🌸 Introducción
Cuando la primavera despierta con sus colores y aromas, los postres también florecen con nuevas ideas. Este flan de mango es una fusión de tradición y frescura tropical, ideal para cerrar una comida al sol o acompañar una tarde templada con buena música. Su textura cremosa, junto al sabor dulzón y exótico del mango, lo convierten en un postre irresistible y lleno de luz.
📝 Ingredientes (para 6 personas):
📌 Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
📌 Para el flan:
- 300 g de pulpa de mango (maduro y sin fibras)
- 4 huevos
- 1 yema de huevo
- 400 ml de leche evaporada
- 200 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Zumo de medio limón (opcional, para equilibrar dulzor)
👨🍳 Elaboración
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Preparar el caramelo:
En un cazo pequeño, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Vierte rápidamente en el fondo de tu molde o moldes individuales y muévelos para cubrir la base. Reserva. -
Hacer la mezcla de flan:
Tritura la pulpa de mango con una batidora hasta obtener un puré fino. Añade los huevos, la yema, la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el zumo de limón (si usas). Bate todo hasta que quede homogéneo. -
Verter y hornear:
Vierte la mezcla sobre el caramelo. Coloca el molde en una bandeja profunda con agua caliente (baño María) y hornea a 160 °C durante 50–60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. -
Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (idealmente, toda la noche). Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volcando sobre un plato.
🍹 Maridaje:
Cóctel de lima y menta sin alcohol
Refrescante, cítrico, y perfecto para contrastar el dulzor del flan.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “Little Wing” de Stevie Ray Vaughan
Un solo de guitarra que acaricia como la textura del flan. Su interpretación poderosa pero suave envuelve el ambiente mientras disfrutas este postre que también vuela bajo las alas de la primavera.
