Licor De Café

Ingredientes:

• 500 ml de vodka
• 250 ml de agua
• 250 g de azúcar moreno
• 100 g de café molido (de buena calidad)
• 1 vaina de vainilla
• 1 ramita de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Jarabe de Azúcar:

   • En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar moreno.
   • Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Mezclar el Café:

   • En un frasco grande con tapa hermética, añade el vodka, el café molido, la vaina de vainilla (cortada a lo largo) y la ramita de canela si decides usarla.

3. Añadir el Jarabe de Azúcar:

   • Una vez que el jarabe de azúcar se haya enfriado, viértelo en el frasco con la mezcla de vodka y café.

4. Reposar:

   • Cierra bien el frasco y agita suavemente para mezclar.
   • Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco cada pocos días.

5. Filtrar y Embotellar:

   • Después de 2 semanas, filtra la mezcla usando un colador fino o una gasa para remover los granos de café y las especias.
   • Vierte el licor filtrado en una botella limpia y sella bien.

6. Maduración:

   • Deja reposar el licor en la botella durante al menos 1 semana más antes de consumir para que los sabores se integren completamente.

Maridaje Gastronómico:

Tarta De Chocolate y Almendras

Maridaje Musical:

Canción "Black Coffee" de Ella Fitzgerald

Spotify-Playlist: Música EMC

Para disfrutar de esta experiencia gastronómica, te recomiendo la canción "Black Coffee" de Ella Fitzgerald. Esta canción de jazz clásico complementa perfectamente el profundo sabor del licor de café y la tarta de chocolate, creando una atmósfera elegante y relajante. 

🍁🍂🎂🍫 Tarta De Chocolate y Almendras

🍁 Introducción

La Tarta de Chocolate y Almendras es uno de esos postres irresistibles que combinan la intensidad del cacao con la suavidad de los frutos secos, dando como resultado una delicia rica, húmeda y llena de carácter. Su textura densa y su sabor profundo conquistan a cualquier amante del buen chocolate, mientras que la almendra aporta un toque aromático y ligeramente tostado que redondea cada bocado.

📝 Ingredientes para la tarta:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 100 g de almendras molidas
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina (opcional, para mayor consistencia)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

🍫 Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 75 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 25 g de cacao 100% puro en polvo
• 125 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 100 g de agua

👨‍🍳 Instrucciones:

Preparación de la Tarta:

1. Precalentar el Horno:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Engrasa un molde para tartas y cúbrelo con papel de hornear.

2. Derretir el Chocolate y la Mantequilla:

   • Derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría, removiendo hasta que estén completamente derretidos y combinados. Deja enfriar un poco.

3. Preparar la Mezcla:

   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
   • Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal.
   • Incorpora las almendras molidas a la mezcla de huevo y azúcar.
   • Añade el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si prefieres una tarta más consistente, añade una cucharada de harina.

4. Hornear:

   • Vierte la mezcla en el molde preparado.
   • Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Preparación de la Cobertura de Chocolate:

1. Preparar la Cobertura:

   • En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Añade el cacao en polvo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

2. Añadir el Chocolate y la Mantequilla:

   • Reduce el fuego y añade el chocolate negro troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien.
   • Añade la mantequilla y sigue removiendo hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante.

3. Enfriar Ligeramente:

   • Deja que la cobertura se enfríe un poco para que espese y sea más fácil de manejar, pero no dejes que se enfríe completamente.

4. Cubrir la Tarta:

• Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta enfriada, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
• Deja que la cobertura se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que se endurezca.

5. Decorar:

   • Espolvorea azúcar glas y almendras laminadas por encima si lo deseas.

☕🥃 Maridaje:

Café Espresso y Licor De Café

El amargor y la intensidad de un café espresso complementan perfectamente el sabor rico y profundo de la tarta de chocolate y almendras. Además, el licor de café añade una dimensión extra de sabor que realza aún más la experiencia.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Al Carajo" de Mojinos Escozios

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción enérgica y divertida de Mojinos Escozios añade un toque de alegría y humor a la experiencia de disfrutar la tarta de chocolate y almendras. Su ritmo pegajoso y letras desenfadadas harán que cada bocado sea aún más placentero y entretenido.

¡Espero que disfrutes de esta receta con su maridaje de bebida y musical

☀️😎🎂 Tarta Helada De Queso y Chocolate Blanco

🌞 Introducción

Cuando el calor aprieta, nada reconforta más que un postre fresco, suave y lleno de sabor. La Tarta Helada de Queso y Chocolate Blanco es una combinación irresistible que une la cremosidad del queso con la dulzura delicada del chocolate blanco, todo sobre una base crujiente de galleta que aporta textura y equilibrio. Sin necesidad de horno y con una presentación elegante, esta tarta es perfecta para celebraciones veraniegas, cenas especiales o simplemente para darte un capricho. Fácil de preparar y difícil de olvidar, esta delicia helada conquistará a todos desde el primer bocado.

📝 Ingredientes:

• Base de galleta:

  • 200 g de galletas tipo digestive
  • 100 g de mantequilla derretida

• Relleno de chocolate blanco:

  • 300 g de chocolate blanco
  • 400 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina

• Cobertura:

  • 150 g de chocolate blanco
  • 100 ml de nata para montar (crema de leche)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable, formando una base compacta.
   • Refrigera la base durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, removiendo hasta que esté suave.
   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en una pequeña cantidad de nata caliente.
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
   • Añade el chocolate blanco derretido y la gelatina disuelta al bol, mezclando bien.
   • Monta la nata restante y añádela a la mezcla con movimientos envolventes.
   • Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie.
   • Congela la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

3. Preparar la cobertura:

   • Calienta la nata y viértela sobre el chocolate blanco troceado.
   • Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Deja enfriar un poco y vierte la cobertura sobre la tarta helada.
   • Vuelve a congelar hasta que la cobertura esté firme.

4. Servir:

   • Desmolda la tarta y decora con frutos rojos.
   • Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de servir.

🍾🥂 Maridaje:

• Bebida sugerida: Un vino espumoso dulce, como un Moscato d'Asti. Su frescura y dulzor equilibran perfectamente con la riqueza del chocolate blanco, creando una experiencia refrescante y deliciosa.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "La Gozadera" de Gente De Zona & Marc Anthony

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Una tarta tan cremosa, fresca y dulce como esta merece una canción vibrante, festiva y cargada de ritmo. "La Gozadera" llena la cocina de alegría, movimiento y buen rollo, convirtiendo el momento de disfrutar esta tarta en toda una celebración. Ideal para compartir entre risas, sol y sabor latino.

Charlota De Manzana

Ingredientes                                                                                  

• Para el relleno:

  • 4 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 50 ml de agua

• Para la charlota:

  • 1 paquete de bizcochos de soletilla o ladyfingers
  • 200 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 50 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 ml de licor de manzana (opcional)
  • 2 hojas de gelatina

Instrucciones

1. Preparar el relleno:

   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade las rodajas de manzana, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
   • Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, unos 10-15 minutos.
   • Añade el agua y cocina por 5 minutos más, hasta que las manzanas estén bien cocidas y el líquido se haya reducido.
   • Deja enfriar.

2. Preparar la charlota:

   • En un molde desmontable, coloca los bizcochos de soletilla en el fondo y los lados del molde, humedeciéndolos ligeramente con el licor de manzana (si se usa).
   • Monta la nata con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté firme.
   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en un poco de agua caliente.
   • Incorpora la gelatina disuelta a la nata montada, mezclando suavemente.
   • Añade las manzanas caramelizadas a la nata montada y mezcla bien.
   • Vierte la mezcla en el molde forrado con los bizcochos.
   • Cubre con más bizcochos de soletilla para formar la base.
   • Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

3. Presentación:

   • Desmolda la charlota con cuidado y decora con rodajas de manzana caramelizadas o con un poco de canela espolvoreada por encima.
   • Sirve fría.

Maridaje:

Para acompañar esta charlota de manzana, te sugiero un vino dulce de cosecha tardía, como un Sauternes o un Moscatel. Estos vinos complementarán perfectamente la dulzura y los sabores especiados de la charlota.

Sugerencia Musical:

Canción: "Como Si Fueras A Morir Mañana" de Leiva

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Su ritmo energético creará una atmósfera perfecta para degustar este postre clásico con un toque rockero.

¡Disfruta de tu charlota de manzana con buena música y una bebida exquisita! 

Queso Fresco Marinado

Ingredientes:                                                                      

• 200 g de queso fresco (puede ser de cabra, vaca o mezcla)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de escamas de pimentón (puedes usar pimentón dulce, picante o una mezcla)
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de miel (opcional, para un toque dulce)
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Preparar el marinado: En un bol, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, las ramitas de romero y tomillo, la pimienta negra, el pimentón, la sal marina, la ralladura de limón y la miel (si la usas).

2. Marinar el queso: Corta el queso fresco en cubos o rodajas gruesas. Coloca los trozos de queso en un recipiente con tapa y vierte el marinado sobre el queso. Asegúrate de que todos los trozos de queso estén bien cubiertos por el marinado. Tapa el recipiente y deja marinar en la nevera al menos 2 horas, pero si puedes, déjalo marinar toda la noche para que los sabores se integren mejor.

3. Servir: Saca el queso marinado de la nevera unos 20 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con pan fresco, aceitunas y algunas verduras crudas o encurtidas.

Maridaje:

Para acompañar este queso fresco marinado, un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, es ideal. Estos vinos tienen una acidez refrescante que complementa la cremosidad del queso y realzan los sabores del marinado. Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con un toque de limón también funcionará bien, ya que limpiará el paladar y acentuará los sabores del plato.

Sugerencia Musical:

Para acompañar esta experiencia gastronómica, te sugiero escuchar a Fleetwood Mac, específicamente su álbum Rumours. El equilibrio entre la suavidad melódica y los ritmos envolventes de este álbum se alinea perfectamente con los contrastes de sabor en el queso marinado. Canciones como "Dreams" o "Go Your Own Way" aportan una atmósfera relajada pero sofisticada, ideal para disfrutar de este aperitivo.

¡Espero que disfrutes de esta receta acompañada de buena música y bebida!

Buñuelos Rellenos De Manzana y Caramelo

Ingredientes

Para la masa de buñuelos:

• 210 g de harina de trigo
• 120 g de mantequilla
• 175 ml de agua
• 75 ml de leche
• 3 huevos
• 65 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Ralladura de 1 limón o naranja
• Un chorrito de agua de azahar o de anís
• Azúcar para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Para el relleno:

• 6 manzanas reineta
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de agua
• 80 g de mantequilla salada
• 1 cucharada sopera de mascarpone

Instrucciones

Para la compota de manzana:

1. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
2. En una cacerola a fuego medio, agregar las manzanas, el azúcar y las dos cucharadas de agua. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla salada y el mascarpone. Mezclar bien hasta obtener una compota homogénea. Triturar la compota. Dejar enfriar y reservar.

Para la masa de buñuelos:

1. En una cacerola grande, añadir el agua, la leche, la mantequilla, la rama de canela y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hervir. Retirar la rama de canela.
2. Añadir la harina de golpe y remover rápidamente con una espátula de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una masa homogénea.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
4. Añadir la ralladura de limón o naranja y el chorrito de agua de azahar o de anís. Mezclar bien.
5. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a 170°C. Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
6. Rebozar los buñuelos en azúcar mientras aún estén calientes.

Salsa de caramelo salado:

1. En una cacerola a fuego medio, derretir 100 g de azúcar hasta que tome un color dorado.
2. Añadir 50 g de mantequilla salada y remover hasta que se integre.
3. Retirar del fuego y añadir 100 ml de nata líquida, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Dejar enfriar y reservar.

Para el relleno:

1. Rellenar los buñuelos con la manzana triturada y con el caramelo usando dos mangas pasteleras o dos jeringuillas.

Maridaje:

Sidra Caliente Con Especias

Sugerencia Musical:

Canción: "Saint Cecilia" de Foo Fighters

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Los buñuelos rellenos de compota de manzana y salsa de caramelo salado son un verdadero festín otoñal. Su sabor suave y dulce combina perfectamente con el toque fresco y especiado de la bebida, mientras que la canción "Saint Cecilia" de Foo Fighters, con su energía y sentimiento, aporta una atmósfera de calidez y nostalgia. Este maridaje musical lleva la experiencia a otro nivel, creando una tarde memorable llena de sabores y emociones. ¡Disfruta!

Bizcocho De Café Relleno De Crema De Mascarpone

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de leche
• Una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharada de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente

Para la cobertura (opcional):

• Cacao en polvo para espolvorear
• Granos de café para decorar

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para bizcocho con mantequilla y un poco de harina.

2. Preparar el bizcocho:

   1. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
   2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   3. Disolver el café soluble en la leche y agregar junto con el extracto de vainilla a la mezcla.
   4. Tamizar la harina, la levadura y la sal, y agregar a la mezcla, batiendo hasta que esté todo bien integrado.
   5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
   6. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Preparar la crema de mascarpone:

   1. En un bol, batir la nata hasta que esté firme.
   2. En otro bol, mezclar el mascarpone con el azúcar glas y el café disuelto.
   3. Incorporar la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.

4. Montar el bizcocho:

   1. Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente.
   2. Rellenar con la crema de mascarpone y colocar la otra mitad del bizcocho encima.
   3. Espolvorear con cacao en polvo y decorar con granos de café si se desea.

Maridaje:

Café Con Leche y Especias De Otoño

Sugerencia Musical:

Canción: "Corazón De Tiza" de Radio Futura

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de este bizcocho acompañado de esta clásica canción de rock español, que complementa la temática otoñal de tu cocina.

¡Disfruta de tu Bizcocho de Café Relleno de Crema de Mascarpone en esta temporada de otoño! 

"Ropa Vieja" De Cocido

Ingredientes:

• Restos de cocido (carne, garbanzos, zanahorias, patatas, etc.)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes

   • Desmenuza las carnes del cocido en tiras o trozos pequeños.
   • Corta las verduras (zanahorias, patatas) en cubos pequeños.
   • Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos.
   • Si usas tomates frescos, rállalos o pélalos y tritúralos.

2. Cocinar las Verduras

   • En una sartén grande, calienta un buen chorro de AOVE a fuego medio.
   • Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
   • Incorpora los ajos y los pimientos. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Añadir el Tomate y las Especias

   • Agrega el tomate triturado o los tomates rallados. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el tomate se haya reducido y haya perdido la mayor parte de su agua.
   • Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir una pizca de pimentón dulce para darle un toque extra de sabor.

4. Incorporar los Restos del Cocido

   • Añade las carnes desmenuzadas, los garbanzos y las verduras del cocido.
   • Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Rectificar Sazonamiento

   • Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

6. Servir

   • Sirve caliente acompañado de pan crujiente.

Maridaje:

Para acompañar la ropa vieja, te recomiendo un buen vino tinto con cuerpo como un Ribera del Duero o un Rioja Reserva. Estos vinos complementan perfectamente los sabores intensos y especiados del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin

Spotify-Playlist: Reciclar Música EMC

Para disfrutar aún más de esta deliciosa receta, te sugiero escuchar la canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin. La poderosa voz de Aretha y la emotividad de la canción aportarán un ambiente cálido y nostálgico que enriquecerá tu experiencia culinaria.

¡Buen provecho y a disfrutar de la música y la comida! 

🍁🍂🐷🥩🧀 San Jacobo De Lomo y Fiambre

🍁 Introducción

El San Jacobo de Lomo y Fiambre es una versión casera y otoñal de un clásico que nunca pasa de moda. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese irresistible corazón de jamón y queso fundido, es un plato que despierta recuerdos familiares y sabe a cocina tradicional. Preparado con filetes de lomo, aporta un extra de sabor y contundencia ideal para los días frescos de otoño, convirtiéndose en una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de hacer y que siempre triunfa en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 4 lonchas de tu fiambre preferido (Jamón York, Pic, Mortadela, etc)

• 4 lonchas de tu queso preferido

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:

   • Extiende los filetes de lomo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cuatro de los filetes.
   • Tapa con los otros cuatro filetes, presionando ligeramente los bordes para sellar.

2. Empanado:

   • Pasa cada San Jacobo por harina, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
   • Luego, pásalos por los huevos batidos.
   • Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme.

3. Cocción:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los San Jacobos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Presentación:

Sirve los San Jacobos acompañados de una ensalada otoñal de hojas verdes, nueces, y trozos de calabaza asada. También puedes acompañarlos con una guarnición de patatas asadas con romero y ajo.

🍷 Maridaje:

• Nombre: Tinto Ribera del Duero Joven
• Notas de Cata: Este vino ofrece una frescura ideal para acompañar el sabor intenso del lomo y el jamón, con toques frutales que armonizan con el queso derretido. Su ligera acidez complementa perfectamente la textura crujiente del empanado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aquellas Cosas Que Solíamos Hacer" de Benito Kamelas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción "Aquellas cosas que solíamos hacer" de Benito Kamelas trae una mezcla de nostalgia y energía que resuena con la calidez y la tradición del San Jacobo. Su estilo rockero pero melódico acompaña perfectamente una comida que nos transporta a tiempos pasados y familiares.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de San Jacobo de Lomo y Jamón y sua maridajes!

🍁🍂🍳🍄🥬 Revuelto De Setas y Espinacas Con Jamón

🍁 Introducción

El Revuelto de Setas y Espinacas con Jamón es uno de esos platos que abrazan el paladar con sencillez, sabor y calidez. Perfecto para los días frescos del otoño, combina la jugosidad de las setas de temporada con la suavidad de las espinacas y el toque salado del jamón, creando un equilibrio delicioso que funciona igual de bien como desayuno energético, comida ligera o cena reconfortante. Es una receta rápida, nutritiva y muy versátil, ideal para disfrutar del inconfundible aroma del otoño en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, etc.)

• 200 g de espinacas frescas

• 100 g de jamón serrano en taquitos

• 4 huevos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Lava y corta las setas en láminas.
   • Lava las espinacas y escúrrelas bien.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, añade un chorrito de AOVE y caliéntalo a fuego medio.
   • Añade el ajo y la cebolla picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
   • Agrega las setas a la sartén y cocínalas durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua.
   • Incorpora las espinacas frescas y cocínalas hasta que reduzcan su tamaño.
   • Añade los taquitos de jamón serrano y mezcla bien con las setas y las espinacas.

3. Añadir los huevos:

   • Bate ligeramente los huevos en un bol aparte, con una pizca de sal y pimienta.
   • Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas, espinacas y jamón.
   • Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cuajados pero aún cremosos.

4. Servir:

   • Retira del fuego y espolvorea con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente, acompañado de una rebanada de pan rústico.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este delicioso revuelto, te recomendamos un vino blanco joven y fresco, como un Verdejo de Rueda. Su acidez y notas frutales complementarán perfectamente el sabor de las setas y el jamón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Nada Que Perder" de Robe

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar aún más de esta receta otoñal, acompáñala con la canción "Nada Que Perder" de Robe. La emotividad y la profundidad de esta canción crean una atmósfera perfecta para disfrutar de este plato lleno de sabores de otoño.

¡Buen provecho y que disfrutes de tu cocina otoñal! 

Pizza De Otoño Con Queso De Cabra

Ingredientes:

• 1 base de pizza (puede ser casera o comprada)
• 150 g de queso de cabra en rodajas
• 100 g de mozzarella rallada
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 100 g de champiñones, en rodajas
• 1 puñado de rúcula fresca
• 1 puñado de nueces, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate casera o comprada
• 1 cucharada de miel

Instrucciones:

1. Preparar el Horno: Precalienta el horno a 220°C (428°F).

2. Preparar la Base: Extiende la base de pizza sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3. Salsa de Tomate: Unta la salsa de tomate sobre la base de pizza, asegurándote de cubrirla uniformemente.

4. Añadir Ingredientes:

   • Coloca las rodajas de queso de cabra y la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   • Distribuye uniformemente las rodajas de cebolla roja y champiñones sobre la pizza.
   • Rocía con AOVE, salpica un poco de sal y pimienta al gusto.

5. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.

6. Toques Finales:

   • Una vez fuera del horno, añade la rúcula fresca y las nueces picadas sobre la pizza.
   • Rocía con un poco de miel para un toque dulce que contrasta con el queso de cabra.

7. Servir: Corta en porciones y sirve caliente.

Maridaje:

Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo, complementará perfectamente el queso de cabra y la miel, equilibrando la frescura de la rúcula y los champiñones.

Sugerencia Musical:

Canción: 'Walzer d'un blues' de Adelmo E I Suoi Sorapis

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Spotify-Playlist: Italia EMC

Esta canción combina perfectamente con la calidez y los sabores otoñales de la pizza. El ritmo suave y la melodía nostálgica de 'Walzer d'un blues' crean una atmósfera acogedora y perfecta para disfrutar de una comida en un día de otoño.

Espero que disfrutes de esta receta de pizza otoñal con queso de cabra, acompañada de un buen vino blanco y la música de Adelmo E I Suoi Sorapis. ¡Buen provecho!

Tosta De Queso De Cabra y Pesto

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan rústico
• 200 g de queso de cabra
• 1 tomate grande, en rodajas
• 4 cucharadas de pesto (receta a continuación)
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Para el pesto:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 3/4 taza de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el pesto: 1.1. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, las nueces y los dientes de ajo. 1.2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. 1.3. Con el procesador en funcionamiento, añade el AOVE en un flujo constante hasta que el pesto tenga una textura suave. 1.4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar las tostas: 2.1. Precalienta el horno a 200°C (392°F). 2.2. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y rocía ligeramente con AOVE. 2.3. Tuesta el pan en el horno durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. 2.4. Retira las rebanadas de pan del horno y unta cada una con una cucharada de pesto. 2.5. Coloca una rodaja de tomate sobre el pesto y sazona con una pizca de sal y pimienta. 2.6. Añade una rodaja generosa de queso de cabra sobre cada rebanada de pan. 2.7. Espolvorea con las nueces picadas. 2.8. Vuelve a colocar las tostas en el horno y hornea durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

3. Servir: 3.1. Retira las tostas del horno y colócalas en un plato. 3.2. Decora con hojas de albahaca fresca y rocía un poco más de AOVE si lo deseas. 3.3. Sirve inmediatamente.

Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Este vino, con su frescura y notas frutales, complementa perfectamente el sabor cremoso del queso de cabra y el toque herbal del pesto.

Sugerencia Musical:

Canción: "El Último Dia De Nuestras Vidas" de Dani Martín

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La melodía emotiva y la letra de esta canción crean un ambiente perfecto para disfrutar de la intensidad y riqueza de los sabores de la tosta de queso de cabra y pesto. 

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal con su maridaje perfecto de bebida y música!