❄️🎄🎅♻️🍝🍗 Canelones De Pollo Relleno De Navidad

📜 Introducción

El pollo relleno es uno de los grandes protagonistas de las mesas navideñas y, como suele pasar, siempre sobra más de lo que parece. Estos canelones de pollo relleno de Navidad con salsa de queso suave nacen precisamente para dar una segunda vida a ese asado lleno de sabor, transformándolo en un plato cremoso, delicado y profundamente reconfortante.

Una receta perfecta para reciclar sin perder elegancia, ideal para esos días posteriores a las fiestas en los que apetece comer bien, con calma y con música suave acompañando desde el fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

⭐ Para el relleno

• 350–400 g de sobras de pollo relleno de Navidad
• (pollo asado, relleno, algo de carne del interior)
• 1 cebolla pequeña, muy picada
• 1 diente de ajo
• 30 ml de vino blanco o caldo del asado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra al gusto

⭐ Para los canelones

• 12–16 placas de canelones

⭐ Para la salsa de queso suave

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• 400 ml de leche entera
• 80–100 g de queso suave
• (emmental, gouda, edam o mezcla suave)
• Sal, pimienta blanca
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

⭐ Para gratinar

• Queso rallado suave o parmesano ligero
• Un poco de mantequilla

Rellenos Para Bombones

🔪 Utensilios Necesarios: Ver En AliExpress

• Olla De Acero Inoxidable (para cocer las placas de canelones)
• Sartén Amplia (para el relleno de pollo)
• Cazo (para preparar la salsa de queso suave)
• Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
  
• Tabla De Cortar De Madera De Acacia
  
• Espátula o cuchara de madera
• Varillas (para la bechamel/salsa de queso)
• Fuente Apta Para Horno
  
• Colador o escurridor
• Papel de cocina o paño limpio
• Rallador (si el queso no está rallado)
• Horno Electrico
  

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno
   Retira pieles y huesos del pollo y pica finamente la carne junto con parte del relleno navideño.

2. Sofrito
   En una sartén, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina brevemente.

3. Dar sabor
   Incorpora el pollo picado, salpimenta ligeramente y añade el vino blanco o un poco de caldo. Cocina 5 minutos hasta que quede jugoso pero sin líquido. Reserva.

4. Cocer los canelones
   Cuece las placas según las instrucciones del fabricante. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.

5. Rellenar
   Coloca una porción generosa de relleno en cada placa y forma los canelones. Dispónlos en una fuente para horno ligeramente engrasada.

6. Salsa de queso suave
   En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1–2 minutos. Incorpora la leche poco a poco hasta obtener una bechamel lisa. Añade el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Remueve hasta que quede cremosa.

7. Hornear
   Cubre los canelones con la salsa, espolvorea queso para gratinar y añade unas pequeñas nueces de mantequilla. Gratina a 190 °C durante 15–20 minutos, hasta dorar.

🍽️ Sugerencia De Presentación:

Sírvelos bien calientes, acompañados de:

• Ensalada verde sencilla

• O unas verduras al vapor

Un plato perfecto para comida familiar post-navideña.

🥂🍷🍺🥤 Maridaje: Ver Productos En Amazon

• Cuatro Rayas Fermentado Barrica Verdejo: acompaña la cremosidad del queso

• Castillo De Albai Tinto D.O.C. Rioja: si el relleno es intenso

• Cerveza Althaia Mediterranean Märzen
  

• Perrier Agua Mineral Natural Con Gas, para una opción ligera

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Cancón: “I Fall In Love Too Easily” de Chet Baker 

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

Elegante, cálida y atemporal, perfecta para cocinar estos canelones sin prisas y disfrutarlos como se merecen.

❄️⛄🥞🧀 Crepes De Requesón y Nueces

📜 Introducción

Cuando el frío aprieta, apetece volver a los postres de siempre, los que reconfortan y llenan la cocina de aromas suaves y cálidos. Estos Crepes de Requesón y Nueces combinan la textura delicada de los crepes con un relleno cremoso y ligeramente crujiente, ideal para un desayuno tardío, una merienda invernal o un postre sencillo pero especial.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para los crepes:

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 125 g de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de AOVE suave o mantequilla derretida

📌 Para el relleno:

• 250 g de requesón
• 60 g de nueces picadas
• 2 cucharadas de miel
• Ralladura de limón o naranja (opcional)

📌 Para servir:

• Miel o sirope al gusto
• Nueces troceadas
• Azúcar glas (opcional)

Baliza V16 Geolocalización DGT 3.0

🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

• Bol Grande
  

• Batidora De Varillas
  

• Sartén Antiadherente
  

• Espátula

• Cucharón

• Tabla De Cortar De Madera De Acacia 

• Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la masa de los crepes
   En un bol, bate los huevos con la leche, el azúcar y la sal. Añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa fina y sin grumos. Incorpora el AOVE o la mantequilla derretida y deja reposar 15 minutos.

2. Cocina los crepes
   Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Vierte un cucharón de masa y reparte bien. Cocina 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Reserva tapados.

3. Elabora el relleno
   Mezcla el requesón con la miel, las nueces picadas y la ralladura cítrica si decides usarla.

4. Rellena y presenta
   Rellena los crepes con la mezcla de requesón, dóblalos o enróllalos y sírvelos templados, con un hilo de miel y algunas nueces por encima.

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1080 Recetas De Cocina

• NESCAFÉ Dolce Gusto Cappuccino, ideal para realzar la cremosidad del relleno.

• Té Negro o Rooibos Con Naranja, perfecto para una merienda invernal.

• Vino dulce Moscatel Mistela, si los sirves como postre especial.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Chica De Ayer” de Nacha Pop

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción cálida y reconocible, que acompaña a la perfección este postre reconfortante, ideal para disfrutar sin prisas en un día frío de invierno. 

❄️🎄🎅♻️🍬 Trufas De Turrón Blando o Duro Reciclado

📜 Introducción

Cuando pasan las fiestas, el turrón casi siempre sobra… y a veces más del que creemos. Estas trufas de turrón reciclado son una forma sencilla, elegante y deliciosa de dar una segunda vida tanto al turrón blando como al turrón duro, transformándolo en un bocado cremoso y sofisticado. Un dulce perfecto para acompañar un café, regalar o cerrar una comida con un toque dulce sin caer en excesos.

📝 Ingredientes (20–25 trufas):

• 200 g de turrón sobrante
• (blando, duro o mezcla de ambos)
• 100 ml de nata para montar
• 100 g de Chocolate Negro (mín. 60 % cacao)
• 20 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de naranja
• Un chorrito de licor (Amaretto, brandy o licor de café)

⭐ Para rebozar

• Cacao Puro En Polvo
  
• Granito De Almendra
  
• Coco Rallado
  

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el turrón
   Trocea el turrón. Si es duro, pícalo fino o tritúralo ligeramente.

2. Calentar la nata
   Lleva la nata a ebullición suave. Retira del fuego y añade el chocolate troceado y la mantequilla. Remueve hasta que se funda.

3. Mezclar
   Incorpora el turrón, la pizca de sal y los aromáticos si los usas. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4. Reposo
   Vierte la mezcla en un recipiente, tapa y deja enfriar en la nevera al menos 3 horas, hasta que esté firme.

5. Formar las trufas
   Con una cucharilla, forma bolitas y rebózalas al gusto en cacao, almendra o coco.

6. Conservación
   Guarda en frío hasta el momento de servir.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sirve las trufas:

• En Cápsulas De Papel

• Espolvoreadas con cacao

• Acompañadas de café, licor o una copa dulce

Ideales también como detalle comestible navideño reciclado.

☕🥃🍷🥛 Maridaje:

• Café solo o espresso

• Licor De Almendra o Licor De Avellana

• Vino dulce natural (Moscatel o Pedro Ximénez)

• Leche caliente especiada (opción sin alcohol)

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “My Baby Just Cares For Me” de Nina Simone

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

📀 Feeling Good: Her Greatest Hits and Remixes’ (CD)

Por qué encaja:

• Elegante, cálida y atemporal.

• Acompaña a la perfección un momento tranquilo de sobremesa.

• Refuerza el carácter sofisticado y emocional de esta receta de aprovechamiento.

 

❄️🎄🎅♻️🥟🦐 Empanadillas Crujientes De Sobras De Marisco y Bechamel

📜 Introducción

Langostinos, gambas, restos de marisco cocido o incluso un poco de pescado… Después de las fiestas siempre quedan pequeños tesoros que parecen insuficientes para un plato principal, pero que juntos pueden transformarse en algo extraordinario. Estas empanadillas crujientes de marisco y bechamel son el ejemplo perfecto de cocina de aprovechamiento bien entendida: cremosas por dentro, doradas por fuera y llenas de sabor a celebración.

Una receta ideal para reciclar con elegancia, perfecta como aperitivo, cena informal o para compartir sin prisas, con música suave sonando de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 200–250 g de sobras de marisco cocido
• (langostinos, gambas, cigalas, restos de bogavante o pescado blanco)
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• 300 ml de leche entera
• ½ cebolla pequeña, muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta blanca al gusto
• Sal (con cuidado, el marisco ya aporta salinidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• 12–16 obleas de empanadilla

⭐ Para freír o hornear

• Aceite de girasol u oliva suave (si se fríen)
• Huevo batido (si se hornean)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el marisco
   Pela y pica muy fino las sobras de marisco. Si hay pescado, desmenúzalo con cuidado y revisa que no queden espinas.

2. Base de bechamel
   En una sartén, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego bajo hasta que esté muy tierna.

3. Roux
   Añade la mantequilla, deja que se funda y agrega la harina. Cocina 1–2 minutos removiendo.

4. Bechamel cremosa
   Incorpora la leche poco a poco, removiendo sin parar, hasta obtener una bechamel espesa pero cremosa.

5. Relleno
   Añade el marisco picado, la nuez moscada, pimienta y ajusta de sal si es necesario. Cocina 2–3 minutos, solo para integrar. Deja templar.

6. Rellenar y cerrar
   Coloca una cucharada de relleno en cada oblea, ciérralas y sella los bordes con un tenedor.

7. Cocción

   • Fritas: en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

   • Al horno: pinta con huevo batido y hornea a 190 °C durante 15–18 minutos, hasta dorar.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sírvelas calientes o templadas, acompañadas de:

• Mayonesa De Limón
  

• Alioli
  

• O una ensalada fresca de hojas verdes

Ideales para una mesa de picoteo post-navideña.

🥂🍾🍺🥤 Maridaje:

• Vino Blanco Albariño: realza el marisco

• Cava Brut Nature: perfecto para el punto crujiente

• Cerveza Lager Premium
  

• Agua Mineral Natural Con Gas y piel de lima, opción ligera y refrescante

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Come Away With Me” de Norah Jones

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

📀 Come Away With Me (LP)

Una canción cálida y envolvente, ideal para cocinar y disfrutar estas empanadillas con calma. 

❄️🎄🎅♻️🧆🍗 Croquetas Navideñas De Cordero Asado o Pavo

📜 Introducción

Después de las comidas y cenas navideñas siempre quedan restos de carnes asadas que saben a celebración, pero que piden una nueva vida. Estas croquetas navideñas de cordero asado o pavo son una forma deliciosa de reciclar esos sabores, transformándolos en un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera. La nuez moscada aporta ese aroma cálido y ligeramente especiado que conecta directamente con el espíritu de la Navidad, sin resultar pesada ni empalagosa.

Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para alargar la magia de las fiestas desde la cocina de aprovechamiento.

📝 Ingredientes (4–6 personas):

• 250–300 g de cordero asado o pavo sobrante, muy picado
• 70 g de mantequilla
• 70 g de harina de trigo
• 750 ml de leche entera (mejor templada)
• 1 cebolla pequeña, muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para pochar)

⭐ Para el rebozado

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado (mejor si es grueso o casero)

⭐ Para freír

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la carne
   Retira posibles huesos o pieles del cordero o pavo y pícalo muy fino con cuchillo para mantener textura.

2. Base aromática
   En una sartén amplia, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y muy tierna.

3. Roux
   Añade la mantequilla y deja que se funda. Incorpora la harina y cocina durante 2–3 minutos, removiendo, para eliminar el sabor a crudo.

4. Bechamel
   Ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y lisa.

5. Toque navideño
   Agrega la carne picada, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes.

6. Reposo
   Pasa la masa a una fuente, tapa a piel con film y deja enfriar completamente en la nevera (mínimo 4 horas, ideal de un día para otro).

7. Formado y rebozado
   Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado.

8. Fritura
   Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sírvelas recién hechas, acompañadas de:

• Una ensalada verde ligera

• O una Mayonesa aromatizada con limón o mostaza antigua

Perfectas como entrante, tapa o cena informal post-navideña.

🥂🍺🥃🥤 Maridaje:

• Verdejo Rueda Fermentado En Barrica: aporta cremosidad y acompaña la bechamel

• Ambar Export Cerveza Tostada: equilibra el sabor intenso del cordero

• Vermut Rojo, servido frío, como opción más festiva

• Agua Mineral Natural Con Gas y rodaja de limón, si se busca algo ligero

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Ain’t No Sunshine” de Bill Withers

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

Una canción íntima y cálida, perfecta para cocinar sin prisas y disfrutar de estas croquetas mientras el invierno sigue fuera. 

❄️🎄🎅👑🍩 Roscón De Reyes Tradicional

📜 Introducción

El Roscón De Reyes Tradicional es el broche de oro de las fiestas navideñas y el auténtico protagonista del Día de Reyes. Su forma circular simboliza la unión, y su aroma a azahar y cítricos llena la casa de recuerdos, ilusión y tradición. Compartir un roscón es compartir la magia de la infancia, la emoción de encontrar la sorpresa y el placer de cerrar la Navidad alrededor de la mesa.

🛒 Ingredientes (8–10 personas):

⭐ Para la masa:

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche entera
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos + 1 yema
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

⭐ Para decorar:

• Fruta confitada variada
• Almendra laminada
• Azúcar humedecido
• 1 huevo batido

⭐ Para el relleno (opcional):

• Nata montada, crema pastelera o trufa

👨‍🍳 Elaboración:

1. Activar la levadura
   Templa la leche, disuelve la levadura y añade una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos.

2. Preparar la masa
   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, las ralladuras y el agua de azahar. Añade los huevos, la yema y la leche con levadura. Amasa hasta integrar.

3. Añadir la mantequilla
   Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

4. Primer levado
   Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cubre y deja levar hasta que doble su volumen (2–3 horas).

5. Formar el roscón
   Desgasifica la masa, forma una bola, haz un agujero en el centro y dale forma de roscón. Introduce la sorpresa y el haba si lo deseas.

6. Segundo levado
   Coloca el roscón en una bandeja con papel de horno, cubre y deja levar 1–2 horas más.

7. Decoración y horneado
   Pinta con huevo batido, decora con fruta confitada, almendra y azúcar humedecido.
   Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que esté dorado.

8. Enfriar y rellenar (opcional)
   Deja enfriar sobre una rejilla y rellena si lo deseas.

🍽️ Presentación

Sirve el roscón en una fuente grande, espolvoreado ligeramente con azúcar glas. Acompaña con chocolate caliente o café recién hecho.

☕🍾🍵 Maridaje:

• Chocolate caliente espeso (el clásico de Reyes)

• Café o café con leche

• Cava semi-seco para un toque festivo

• Infusión de naranja y canela para una opción suave

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Pórtate Bien" de Edurne

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una canción ideal para acompañar el momento más dulce del Día de Reyes, llenando la casa de ilusión, tradición y magia. 

❄️🎄🎅👑🐟🍊🍯 Lubina Al Horno Con Salsa De Naranja y Miel

📜 Introducción

La Lubina Al Horno Con Salsa De Naranja y Miel es una alternativa elegante y ligera a los asados tradicionales, perfecta para el Día De Reyes. Su carne blanca y delicada se realza con una salsa suave, aromática y ligeramente dulce que aporta un toque festivo sin enmascarar el sabor del pescado. Es un plato ideal para quienes buscan equilibrio, frescura y distinción en una comida tan especial como la despedida de la Navidad.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 2 lubinas grandes o 4 lubinas pequeñas, limpias

• 2 naranjas (zumo y ralladura)

• 2 cucharadas de miel

• 1 cebolla morada

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de vino blanco

• 1 ramita de tomillo o romero

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta blanca

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el horno
   Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.

2. Base aromática
   Corta la cebolla en juliana fina y colócala en una fuente de horno con los ajos laminados. Riega con AOVE y hornea 10 minutos para que se ablanden ligeramente.

3. Preparar la lubina
   Salpimenta las lubinas por dentro y por fuera. Colócalas sobre la cama de cebolla. Añade el tomillo y unas tiras de piel de naranja.

4. Horneado
   Vierte el vino blanco y el zumo de naranja en la fuente. Hornea durante 15–18 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

5. Salsa de naranja y miel
   Mientras tanto, reduce en un cazo el líquido de la fuente junto con la miel a fuego medio hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Rectifica de sal si es necesario.

6. Finalizar el plato
   Saca las lubinas del horno, napa con la salsa de naranja y miel y vuelve a hornear 3–4 minutos para que se glaseen ligeramente.

🍽️ Presentación

Sirve la lubina bien caliente, regada con la salsa, decorada con ralladura de naranja fresca y una ramita de tomillo. Acompaña con patatas panadera o verduras asadas suaves.

🥂🍾🥤 Maridaje:

• Vino blanco: Albariño, Godello o Sauvignon Blanc

• Cava brut nature: Ideal para el Día de Reyes

• Sin alcohol: Agua con gas y rodaja de naranja o mosto blanco

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Gaspar, Melchor y Baltasar" de Pandora

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una canción perfecta para acompañar un plato delicado, creando un ambiente sereno, elegante y lleno de magia de Reyes. 

❄️🎄🎅👑🐑🍖 Cordero Asado Al Horno Con Patatas Panadera y Tomillo

📜 Introducción

El Cordero Asado Al Horno es uno de los grandes protagonistas de las mesas navideñas y, muy especialmente, del Día De Reyes. Su aroma llenando la cocina, la carne tierna y jugosa y el sabor inconfundible de las patatas panadera convierten este plato en un símbolo de celebración, tradición y reuniones familiares. El toque de tomillo realza el asado con notas aromáticas que evocan hogar y fiesta, haciendo de esta receta un segundo plato perfecto para cerrar la Navidad por todo lo alto.

🛒 Ingredientes (4–6 personas):

• 1 paletilla o pierna de cordero lechal (1,8–2 kg aprox.)

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 2 ramas de tomillo fresco

• 150 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa

• Pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el horno
   Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.

2. Patatas panadera
   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana. Colócalas en una fuente de horno amplia, salpimenta y riega con un buen chorro de AOVE. Mezcla bien.

3. Colocar el cordero
   Salpimenta el cordero y colócalo sobre las patatas. Añade los ajos ligeramente machacados y las ramas de tomillo.

4. Primer asado
   Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente (sin mojar directamente el cordero). Introduce en el horno y asa durante 60 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos.

5. Dar la vuelta
   Pasado el tiempo, da la vuelta al cordero y continúa el asado 30–40 minutos más, hasta que la carne esté dorada por fuera y muy tierna por dentro.

6. Toque final
   Si deseas una piel más crujiente, sube la temperatura a 220 °C durante los últimos 10 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

🍽️ Presentación

Sirve el cordero bien caliente, acompañado de las patatas panadera impregnadas de los jugos del asado. Decora con una ramita de tomillo fresco y un chorrito final de AOVE.

🍷🥤 Maridaje:

• Vino tinto: Ribera del Duero o Rioja crianza

• Vino tinto joven: Para un contraste más fresco

• Sin alcohol: Agua con gas y rodaja de naranja o mosto tinto

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Vienen Los Reyes" de Niña Pastori

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una selección que acompaña el asado con un ambiente solemne, cálido y lleno de ilusión, perfecto para el Día de Reyes. 

❄️🎄🎅👑🥣🦐 Crema Suave De Marisco Con Picatostes y Aceite De Perejil

📜 Introducción

La Crema Suave de Marisco es uno de esos platos que saben a celebración. Elegante, reconfortante y llena de matices marinos, resulta perfecta para ocasiones especiales como el Día de Reyes, cuando la mesa se viste de fiesta y tradición. Su textura sedosa, el contraste crujiente de los picatostes y el toque fresco del aceite de perejil convierten esta crema en un primer plato ideal para abrir un menú navideño con sabor y distinción.

🛒 Ingredientes (4 personas):

⭐ Para la crema:

• 300 g de gambas o langostinos crudos
• 200 g de mejillones
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de fumet de pescado
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca al gusto

⭐ Para los picatostes:

• Pan del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

⭐ Para el aceite de perejil:

• 1 manojo pequeño de perejil fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el marisco
   Pela las gambas y reserva las cáscaras. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran. Reserva la carne.

2. Base de la crema
   En una cazuela, sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo picados con un chorrito de AOVE hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.

3. Dar sabor
   Incorpora las cáscaras de las gambas, rehoga bien y espolvorea la harina. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Cocción
   Añade el fumet caliente y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira las cáscaras y tritura la crema hasta que quede fina. Pásala por un colador si deseas una textura extra suave.

5. Finalizar la crema
   Incorpora la nata, los mejillones y las gambas troceadas. Cocina 3–4 minutos más, salpimenta y reserva caliente.

6. Picatostes
   Corta el pan en dados y dóralos en una sartén con AOVE hasta que queden crujientes. Sala ligeramente.

7. Aceite de perejil
   Tritura el perejil con el aceite hasta obtener un aceite verde intenso. Cuela si deseas un acabado más fino.

🍽️ Presentación

Sirve la crema bien caliente, añade los picatostes por encima y termina con unas gotas de aceite de perejil. Puedes decorar con una gamba salteada o unas hebras de perejil fresco.

🥂🍾🥤 Maridaje:

• Vino blanco: Albariño o Verdejo joven

• Cava brut: Ideal para celebraciones de Reyes

• Sin alcohol: Agua con gas y un toque de limón o infusión suave de hinojo

🔔 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Ya Vienen Los Reyes Magos” de Siempre Así

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Melodías que evocan ilusión, tradición y ese ambiente mágico que solo se vive el Día de Reyes. 

❄️🎄🎅🥚🌰 Turrón De Merengue y Almendras

⭐ Introducción

El Turrón De Merengue y Almendras es una de esas recetas que evocan inmediatamente la magia de la Navidad: mesas compartidas, sobremesas largas y el aroma inconfundible de los dulces caseros. Ligero, delicado y con un contraste irresistible entre la base crujiente de almendras y la suavidad aérea del merengue, este turrón es una alternativa elegante y diferente a los clásicos de siempre.

📝 Ingredientes:

• Para la base de almendra:

  • 250 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo

• Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la base de almendra:

   • En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar glas, la ralladura de limón y la canela.
   • Añade la clara de huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
   • Forra un molde rectangular con papel de hornear y presiona la masa de almendra en el fondo del molde para formar una capa uniforme.
   • Reserva en el frigorífico mientras preparas el merengue.

2. Preparación del merengue:

   • Precalienta el horno a 120°C (250°F).
   • En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
   • Añade el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
   • Poco a poco, agrega el azúcar mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.

3. Montaje:

   • Saca el molde con la base de almendra del frigorífico y extiende el merengue uniformemente sobre la base.
   • Alisa la superficie con una espátula.

4. Cocción:

   • Hornea el turrón en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el merengue esté seco al tacto y ligeramente dorado.
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.

☕🥃 Maridaje:

Para acompañar este delicioso Turrón de Merengue, te recomiendo un Café Irlandés Navideño. El sabor del whisky junto con el café y la crema complementarán perfectamente la dulzura del turrón.

🔔 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Carols Of The Bells Rock" de Carlos Asensio

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta versión de rock navideño creará un ambiente festivo y alegre mientras disfrutas de tu turrón y café.