🍁🍂🐟🍲 Pescadilla A La Cazuela

🍁 Introducción

La Pescadilla a la Cazuela es un guiso marinero lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en los días más frescos del año. Con una base de sofrito de ajo, cebolla y pimientos del piquillo, realzada con el toque del vino blanco y un buen caldo de pescado, este plato convierte un ingrediente sencillo como la pescadilla en una receta cálida y reconfortante. El tomate aporta la suavidad y la albahaca junto al perejil fresco le dan un final aromático que invita a mojar pan sin remordimientos. Una preparación humilde, pero con todo el carácter de la cocina casera de siempre.

📝 Ingredientes:

• 1 pescadilla

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 150 g de pimientos del piquillo en tiras

• 400 g de tomate triturado

• 200 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pescado

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• Perejil fresco picado

• Albahaca fresca picada

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la pescadilla:

   • Limpia la pescadilla, quítale las escamas y las vísceras. Enjuágala bien bajo agua fría. Corta la pescadilla en rodajas de unos 2 cm de grosor y sécalas con papel de cocina.

2. Sofrito de verduras:

   • Pela y pica finamente los ajos y la cebolla.
   • En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y caliéntalo a fuego medio.
   • Añade los ajos y la cebolla picados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.

3. Añadir los pimientos y el tomate:

   • Incorpora los pimientos del piquillo en tiras a la cazuela y sofríelos junto con la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
   • Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Incorporar el vino y el caldo:

   • Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se integren bien.

5. Cocinar la pescadilla:

   • Coloca las rodajas de pescadilla en la cazuela, asegurándote de que estén cubiertas con la salsa.
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
   • Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la pescadilla esté bien cocida y tierna.

6. Finalizar y servir:

   • Espolvorea perejil y albahaca frescos picados sobre la pescadilla antes de servir.
   • Sirve caliente acompañada de un buen trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa pescadilla a la cazuela, te recomiendo un vino blanco seco y fresco como el Albariño. Este vino, con sus notas cítricas y florales, complementará perfectamente la suavidad del pescado y el sabor robusto del tomate y los pimientos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Alta Tensión" de Playa Cuberris

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción ideal para disfrutar mientras preparas y degustas esta receta es "Alta Tensión" de Playa Cuberris. Su energía vibrante y melodía pegadiza crearán una atmósfera perfecta para cocinar y saborear este plato otoñal.

¡Buen provecho y que disfrutes de tu plato otoñal con buena música y una excelente compañía! 

🍁🍂🍲🥄 Alubias A La Marinera

🍁 Introducción

Las alubias a la marinera son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos de otoño. La combinación de alubias blancas con calamares, gambas y almejas crea una textura suave y un sabor profundo que recuerda al mar, acompañado de un sofrito de verduras que le aporta calidez y cuerpo. Es un guiso marinero tradicional, ideal para compartir en familia alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 400 g de alubias blancas
• 300 g de calamares (limpios y troceados)
• 200 g de gambas (peladas)
• 300 g de almejas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Alubias:

   • Deja las alubias en remojo la noche anterior.
   • Escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Escúrrelas y reserva.

2. Preparación del Sofrito:

   • En una cazuela grande, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente.
   • Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos (verde y rojo) picados y los tomates rallados. Cocina hasta que el sofrito esté bien integrado.

3. Añadir Mariscos:

   • Incorpora los calamares troceados al sofrito y cocina durante unos minutos.
   • Añade las gambas peladas y las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran.

4. Cocción con Caldo:

   • Vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
   • Añade el caldo de pescado y las alubias cocidas. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, para que los sabores se integren bien.
   • Si es necesario, ajusta de sal y pimienta. Agrega pimentón dulce al gusto y una ramita de perejil picado.

5. Reposo:

   • Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco Albariño complementará perfectamente los sabores marinos y la textura suave de las alubias. Su acidez y frescura equilibrarán el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Mundo Imperfecto" de Sidecars

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción de rock español aportará una atmósfera acogedora y reflexiva, ideal para disfrutar de este plato otoñal.

🍽️ Presentación:

Sirve las Alubias a la Marinera en platos hondos o cazuelas de barro, decorando con unas hojas de perejil fresco. Acompaña con un buen trozo de pan rústico para disfrutar de la salsa.

¡Buen provecho y a disfrutar del otoño en la cocina! 

🍁🍂🥃🍏 Licor De Membrillo

🍁 Introducción

Esta receta es ideal para aprovechar las cáscaras del membrillo y crear un licor casero delicioso y perfecto para las noches frescas del otoño. Con un sabor afrutado y un toque aromático, este licor es una opción ideal para acompañar una merienda o disfrutar solo. ¡Y qué mejor que ambientar la preparación con un buen tema de Rock Español!

📝 Ingredientes:

• Cáscaras de 6 membrillos grandes, bien lavadas

• 1 litro de aguardiente o vodka (de al menos 40º de graduación)

• 400 g de azúcar

• 300 ml de agua

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor (opcional)

• La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Maceración de las cáscaras:

   • Coloca las cáscaras de membrillo, la piel del limón, la rama de canela y los clavos de olor en un frasco de vidrio hermético.
   • Vierte el aguardiente o vodka hasta cubrir completamente los ingredientes.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante 30-40 días. Agita suavemente el frasco cada 3-4 días para que se mezclen bien los sabores.

2. Preparación del jarabe de azúcar:

   • Pasado el tiempo de maceración, en una olla pequeña, calienta el agua y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Deja que el jarabe enfríe a temperatura ambiente.

3. Filtrado y mezcla final:

   • Filtra el contenido del frasco de maceración usando un colador de malla fina o una tela de muselina para eliminar los restos de cáscaras y especias.
   • Mezcla el licor macerado con el jarabe de azúcar enfriado. Prueba el dulzor y ajusta si lo prefieres más dulce.
   • Vierte el licor en una botella de vidrio esterilizada y déjalo reposar una semana antes de consumirlo para que se asienten los sabores.

Consejos de servicio:

• Sirve este licor de membrillo en vasitos pequeños y disfrútalo bien frío o con un par de cubitos de hielo.
• Este licor es perfecto para acompañar una tabla de quesos curados, frutos secos y membrillo.

🍵 Maridaje:

Sirve el licor junto con una infusión de manzanilla y anís estrellado para destacar el sabor afrutado y aromático del membrillo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Cabecita Loca" de Rulo y La Contrabanda

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Este tema de Rulo y La Contrabanda es ideal para acompañar la preparación de este licor otoñal, añadiendo una atmósfera melódica y emotiva a la experiencia.

 

🍁🍂🍪🌰 Pastas De Té Con Crema De Castañas

🍁 Introducción

Las Pastas de Té con Crema de Castañas son un dulce perfecto para dar la bienvenida al otoño y disfrutar de una merienda con aire casero y acogedor. Suaves, delicadas y aromáticas, estas pastas se rellenan con una crema de castañas que aporta un toque dulce, terroso y muy propio de la temporada. Son ideales para acompañar una taza de té humeante o un buen café, convirtiendo cualquier tarde fresca en un momento especial. Una receta sencilla pero con alma, que une tradición y sabor en cada bocado.

📝 Ingredientes (para unas 20-25 pastas):

📌 Para la masa de las pastas:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

📌 Para la crema de castañas:

• 200 g de castañas cocidas y peladas
• 100 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa de las pastas:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadir el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta integrar.
3. Añadir la harina: Tamiza la harina y añádela poco a poco, junto con la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Hacer la crema de castañas:

1. Cocinar y triturar las castañas: Si usas castañas frescas, cuécelas en agua hasta que estén tiernas, pélalas y tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
2. Cocción de la crema: En un cazo, calienta la nata y añade el puré de castañas, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa. Puedes añadir una pizca de canela si deseas un toque más especiado.
3. Enfriar: Deja enfriar la crema antes de utilizarla para rellenar las pastas.

3. Formar y hornear las pastas:

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de hornear.
2. Formar las pastas: Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta las pastas con cortadores de galleta de la forma que prefieras y colócalas en un molde de silicona para galletas.
3. Hornear: Coloca los moldes en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar las pastas en una rejilla y sácalas del molde.

4. Rellenar y decorar:

1. Rellenar las pastas: Coloca un poco de crema de castañas en una manga pastelera. Toma una pasta, aplica un poco de crema en el centro.
2. Espolvorear: Si deseas, puedes espolvorear azúcar glas sobre las pastas para una presentación más decorativa.

🍵 Maridaje

Té Chai Latte – Este té complementa la dulzura y la cremosidad de las pastas, y el toque especiado del chai resalta los sabores de la crema de castañas, creando un maridaje cálido y reconfortante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Maneras De Vivir" de Leño

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de estas deliciosas pastas escuchando "Maneras de Vivir" de Leño, una canción icónica del rock español que aportará energía y buen ánimo a tu momento de té.

¡Espero que disfrutes de estas Pastas de Té con Crema De Castañas con el té y la música recomendados!

 

Huesos De San Expedito

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 250 g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita generosa de levadura
• 5 cucharadas de anís (bebida)
• Aceite para freírlos
• Azúcar glass para rebozarlos

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

   • En un bol grande, tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
   • En otro recipiente, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y espumosa.
   • Añadir el aceite de oliva y el anís a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien.
   • Incorporar poco a poco la mezcla de harina y levadura a la mezcla líquida, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.

2. Reposo de la masa:

   • Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar durante unos 30 minutos.

3. Formado de los huesos:

   • Después del reposo, tomar pequeñas porciones de masa y formar cilindros delgados de unos 10 cm de largo.
   • Unir los extremos de cada cilindro para formar aros alargados que imiten la forma de huesos.

4. Freír los huesos:

   • Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Freír los huesos en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.
   • Retirar los huesos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Azucarado final:

   • Mientras aún están calientes, rebozar los huesos en azúcar glass hasta que estén bien cubiertos.

Maridaje:

Acompañar los Huesos de San Expedito con un licor de anís bien frío, complementará perfectamente el sabor de los huesos.

Sugerencia Musical: 

Canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath es ideal para crear un ambiente místico y vibrante mientras disfrutas de esta receta tradicional.

Espero que disfrutes preparando y degustando estos Huesos de San Expedito en la sección Especial Día de Todos los Santos. ¡Buen provecho!

 

Rosquillas De Todos los Santos

Ingredientes (para aproximadamente 20-25 rosquillas):

• 3 huevos
• 500 g de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 ml de anís
• 8 g de levadura en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
   • Añade el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el anís y la ralladura de limón. Mezcla bien.
   • Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádelas a la mezcla líquida poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario, añade un poco más de harina para que la masa no se pegue a las manos.

2. Formar las rosquillas:

   • Con las manos ligeramente enharinadas, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
   • Haz un agujero en el centro de cada bolita con el dedo y estira ligeramente para formar las rosquillas.

3. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe las rosquillas en pequeñas tandas, asegurándote de que no se amontonen, hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retira las rosquillas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Finalizar:

• Mientras aún están calientes, espolvorea las rosquillas con azúcar, si lo deseas, para darles un toque extra de dulzura.

Maridaje:

Vino dulce de Málaga – La dulzura y los matices aromáticos de este vino combinan perfectamente con las notas cítricas y el toque de anís de las rosquillas, creando una experiencia gustativa deliciosa.

Acompañar las rosquillas con una taza de chocolate caliente espeso, ideal para disfrutar de estas delicias en una tarde otoñal

Sugerencia Musical:

Canción "San Ber'dino" de Frank Zappa

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La canción "San Ber'dino" de Frank Zappa es perfecta para complementar la experiencia, aportando un ambiente vibrante y único.

Espero que disfrutes preparando y degustando estas Rosquillas de Todos los Santos. ¡Buen provecho!

 

🕯️💐 Día De Todos Los Santos En Mi Cocina

El Día de Todos los Santos nos invita a recordar nuestras tradiciones más queridas y a compartir sabores que evocan el recogimiento, la familia y el disfrute de la temporada otoñal. En esta sección, he reunido recetas exclusivas de platos y bebidas perfectas para esta ocasión, inspiradas en los aromas y colores característicos del otoño: calabazas, castañas, boniatos, canela, y más. Desde dulces tradicionales hasta tragos acogedores, "Especial Día de Todos los Santos" es la guía para darle un toque cálido y festivo a esta jornada en tu hogar, celebrando la herencia culinaria y los ingredientes de la época.

Para tus recetas, te sugiero algunos clásicos de Todos los Santos con un giro especial, ideal para combinar con música de rock, en sintonía con el otoño:

1. Buñuelos de Viento – Disfruta de estos deliciosos buñuelos de viento, que son ligeros y esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Son perfectos para disfrutar en cualquier momento del año, ya sea acompañados de un café o té caliente

2. Buñuelos De Viento Rellenos De Crema De Castañas – Estos buñuelos tradicionales pueden tener un relleno diferente y otoñal. La crema de castañas aporta un toque dulce y suave, ideal para los días de noviembre.

3. Panellets De Almendra y Calabaza – Dale un giro a los tradicionales panellets catalanes, añadiendo calabaza en la masa para un toque colorido y una textura más húmeda.

4. Huesos De Santo Con Relleno De Café y Chocolate – Puedes ofrecer esta variante de los tradicionales huesos de santo con un relleno cremoso de café y chocolate. Son intensos, reconfortantes, y combinan bien con la temática otoñal.

5. Bebida de Otoño: Licor De Castañas – Una bebida cálida y aromática con toques de castaña y un toque de vainilla para disfrutar a sorbos en una ocasión especial como esta.

6. Cóctel De Otoño Con Vermut y Manzana Caramelizada – Mezcla vermut rojo con un puré de manzana caramelizada y canela para una bebida que evoca los sabores de la estación.

7. Rosquillas De Todos los Santos – Acompañar las rosquillas con vino de Malaga o con una taza de chocolate caliente espeso, es ideal para disfrutar de estas delicias en una tarde otoñal.

8. Huesos De San Expedito – Son unos dulces de forma de cilindro muy habituales en las celebraciones de Semana Santa y Todos Los Santos.

Cóctel De Otoño Con Vermut y Manzana Caramelizada

Ingredientes:

• Para el cóctel:

  • 100 ml de vermut rojo
  • 50 ml de sidra de manzana
  • 20 ml de licor de manzana
  • 10 ml de zumo de limón
  • Hielo

• Para la manzana caramelizada:

  • 1 manzana grande, cortada en rodajas finas
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • Canela en polvo (al gusto)

Instrucciones:

1. Preparación de la manzana caramelizada:

   • En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade el azúcar y cocina hasta que se disuelva y tome un color dorado.
   • Agrega las rodajas de manzana y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
   • Espolvorea canela al gusto y retira del fuego. Deja enfriar.

2. Preparación del cóctel:

   • En una coctelera, añade el vermut, la sidra de manzana, el licor de manzana y el zumo de limón.
   • Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos.
   • Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo.
   • Decora con una rodaja de manzana caramelizada en el borde del vaso y algunas rodajas dentro del cóctel.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este cóctel con unas tapas de queso curado y jamón ibérico. La combinación de sabores intensos del queso y el jamón complementará perfectamente la dulzura del vermut y la manzana caramelizada.

Sugerencia Musical:

Canción "St. James Infirmary" de Bobby "Blue" Bland

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Para este cóctel especial de otoño, escucha la canción "St. James Infirmary" de Bobby "Blue" Bland. Su atmósfera y energía se alinean con el espíritu del Día de Todos los Santos, creando una experiencia completa y evocadora.

¡Disfruta de tu Cóctel de Otoño con Vermut y Manzana Caramelizada mientras celebras el Día de Todos los Santos! 

Panellets De Almendra y Calabaza

Ingredientes (para unos 20-25 panellets):

Para la masa:

• 200 g de almendra molida
• 100 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
• 1 pizca de canela (opcional)

Para la decoración:

• 1 yema de huevo
• Piñones, almendra laminada, o azúcar para cubrir
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Preparar el puré de calabaza:

1. Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela en agua durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna.
2. Hacer puré: Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.

2. Hacer la masa de panellets:

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
2. Añadir puré y clara: Agrega el puré de calabaza y la clara de huevo, y mezcla bien hasta formar una masa. Si deseas, añade la ralladura de limón o naranja y la pizca de canela para darle más aroma.
3. Reposo de la masa: Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.

3. Formar y decorar los panellets:

1. Formar bolitas: Saca la masa del frigorífico y haz pequeñas bolitas (de unos 2-3 cm de diámetro) con las manos ligeramente humedecidas.
2. Decoración: Pasa algunas bolitas por piñones, otras por almendra laminada, y deja otras simples si prefieres una presentación variada.
3. Barnizar: Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y barnízalos con la yema de huevo para darles un bonito color dorado.

4. Hornear:

1. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los panellets durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y los piñones ligeramente tostados.
2. Enfriar y servir: Deja enfriar los panellets sobre una rejilla y espolvorea un poco de azúcar glas sobre los que estén sin cubrir para un toque decorativo.

Maridaje:

Licor De Crema De Calabaza: Su dulzura y suavidad combinarán perfectamente con el sabor de la almendra y la calabaza, creando una experiencia dulce y cremosa que realza el toque otoñal de los panellets.

Sugerencia Musical:

Canción: "It's Hard to Be a Saint in the City" de Bruce Springsteen

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y la emoción de esta canción clásica del rock aportan un ambiente perfecto para disfrutar de estos panellets, añadiendo un toque especial a la celebración del Día de Todos los Santos.

 

🍁🍂🥃🎃 Licor De Crema De Calabaza

🍁 Introducción

El otoño nos regala sabores intensos y reconfortantes, y pocos ingredientes lo representan mejor que la calabaza. Con su dulzor natural y su textura aterciopelada, se convierte en la base perfecta para crear un licor casero lleno de carácter y calidez. El Licor de Crema de Calabaza combina la suavidad de la crema, el toque especiado de la canela y la nuez moscada, y la sutileza del licor para dar como resultado una bebida única, ideal para compartir en sobremesas otoñales. Servido frío o a temperatura ambiente, este elixir artesanal invita a brindar por la estación más acogedora del año, convirtiendo cada sorbo en un abrazo lleno de aromas de temporada.

📝 Ingredientes:

• 500 g de puré de calabaza
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 250 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 250 ml de ron blanco (ajustar al gusto)
• 250 ml de licor de crema (tipo Baileys)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el Puré de Calabaza: Cocina la calabaza al vapor o en el horno hasta que esté tierna. Luego, haz un puré suave y homogéneo.
2. Mezclar los Ingredientes: En una cacerola grande, combina el puré de calabaza, la leche, la nata y el azúcar moreno. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, removiendo constantemente.
3. Añadir las Especias: Agrega la canela, nuez moscada, clavo y jengibre a la mezcla. Si usas una vaina de vainilla, córtala a lo largo y raspa las semillas, añadiéndolas a la cacerola junto con la vaina. Si usas extracto de vainilla, añádelo después de retirar la mezcla del fuego.
4. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. No dejes que hierva.
5. Enfriar la Mezcla: Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Si usaste una vaina de vainilla, retírala ahora.
6. Añadir el Alcohol: Una vez que la mezcla esté fría, añade el ron blanco y el licor de crema. Mezcla bien hasta que todo esté bien combinado.
7. Colar y Embotellar: Si deseas una textura más suave, puedes colar la mezcla a través de un colador fino o una gasa. Luego, vierte el licor en botellas limpias y esterilizadas.
8. Reposo: Deja reposar el licor en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.

🍰 Maridaje Gastronómico:

🎃 Tarta De Queso y Calabaza Con Crumble De Canela

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Como El Aceite y El Yang" de Siniestro Total

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

🥃🍰 Presentación:

Sirve el Licor de Crema de Calabaza bien frío o con hielo. Acompáñalo con una porción de Tarta de Queso y Calabaza con Crumble de Canela. La cremosidad y el dulzor del licor se complementan perfectamente con la textura y los sabores especiados de la tarta, creando una experiencia otoñal inigualable. Disfruta de esta deliciosa combinación mientras escuchas "Como el aceite y el Yang" de Siniestro Total, cuya energía rockera y letras ingeniosas añaden un toque divertido y vibrante a tu momento de degustación otoñal.

🍁🍂🌃🍰🧀🎃 Tarta De Queso y Calabaza Con Crumble De Canela

🌙 Introducción

Cuando la noche cae y el aire huele a hojas secas y a hogar, llega el momento de un postre que abriga el alma: la tarta de queso y calabaza con crumble de canela.

Esta receta combina la suavidad del queso con el dulzor terroso de la calabaza y un toque crujiente de crumble especiado, creando un contraste perfecto entre cremosidad y textura.
Ideal para cerrar una cena otoñal con un toque dulce y reconfortante, mientras la música del blues acaricia la noche.

📝 Ingredientes:

📌 Para la Base:

• 250 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

📌 Para el Relleno:

• 500 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 ml de puré de calabaza
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

📌 Para el Crumble:

• 100 g de harina
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla fría
• 1 cucharadita de canela en polvo

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la base:
Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y cubre la base de un molde desmontable (20 cm aprox.), presionando bien.
Hornea 10 minutos a 180 °C y deja enfriar.

2. Hacer el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar moreno hasta que quede suave. Añade los huevos, el puré de calabaza, la nata, la vainilla y las especias.
Mezcla hasta lograr una crema homogénea y sin grumos.

3. Preparar el crumble:
En otro bol, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, la canela y la avena. Trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa con pequeños trocitos de mantequilla.

4. Montar y hornear:
Vierte el relleno sobre la base de galleta y cubre con el crumble por encima.
Hornea a 170 °C durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté firme y el crumble dorado.
Deja enfriar antes de desmoldar y sirve templada o fría.

5. Servir:
Acompaña con un hilo de miel o caramelo líquido y una pizca extra de canela.

☕🥃🍵 Maridaje:

• Café de tueste natural o espresso corto, ideal para resaltar las notas tostadas del crumble.

• Licor de crema de whisky o de calabaza, si buscas un cierre más goloso y armonioso.

• Alternativa sin alcohol: un té negro con naranja y canela, perfecto para prolongar la calidez del postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “I'd Rather Go Blind” de Etta James

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La voz profunda y llena de emoción de Etta James se entrelaza con el dulzor especiado de esta tarta. Ambos transmiten melancolía, pasión y calidez: un blues que se saborea lentamente, como cada bocado de este postre otoñal.

🍁🍂☕🥛 Café Con Leche y Especias De Otoño

🍁 Introducción

Cuando los días se vuelven más cortos y el aire fresco del otoño acaricia las calles, nada reconforta tanto como una taza humeante de café con leche, enriquecida con el aroma cálido de las especias de temporada. Canela, nuez moscada y clavo se funden con la suavidad de la leche y la intensidad del café para crear una bebida que invita a la calma y al disfrute. Este Café con Leche y Especias de Otoño no solo despierta los sentidos, sino que también envuelve en una atmósfera hogareña y acogedora, perfecta para acompañar lecturas junto a la ventana, charlas íntimas o tardes de música. Una receta sencilla que transforma lo cotidiano en un ritual lleno de sabor y calidez otoñal.

📝 Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 1 taza de café recién hecho

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)

• Azúcar o endulzante al gusto

• Nata montada (opcional)

• Una pizca de canela para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Calentar la Leche:

   • Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir.
   • Añade la canela, nuez moscada, jengibre y cardamomo (si lo usas) a la leche caliente y mezcla bien.

2. Preparar el Café:

   • Prepara una taza de café recién hecho de tu preferencia.

3. Combinar y Endulzar:

   • Vierte la leche especiada caliente en la taza con el café.
   • Endulza al gusto y mezcla bien.

4. Decorar y Servir:

   • Si lo deseas, decora con nata montada y una pizca de canela por encima.
   • Sirve inmediatamente para disfrutar de la bebida caliente.

🍪 Maridaje Gastronómico:

🍫 Galletas De Avena y Chocolate

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Nada que perder" de Pignoise

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

☕🍪 Presentación:

Sirve el Café con Leche y Especias de Otoño en una taza grande, decorado con nata montada y una pizca de canela, acompañado de un plato de Galletas de Avena y Chocolate recién horneadas. La calidez y el aroma especiado del café complementan perfectamente la textura crujiente y el dulzor de las galletas. Mientras disfrutas de este reconfortante dúo otoñal, deja que la canción "Nada que perder" de Pignoise llene el ambiente con su enérgica melodía rockera, creando una experiencia acogedora y vibrante en estos días frescos de otoño.