❄️🎄🎅👑🥣🦐 Crema Suave De Marisco Con Picatostes y Aceite De Perejil

📜 Introducción

La Crema Suave de Marisco es uno de esos platos que saben a celebración. Elegante, reconfortante y llena de matices marinos, resulta perfecta para ocasiones especiales como el Día de Reyes, cuando la mesa se viste de fiesta y tradición. Su textura sedosa, el contraste crujiente de los picatostes y el toque fresco del aceite de perejil convierten esta crema en un primer plato ideal para abrir un menú navideño con sabor y distinción.

🛒 Ingredientes (4 personas):

⭐ Para la crema:

• 300 g de gambas o langostinos crudos
• 200 g de mejillones
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de fumet de pescado
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca al gusto

⭐ Para los picatostes:

• Pan del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

⭐ Para el aceite de perejil:

• 1 manojo pequeño de perejil fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el marisco
   Pela las gambas y reserva las cáscaras. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran. Reserva la carne.

2. Base de la crema
   En una cazuela, sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo picados con un chorrito de AOVE hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.

3. Dar sabor
   Incorpora las cáscaras de las gambas, rehoga bien y espolvorea la harina. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Cocción
   Añade el fumet caliente y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira las cáscaras y tritura la crema hasta que quede fina. Pásala por un colador si deseas una textura extra suave.

5. Finalizar la crema
   Incorpora la nata, los mejillones y las gambas troceadas. Cocina 3–4 minutos más, salpimenta y reserva caliente.

6. Picatostes
   Corta el pan en dados y dóralos en una sartén con AOVE hasta que queden crujientes. Sala ligeramente.

7. Aceite de perejil
   Tritura el perejil con el aceite hasta obtener un aceite verde intenso. Cuela si deseas un acabado más fino.

🍽️ Presentación

Sirve la crema bien caliente, añade los picatostes por encima y termina con unas gotas de aceite de perejil. Puedes decorar con una gamba salteada o unas hebras de perejil fresco.

🥂🍾🥤 Maridaje:

• Vino blanco: Albariño o Verdejo joven

• Cava brut: Ideal para celebraciones de Reyes

• Sin alcohol: Agua con gas y un toque de limón o infusión suave de hinojo

🔔 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Ya Vienen Los Reyes Magos” de Siempre Así

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Melodías que evocan ilusión, tradición y ese ambiente mágico que solo se vive el Día de Reyes. 

❄️🎄🎅🥚🌰 Turrón De Merengue y Almendras

⭐ Introducción

El Turrón De Merengue y Almendras es una de esas recetas que evocan inmediatamente la magia de la Navidad: mesas compartidas, sobremesas largas y el aroma inconfundible de los dulces caseros. Ligero, delicado y con un contraste irresistible entre la base crujiente de almendras y la suavidad aérea del merengue, este turrón es una alternativa elegante y diferente a los clásicos de siempre.

📝 Ingredientes:

• Para la base de almendra:

  • 250 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo

• Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la base de almendra:

   • En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar glas, la ralladura de limón y la canela.
   • Añade la clara de huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
   • Forra un molde rectangular con papel de hornear y presiona la masa de almendra en el fondo del molde para formar una capa uniforme.
   • Reserva en el frigorífico mientras preparas el merengue.

2. Preparación del merengue:

   • Precalienta el horno a 120°C (250°F).
   • En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
   • Añade el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
   • Poco a poco, agrega el azúcar mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.

3. Montaje:

   • Saca el molde con la base de almendra del frigorífico y extiende el merengue uniformemente sobre la base.
   • Alisa la superficie con una espátula.

4. Cocción:

   • Hornea el turrón en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el merengue esté seco al tacto y ligeramente dorado.
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.

☕🥃 Maridaje:

Para acompañar este delicioso Turrón de Merengue, te recomiendo un Café Irlandés Navideño. El sabor del whisky junto con el café y la crema complementarán perfectamente la dulzura del turrón.

🔔 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Carols Of The Bells Rock" de Carlos Asensio

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta versión de rock navideño creará un ambiente festivo y alegre mientras disfrutas de tu turrón y café.

❄️🎄🎅🥃 Licor De Turrón

⭐ Introducción

El Licor de Turrón es pura Navidad embotellada. Cremoso, aromático y con ese inconfundible sabor a almendra y miel, este licor casero es ideal para servir bien frío después de una comida festiva o para regalar en pequeñas botellas hechas con cariño. Una receta sencilla que transforma uno de los dulces más tradicionales de estas fechas en un brindis elegante y muy navideño.

📝 Ingredientes:

• 200 g de turrón blando de Jijona

• 500 ml de leche entera

• 200 ml de nata líquida para montar (35% MG)

• 200 ml de alcohol para licores o vodka

• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)

• 1 rama pequeña de canela

• 1 cucharada de miel (opcional, al gusto)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Trocea el turrón y colócalo en un cazo junto con la leche, la nata, la vainilla y la canela.

2. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que el turrón se deshaga por completo y la mezcla quede homogénea. No debe hervir.

3. Retira del fuego y deja templar.

4. Cuela la mezcla para retirar la canela y posibles restos sólidos.

5. Añade el alcohol y la miel si deseas un toque más dulce. Mezcla bien.

6. Vierte el licor en una botella de cristal, ciérrala y deja reposar en la nevera al menos 48 horas antes de consumir.

7. Sirve bien frío y agita suavemente la botella antes de cada uso.

🍬🍫🍩 Maridaje Gastronómico:

Este licor es perfecto para acompañar:

• Polvorones y mantecados tradicionales

• Mazapanes y nevaditos

• Turrón duro o chocolates artesanos

• Bizcochos caseros de almendra o naranja

También es ideal para aromatizar cafés o servir sobre una bola de helado de vainilla.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “The Christmas Song (Chestnuts Roasting On An Open Fire)” de Nat King Cole & John Legend

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para disfrutar plenamente de este licor, acompáñalo con música navideña clásica que envuelva el momento en calidez y nostalgia.

Una canción suave y elegante que encaja a la perfección con la textura cremosa y el sabor tradicional de este Licor de Turrón. 

❄️🎄🎅🍸 Cóctel Navideño De Vodka y Arándanos

⭐ Introducción

Fresco, elegante y con ese punto festivo que tanto apetece en estas fechas, el Cóctel De Vodka y Arándanos es perfecto para abrir una comida o animar una sobremesa navideña. Su color rojo intenso evoca la Navidad, mientras que el equilibrio entre la acidez del arándano y la suavidad del vodka lo convierte en un trago fácil, aromático y muy celebrable. Ideal para brindar sin complicaciones, pero con mucho estilo.

📝 Ingredientes (1 cóctel):

• 60 ml de vodka

• 120 ml de zumo de arándanos (mejor si es 100% natural)

• 10 ml de zumo de lima o limón

• 10 ml de sirope de azúcar o azúcar líquido (opcional, al gusto)

• Hielo

• Arándanos frescos (para decorar)

• Piel de naranja o una ramita de romero (opcional, decoración navideña)

🤵 Elaboración:

1. Llena un vaso bajo o copa tipo tumbler con abundante hielo.

2. Añade el vodka, el zumo de arándanos y el zumo de lima o limón.

3. Incorpora el sirope si deseas un punto más dulce.

4. Remueve suavemente con una cucharilla de bar para integrar bien los sabores.

5. Decora con unos arándanos frescos y una piel de naranja o una ramita de romero para darle ese toque navideño tan especial.

6. Sirve bien frío y disfruta.

🥯🥪🌰 Maridaje gastronómico:

Este cóctel combina especialmente bien con:

• Canapés De Salmón Con Queso y Encurtidos
  

• Tosta De Queso De Cabra Con Mermelada De Mora
  

• Jamón ibérico o pavo trufado

• Aperitivos salados con frutos secos

La acidez del arándano limpia el paladar y equilibra sabores grasos y ahumados, haciéndolo ideal para el aperitivo navideño.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “This Time Of The Year” de Brenda Lee

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para acompañar este cóctel, nada mejor que un clásico de la música navideña que cree ambiente y espíritu festivo.

Un tema alegre y atemporal que encaja a la perfección con la frescura y el carácter desenfadado de este cóctel, invitando al brindis y a disfrutar del momento. 

❄️🎄🎅🍸🦐 Cóctel Navideño De Langostinos, Escarola y Granada

⭐ Introducción

Este cóctel navideño reinventa un clásico de las fiestas con una presentación elegante y actual. La escarola aporta frescor y contraste, los langostinos dan carácter y suavidad, y la granada pone el color y el punto festivo que no puede faltar en una mesa de Navidad. Un entrante ligero, vistoso y lleno de sabor.

📝 Ingredientes (4–6 copas):

⭐ Para el cóctel:

• 300 g de langostinos cocidos, pelados
• 1 escarola fresca, bien picada
• 1 granada grande, desgranada
• ½ manzana verde, en dados muy pequeños
• ½ aguacate maduro, en dados pequeños
• Ralladura fina de naranja (solo la parte coloreada)

⭐ Para la salsa rosa navideña:

• 4 cucharadas de mayonesa suave
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de zumo de naranja natural
• 1 cucharadita de brandy o coñac (opcional)
• Unas gotas de salsa Perrins (opcional)
• Sal y pimienta blanca al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara los ingredientes
   Pica la escarola muy fina y corta los langostinos en trozos medianos, reservando alguno entero para decorar.

2. Mezcla el cóctel
   En un bol mezcla la escarola, los langostinos, la manzana, el aguacate y parte de los granos de granada.

3. Elabora la salsa rosa
   Mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal y pimienta.

4. Integra con suavidad
   Añade la salsa al cóctel poco a poco, mezclando con cuidado para mantener una textura ligera.

5. Montaje en copas
   Sirve el cóctel en copas frías, termina con granada fresca, ralladura de naranja y un langostino entero encima.

🎄🍸 Presentación Navideña:

• Copas de cristal transparente o copa Martini

• Toque verde con una hojita de perejil o eneldo

• Granada extra para dar brillo y color festivo

🍾🥂🍸 Maridaje:

• Cava brut nature o semi seco

• Vino blanco fermentado en barrica (en pequeña cantidad)

• Cóctel sin alcohol de manzana y naranja especiada

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “My Snowman And Me” de Alyssa Ryan

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Elegante, cálida y perfecta para acompañar el ambiente navideño mientras se disfruta del cóctel. 

❄️🎄🎅🍬🌰 Polvorones De Almendra

⭐ Introducción

La Navidad tiene sabores que nos transportan directamente a la infancia, y los Polvorones De Almendra son, sin duda, uno de los más emblemáticos. Frágiles, aromáticos y cubiertos de un delicado velo de azúcar, estos dulces tradicionales forman parte inseparable de las mesas navideñas, donde cada bocado es sinónimo de celebración y recuerdos compartidos.

Elaborados con ingredientes sencillos y mucho mimo, los polvorones destacan por el sabor profundo de la almendra y su textura que se deshace en la boca. Son perfectos para acompañar un café, un licor casero o una larga sobremesa en buena compañía. Una receta clásica que nunca pasa de moda y que mantiene viva la esencia más auténtica de la Navidad en cada mordisco.

📝 Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo

• 200 g de almendras molidas

• 150 g de manteca de cerdo

• 100 g de azúcar glas

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Azúcar glas extra para espolvorear

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la harina y almendras:

   • Precalienta el horno a 150°C.
   • Coloca la harina en una bandeja para hornear y tuéstala en el horno durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado claro. Deja enfriar.
   • Tosta también las almendras molidas durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar.

2. Mezcla de ingredientes:

   • En un bol grande, tamiza la harina tostada y enfriada.
   • Añade las almendras molidas, el azúcar glas, la canela en polvo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
   • Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.

3. Formación de los polvorones:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
   • Con un cortapastas redondo o de la forma que prefieras, corta los polvorones y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

4. Horneado:

   • Hornea los polvorones durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
   • Saca del horno y deja enfriar completamente en la bandeja, ya que son muy frágiles al salir del horno.

5. Presentación:

   • Una vez fríos, espolvorea abundantemente con azúcar glas antes de servir.

🥃 Maridaje:

🌰 Licor De Almendra

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Grown-up Christmas List" de Charice

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estos deliciosos polvorones de almendra mientras te sumerges en el espíritu navideño con la emotiva interpretación de Charice. ¡Feliz Navidad! 

❄️🎄🎅🐮🥩 Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie

⭐ Introducción

El Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie es uno de esos platos que convierten cualquier comida navideña en un auténtico momento de celebración. Elegante, intenso y lleno de matices, este clásico de las mesas festivas combina la ternura y jugosidad del solomillo con la cremosidad untuosa del foie, dando lugar a una salsa sedosa y profundamente sabrosa que envuelve la carne con cada bocado.

Perfecto para Navidad En Mi Cocina, este plato está pensado para lucirse sin complicaciones excesivas, apostando por ingredientes de calidad y una elaboración sencilla pero refinada. Ideal como plato principal en Nochebuena o Navidad, invita a disfrutar con calma, buena compañía y una atmósfera especial, donde la gastronomía y la música se unen para crear una experiencia inolvidable alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera (aproximadamente 200g cada uno)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 200g de foie gras

• 1 chalota, finamente picada

• 200ml de nata para cocinar

• 100ml de vino blanco

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de mantequilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los solomillos:

   • Sazona los solomillos de ternera con sal y pimienta al gusto.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
   • Cocina los solomillos durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Retira los solomillos de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto con papel de aluminio.

2. Preparar la salsa de foie:

   • En la misma sartén, añade la mantequilla y la chalota picada. Cocina a fuego medio hasta que la chalota esté tierna y translúcida.
   • Desglasa la sartén con el vino blanco, removiendo bien para soltar los restos de carne del fondo.
   • Añade el foie gras y la mostaza de Dijon, mezclando hasta que el foie se haya derretido y esté bien incorporado.
   • Reduce el fuego a bajo y agrega la nata para cocinar. Remueve continuamente hasta que la salsa esté bien mezclada y ligeramente espesa. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de nata o vino blanco para ajustar la consistencia.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Servir:

   • Coloca los solomillos de ternera en platos individuales y vierte la salsa de foie por encima.
   • Puedes acompañar este plato con patatas gratinadas, espárragos a la parrilla o una ensalada fresca.

🍷 Maridaje:

Vino Tinto: Un vino tinto robusto como un Rioja Reserva o un Ribera del Duero sería ideal para acompañar este plato. Estos vinos tienen la estructura y los taninos necesarios para complementar la riqueza de la carne de ternera y la cremosidad de la salsa de foie.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Silent Night (Christmas Is Coming)" de Sting & Shaggy

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña, interpretada por Sting y Shaggy, añade un toque festivo y cálido a la comida, creando un ambiente perfecto para disfrutar de este exquisito plato navideño en compañía de tus seres queridos. 

❄️🎄🎅🍕🐟🧀 Pizza Navideña Con Salmón Marinado y Queso Crema

⭐ Introducción

Entre los sabores festivos más elegantes destaca el salmón, presente en muchas mesas navideñas. En esta receta te propongo una pizza navideña con salmón marinado, cremosa, suave y llena de matices frescos. Es perfecta como entrante especial o como plato principal en una cena con un toque gourmet, manteniendo esa calidez que tanto apetece en estas fechas.

📝 Ingredientes (para 1 pizza grande):

⭐ Para la base

• 250 g de masa de pizza (casera o comprada)
• 1 cucharada de AOVE

⭐ Para la crema base

• 100 g de queso crema tipo Philadelphia
• 3 cucharadas de crème fraîche o nata ligera
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• Pimienta negra al gusto

⭐ Cobertura

• 120–150 g de salmón marinado o gravlax, en lonchas finas
• 6–8 tomates secos en aceite, picados o en tiras
• 80 g de queso mozzarella rallado o en hebras
• 1 cucharadita de alcaparras
• 8–10 aceitunas verdes, en rodajas
• Un chorrito de AOVE
• Eneldo extra para decorar
• Opcional: unas gotas de limón o unas huevas de salmón para darle un toque más festivo

👩‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 230 ºC con calor arriba y abajo.

2. Mezcla la crema base: en un bol combina el queso crema, crème fraîche, ralladura de limón, eneldo y pimienta. Remueve hasta obtener una crema suave.

3. Estira la masa de pizza y colócala sobre una bandeja o piedra de horno. Unta con un poco de AOVE.

4. Extiende la crema de queso por la superficie, dejando un pequeño borde exterior.

5. Añade la mozzarella y reparte bien para que funda de forma uniforme.

6. Hornea la pizza durante 10–12 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.

7. Retira del horno y, mientras aún está caliente, distribuye encima el salmón marinado sin cocinarlo (para que no pierda textura).

8. Añade las aceitunas, los tomates secos en aceite, las alcaparras, un chorrito de AOVE y un toque de eneldo fresco.

9. Para terminar, incorpora algunas huevas de salmón para un acabado más navideño.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino blanco Albariño: su frescura y notas cítricas armonizan a la perfección con el salmón y el toque cremoso de la base.

• Alternativa sin alcohol: Limonada De Jengibre, perfecta para equilibrar la untuosidad de la pizza.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “It's Beginning To Look A Lot Like Christmas” de Michael Bublé

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña es ideal para acompañar esta pizza elegante y festiva. Una melodía cálida, navideña y sofisticada que encaja perfectamente con el espíritu gourmet del plato. 

❄️🎄🎅🍬☕🥃 Trufas De Café Irlandés

⭐ Introducción

Estas Trufas de Café Irlandés son un pequeño lujo navideño: cremosas, intensas y con ese toque elegante del café y el whisky irlandés que las hace perfectas para sobremesas largas, cafés de después de comer o como detalle casero para regalar en Navidad. Un bocado sofisticado que combina tradición, calidez y espíritu festivo.

📝 Ingredientes (20–25 trufas aprox.):

• 200 g de chocolate negro (mín. 70% cacao)
• 100 ml de nata líquida para montar (mín. 35% MG)
• 1 cucharada de café soluble (o 40 ml de café espresso muy concentrado)
• 30 ml de whisky irlandés
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

⭐ Para rebozar (opcional):

• Cacao puro en polvo
• Virutas de chocolate
• Café soluble pulverizado
• Azúcar glas aromatizado con café

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la ganache
   Pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.

2. Calentar la nata
   En un cazo, calienta la nata junto con el café soluble (o el espresso), la vainilla y la pizca de sal. Retira justo antes de que hierva.

3. Fundir el chocolate
   Vierte la nata caliente sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto y mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa y brillante.

4. Aromatizar
   Añade la mantequilla y el whisky irlandés. Remueve hasta que todo quede bien integrado.

5. Reposo
   Cubre el bol con film y deja enfriar en la nevera durante 2–3 horas, hasta que la mezcla esté firme pero maleable.

6. Formar las trufas
   Con una cucharilla, toma pequeñas porciones y forma bolitas rápidamente con las manos (mejor si están frías).

7. Rebozar
   Pasa las trufas por cacao en polvo, virutas de chocolate o café pulverizado.

8. Conservación
   Guarda en la nevera hasta el momento de servir. Sácalas 10 minutos antes para disfrutar de su textura perfecta.

🎄 Consejos Navideños

• Puedes reducir el alcohol sustituyendo el whisky por aroma de whisky o más café.

• Presentadas en cápsulas de papel dorado o en cajitas navideñas son un regalo ideal.

• Combínalas con otros dulces navideños para una bandeja de sobremesa irresistible.

☕🥃🍷 Maridaje:

• Café irlandés clásico: refuerza el carácter del postre.

• Licor de café o crema de whisky: para una sobremesa especial.

• Vino dulce Pedro Ximénez: contraste sedoso y elegante.

• Chocolate caliente especiado: perfecto para noches frías de Navidad.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “The Christmas Song” de Nat King Cole & Natalie Cole

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

🎄☕ Trufas intensas, música suave y luces cálidas: la Navidad perfecta en un solo bocado. 

❄️🎄🎅🥯🧀🧅 Canapés De Hojaldre Con Crema De Queso, Mermelada De Cebolla y Sésamo

⭐ Introducción

Estos canapés de hojaldre son elegantes, equilibrados y muy navideños. La suavidad de la crema de queso contrasta con la intensidad dulce de la mermelada de cebolla, creando un bocado sencillo pero lleno de matices. Su presentación, tal como se aprecia en la imagen, los convierte en un aperitivo perfecto para mesas festivas y celebraciones especiales.

📝 Ingredientes (12 unidades):

• 1 lámina de hojaldre

• 200 g de queso crema

• 2 cebollas grandes

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 chorrito de vinagre balsámico

• 1 huevo (para pincelar)

• Semillas de sésamo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la mermelada de cebolla

1. Pela y corta las cebollas en juliana fina.

2. Sofríelas a fuego muy suave con un chorrito de AOVE y una pizca de sal durante 25–30 minutos.

3. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocina 5 minutos más hasta obtener una cebolla oscura, melosa y brillante. Tritura y reserva.

2️⃣ Preparar las bases de hojaldre

1. Precalienta el horno a 190 °C.

2. Extiende el hojaldre y córtalo en cuadrados iguales.

3. Colócalos sobre una bandeja con papel de horno.

4. Pincha ligeramente el centro (sin llegar a los bordes) para que no suba en exceso.

5. Pincela los bordes con huevo batido.

3️⃣ Horneado

Hornea durante 15–18 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Deja templar.

4️⃣ Montaje (como en la imagen)

1. Coloca una cucharada generosa de queso crema en el centro de cada hojaldre.

2. Añade encima una pequeña porción de mermelada de cebolla.

3. Espolvorea con semillas de sésamo.

🍾🥂 Maridaje:

• Cava Brut: limpia el paladar y equilibra el dulzor de la cebolla.

• Vino blanco fermentado en barrica (Godello o Chardonnay suave).

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Baby It`s Cold Outside” de Dean Martin

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Clásica, cálida y elegante, acompaña a la perfección este canapé tradicional con un toque festivo. 

🍁🍂🌃🍐🍷🍫 Peras Al Vino Tinto Con Especias y Chocolate Caliente

🌙 Introducción

Este postre es pura magia nocturna: la dulzura natural de las peras infusionada con vino tinto y especias otoñales, coronada con una sedosa salsa de chocolate caliente con un toque especiado.
Un bocado profundo, elegante y perfecto para disfrutar lentamente mientras el blues llena la habitación. Es el broche ideal para una cena íntima, cálida y con alma.

📝 Ingredientes (4 raciones):

📌 Para las peras:

• 4 peras firmes (tipo Conferencia o Blanquilla)
• 750 ml de vino tinto
• 120 g de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 trocito de anís estrellado (opcional)
• Piel de 1 naranja
• 1 chorrito de vainilla líquida o ½ vaina de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada

📌 Para la salsa de chocolate especiado:

• 120 g de chocolate negro (70% cacao)
• 80 ml del vino de cocción de las peras
• 50 ml de nata (crema de leche)
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de cayena o pimienta rosa (muy ligera, opcional pero recomendada)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el vino especiado:
En un cazo, calienta el vino tinto con el azúcar, la canela, los clavos, el anís estrellado, la piel de naranja, la vainilla y la nuez moscada. Remueve y lleva a fuego medio hasta que comience a burbujear suavemente.

2. Cocer las peras:
Pela las peras dejando el rabito. Añádelas enteras al cazo y cocina a fuego suave durante 25–30 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y hayan tomado un tono rubí oscuro.

3. Reposo y reducción del líquido:
Retira las peras y cuela el vino. Reserva unos 80 ml para la salsa de chocolate.
Si el vino está muy líquido, redúcelo unos minutos hasta obtener una textura ligeramente más densa tipo sirope.

4. Hacer la salsa de chocolate especiado:
En un cazo pequeño, derrite el chocolate con la nata y los 80 ml del vino reservado.
Mezcla hasta obtener una crema brillante. Añade una pizca de canela y, si te atreves, 1 toque muy ligero de cayena o pimienta rosa para un final cálido y sensual.

5. Servir:
Coloca una pera por plato, napar con el sirope de vino y añadir un hilo de salsa de chocolate caliente.
Opcional: decorar con una cucharada de nata semimontada o unas almendras tostadas picadas.

🍷 Maridaje:

Vino Dulce Tinto o Pedro Ximénez (PX)
Un sorbo de PX —intenso, caramelizado y aterciopelado— potencia la mezcla de vino especiado y chocolate.
Servir frío o ligeramente fresco (10–12°C) para equilibrar el calor del postre.

Alternativa elegante:
Un vino de Oporto Ruby.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Gimme Some” de Nina Simone

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La sensualidad y crudeza emocional del blues de Nina Simone acompaña a este postre como una melodía que envuelve sin prisas.

Notas intensas, profundas y envolventes —como el chocolate caliente sobre la pera. 

🍁🍂🌃🥣🍄🌿 Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo

🌙 Introducción

Cuando llega el otoño, el bosque se convierte en una despensa llena de aromas y matices terrosos. Esta Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo captura esa esencia en un plato cálido, elegante y reconfortante. Su textura cremosa, el perfume del tomillo y el toque de vino blanco la convierten en el comienzo perfecto para una velada otoñal acompañada de una copa de vino y buena música blues.

📝 Ingredientes (4 raciones):

• 400 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello o boletus)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata (crema de leche)
• 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita si es seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: unas láminas de setas salteadas para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las setas:
Limpia bien las setas con un paño húmedo o cepillo (evita mojarlas mucho). Córtalas en trozos medianos.

2. Sofrito aromático:
En una olla, calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Añadir las setas:
Agrega las setas y rehógalas durante 6–8 minutos hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Salpimenta al gusto.

4. Toque de vino y tomillo:
Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad para concentrar los sabores. Añade el caldo y el tomillo. Cocina a fuego medio 15 minutos.

5. Crear la textura cremosa:
Retira la ramita de tomillo. Tritura la sopa con batidora (puede ser totalmente o dejar algunos trocitos para textura rústica). Incorpora la nata, remueve y cocina 3 minutos más sin que hierva fuerte.

6. Servir:
Sirve bien caliente. Decora con unas setas salteadas, un chorrito de AOVE y una pizca de pimienta recién molida.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Seco – Verdejo (D.O. Rueda)
El frescor y la ligera acidez del Verdejo equilibran la cremosidad de la sopa y aportan un contraste aromático ideal con el perfume del tomillo y el toque del vino blanco utilizado en la cocción. Servir entre 8°C y 10°C.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "T-Bone Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La profundidad emocional del blues de T-Bone Walker se funde con la calidez de este plato, creando un ambiente íntimo, relajado y perfecto para iniciar una cena otoñal. Cada sorbo y cada cucharada encajan como una nota en este clásico del blues.