🍁 Introducción
La Pescadilla a la Cazuela es un guiso marinero lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en los días más frescos del año. Con una base de sofrito de ajo, cebolla y pimientos del piquillo, realzada con el toque del vino blanco y un buen caldo de pescado, este plato convierte un ingrediente sencillo como la pescadilla en una receta cálida y reconfortante. El tomate aporta la suavidad y la albahaca junto al perejil fresco le dan un final aromático que invita a mojar pan sin remordimientos. Una preparación humilde, pero con todo el carácter de la cocina casera de siempre.
📝 Ingredientes:
- 1 pescadilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 g de pimientos del piquillo en tiras
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- Albahaca fresca picada
👨🍳 Instrucciones:
Preparación de la pescadilla:
- Limpia la pescadilla, quítale las escamas y las vísceras. Enjuágala bien bajo agua fría. Corta la pescadilla en rodajas de unos 2 cm de grosor y sécalas con papel de cocina.
Sofrito de verduras:
- Pela y pica finamente los ajos y la cebolla.
- En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y caliéntalo a fuego medio.
- Añade los ajos y la cebolla picados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.
Añadir los pimientos y el tomate:
- Incorpora los pimientos del piquillo en tiras a la cazuela y sofríelos junto con la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporar el vino y el caldo:
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se integren bien.
Cocinar la pescadilla:
- Coloca las rodajas de pescadilla en la cazuela, asegurándote de que estén cubiertas con la salsa.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la pescadilla esté bien cocida y tierna.
Finalizar y servir:
- Espolvorea perejil y albahaca frescos picados sobre la pescadilla antes de servir.
- Sirve caliente acompañada de un buen trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
🥂 Maridaje:
Para acompañar esta deliciosa pescadilla a la cazuela, te recomiendo un vino blanco seco y fresco como el Albariño. Este vino, con sus notas cítricas y florales, complementará perfectamente la suavidad del pescado y el sabor robusto del tomate y los pimientos.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Alta Tensión" de Playa Cuberris
¡Buen provecho y que disfrutes de tu plato otoñal con buena música y una excelente compañía!
