🍁 Introducción
En los días de otoño, cuando la cocina se llena de aromas cálidos y cítricos, nada mejor que un plato que combine frescura y carácter. El emperador a la plancha con salsa de naranja y romero es una propuesta elegante y sencilla, donde la suavidad del pescado se realza con la intensidad aromática del romero y el toque vibrante de la naranja. Una receta que equilibra tradición y modernidad, ideal para disfrutar en buena compañía con una copa de Albariño.
📝 Ingredientes:
- 4 filetes de emperador
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramita de romero fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
👨🍳 Instrucciones:
Preparación de la Salsa de Naranja y Romero:
- En una cacerola pequeña, calienta 2 cucharadas de AOVE a fuego medio.
- Agrega los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el jugo y la ralladura de las naranjas, la miel, el vinagre y la mostaza. Revuelve bien.
- Agrega la ramita de romero y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Retira la ramita de romero y ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa.
Preparación del Emperador:
- Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de AOVE.
- Sazona los filetes de emperador con sal y pimienta.
- Cocina los filetes de emperador en la plancha caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.
Presentación:
- Coloca los filetes de emperador en platos individuales.
- Vierte la salsa de naranja y romero por encima de los filetes.
- Decora con unas hojitas de romero fresco y un poco de ralladura de naranja.
🥂 Maridaje:
Vino Blanco Albariño: La frescura y acidez del Albariño complementan perfectamente la salsa cítrica de naranja y el sabor suave del emperador.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Lady Madrid" de Pereza
Esta canción vibrante y melódica añade un toque de energía y modernidad, creando el ambiente perfecto para disfrutar de este plato otoñal.
¡Espero que disfrutes de esta receta de emperador con salsa de naranja y romero acompañada de un buen Albariño y la música de Pereza!
