 20 hojuelas):

• 250 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 50 ml de anís o licor de anís
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar glas o miel (para espolvorear)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la ralladura de limón o naranja.
   • Añade los huevos, el anís, el AOVE y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
   • Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y no pegajosa.

2. Reposo

   • Deja reposar la masa tapada con un paño durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que sea más manejable y fácil de estirar.

3. Formar las hojuelas

   • Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo hasta que queden lo más finas posible.
   • Puedes darles forma irregular o cortar rectángulos o círculos según tu gusto.

4. Freír

   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las hojuelas por tandas, dándoles la vuelta cuando empiecen a dorarse.
   • Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

5. Endulzar y servir

• Espolvorea con azúcar glas o báñalas con un hilo de miel.
• ¡Disfrútalas crujientes y recién hechas!

🥂 Maridaje:

Para acompañar las hojuelas, nada mejor que un vino dulce de Moscatel. Su aroma floral y su dulzura equilibrada realzan los matices del anís y la miel en el postre. Si prefieres algo sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja será una opción reconfortante y aromática.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "La Vida es un Carnaval" de Celia Cruz

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ambientar esta receta festiva, la canción elegida es "La Vida es un Carnaval" de Celia Cruz. Un himno de alegría y celebración que nos recuerda que siempre hay motivos para sonreír y disfrutar, al igual que con estas hojuelas crujientes y dulces.

¡Espero que disfrutes estas hojuelas en tus carnavales! 🎭✨

 

❄️✝️🕯️🥄🍲🥔🐟🌶️ Patatas Con Bacalao y Pimientos

📜 Introducción

La Cuaresma y la Semana Santa son épocas de recogimiento y tradición, y la gastronomía juega un papel esencial en esta temporada. Uno de los platos más emblemáticos de la cocina cuaresmal es el bacalao, un pescado versátil que ha sido la base de incontables recetas durante generaciones. En esta ocasión, te traigo una receta reconfortante y llena de sabor: Patatas con Bacalao y Pimientos. Este guiso es sencillo pero delicioso, con el bacalao en su punto justo, las patatas tiernas y los pimientos aportando un toque de dulzura y color.

Perfecto para disfrutar en familia durante la Cuaresma y la Semana Santa, este plato se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. ¡Vamos a prepararlo!

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado

• 4 patatas grandes

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro rallado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 750 ml de caldo de pescado o agua

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios

• Cazuela amplia y honda (preferiblemente de barro o fondo grueso)

• Cuchillo bien afilado

• Tabla de corte

• Cuchara de madera

• Rallador (para el tomate)

• Cucharón

• Plato o bandeja para preparar los ingredientes

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:

   • Corta las patatas en cachelos (trozos irregulares para que suelten almidón y espesen el guiso).
   • Pica la cebolla y los ajos finamente.
   • Corta los pimientos en tiras.
   • Ralla el tomate.

2. Sofrito base:

   • En una cazuela con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
   • Añade los pimientos y rehoga unos minutos hasta que se ablanden.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y se concentre el sabor.

3. Incorporar las patatas:

   • Agrega las patatas y mezcla bien con el sofrito.
   • Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

4. Cocción del guiso:

   • Vierte el caldo de pescado o agua hasta cubrir las patatas.
   • Añade la hoja de laurel, salpimienta y deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

5. Añadir el bacalao:

   • Corta el bacalao en trozos y agrégalo a la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción.
   • Cocina a fuego bajo sin remover en exceso para que el bacalao no se deshaga demasiado.

6. Reposo y presentación:

• Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
• Sirve caliente con un chorrito de AOVE por encima.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este plato tradicional, te recomiendo un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño, que resaltará la suavidad del bacalao y el dulzor de los pimientos. Si prefieres una opción sin alcohol, un mosto blanco bien frío es una alternativa excelente.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Amando Hasta El Extremo" de Maite López

🎧 Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirnos en el espíritu de la Cuaresma, la elección musical debe evocar recogimiento y tradición. La pieza perfecta para acompañar este plato es "Amando Hasta El Extremo" de Maite López, una canción solemne y emotiva, que nos transporta a un viaje espiritual.

Disfruta de este plato con la calma que la Cuaresma y la Semana Santa invitan y deja que los sabores y la música te envuelvan en una experiencia única. ¡Buen provecho! 😋

 

❄️⛄🍹🍊🍐🍎🍌🥝 Macedonia De Frutas De Invierno

📜 Un Postre Refrescante y Saludable

Cuando el invierno llega con sus días fríos, solemos pensar en platos calientes y reconfortantes, pero también es la temporada perfecta para disfrutar de frutas llenas de sabor y color. La macedonia de frutas de invierno es una opción ligera, refrescante y saludable, ideal como postre o merienda.

Esta combinación de mandarinas jugosas, granada vibrante, kiwis refrescantes, manzana crujiente, pera dulce y plátano cremoso, aliñada con un toque de miel y cítricos, es una explosión de vitaminas y energía natural. Además, su presentación vistosa y su equilibrio de sabores la convierten en una delicia irresistible.

¡Prepárala y deja que cada cucharada te transporte a un instante de frescura y bienestar!

📝 Ingredientes (4 personas):

• Frutas frescas:
  • 2 mandarinas
  • 1 granada
  • 1 pera
  • 2 kiwis
  • 1 manzana roja
  • 1 plátano
• Complementos:
  • 2 cucharadas de miel
  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de ½ limón
  • Unas hojas de menta fresca para decorar
  • Una pizca de canela en polvo (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las frutas:

   • Pela las mandarinas y separa los gajos.
   • Parte la granada por la mitad y extrae los granos.
   • Lava la pera, la manzana y el plátano. Pela el plátano y corta en rodajas.
   • Corta la pera y la manzana en cubos pequeños, retirando las semillas.
   • Pela los kiwis y córtalos en rodajas o cubos.

2. Mezclar y aliñar:

   • En un bol grande, combina todas las frutas.
   • En un recipiente aparte, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel. Agrega una pizca de canela si lo deseas.
   • Vierte la mezcla sobre las frutas y remueve suavemente para impregnar todos los sabores.

3. Reposo y decoración:

• Deja reposar en la nevera durante 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.
• Sirve en copas individuales, decorando con unas hojas de menta fresca.

🍵 Maridaje:

Bebida: Infusión de jengibre, miel y limón.
El sabor cálido y ligeramente picante del jengibre, combinado con la miel y el limón, complementará a la perfección la frescura y dulzura de las frutas de invierno.

Receta rápida de la infusión:

• Hierve 500 ml de agua y añade 1 trozo de jengibre fresco en láminas.
• Deja hervir 5 minutos, retira del fuego y añade el zumo de ½ limón y 1 cucharada de miel.
• Sirve caliente.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Manos Vacías" de Rafa Sánchez y Miguel Bosé

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción dulce y llena de armonía, perfecta para acompañar esta macedonia fresca y colorida en una tarde invernal.

 

❄️⛄🐮🥩🥕🥔 Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas

📜 Introducción

Cuando el invierno aprieta y el cuerpo pide platos de cuchara, no hay nada más reconfortante que un buen Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas. Esta receta clásica de la cocina casera es un homenaje a la paciencia y al sabor, donde el tiempo y el fuego lento transforman ingredientes sencillos en un plato profundo, meloso y lleno de matices.

La ternera, tierna y jugosa, se guisa lentamente junto a zanahorias que aportan dulzor y color, dando lugar a una salsa rica y envolvente que invita a mojar pan sin remordimientos. El puré de patatas, cremoso y suave, actúa como el acompañamiento perfecto, equilibrando el conjunto y haciendo de cada bocado una auténtica caricia contra el frío.

Ideal para disfrutar en familia o en buena compañía, este estofado es pura tradición, memoria y calor de hogar, un plato imprescindible en la sección Invierno En Mi Cocina, pensado para saborearse despacio… y con buena música de fondo

📝 Ingredientes:

📌 Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en trozos medianos).
• 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas.
• 2 cebollas, picadas finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates rallados.
• 250 ml de vino tinto.
• 500 ml de caldo de carne.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta al gusto.

📌 Para el puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara el estofado:

1. Salpimenta los trozos de ternera y espolvoréalos con harina.
2. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio-alto y dora los trozos de carne. Retíralos y reserva.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las zanahorias, laurel, tomillo y los trozos de carne. Remueve bien.
5. Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el caldo de carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara el puré de patatas:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor.
3. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimenta al gusto.

3. Monta el plato:

1. Sirve una base de puré de patatas en cada plato.
2. Coloca una ración del estofado sobre el puré, asegurándote de incluir la salsa.

🍷🍵 Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Protos Vino Tinto Crianza D. O. Ribera del Duero, es perfecto para realzar los sabores del estofado. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, acompaña con un té negro especiado con canela y naranja.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Déjame Verte" de Diego Martín y El Sueño De Morfeo

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este dueto combina a la perfección con la calidez y la profundidad de los sabores del estofado, evocando una atmósfera reconfortante ideal para el invierno.

¡Disfruta de esta receta ideal para los días fríos!