🍁🍂🍩🎃 Buñuelos De Calabaza Con Azúcar y Canela

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Calabaza con Azúcar y Canela son uno de esos bocados que resumen el alma del otoño en cada mordisco. Dorados, tiernos y aromáticos, combinan la dulzura natural de la calabaza con el abrazo especiado de la canela y el toque crujiente del azúcar. Son ideales para acompañar una tarde de café, compartir en familia o simplemente darse un capricho reconfortante cuando el aire empieza a enfriarse. Una receta sencilla, tradicional y absolutamente irresistible, que llena la cocina de aromas cálidos y de puro espíritu otoñal.

📝 Ingredientes:

📌 Para los buñuelos:

• 300 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de girasol para freír

📌 Para el rebozado:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la Calabaza:

   • Pelar y cortar la calabaza en trozos. Cocerla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir bien y triturar hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar.

2. Hacer la Masa de Buñuelos:

   • En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, los huevos y el azúcar.
   • Tamizar la harina junto con la levadura y la canela en polvo. Añadir esta mezcla a la mezcla de calabaza y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Freír los Buñuelos:

   • Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Trabajar en tandas para no enfriar el aceite.
   • Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

4. Rebozar los Buñuelos:

   • Mezclar el azúcar y la canela en un plato. Rebozar los buñuelos aún calientes en esta mezcla.

🍾 Maridaje:

🍏 Sidra Caliente Con Especias

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Los buñuelos de calabaza son un postre ideal para disfrutar en otoño, llenos de sabor y con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Acompañados de una sidra caliente con especias, forman la combinación perfecta para una tarde fresca. La intensidad y emoción de "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul añaden un toque especial a esta experiencia culinaria, creando una atmósfera acogedora y nostálgica. ¡Disfruta de este maridaje en la comodidad de tu hogar!

🍁🍂🍪🎃 Galletas De Calabaza

🍁 Introducción

Las galletas de calabaza son un clásico irresistible del otoño, suaves, esponjosas y con ese toque especiado que recuerda a los días frescos, las hojas secas y las reuniones acogedoras en casa. La calabaza aporta humedad y un dulzor natural que se combina a la perfección con la mezcla de especias "pumpkin spice", dando como resultado unas galletas aromáticas y llenas de sabor. Perfectas para acompañar con una taza de café, té o chocolate caliente, estas galletas son una delicia que captura la esencia de la estación en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 200 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de Pumpkin Pie Spice
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de pepitas de chocolate (opcional)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Preparar la mezcla de calabaza: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el puré de calabaza y el extracto de vainilla.

3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

4. Combinar mezclas: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, batiendo hasta que estén bien combinados. Si deseas, añade las pepitas de chocolate y las nueces picadas, mezclando con una espátula.

5. Formar las galletas: Usa una cuchara para helado o dos cucharas para formar bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

6. Hornear: Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cocido. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.

🍵 Maridaje:

🥛 Té Chai Latte

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "En Blanco y Negro" de Barricada

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de tus galletas de calabaza y tu té chai latte con el potente y nostálgico sonido de "En Blanco y Negro" de Barricada. Esta canción, con su energía y letra profunda, creará la atmósfera perfecta para una tarde otoñal, haciendo de tu experiencia culinaria algo aún más especial y memorable

 

Sidra Caliente Con Especias

Ingredientes:

• 1 litro de sidra de manzana
• 2 ramas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 anís estrellado
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 trozo de jengibre fresco (opcional)
• 2-3 cucharadas de miel (ajustar al gusto)

Instrucciones:

1. Preparar las Especias:

   • Lavar y rallar la cáscara de la naranja y el limón.
   • Pelar y cortar el jengibre en rodajas finas (si decides usarlo).

2. Calentar la Sidra:

   • En una cacerola grande, verter el litro de sidra de manzana.
   • Añadir las ramas de canela, los clavos de olor, el anís estrellado, las ralladuras de naranja y limón, y las rodajas de jengibre.

3. Infusionar:

   • Calentar a fuego medio hasta que la sidra comience a hervir suavemente.
   • Reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que las especias infundan la sidra.

4. Endulzar:

   • Añadir la miel al gusto y remover bien hasta que se disuelva.

5. Servir:

   • Colar la sidra caliente para eliminar las especias.
   • Servir inmediatamente en tazas o vasos resistentes al calor.
   • Decorar con una rodaja de manzana y una rama de canela.

Maridaje Gastronómico:

Buñuelos De Calabaza Con Azúcar y Canela

Sugerencia Musical:

Canción: "Apuesta por el Rock 'n' Roll" de Héroes del Silencio

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La combinación de la sidra caliente con especias y los buñuelos de calabaza crea una experiencia otoñal perfecta. La dulzura y especias de la sidra complementan los buñuelos crujientes y suaves. Disfruta de este maridaje mientras escuchas la potente voz de Héroes del Silencio, creando una atmósfera cálida y acogedora en las tardes de otoño. 

🍁🍂🍰🍎 Tarta Tatin De Manzana

🍂 Introducción

La Tarta Tatin De Manzana es uno de esos postres que huelen a hogar, chimenea y tardes de otoño. Nacida por accidente en una antigua posada francesa, esta tarta conquistó al mundo gracias a su sencillez, su aroma irresistible y ese juego único entre el caramelo dorado, la manzana tierna y el hojaldre crujiente. En otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento, esta receta se convierte en una forma deliciosa de rendir homenaje a la estación. Prepararla es casi terapéutico: el caramelo burbujeante, las manzanas soltando su perfume y el calor del horno transforman la cocina en un pequeño refugio. Un postre clásico, rústico y elegante, perfecto para acompañar cualquier sobremesa otoñal.

📝 Ingredientes:

• 5-6 manzanas tipo Granny Smith

• 200 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 1 lámina de masa de hojaldre

• Helado de vainilla (opcional, para servir)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Manzanas:

   • Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cuartos.

2. Caramelo:

   • En una sartén apta para horno, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.
   • Añade la mantequilla y mezcla bien.

3. Montaje de la Tarta:

   • Coloca los cuartos de manzana sobre el caramelo, acomodándolos de manera uniforme.
   • Cubre las manzanas con la lámina de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.

4. Horneado:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Hornea la tarta durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

5. Desmoldado:

   • Deja enfriar la tarta unos minutos antes de desmoldarla con cuidado, dándole la vuelta sobre un plato.
   • Sirve caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla si lo deseas.

🥃 Maridaje:

🍎 Licor De Manzana

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Nada Suena Igual" de Los Hermanos Dalton

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar plenamente de esta Tarta Tatin de Manzana y el licor de manzana, te sugiero la canción "Nada Suena Igual" de Los Hermanos Dalton. Este tema aportará una atmósfera única y relajada, perfecta para acompañar esta deliciosa tarta otoñal.

¡Buen provecho y disfruta de tu cocina otoñal con buena música! 

🍁🍂🥃🍏 Licor De Manzana

🍁 Introducción

El Licor de Manzana es una deliciosa bebida artesanal que captura toda la esencia del otoño en cada sorbo. Su sabor combina el dulzor natural de las manzanas maduras con el calor del alcohol y un toque de especias que lo hacen perfecto para disfrutar en tardes frescas o acompañar postres caseros. Este licor, además de ser sencillo de elaborar, desprende un aroma reconfortante y frutal que recuerda a los días de cosecha y a las sobremesas familiares junto al fuego. Ideal para servir bien frío, en copa o con hielo, es una joya otoñal que no puede faltar en tu despensa ni en tu mesa.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas maduras (preferiblemente manzanas verdes)

• 1 litro de aguardiente o vodka

• 500 g de azúcar

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor

• 1 vaina de vainilla

• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Manzanas:

   • Lava bien las manzanas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
   • Coloca las manzanas troceadas en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.

2. Añadir los Aromas:

   • Añade al frasco la rama de canela, los clavos de olor, la vaina de vainilla abierta y la piel del limón.

3. Maceración:

   • Vierte el aguardiente o vodka sobre las manzanas y las especias hasta cubrir todo.
   • Cierra el frasco herméticamente y agítalo bien para mezclar todos los ingredientes.
   • Deja macerar en un lugar oscuro y fresco durante 4 semanas. Agita el frasco cada pocos días.

4. Preparación del Jarabe:

   • Pasadas las 4 semanas, cuela el contenido del frasco para separar el líquido de las manzanas y especias.
   • En una cacerola, mezcla el azúcar con 500 ml de agua y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe.
   • Deja enfriar el jarabe completamente.

5. Mezclar el Licor:

   • Una vez el jarabe esté frío, mézclalo con el licor colado.
   • Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y herméticas.
   • Deja reposar el licor durante al menos una semana más antes de consumir para que los sabores se integren bien.

🍰 Maridaje Gastronómico:

🍏 Tarta Tatin De Manzana

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Hola Mamoncete" de Ilegales

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este delicioso licor de manzana y la tarta Tatin de manzana, te sugiero la canción "Hola Mamoncete" de Ilegales. Esta canción de rock español le dará un toque enérgico y divertido a la experiencia de degustar este licor casero.

¡Disfruta de esta combinación perfecta para el otoño en tu cocina!

🍁🍂🌃🥯 Buñuelos De Cocido

🌙 Reciclaje Culinario Con Alma y Sabor

En la cocina, una de las formas más creativas y sostenibles de aprovechar los ingredientes es a través del reciclaje culinario, transformando las sobras en platos nuevos y deliciosos. Los buñuelos de cocido son un claro ejemplo de cómo podemos dar una segunda vida a los restos de una comida tan tradicional como el cocido. En lugar de desechar los garbanzos sobrantes y las carnes cocidas, los convertimos en unos sabrosos buñuelos que destacan por su sabor y textura. Esta receta no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también nos permite disfrutar de una nueva experiencia gastronómica, maximizando el uso de cada ingrediente y respetando al máximo los recursos.

📝 Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos (del cocido)
• 200 g de restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 1 patata cocida (opcional, también del cocido)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o con un pasapurés. Añade la carne del cocido desmenuzada y, si usas patata, aplástala también y mézclala con los garbanzos y la carne.

2. Saltear los ingredientes:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de garbanzos y carne. Incorpora el perejil, el pimentón, y ajusta de sal y pimienta.

3. Formar los buñuelos:
   Añade los huevos batidos a la mezcla y mezcla bien. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado hasta que puedas formar bolitas con la mezcla. Con las manos húmedas, forma pequeños buñuelos del tamaño de una nuez y pásalos ligeramente por harina.

4. Freír los buñuelos:
   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
   Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una ensalada ligera o una salsa de yogur con hierbas.

🍷🍺 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Ribera del Duero o un Rioja, es ideal para acompañar estos buñuelos. La frescura y el toque afrutado del vino complementan bien el sabor intenso de la carne y los garbanzos.

• Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una Amber Ale también marida muy bien, gracias a su equilibrio entre amargor y notas maltosas, que combinan con los sabores rústicos de los buñuelos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Early In The Morning" de Eric Clapton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar esta receta, te recomiendo escuchar "Early In The Morning" de Eric Clapton. Los tonos cálidos y ligeramente melancólicos del blues se alinean perfectamente con el confort y el sabor tradicional de los buñuelos de cocido.

🍁🍂🧁🥜 Mousse De Mantequilla De Cacahuete

🍁 Introducción

La Mousse de Mantequilla de Cacahuete es un capricho cremoso y suave que conquista desde la primera cucharada. Su textura esponjosa y su sabor intenso a cacahuete la convierten en una delicia perfecta para darse un gusto goloso en los días otoñales. Ideal como postre para compartir o como bocado dulce en una tarde fría, esta mousse combina sencillez, confort y ese toque “americano” que tanto apetece cuando buscamos algo diferente pero irresistible. Perfecta para los amantes del cacahuete y de los postres con carácter, te sorprenderá lo fácil que es prepararla… ¡y lo difícil que es dejar de comerla!

📝 Ingredientes:

• 1 taza (240 ml) de nata para montar

• 1 taza (240 ml) de crema de cacahuete (mantequilla de cacahuete)

• 1 taza (120 g) de azúcar glas (azúcar en polvo)

• 1 taza (240 ml) de leche condensada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Mini malvaviscos (opcional)

• Chips de chocolate (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Montar la nata:

   • En un bol grande, monta la nata hasta que forme picos firmes. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.

2. Preparar la mezcla de crema de cacahuete:

   • En otro bol, mezcla la crema de cacahuete, el azúcar glas, la leche condensada y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

3. Combinar las mezclas:

   • Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de crema de cacahuete. Hazlo con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

4. Agregar extras (opcional):

   • Si deseas, puedes añadir mini malvaviscos y/o chips de chocolate a la mezcla, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

5. Enfriar:

   • Vierte la mezcla en un recipiente grande o en porciones individuales y refrigérala durante al menos 2 horas para que tome consistencia.

6. Servir:

• Sirve el Peanut Butter Fluff frío. Puedes decorarlo con algunos mini malvaviscos y chips de chocolate adicionales por encima para una presentación atractiva.

🥤 Maridaje:

🍌 Batido de Plátano y Chocolate

La combinación del sabor suave del plátano con el rico sabor del chocolate complementa perfectamente la mantequilla de cacahuete de la mousse, creando una experiencia de sabor deliciosa y armoniosa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Alas" de Shinova

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta deliciosa mousse de mantequilla de cacahuete, la canción "Alas" de Shinova es perfecta. Esta canción tiene una melodía emotiva y potente, que combina excelentemente con la cremosidad y el sabor intenso del postre. La letra inspiradora y la energía de la música de Shinova harán que disfrutar de este dulce sea una experiencia aún más placentera.

Espero que disfrutes de esta receta y del maridaje musical en tu sección "Otoño En Mi Cocina". ¡Buen provecho!

 

🍁🍂🐟🍲 Pescadilla A La Cazuela

🍁 Introducción

La Pescadilla a la Cazuela es un guiso marinero lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en los días más frescos del año. Con una base de sofrito de ajo, cebolla y pimientos del piquillo, realzada con el toque del vino blanco y un buen caldo de pescado, este plato convierte un ingrediente sencillo como la pescadilla en una receta cálida y reconfortante. El tomate aporta la suavidad y la albahaca junto al perejil fresco le dan un final aromático que invita a mojar pan sin remordimientos. Una preparación humilde, pero con todo el carácter de la cocina casera de siempre.

📝 Ingredientes:

• 1 pescadilla

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 150 g de pimientos del piquillo en tiras

• 400 g de tomate triturado

• 200 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pescado

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• Perejil fresco picado

• Albahaca fresca picada

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la pescadilla:

   • Limpia la pescadilla, quítale las escamas y las vísceras. Enjuágala bien bajo agua fría. Corta la pescadilla en rodajas de unos 2 cm de grosor y sécalas con papel de cocina.

2. Sofrito de verduras:

   • Pela y pica finamente los ajos y la cebolla.
   • En una cazuela grande, añade un chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y caliéntalo a fuego medio.
   • Añade los ajos y la cebolla picados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.

3. Añadir los pimientos y el tomate:

   • Incorpora los pimientos del piquillo en tiras a la cazuela y sofríelos junto con la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
   • Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Incorporar el vino y el caldo:

   • Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se integren bien.

5. Cocinar la pescadilla:

   • Coloca las rodajas de pescadilla en la cazuela, asegurándote de que estén cubiertas con la salsa.
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
   • Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la pescadilla esté bien cocida y tierna.

6. Finalizar y servir:

   • Espolvorea perejil y albahaca frescos picados sobre la pescadilla antes de servir.
   • Sirve caliente acompañada de un buen trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa pescadilla a la cazuela, te recomiendo un vino blanco seco y fresco como el Albariño. Este vino, con sus notas cítricas y florales, complementará perfectamente la suavidad del pescado y el sabor robusto del tomate y los pimientos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Alta Tensión" de Playa Cuberris

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción ideal para disfrutar mientras preparas y degustas esta receta es "Alta Tensión" de Playa Cuberris. Su energía vibrante y melodía pegadiza crearán una atmósfera perfecta para cocinar y saborear este plato otoñal.

¡Buen provecho y que disfrutes de tu plato otoñal con buena música y una excelente compañía! 

🍁🍂🍲🥄 Alubias A La Marinera

🍁 Introducción

Las alubias a la marinera son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos de otoño. La combinación de alubias blancas con calamares, gambas y almejas crea una textura suave y un sabor profundo que recuerda al mar, acompañado de un sofrito de verduras que le aporta calidez y cuerpo. Es un guiso marinero tradicional, ideal para compartir en familia alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 400 g de alubias blancas
• 300 g de calamares (limpios y troceados)
• 200 g de gambas (peladas)
• 300 g de almejas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Alubias:

   • Deja las alubias en remojo la noche anterior.
   • Escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Escúrrelas y reserva.

2. Preparación del Sofrito:

   • En una cazuela grande, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente.
   • Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos (verde y rojo) picados y los tomates rallados. Cocina hasta que el sofrito esté bien integrado.

3. Añadir Mariscos:

   • Incorpora los calamares troceados al sofrito y cocina durante unos minutos.
   • Añade las gambas peladas y las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran.

4. Cocción con Caldo:

   • Vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
   • Añade el caldo de pescado y las alubias cocidas. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, para que los sabores se integren bien.
   • Si es necesario, ajusta de sal y pimienta. Agrega pimentón dulce al gusto y una ramita de perejil picado.

5. Reposo:

   • Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco Albariño complementará perfectamente los sabores marinos y la textura suave de las alubias. Su acidez y frescura equilibrarán el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Mundo Imperfecto" de Sidecars

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción de rock español aportará una atmósfera acogedora y reflexiva, ideal para disfrutar de este plato otoñal.

🍽️ Presentación:

Sirve las Alubias a la Marinera en platos hondos o cazuelas de barro, decorando con unas hojas de perejil fresco. Acompaña con un buen trozo de pan rústico para disfrutar de la salsa.

¡Buen provecho y a disfrutar del otoño en la cocina! 

🍁🍂🥃🍏 Licor De Membrillo

🍁 Introducción

Esta receta es ideal para aprovechar las cáscaras del membrillo y crear un licor casero delicioso y perfecto para las noches frescas del otoño. Con un sabor afrutado y un toque aromático, este licor es una opción ideal para acompañar una merienda o disfrutar solo. ¡Y qué mejor que ambientar la preparación con un buen tema de Rock Español!

📝 Ingredientes:

• Cáscaras de 6 membrillos grandes, bien lavadas

• 1 litro de aguardiente o vodka (de al menos 40º de graduación)

• 400 g de azúcar

• 300 ml de agua

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor (opcional)

• La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Maceración de las cáscaras:

   • Coloca las cáscaras de membrillo, la piel del limón, la rama de canela y los clavos de olor en un frasco de vidrio hermético.
   • Vierte el aguardiente o vodka hasta cubrir completamente los ingredientes.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante 30-40 días. Agita suavemente el frasco cada 3-4 días para que se mezclen bien los sabores.

2. Preparación del jarabe de azúcar:

   • Pasado el tiempo de maceración, en una olla pequeña, calienta el agua y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Deja que el jarabe enfríe a temperatura ambiente.

3. Filtrado y mezcla final:

   • Filtra el contenido del frasco de maceración usando un colador de malla fina o una tela de muselina para eliminar los restos de cáscaras y especias.
   • Mezcla el licor macerado con el jarabe de azúcar enfriado. Prueba el dulzor y ajusta si lo prefieres más dulce.
   • Vierte el licor en una botella de vidrio esterilizada y déjalo reposar una semana antes de consumirlo para que se asienten los sabores.

Consejos de servicio:

• Sirve este licor de membrillo en vasitos pequeños y disfrútalo bien frío o con un par de cubitos de hielo.
• Este licor es perfecto para acompañar una tabla de quesos curados, frutos secos y membrillo.

🍵 Maridaje:

Sirve el licor junto con una infusión de manzanilla y anís estrellado para destacar el sabor afrutado y aromático del membrillo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Cabecita Loca" de Rulo y La Contrabanda

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Este tema de Rulo y La Contrabanda es ideal para acompañar la preparación de este licor otoñal, añadiendo una atmósfera melódica y emotiva a la experiencia.

 

🍁🍂🍪🌰 Pastas De Té Con Crema De Castañas

🍁 Introducción

Las Pastas de Té con Crema de Castañas son un dulce perfecto para dar la bienvenida al otoño y disfrutar de una merienda con aire casero y acogedor. Suaves, delicadas y aromáticas, estas pastas se rellenan con una crema de castañas que aporta un toque dulce, terroso y muy propio de la temporada. Son ideales para acompañar una taza de té humeante o un buen café, convirtiendo cualquier tarde fresca en un momento especial. Una receta sencilla pero con alma, que une tradición y sabor en cada bocado.

📝 Ingredientes (para unas 20-25 pastas):

📌 Para la masa de las pastas:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

📌 Para la crema de castañas:

• 200 g de castañas cocidas y peladas
• 100 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa de las pastas:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadir el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta integrar.
3. Añadir la harina: Tamiza la harina y añádela poco a poco, junto con la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Hacer la crema de castañas:

1. Cocinar y triturar las castañas: Si usas castañas frescas, cuécelas en agua hasta que estén tiernas, pélalas y tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
2. Cocción de la crema: En un cazo, calienta la nata y añade el puré de castañas, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa. Puedes añadir una pizca de canela si deseas un toque más especiado.
3. Enfriar: Deja enfriar la crema antes de utilizarla para rellenar las pastas.

3. Formar y hornear las pastas:

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de hornear.
2. Formar las pastas: Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta las pastas con cortadores de galleta de la forma que prefieras y colócalas en un molde de silicona para galletas.
3. Hornear: Coloca los moldes en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar las pastas en una rejilla y sácalas del molde.

4. Rellenar y decorar:

1. Rellenar las pastas: Coloca un poco de crema de castañas en una manga pastelera. Toma una pasta, aplica un poco de crema en el centro.
2. Espolvorear: Si deseas, puedes espolvorear azúcar glas sobre las pastas para una presentación más decorativa.

🍵 Maridaje

Té Chai Latte – Este té complementa la dulzura y la cremosidad de las pastas, y el toque especiado del chai resalta los sabores de la crema de castañas, creando un maridaje cálido y reconfortante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Maneras De Vivir" de Leño

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de estas deliciosas pastas escuchando "Maneras de Vivir" de Leño, una canción icónica del rock español que aportará energía y buen ánimo a tu momento de té.

¡Espero que disfrutes de estas Pastas de Té con Crema De Castañas con el té y la música recomendados!

 

Huesos De San Expedito

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 250 g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita generosa de levadura
• 5 cucharadas de anís (bebida)
• Aceite para freírlos
• Azúcar glass para rebozarlos

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

   • En un bol grande, tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
   • En otro recipiente, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y espumosa.
   • Añadir el aceite de oliva y el anís a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien.
   • Incorporar poco a poco la mezcla de harina y levadura a la mezcla líquida, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.

2. Reposo de la masa:

   • Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar durante unos 30 minutos.

3. Formado de los huesos:

   • Después del reposo, tomar pequeñas porciones de masa y formar cilindros delgados de unos 10 cm de largo.
   • Unir los extremos de cada cilindro para formar aros alargados que imiten la forma de huesos.

4. Freír los huesos:

   • Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Freír los huesos en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.
   • Retirar los huesos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Azucarado final:

   • Mientras aún están calientes, rebozar los huesos en azúcar glass hasta que estén bien cubiertos.

Maridaje:

Acompañar los Huesos de San Expedito con un licor de anís bien frío, complementará perfectamente el sabor de los huesos.

Sugerencia Musical: 

Canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath es ideal para crear un ambiente místico y vibrante mientras disfrutas de esta receta tradicional.

Espero que disfrutes preparando y degustando estos Huesos de San Expedito en la sección Especial Día de Todos los Santos. ¡Buen provecho!