❄️ Coles De Bruselas A La Mostaza 🥗

📜 Introducción

Las coles de Bruselas son un clásico del invierno, pequeñas pero llenas de sabor y nutrientes. En esta receta, las cocinaremos con un toque de mostaza y un sofrito que realzará su dulzura natural, creando un plato sabroso y reconfortante. Perfecto como guarnición o como entrante ligero para los días fríos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de coles de Bruselas
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de miel (opcional, para equilibrar la acidez)
• ½ vaso de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas (opcional, para decorar)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las coles:

   • Lava las coles de Bruselas y retira las hojas exteriores que estén dañadas.
   • Corta la base de cada col y pártelas por la mitad.

2. Cocción previa:

   • En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las coles durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
   • Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.

3. Sofrito aromático:

   • En una sartén grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Sabor intenso:

   • Añade las coles de Bruselas a la sartén y saltéalas durante 3-4 minutos.
   • Incorpora la mostaza y la miel, removiendo bien para que se impregnen los sabores.

5. Finalización:

   • Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que las coles absorban el sabor.
   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Toque final:

• Si lo deseas, añade almendras laminadas tostadas por encima antes de servir.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estas coles de Bruselas a la mostaza, te recomiendo un vino blanco seco y fresco, como un Verdejo o un Albariño. Su acidez y notas frutales equilibran perfectamente la intensidad de la mostaza y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Vuelve El Amor" de La Unión

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar de esta receta con la mejor ambientación musical, acompáñala con "Vuelve El Amor" de La Unión. Un clásico del pop español que, al igual que esta receta, combina a la perfección contrastes de sabores y texturas.

¡A disfrutar de un plato invernal con mucho sabor! 

 

❄️🥄🍲 Alubias Blancas Con Almejas 🐚

📜 Introducción

Nada reconforta más en los días fríos que un buen plato de cuchara. En esta receta, la suavidad y cremosidad de las alubias blancas se fusionan con el sabor del mar gracias a las almejas, creando un guiso elegante, sabroso y lleno de matices. Un plato tradicional con un toque especial que hará que el invierno sepa mucho mejor.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de alubias blancas secas
• 500 g de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de pescado o fumet
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Poner las alubias en remojo

   • La noche anterior, deja las alubias en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y resérvalas.

2. Cocer las alubias

   • En una olla con agua limpia, añade las alubias junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Espuma si es necesario y añade agua fría en pequeñas cantidades si el caldo se reduce demasiado.

3. Preparar el sofrito

   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ralla el tomate.
   • En una sartén con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y sofríe un minuto más.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que se reduzca. Agrega el pimentón y remueve rápidamente.

4. Añadir el sofrito a las alubias

   • Cuando las alubias estén tiernas, vierte el sofrito en la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento unos 10 minutos para integrar sabores.

5. Cocinar las almejas

   • En otra sartén, vierte el vino blanco y añade las almejas bien limpias. Cocina a fuego medio hasta que se abran. Descarta las que no se abran.
   • Vierte el jugo que han soltado en la olla de las alubias, colándolo previamente para evitar impurezas.

6. Incorporar las almejas y servir

• Añade las almejas a la olla y cocina todo junto 5 minutos más. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
• Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

🥂 Maridaje:

Este guiso marinero combina a la perfección con un vino blanco Albariño, por su frescura y sus notas cítricas y salinas que realzan el sabor del plato. Si prefieres algo sin alcohol, un mosto blanco o un agua con gas y rodajas de limón también serán opciones ideales.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Pero A Tu Lado" de Los Secretos

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este delicioso guiso con un toque de mar, la mejor elección musical es "Pero A Tu Lado" de Los Secretos. Su aire nostálgico y su ritmo envolvente encajan a la perfección con un plato tan reconfortante como este.

Espero que disfrutes esta receta tanto como la música y la buena compañía en un día de invierno. ¡A cocinar y a disfrutar! 😋🔥

 

❄️ Trucha Con Champiñones y Salsa De Cerveza 🎣

📜 Introducción

El invierno invita a disfrutar de platos cálidos y reconfortantes, y esta receta de Trucha con Champiñones y Salsa de Cerveza y Nata es perfecta para la ocasión. La suavidad de la nata se equilibra con el amargor de la cerveza, realzando el sabor delicado del pescado y el toque terroso de los champiñones. Es un plato elegante pero fácil de preparar, ideal para una cena especial o un almuerzo de domingo.

📝 Ingredientes (2 personas):

• 2 filetes de trucha
• 200 g de champiñones frescos (laminados)
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 1 diente de ajo (picado)
• 150 ml de cerveza rubia
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Dorar la trucha: Salpimenta los filetes de trucha. En una sartén grande con una cucharada de AOVE, cocina los filetes con la piel hacia abajo durante unos 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalos 2 minutos más. Retira y reserva.

2. Preparar los champiñones: En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y saltéalos a fuego medio hasta que suelten su agua y estén tiernos.

3. Hacer la salsa: Vierte la cerveza y deja reducir durante 3 minutos. Luego, añade la nata y la mostaza de Dijon, removiendo bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

4. Integrar la trucha: Vuelve a colocar los filetes en la sartén, dejando que se impregnen bien con la salsa durante un par de minutos a fuego bajo.

5. Servir: Emplata la trucha con los champiñones y baña con la salsa. Decora con perejil fresco picado.

🥂🍺 Maridaje:

Para acompañar este plato, un vino blanco Chardonnay con crianza en barrica será una elección perfecta. Su equilibrio entre notas frutales y toques de vainilla combinará de maravilla con la cremosidad de la salsa y el sabor suave de la trucha.

Si prefieres cerveza, una cerveza tipo Märzen o una Pale Ale suave resaltará el carácter malteado de la salsa sin opacar el pescado.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Te He Echado De Menos" de Pablo Alborán

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ambiente invernal pide algo cálido y envolvente, y la voz melancólica de Pablo Alborán en Te He Echado de Menos crea la atmósfera perfecta para disfrutar de este plato. Una canción que, como la receta, transmite calidez y sofisticación.

❄️ Mousse De Praliné De Avellanas 🌰

📜 Introducción

Una receta cremosa y elegante, perfecta para disfrutar en invierno. El praliné de avellanas aporta un sabor tostado y caramelizado que combina a la perfección con la suavidad de la mousse.

Ingredientes (Para 4 personas)

🔸 Para el praliné de avellanas:

• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua

🔸 Para la mousse:

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 2 claras de huevo
• 50 g de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar el praliné de avellanas:

• En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar con la cucharadita de agua hasta obtener un caramelo dorado.
• Añade las avellanas tostadas y mezcla bien para cubrirlas con el caramelo.
• Vierte la mezcla sobre papel de horno y deja enfriar.
• Una vez frío y duro, tritura en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina y cremosa.

2️⃣ Hidratar la gelatina:

• Coloca las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
• Calienta la leche en un cazo sin que hierva y disuelve la gelatina en ella. Deja templar.

3️⃣ Montar la mousse:

• Monta la nata bien fría con el extracto de vainilla hasta que esté firme.
• En otro bol, bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glas poco a poco.
• Mezcla el praliné con la leche templada y la gelatina hasta obtener una crema homogénea.
• Incorpora la nata montada con movimientos envolventes y, finalmente, añade las claras a punto de nieve.

4️⃣ Reposo y presentación:

• Reparte la mousse en copas o vasos y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
• Decora con avellanas troceadas y un poco de chocolate rallado.

☕ Maridaje: 

Para acompañar esta mousse, nada mejor que un café bombón, una deliciosa combinación de café espresso con leche condensada que potencia los sabores tostados y dulces del praliné.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Devuélveme A Mi Chica" de Hombres G

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar al máximo esta experiencia invernal, el acompañamiento musical ideal es "Devuélveme A Mi Chica" de Hombres G. Una canción con un ritmo envolvente, perfecta para relajarse mientras se saborea cada cucharada de esta mousse.

 

❄️ Lomo Relleno 🐷

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Para el lomo:

  • 1 pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1,2 kg) abierta en forma de libro.
  • 150 g de espinacas frescas.
  • 100 g de queso crema.
  • 100 g de jamón serrano en lonchas.
  • 50 g de nueces picadas.
  • 50 g de arándanos secos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• Para la salsa:

  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de maicena diluida en agua fría (opcional, para espesar).

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar el relleno:

   • En una sartén con un chorrito de AOVE, saltea el ajo picado hasta que esté dorado.
   • Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su tamaño. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
   • Mezcla las espinacas con el queso crema, las nueces y los arándanos. Reserva.

2. Rellenar el lomo:

   • Extiende el lomo de cerdo sobre una superficie plana, salpimienta ligeramente.
   • Cubre el interior con las lonchas de jamón serrano.
   • Esparce la mezcla de espinacas sobre el jamón.
   • Enrolla el lomo con cuidado y átalas con hilo de cocina para que conserve su forma.

3. Dorar el lomo:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Calienta un poco de AOVE en una sartén grande y dora el lomo por todos los lados para sellarlo.

4. Hornear:

   • Coloca el lomo en una bandeja de horno.
   • En un bol, mezcla el vino blanco, el caldo, la mostaza y la miel. Vierte esta mezcla sobre el lomo.
   • Hornea durante 40-50 minutos, regando ocasionalmente con el jugo del asado.

5. Preparar la salsa:

   • Una vez cocido el lomo, retira y reserva.
   • Vierte el jugo de la bandeja en un cazo, lleva a fuego medio y, si lo deseas más espeso, añade la maicena diluida. Cocina hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

6. Servir:

• Retira el hilo de cocina del lomo y córtalo en rodajas.
• Sirve acompañado de la salsa y, si deseas, con una guarnición de puré de patatas o verduras al vapor.

🍷 Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Rioja o un Ribera del Duero, realzará los sabores del relleno y la suavidad del lomo. Su textura y notas afrutadas armonizan con el contraste dulce de los arándanos y la miel de la salsa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "El Mismo Sol" de Álvaro Soler

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ritmo animado y optimista de esta canción llena de energía contrasta maravillosamente con el plato, aportando una dosis de calidez a la experiencia culinaria invernal.

¡Disfruta de este plato acogedor que hará brillar tus reuniones en los días fríos de invierno! 😊

 

❄️ Quiche De Brócoli 🥦

📜 Introducción

Invierno trae consigo platos reconfortantes, y esta quiche de brócoli es perfecta para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. Con una base crujiente y un relleno cremoso, es ideal para acompañar con una bebida caliente en los días fríos.

📝 Ingredientes (para 6 personas):

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 300 g de brócoli (en ramilletes pequeños)
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (emmental o gruyère)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 cucharada de AOVE

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, mezcla la harina con la sal y añade la mantequilla en cubos. Deshaz la mantequilla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
   • Agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
   • Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Cocina los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurre y reserva.
   • En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

3. Montar la quiche:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forra un molde de quiche previamente engrasado. Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco (con garbanzos secos o pesos) durante 10 minutos.
   • Mezcla en un bol los huevos, la nata, la leche, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega el brócoli y la cebolla sofrita.
   • Vierte la mezcla sobre la base de la quiche y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté dorado y cuajado.

4. Servir:

• Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Sírvela templada y disfruta.

🍏 Maridaje:

Para acompañar esta quiche, nada mejor que una Sidra Caliente Con Especias. La combinación de manzana, canela y clavo realza los sabores invernales y complementa la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para este plato reconfortante de invierno, la canción elegida es "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu. Un tema cálido y envolvente, perfecto para disfrutar mientras saboreas cada bocado de esta quiche.

¡Espero que disfrutes esta receta en tu sección "Invierno En Mi Cocina"! 

 

💃🐟✝️ Soldaditos De Pavía

📜 El Sabor Tradicional de la Cuaresma

Los Soldaditos de Pavía son un aperitivo emblemático de la gastronomía andaluza y madrileña, especialmente apreciado en tiempos de Cuaresma y Semana Santa. Este plato consiste en tiras de bacalao rebozadas en una masa ligera y crujiente con un característico color dorado, proporcionado por el azafrán o el pimentón. Su historia se remonta al siglo XIX y su nombre evoca a los uniformes de los soldados españoles en la Batalla de Pavía.

Su textura crujiente y su sabor intenso a bacalao los convierten en un bocado irresistible para acompañar con una bebida refrescante y una buena pieza musical. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado (en tiras de unos 2 cm de ancho)
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• ½ cucharadita de pimentón dulce (o unas hebras de azafrán)
• 1 huevo
• 200 ml de cerveza muy fría (o agua con gas)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el bacalao: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez listo, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en tiras de unos 2 cm de ancho.

2. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la levadura química y el pimentón o las hebras de azafrán machacadas. Añade el huevo y la cerveza muy fría. Bate suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar 15-20 minutos.

3. Rebozar el bacalao: Sumerge cada tira de bacalao en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4. Freír: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a unos 180°C. Fríe los soldaditos por tandas hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir: Espolvorea con un poco de perejil fresco picado y acompaña con una rodaja de limón para darle un toque cítrico si lo deseas.

🥂 Maridaje: 

El vino fino de Jerez, con su sabor seco y notas almendradas, es el compañero ideal para estos crujientes Soldaditos de Pavía. Su acidez limpia el paladar y realza la textura del bacalao, creando un equilibrio perfecto entre el pescado y la fritura.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Digno De Alabar" de Athenas

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar esta receta en plena Cuaresma, nada mejor que "Digno De Alabar" de Athenas, un tema que evoca recogimiento y espiritualidad. Su melodía suave y solemne es perfecta para disfrutar de este aperitivo en un ambiente tranquilo y familiar.

Con este plato, te traigo un pedacito de la tradición culinaria de Cuaresma. ¡Espero que disfrutes estos Soldaditos de Pavía con su maridaje especial!😋

🎭 Periquitos De Carnaval: El Dulce De las Fiestas En Ordes

📜 Introducción

El Carnaval en Galicia es una fiesta llena de color, tradición y, por supuesto, deliciosos dulces típicos. En Ordes, un pequeño rincón de La Coruña, los Periquitos de Carnaval son una auténtica joya gastronómica que no puede faltar en estas fechas. Pequeños y crujientes, con un ligero toque de anís y limón, estos dulces en forma de nudos recuerdan a la alegría y el bullicio de las comparsas.

Si quieres sumergirte en el espíritu del Entroido gallego, anímate a preparar esta receta y deja que el aroma de los periquitos recién hechos llene tu cocina. ¡Es hora de endulzar el Carnaval! 

📝 Ingredientes:

🍞 Para la masa:

• 450 g de harina de trigo de todo uso.
• 2 huevos M.
• 100 g de azúcar.
• El zumo y la ralladura de 1/2 limón.
• 40 ml de licor de anís.
• 40 ml de aceite de oliva suave.
• 4 g de levadura química o impulsor.
• 3 g de sal fina.

🍳 Para freír y decorar:

• Aceite de girasol en abundancia.
• Azúcar glas al gusto.

👨‍🍳 Preparación:

Paso 1: Preparar la masa

1. Organización inicial: Pesa y mide todos los ingredientes para que el proceso sea fluido.
2. Formar el volcán: Coloca la harina en un recipiente amplio, formando un hueco en el centro.
3. Incorporar ingredientes: Agrega al hueco el resto de los ingredientes: huevos, ralladura de limón, azúcar, licor de anís, aceite de oliva, levadura química y sal.
4. Mezclar y amasar: Comienza mezclando con una cuchara y, cuando la masa adquiera consistencia, trabaja con las manos. Añade harina extra solo si es necesario, en pequeñas cantidades, para evitar que se pegue.
5. Reposo de la masa: Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente.

Paso 2: Formar los periquitos

1. Dar forma: Coge pequeños trozos de masa, estíralos en forma de cordón fino y haz un nudo con ellos, con cuidado de no romperlos.
2. Preparar para freír: Coloca los periquitos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona.

Paso 3: Freír y decorar

1. Freír los periquitos:
   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda o un cacito.
   • Fríe los periquitos a fuego medio hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
   • Retira con una espumadera y escurre el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.
2. Decorar: Coloca los periquitos en una fuente y espolvorea azúcar glas al gusto antes de servir.

☕ Maridaje:

Acompaña esta receta con un Chocolate Caliente Con Canela y Naranja para realzar el sabor de los periquitos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Como Baila Carmiña" de Orquesta Panorama

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Esta canción de la orquesta gallega Panoama es ideal para contagiar la alegría y el espíritu festivo del Carnaval mientras disfrutas de este delicioso postre.

¡Prepáralos y dale un toque dulce a tus carnavales con esta receta auténtica y festiva! ✨

 

🎭 Periquillos De Fermoselle

📜 Un dulce tradicional de carnaval desde tierras zamoranas

El carnaval es una fiesta de alegría, disfraces y, por supuesto, sabores tradicionales que nos transportan a la esencia de cada región. En Fermoselle, un encantador pueblo zamorano enclavado en los Arribes del Duero, los Periquillos son los protagonistas dulces de estas celebraciones. Se trata de unas pequeñas delicias crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sutil aroma a anís y limón que las hace irresistibles.

Fáciles de hacer y perfectos para compartir, estos bocaditos de carnaval son ideales para acompañar con una buena bebida caliente o un licor dulce, mientras suena buena música de fondo.

📝 Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Ralladura de la piel de medio limón
• 3 cucharadas de licor de anís
• Aceite para freír (girasol o AOVE suave)
• Azúcar glas para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa
   En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar normal y el azúcar vainillado hasta que la mezcla espume. Añadimos el aceite de girasol, el zumo de limón, la ralladura y el licor de anís. Mezclamos bien.

2. Incorporar los ingredientes secos
   Tamizamos la harina junto con la levadura química y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, pero manejable. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

3. Formar los periquillos
   Con las manos ligeramente enharinadas, tomamos pequeñas porciones de masa y les damos forma de bolitas del tamaño de una nuez.

4. Freír
   Calentamos abundante aceite en una sartén o cazuela a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, freímos los Periquillos en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme. Los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Decorar y servir
   Una vez fríos, espolvoreamos generosamente con azúcar glas y los servimos.

🥃☕ Maridaje:

Para acompañar estos Periquillos de Fermoselle, nada mejor que un Licor De Café casero o un buen Chocolate Caliente Especiado Con Avellanas. Ambos resaltarán el dulzor del postre y armonizarán con sus toques de anís y limón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "King Africa Megamix" de King Africa

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La mejor banda sonora para disfrutar de estos dulces de carnaval es "King Africa Megamix" de King Africa. Su ritmo caribeño y envolvente nos sumerge en la festividad del carnaval y en el sabor tradicional de este postre.

¡Disfruta de estos Periquillos de Fermoselle y deja que el carnaval se cuele en tu cocina! ✨

🎭 Queijadinhas: El Dulce Brasileño Del Carnaval

📜 Introducción

El Carnaval de Brasil es sinónimo de alegría, colores vibrantes y ritmos contagiosos. En medio de los desfiles y la samba, también hay espacio para los sabores tradicionales que endulzan la fiesta. Las Queijadinhas son un postre irresistible de origen portugués que, con el toque brasileño, se han convertido en un clásico de la repostería popular. Con su mezcla de coco, queso y leche condensada, estas pequeñas delicias doradas y jugosas te transportan directamente a las calles de Río de Janeiro en plena fiesta.

Y como todo buen Carnaval merece su maridaje perfecto, acompañaremos estas Queijadinhas con una bebida refrescante y un tema musical que capture la esencia festiva del momento

📝 Ingredientes (para 12 queijadinhas):

• 200 ml de leche condensada
• 100 g de coco rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 50 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas de papel en un molde para muffins o magdalenas.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Agrega la leche condensada, la leche de coco, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Incorpora el coco rallado y el queso parmesano, removiendo hasta integrar los ingredientes.
5. Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Reparte la mezcla en las cápsulas de papel, llenando cada una hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar y disfruta de su textura jugosa y su sabor irresistible.

🍹 Maridaje:

Para acompañar estas queijadinhas, nada mejor que una Batida De Coco, un cóctel brasileño suave y cremoso a base de leche de coco, leche condensada y cachaça. Su dulzura y textura sedosa armonizan perfectamente con el queso y el coco de nuestras queijadinhas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Lambada" de Kaoma

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ponerle el toque festivo y carnavalesco, el mejor maridaje musical es "Lambada" de Kaoma. Su ritmo pegadizo y su aire brasileño evocan el ambiente festivo de las calles de Brasil, mientras disfrutas de un bocado de pura alegría.

¡A disfrutar del Carnaval en tu cocina! 🇧🇷

Prepara estas Queijadinhas, sirve una Batida de Coco bien fría y deja que la música te transporte a una celebración llena de sabor y alegría. ¡Feliz Carnaval! 🎉

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🍹🥥 Batida De Coco – Sabor Tropical De Brasil

🌴 Introducción

La Batida de Coco es un cóctel brasileño cremoso, dulce y con un delicioso sabor tropical. Originaria de las playas de Brasil, esta bebida es perfecta para disfrutar en días calurosos o simplemente para transportarse a un paraíso caribeño con cada sorbo. Su combinación de leche de coco, leche condensada y cachaça crea una textura aterciopelada y un equilibrio ideal entre dulzura y frescura.

Si quieres sentir la esencia de la costa brasileña en un vaso, esta receta es para ti. ¡Refrescante, deliciosa y con ese toque exótico que enamora!

📝 Ingredientes (Para 2 copas):

• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de cachaça (puedes sustituir por ron blanco si no tienes)
• 50 ml de leche condensada
• 1 taza de hielo picado
• Coco rallado (opcional, para decorar)
• Rodajas de lima o limón (opcional)

👩‍🍳 Preparación:

1. En una licuadora, agrega la leche de coco, la cachaça, la leche condensada y el hielo picado.
2. Mezcla todo a alta velocidad hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
3. Sirve en copas frías y decora con coco rallado en el borde del vaso y una rodaja de lima o limón.
4. ¡Disfruta tu Batida de Coco bien fría!

🥮 Maridaje Gastronómico:

Pão de Queijo 🧀🥖 (Panecillos de queso brasileños): Su textura esponjosa y su sabor salado crean un contraste delicioso con la dulzura del cóctel.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Mas, Que Nada" de Jorge Ben Jor

Para ambientar este momento tropical, nada mejor que la sensualidad y la suavidad de "Mas, Que Nada" de Jorge Ben Jor. Su ritmo de samba y bossa nova encaja a la perfección con la frescura y el toque exótico de esta batida.

¡Salud! 🥥

 

🎭 Beignets De Carnaval

📜 Introducción

Los beignets son un dulce típico del carnaval en Francia, especialmente en ciudades como Niza y Lyon. Estos pequeños bocados de masa frita, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, se espolvorean con azúcar glas y son un auténtico placer para el paladar. En muchas regiones francesas, el carnaval es sinónimo de disfraces, alegría y, por supuesto, de estos deliciosos dulces. Su origen se remonta a la Edad Media y, con el tiempo, cada región ha desarrollado su propia versión. En Nueva Orleans, por ejemplo, los beignets son una especialidad icónica con influencias francesas.

Nada mejor que prepararlos en casa para traer el espíritu festivo del carnaval a nuestra cocina. Y para acompañarlos, te propongo una bebida ideal y, por supuesto, un maridaje musical que hará que disfrutes al máximo de esta experiencia.

📝 Ingredientes (Para 4-6 personas):

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (7 g) o 15 g de levadura fresca
• 125 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón
• Aceite para freír (preferiblemente de girasol o AOVE suave)
• Azúcar glas para espolvorear

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Activar la levadura:

• Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar unos 10 minutos hasta que burbujee. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.

2️⃣ Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.
• Añade el huevo, la mantequilla derretida, la leche con levadura y el extracto de vainilla o la ralladura de limón.
• Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3️⃣ Levar la masa:

• Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

4️⃣ Formar los beignets:

• Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar 1 cm de grosor.
• Corta en cuadrados, rectángulos o con cortadores de galletas si quieres formas más festivas.

5️⃣ Freír los beignets:

• Calienta abundante aceite a 170°C.
• Fríe los beignets en pequeñas tandas, dándoles la vuelta hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).
• Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.

6️⃣ Toque final:

• Espolvorea con azúcar glas generosamente antes de servir.

☕ Maridaje:

Para acompañar estos beignets, te propongo un Chocolate Caliente Especiado, perfecto para el invierno y el carnaval. Prepara un chocolate a la taza con cacao puro y añade una pizca de canela y nuez moscada. La combinación de su dulzor con el crujiente de los beignets es simplemente irresistible.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Carnaval, Carnaval" de Georgie Dann

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ambientar esta receta, elijo la canción "Carnaval, Carnaval" de Georgie Dann. Un clásico festivo con espíritu de carnaval.

¡Disfruta de estos Beignets de Carnaval con buena música y un delicioso chocolate caliente!✨