Chocolate Caliente Con Canela y Naranja

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 ml de leche entera
• 100 ml de nata líquida para montar
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 tira de piel de naranja (sin la parte blanca)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• Nata montada (opcional) para decorar.
• Ralladura de naranja y canela en polvo para decorar.

Preparación:

1. Preparar la base de la bebida:

   • En un cazo, calienta la leche junto con la nata líquida, la rama de canela y la piel de naranja a fuego bajo.
   • Lleva a ebullición lentamente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
   • Retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos.

2. Incorporar el chocolate:

   • Retira la rama de canela y la piel de naranja del cazo.
   • Añade el chocolate negro troceado, el cacao en polvo, el azúcar y la pizca de sal.
   • Remueve constantemente a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla homogénea.

3. Ajustar el sabor:

   • Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien. Si lo deseas más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.

4. Servir y decorar:

• Vierte el chocolate caliente en tazas.
• Decora con nata montada, un poco de ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este chocolate caliente con unas Galletas De Almendra y Canela o unas Galletas De Jengibre. El contraste de texturas y sabores potenciará las notas cítricas y especiadas del chocolate.

Sugerencia Musical:

Canción: "El Universo Sobre Mí" de Amaral

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El suave ritmo y la melodía nostálgica del pop español de esta canción encajan perfectamente con el confort y el calor que aporta una taza de chocolate caliente en invierno.

 

Té Negro Especiado Con Canela y Naranja

Ingredientes (para 2 tazas)

• 2 bolsitas de té negro o 2 cucharaditas de hojas de té negro.
• 500 ml de agua.
• 1 rama de canela.
• 4 clavos de olor.
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm).
• La piel de media naranja (sin la parte blanca).
• 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional).
• Rodajas de naranja para decorar (opcional).

 

Preparación

1. Infusión de especias:

   • En una cacerola, hierve el agua junto con la rama de canela, los clavos de olor, el trozo de jengibre y la piel de naranja.
   • Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que las especias liberen todo su aroma.

2. Añade el té negro:

   • Apaga el fuego y añade las bolsitas de té negro o las hojas sueltas.
   • Tapa la cacerola y deja infusionar durante 3-5 minutos, dependiendo de la intensidad deseada.

3. Endulza y cuela:

   • Retira las bolsitas de té o cuela la mezcla si usaste hojas sueltas.
   • Añade miel o azúcar al gusto si prefieres un toque dulce.

4. Sirve y decora:

• Sirve el té caliente en tazas y decora con una rodaja de naranja en el borde de la taza o flotando en el té.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este té con unas Galletas De Almendra y Canela. Su textura crujiente y el sabor especiado complementan a la perfección la calidez y los aromas cítricos del té.

Sugerencia Musical:

Canción: "1000 Pedazos" de Christina Rosenvinge

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El tono melódico y suave de esta canción crea una atmósfera relajante y perfecta para disfrutar de una bebida cálida en una tarde de invierno.

❄️⛄🍪🌰 Galletas De Almendra y Canela

📜 Introducción

Cuando el frío se cuela por las ventanas y el aroma a especias empieza a llenar la cocina, no hay nada más reconfortante que hornear unas galletas de almendra y canela. Esta receta es un pequeño ritual de invierno: masa suave entre las manos, el perfume cálido de la canela y el delicado sabor de la almendra que despierta recuerdos de tardes tranquilas, mantas, y bebidas humeantes.

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, estas galletas son perfectas para acompañar un chocolate caliente, un café aromático o un té especiado. Son sencillas de preparar, pero llenas de alma, ideales para compartir o para regalar en esas fechas en las que cada detalle cuenta.

Un bocado que sabe a invierno, a hogar y a momentos que se quedan en la memoria. 

📝 Ingredientes:

📌 Para las galletas:

• 200 g de harina de trigo.
• 100 g de almendra molida.
• 150 g de azúcar moreno.
• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar glass para decorar (opcional).

📌 Para el maridaje de bebida:

• 1 taza de chocolate caliente especiado

👨‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno:
   Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel de hornear.

2. Prepara la masa:
   En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema suave. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y bate hasta que se integren completamente.

3. Añade los ingredientes secos:
   Tamiza la harina, la almendra molida, la canela y la sal, y agrégalas poco a poco a la mezcla húmeda. Remueve hasta formar una masa homogénea.

4. Forma las galletas:
   Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego, forma bolitas pequeñas, colócalas en la bandeja y aplánalas ligeramente con las manos o con un tenedor.

5. Hornea:
   Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.

6. Decora:
   Si lo deseas, espolvorea azúcar glass sobre las galletas una vez frías.

☕ Maridaje:

🍫 Chocolate Caliente Especiado

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Que Yo No Quiero Problemas" de David DeMaría

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta canción alegre y moderna combina perfectamente con el confort que ofrecen estas galletas y un buen chocolate caliente.

🍽️ Presentación Sugerida:

Sirve las galletas en un plato decorado con motivos invernales y acompáñalas con el chocolate caliente en una taza navideña. Añade un par de ramas de canela para ambientar el momento. ¡Disfruta de este dulce bocado de invierno! 

Flan De Caqui

Ingredientes

• Para el caramelo:
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
• Para el flan:
  • 4 caquis maduros (aproximadamente 500 g de pulpa)
  • 4 huevos
  • 400 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

1. Preparar el caramelo:

   • En una sartén, calienta el azúcar con el agua a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que se disuelva y tome un color dorado.
   • Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, distribuyéndolo uniformemente. Deja enfriar mientras preparas el flan.

2. Preparar el flan:

   • Pela y tritura la pulpa de los caquis hasta obtener un puré homogéneo.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
   • Añade la leche y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
   • Incorpora el puré de caqui y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.

3. Cocinar el flan:

   • Precalienta el horno a 160°C.
   • Coloca el molde dentro de una bandeja para horno con agua caliente (baño maría).
   • Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el flan esté firme y cuajado en el centro. Puedes comprobarlo insertando un palillo; debe salir limpio.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

4. Desmoldar y servir:

   • Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
   • Coloca un plato grande sobre el molde y voltea cuidadosamente para desmoldar el flan.
   • Sirve frío y disfruta.

Maridaje:

Acompaña este delicioso flan de caqui con una copita de Licor De Café, cuyos sabores intensos y ligeramente amargos complementarán perfectamente la dulzura y suavidad del flan.

Sugerencia Musical:

Canción: "Flaca" de Andrés Calamaro con Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para ambientar la degustación de este flan otoñal, te recomiendo la canción "Flaca" de Andrés Calamaro. Este tema clásico del rock en español crea un ambiente relajado y melancólico, ideal para disfrutar de un postre tan especial.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este flan de caqui! La combinación de sabores otoñales con la música de Andrés Calamaro hará de esta experiencia algo inolvidable. 

Lubina Al Horno Con Hierbas y Salsa Tártara

Ingredientes:

Para la lubina:

• 1 lubina entera (aproximadamente 1 kg), limpia y eviscerada.
• 2 limones (uno en rodajas y otro para exprimir).
• 1 naranja (en rodajas).
• 4 dientes de ajo, laminados.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 2 ramitas de romero fresco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa.
• 2 cucharadas de alcaparras, picadas.
• 2 pepinillos en vinagre, picados.
• 1 cucharada de perejil fresco, picado.
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Lubina:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Prepara la lubina: Lava y seca bien la lubina. Haz tres cortes diagonales en cada lado del pescado para que absorba mejor los sabores. Sazónala con sal y pimienta tanto por fuera como en el interior.

3. Rellena la lubina: Coloca dentro de la cavidad del pescado las rodajas de un limón, las rodajas de naranja, el ajo laminado y las hierbas frescas.

4. Coloca en la bandeja: Pon la lubina sobre una bandeja para horno. Rocía con el AOVE y exprime el otro limón por encima. Coloca las rodajas sobrantes de los cítricos alrededor del pescado.

5. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la carne del pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Salsa tártara:

1. En un bol, mezcla la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y el zumo de limón.

2. Remueve bien hasta obtener una textura homogénea. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Presentación:

• Coloca la lubina en una fuente y acompáñala con las rodajas de cítricos horneados. Sirve la salsa tártara en un recipiente aparte.
• Puedes acompañar este plato con patatas asadas o una ensalada fresca de invierno.

Maridaje:

Un vino blanco Albariño, fresco y afrutado, realzará los sabores cítricos y herbales del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Disfruta esta receta con la canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes, cuya melancolía y fuerza complementan el carácter acogedor de este plato invernal. 

Arroz Caldoso De Mariscos

Un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos, que captura el sabor del mar con gambas, calamares y almejas como protagonistas.

Ingredientes (4 personas):

• Para el caldo de pescado:

  • 1 litro de agua
  • Cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

• Para el arroz caldoso:

• 300 g de arroz bomba
• 300 g de gambas grandes (peladas, reservar las cáscaras para el caldo)
• 300 g de calamares (limpios y cortados en anillas)
• 200 g de almejas (puestas en agua con sal previamente para limpiarlas de arena)
• 1 tomate maduro (rallado)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 1 pimiento rojo (picado finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, calienta un poco de AOVE y sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas hasta que suelten su aroma.
   • Añade el puerro, zanahoria, apio, laurel y agua. Deja hervir durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

2. Preparar la base del arroz:

   • En una paellera o cazuela ancha, calienta el AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y quede concentrado.

3. Añadir los mariscos y arroz:

   • Agrega los calamares al sofrito y cocina durante 3-4 minutos.
   • Añade el arroz, el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se impregnen los sabores.

4. Incorporar el caldo y cocer el arroz:

   • Vierte el caldo caliente (aproximadamente 1 litro y medio) y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • A mitad de cocción, añade las almejas y las gambas. Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y presentación:

• Retira del fuego y deja reposar unos 2-3 minutos antes de servir.
• Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan crujiente.

Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Su frescura y notas frutales realzan los sabores del marisco, equilibrando la intensidad del plato. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de lima es ideal.

Sugerencia Musical:

Canción: "Cuando Nadie Me Ve" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El alma emocional de esta canción se sincroniza con la calidez y el confort de este plato invernal.

¡Disfruta de este delicioso Arroz Caldoso mientras dejas que el invierno te envuelva en su magia!

 

❄️🎄🎅🐟🍾 Rodaballo Al Cava

⭐ Introducción

El Rodaballo Al Cava es una de esas recetas que evocan inmediatamente celebración, mesa compartida y momentos especiales. Un plato elegante pero sencillo, donde la calidad del producto es la auténtica protagonista. El rodaballo, pescado noble y de carne firme y delicada, se cocina suavemente sobre una base de patatas panadera y verduras, impregnándose de los aromas y matices del cava, que aporta frescura, finura y un toque festivo inconfundible.

Perfecto para Navidad En Mi Cocina, este plato combina tradición y sofisticación sin complicaciones, ideal para lucirse en una comida o cena navideña sin renunciar a la sencillez. El resultado es un rodaballo jugoso, lleno de sabor, acompañado de una guarnición melosa y aromática que invita a mojar pan y disfrutar sin prisas, mientras la música y las burbujas del cava ponen el broche de oro a la celebración. 

📝 Ingredientes:

• 1 rodaballo (los 4 lomos)

• 4 patatas (cortadas en rodajas finas estilo panadera)

• 1 cebolla (cortada en juliana)

• 1 pimiento verde (cortado en juliana)

• 200 ml de cava brut

• 4-5 dientes de ajo laminados

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Rodaballo:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Lava y seca los lomos de rodaballo. Salpimienta al gusto.

2. Patatas Panadera:

   • En una sartén, calienta un chorro generoso de AOVE.
   • Añade la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana con un poco de sal y cocina hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
   • Añade las patatas con un poco de sal a la sartén y cocina hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y reserva.

3. Cocinar el Rodaballo:

   • En una bandeja gande de cristal apta para horno, coloca una cama de patatas y verduras y coloca los lomos de rodaballo sobre las patatas y verduras.
   • Vierte el cava brut sobre el pescado y las patatas.
   • Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el rodaballo esté bien cocido y jugoso.
   • Si deseas, puedes gratinar durante los últimos 5 minutos para un acabado dorado.

4. Montaje del Plato:

   • Retira la bandeja del horno y deja reposar un par de minutos.
   • Calienta AOVE en una satén y fríe los ajos laminados.
   • Rocía la ajada por encima del rodaballo.
   • Sirve cada lomo de rodaballo acompañado de una porción de patatas panadera y verduras.
   • Rocía un poco del jugo de la bandeja por encima para darle más sabor.

🍾🥂 Maridaje:

Acompaña este exquisito plato con una copa de cava brut bien frío, el mismo que has utilizado en la cocción. Su burbujeante frescura realza el sabor del rodaballo y las patatas, creando una armonía perfecta.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Time For Change" de Robbie Williams

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña interpretada por Robbie Williams añade un toque festivo y cálido a la cena, complementando la elegancia del rodaballo al cava con su melodía conmovedora.

¡Disfruta de esta receta navideña con tus seres queridos, y que la música y la comida llenen tu hogar de alegría y sabor en estas fiestas!

 

❄️🎄🎅🍕🥩🥓🧀🌶️ Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos

⭐ Introducción

La Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos es una fusión irresistible entre la cocina italiana y los sabores más intensos de la gastronomía española. La jugosidad y el carácter de la pluma ibérica se combinan con el toque ahumado del bacon, creando una base sabrosa que se equilibra a la perfección con la potencia del queso azul. Los pimientos del piquillo, dulces y delicados, aportan el contrapunto ideal, redondeando cada bocado con un matiz suave y aromático. Una pizza pensada para paladares que buscan algo más que lo clásico, perfecta para disfrutar sin prisas y dejarse llevar por sabores profundos y llenos de personalidad. 

📝 Ingredientes:

⭐ Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar (opcional)
• 7 g de levadura seca o 21 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

⭐ Para la pizza:

• 200 g de carne de pluma ibérica o secreto ibérico, en tiras finas
• 150 g de bacon, en trozos
• 200 g de mozzarella rallada
• 100 g de queso azul, desmenuzado
• 1 bote de pimientos del piquillo, en tiras
• Salsa de tomate para pizza
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa: 1.1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
   1.2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
   1.3. Añade el agua con levadura y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
   1.4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica (unos 10 minutos).
   1.5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar los ingredientes: 2.1. Mientras la masa reposa, saltea la carne de secreto ibérico y el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.
   2.2. Retira del fuego y reserva.

3. Montar la pizza: 3.1. Precalienta el horno a 250°C (482°F) o la temperatura máxima de tu horno.
   3.2. Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado y colócala en una bandeja para pizza o una piedra para hornear.
   3.3. Unta una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa.
   3.4. Distribuye la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   3.5. Coloca las tiras de secreto ibérico y los trozos de bacon sobre la pizza.
   3.6. Escurre las tiras de pimientos del piquillo, sécalas bien con papel absorbente y añádelas a la pizza.
   3.7. Espolvorea el queso azul desmenuzado y el orégano seco al gusto.
   3.8. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.

4. Hornear: 4.1. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y dorado.
   4.2. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

🍷 Maridaje:

Vino Tinto Crianza: Un vino tinto crianza con buena estructura y notas de frutos rojos y especias complementará perfectamente los sabores intensos de la carne de secreto ibérico, el bacon y el queso azul.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Feliz Navidad" de Il Volo

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

¡Disfruta de esta deliciosa pizza de carne de secreto ibérico y bacon con queso azul y pimientos del piquillo en estas fiestas navideñas con la mejor compañía y música festiva! 

❄️🎄🎅 Tartaletas De Brandada De Bacalao y Gambas

⭐ Introducción

Las Tartaletas De Brandada De Bacalao y Gambas son un bocado elegante y lleno de sabor, perfecto para vestir la mesa en las celebraciones navideñas. La suavidad cremosa de la brandada de bacalao, elaborada con buen aceite de oliva, se combina a la perfección con la delicadeza y el toque marino de las gambas, creando un contraste equilibrado y muy festivo.

Ideales como entrante o aperitivo en comidas y cenas de Navidad, estas tartaletas destacan tanto por su presentación como por su sabor, aportando un aire sofisticado sin complicaciones en la cocina. Una receta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y acompañar de buena música navideña, convirtiendo cada bocado en un pequeño homenaje a la tradición y al placer de comer bien en estas fechas tan especiales.

📝 Ingredientes:

⭐ Para las tartaletas:

• 1 paquete de tartaletas de masa quebrada (puedes comprarlas hechas o hacerlas en casa)

⭐ Para la brandada de bacalao:

• 300 g de bacalao desalado
• 150 ml de leche
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

⭐ Para las gambas:

• 200 g de gambas peladas y desvenadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de medio limón

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la brandada de bacalao:

   • En una cazuela, calienta la leche y cuando esté a punto de hervir, añade el bacalao desalado. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el bacalao esté tierno.
   • Mientras tanto, en una sartén, calienta el AOVE y añade los ajos picados. Sofríe a fuego lento hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos.
   • Escurre el bacalao y colócalo en un procesador de alimentos. Añade los ajos dorados con el aceite, y procesa hasta obtener una pasta suave.
   • Agrega la nata y continúa procesando hasta que la mezcla esté homogénea. Si es necesario, ajusta la textura añadiendo más leche o nata. Salpimienta al gusto.

2. Preparar las gambas:

   • En una sartén, calienta el AOVE y añade los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
   • Añade las gambas y cocina hasta que estén rosadas y cocidas, aproximadamente 3-4 minutos. Salpimienta al gusto y rocía con el zumo de limón. Retira del fuego.

3. Montar las tartaletas:

   • Rellena cada tartaleta con una cucharada generosa de brandada de bacalao.
   • Coloca una gamba sobre cada tartaleta.
   • Decora con perejil fresco picado.

4. Servir:

   • Coloca las tartaletas en un plato grande o una bandeja decorativa. Puedes servirlas calientes o a temperatura ambiente.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Un vino blanco Albariño de la región de Rías Baixas es una excelente opción para acompañar estas tartaletas. Su acidez equilibrada y sus notas frutales realzan los sabores del bacalao y las gambas, ofreciendo un contraste refrescante.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Blanca Navidad" de David Bisbal

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de esta deliciosa receta mientras escuchas la suave y cálida voz de David Bisbal interpretando "Blanca Navidad". Esta canción navideña, con su toque emotivo y festivo, complementará perfectamente el ambiente de celebración y el placer de degustar estas exquisitas tartaletas.

¡Espero que disfrutes de estas tartaletas de brandada de bacalao y gambas! ¡Feliz Navidad y buen provecho! 

❄️🎄🎅🥃🥛🍋 Licor De Crema De Limoncello

⭐ Introducción

La Crema De Limoncello es la versión más sedosa y golosa del clásico licor italiano, perfecta para disfrutar lentamente durante las celebraciones navideñas. Elaborada con aguardiente de orujo, leche y nata, esta receta combina la frescura cítrica del limón con una textura suave y envolvente que conquista desde el primer sorbo. Ideal para servir bien fría como digestivo o para acompañar dulces tradicionales, esta crema aporta elegancia y calidez a las sobremesas de Navidad, convirtiéndose en un pequeño placer casero que invita a brindar sin prisas y a saborear el espíritu de las fiestas.

📝 Ingredientes:

• 10 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

• 1 litro de aguardiente de orujo

• 1 litro de leche entera

• 500 ml de nata (crema de leche)

• 800 g de azúcar

• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las cáscaras de limón:

   • Lava los limones con agua caliente para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad.
   • Pela los limones con cuidado, evitando la parte blanca (albedo) que es amarga. Solo necesitas la parte amarilla de la cáscara.

2. Infusión:

   • Coloca las cáscaras de limón en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.
   • Vierte el aguardiente de orujo sobre las cáscaras. Asegúrate de que las cáscaras estén completamente sumergidas.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco suavemente cada 2-3 días para asegurar una buena infusión.

3. Preparación de la crema:

   • Después de 2 semanas, cuela las cáscaras de limón del aguardiente.
   • En una cacerola grande, calienta la leche, la nata y la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio, removiendo ocasionalmente. No dejes que la mezcla hierva.
   • Añade el azúcar a la mezcla de leche y nata, removiendo hasta que se disuelva completamente.
   • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

4. Combinación:

   • Una vez que la mezcla de leche y nata esté fría, combina con el aguardiente infusionado con limón.
   • Mezcla bien y vierte en botellas de vidrio limpias y sella bien.

5. Reposo final:

   • Guarda las botellas en el refrigerador durante al menos 1 semana antes de servir para permitir que los sabores se integren.

🍰🍪 Maridaje Gastronómico:

• Postre: La crema de limoncello es perfecta para acompañar un Panettone italiano o un Pandoro. La riqueza y cremosidad de la crema de limoncello complementan la textura esponjosa y los sabores frutales del panettone.
• Aperitivo: También puedes servirlo como digestivo después de una comida festiva, acompañado de galletas de almendra o biscotti.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "White Christmas" de Bing Crosby

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para añadir un toque festivo y elegante a tu preparación y degustación, la canción "White Christmas" interpretada por Bing Crosby es una excelente opción. Su clásica melodía navideña se complementa perfectamente con el espíritu acogedor de la crema de limoncello casera.

¡Disfruta de tu Crema de Limoncello casera y felices fiestas! 

❄️🎄🎅🥃🍋 Limoncello Navideño

⭐ Introducción

El Limoncello casero es mucho más que un licor: es una pequeña ceremonia de paciencia, aromas y tradición. En esta versión elaborada con aguardiente de orujo, el carácter mediterráneo del limón se vuelve más intenso y auténtico, dando como resultado un digestivo vibrante, fresco y lleno de personalidad. Perfecto para las sobremesas navideñas, este limoncello artesanal aporta un toque luminoso y festivo que equilibra los excesos propios de estas fechas. Servido bien frío, se convierte en el broche ideal para cerrar una comida especial, brindando sabor, calidez y ese aire casero que hace de la Navidad un momento inolvidable.

📝 Ingredientes:

• 10 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

• 1 litro de aguardiente de orujo

• 600 ml de agua

• 600 g de azúcar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las cáscaras de limón:

   • Lava los limones con agua caliente para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad.
   • Pela los limones con cuidado, evitando la parte blanca (albedo) que es amarga. Solo necesitas la parte amarilla de la cáscara.

2. Infusión:

   • Coloca las cáscaras de limón en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.
   • Vierte el aguardiente de orujo sobre las cáscaras. Asegúrate de que las cáscaras estén completamente sumergidas.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco suavemente cada 2-3 días para asegurar una buena infusión.

3. Preparación del jarabe de azúcar:

   • Después de 2 semanas, prepara un jarabe de azúcar calentando el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Deja enfriar el jarabe a temperatura ambiente.

4. Combinación y filtrado:

   • Una vez que el jarabe de azúcar esté frío, cuela las cáscaras de limón del aguardiente y mezcla el líquido resultante con el jarabe.
   • Vierte la mezcla en botellas de vidrio limpias y sella bien.

5. Reposo final:

   • Guarda las botellas en el refrigerador durante al menos 1 semana antes de servir para permitir que los sabores se integren.

🍰🍓 Maridaje Gastronómico:

• Postre: El limoncello es ideal para acompañar un clásico postre italiano como el Tiramisú. La acidez del limoncello complementa perfectamente la cremosidad y el sabor del café del tiramisú.
• Aperitivo: También puedes servirlo como digestivo después de una comida abundante, acompañado de frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos, que realzan su frescura y cítricos.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Have Yourself a Merry Little Christmas" de Michael Bublé

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para añadir un toque festivo a tu preparación y degustación, la canción "Have Yourself a Merry Little Christmas" interpretada por Michael Bublé es una excelente opción. Su tono cálido y nostálgico se complementa perfectamente con el espíritu navideño y la tradición del limoncello casero.

¡Disfruta de tu Limoncello casero y felices fiestas! 

Paté De Cabrales A La Sidra

Ingredientes:

• 200 g de queso Cabrales o queso azul
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 manzana verde
• 100 ml de sidra natural
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o crackers para servir

Instrucciones:

1. Preparación de la Manzana y la Sidra:

   • Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
   • En una sartén a fuego medio, agregar la manzana y la sidra. Cocinar hasta que la manzana esté suave y la sidra se haya reducido, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Mezcla del Queso y la Mantequilla:

   • En un bol grande, desmenuzar el queso Cabrales.
   • Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

3. Incorporación de la Manzana y las Nueces:

   • Una vez que la mezcla de manzana y sidra esté fría, añadirla a la mezcla de queso y mantequilla.
   • Agregar las nueces picadas y la miel.
   • Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Enfriado:

   • Transferir el paté a un molde o a un bol para servir.
   • Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

5. Servir:

   • Servir el paté de Cabrales a la sidra con pan tostado o crackers.

Maridaje:

Acompaña este delicioso paté con una copa de Cava Brut bien frío. La frescura y las burbujas del cava complementarán perfectamente la intensidad del queso Cabrales y la dulzura de la manzana y la miel.

Sugerencia Musical:

Canción: "Do you hear what I hear" de Celtic Woman

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de este exquisito paté mientras escuchas la canción navideña "Do you hear what I hear" de Celtic Woman. La serenidad y belleza de esta interpretación aportarán un ambiente festivo y acogedor a tu degustación.

¡Feliz Navidad y buen provecho!