❄️🎄🎅👑🐟🍊🍯 Lubina Al Horno Con Salsa De Naranja y Miel

📜 Introducción

La Lubina Al Horno Con Salsa De Naranja y Miel es una alternativa elegante y ligera a los asados tradicionales, perfecta para el Día De Reyes. Su carne blanca y delicada se realza con una salsa suave, aromática y ligeramente dulce que aporta un toque festivo sin enmascarar el sabor del pescado. Es un plato ideal para quienes buscan equilibrio, frescura y distinción en una comida tan especial como la despedida de la Navidad.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 2 lubinas grandes o 4 lubinas pequeñas, limpias

• 2 naranjas (zumo y ralladura)

• 2 cucharadas de miel

• 1 cebolla morada

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de vino blanco

• 1 ramita de tomillo o romero

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta blanca

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el horno
   Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.

2. Base aromática
   Corta la cebolla en juliana fina y colócala en una fuente de horno con los ajos laminados. Riega con AOVE y hornea 10 minutos para que se ablanden ligeramente.

3. Preparar la lubina
   Salpimenta las lubinas por dentro y por fuera. Colócalas sobre la cama de cebolla. Añade el tomillo y unas tiras de piel de naranja.

4. Horneado
   Vierte el vino blanco y el zumo de naranja en la fuente. Hornea durante 15–18 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

5. Salsa de naranja y miel
   Mientras tanto, reduce en un cazo el líquido de la fuente junto con la miel a fuego medio hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Rectifica de sal si es necesario.

6. Finalizar el plato
   Saca las lubinas del horno, napa con la salsa de naranja y miel y vuelve a hornear 3–4 minutos para que se glaseen ligeramente.

🍽️ Presentación

Sirve la lubina bien caliente, regada con la salsa, decorada con ralladura de naranja fresca y una ramita de tomillo. Acompaña con patatas panadera o verduras asadas suaves.

🥂🍾🥤 Maridaje:

• Vino blanco: Albariño, Godello o Sauvignon Blanc

• Cava brut nature: Ideal para el Día de Reyes

• Sin alcohol: Agua con gas y rodaja de naranja o mosto blanco

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Gaspar, Melchor y Baltasar" de Pandora

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una canción perfecta para acompañar un plato delicado, creando un ambiente sereno, elegante y lleno de magia de Reyes. 

❄️⛄🐟🌿🍊🍋 Lubina Al Horno Con Hierbas, Cítricos y Salsa Tártara

📜 Introducción

La Lubina Al Horno Con Hierbas, Cítricos y Salsa Tártara es una receta que combina elegancia y sencillez, perfecta para disfrutar durante los meses de invierno. El horneado realza la textura jugosa y delicada de la lubina, mientras que las hierbas aromáticas y los cítricos aportan frescura y un contraste lleno de matices. Como acompañamiento, la salsa tártara añade un toque cremoso y ligeramente ácido que equilibra el conjunto y convierte este plato en una propuesta reconfortante, ideal tanto para una comida especial como para una cena tranquila en casa.

📝 Ingredientes:

📌 Para la lubina:

• 1 lubina entera (aproximadamente 1 kg), limpia y eviscerada.
• 2 limones (uno en rodajas y otro para exprimir).
• 1 naranja (en rodajas).
• 4 dientes de ajo, laminados.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 2 ramitas de romero fresco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Sal y pimienta al gusto.

📌 Para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa.
• 2 cucharadas de alcaparras, picadas.
• 2 pepinillos en vinagre, picados.
• 1 cucharada de perejil fresco, picado.
• 1 cucharada de zumo de limón.

👨‍🍳 Preparación:

Lubina:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Prepara la lubina: Lava y seca bien la lubina. Haz tres cortes diagonales en cada lado del pescado para que absorba mejor los sabores. Sazónala con sal y pimienta tanto por fuera como en el interior.

3. Rellena la lubina: Coloca dentro de la cavidad del pescado las rodajas de un limón, las rodajas de naranja, el ajo laminado y las hierbas frescas.

4. Coloca en la bandeja: Pon la lubina sobre una bandeja para horno. Rocía con el AOVE y exprime el otro limón por encima. Coloca las rodajas sobrantes de los cítricos alrededor del pescado.

5. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la carne del pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Salsa tártara:

1. En un bol, mezcla la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y el zumo de limón.

2. Remueve bien hasta obtener una textura homogénea. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

🍽️ Presentación:

• Coloca la lubina en una fuente y acompáñala con las rodajas de cítricos horneados. Sirve la salsa tártara en un recipiente aparte.
• Puedes acompañar este plato con patatas asadas o una ensalada fresca de invierno.

🥂 Maridaje:

Un Vino Blanco Albariño, fresco y afrutado, realzará los sabores cítricos y herbales del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎹 Canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Disfruta esta receta con la canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes, cuya melancolía y fuerza complementan el carácter acogedor de este plato invernal.