🟢⚪️🔴🎭🥟🧀 Cassatelle De Ricotta Sicilianos

📜 Introducción

El Carnaval en Sicilia es sinónimo de alegría, tradición y, por supuesto, deliciosos dulces. Entre ellos, las Cassatelle de Ricotta destacan como un auténtico manjar. Estas empanadillas fritas, crujientes por fuera y rellenas de una suave crema de ricotta con chocolate, son un clásico de las celebraciones sicilianas. Su sabor combina la dulzura del queso con el toque cítrico del limón y la calidez de la canela, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.

Originarias de la provincia de Trapani, las cassatelle se disfrutan tradicionalmente en Carnaval, pero su irresistible combinación de texturas y aromas las ha convertido en un postre popular durante todo el invierno.

📝 Ingredientes (12-15 cassatelle):

🔹 Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 30 ml de vino blanco seco
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite para freír (preferiblemente de girasol o AOVE suave)

🔹 Para el relleno:

• 300 g de ricotta de oveja (o ricotta normal bien escurrida)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 50 g de chips de chocolate negro
• 1 cucharada de miel (opcional)

🔹 Para decorar:

• Azúcar glas para espolvorear

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para preparar la masa
• 🥄 Bol mediano para el relleno de ricotta
• 🔍 Tamiz o colador fino (para la harina y el azúcar glas)
• 🍴 Tenedor (para sellar los bordes)
• 🧻 Film transparente (reposo de la masa)
• 🍞 Rodillo para estirar la masa
• 🔪 Cortador redondo o vaso (≈ 10 cm de diámetro)
• 🥄 Cucharilla para rellenar
• 🍳 Sartén honda o freidora
• 🌡️ Termómetro de cocina (opcional, para controlar el aceite)
• 🧺 Espumadera
• 🧻 Papel absorbente
• 🍽️ Plato o fuente de servicio
• ❄️ Nevera (reposo de masa y relleno)

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la masa:

• En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal.
• Añade la mantequilla derretida, el huevo, el extracto de vainilla y el vino blanco.
• Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de vino o harina.
• Envuelve en film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.

2️⃣ Preparar el relleno:

• En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
• Agrega la ralladura de limón, la canela y los chips de chocolate. Mezcla bien y deja reposar en la nevera.

3️⃣ Formar las cassatelle:

• Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm de grosor).
• Corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
• Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo.
• Dobla la masa por la mitad formando una empanadilla y sella bien los bordes con un tenedor.

4️⃣ Freír las cassatelle:

• Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C.
• Fríe las cassatelle en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

5️⃣ Decorar y servir:

• Espolvorea generosamente con azúcar glas.
• Sirve templadas para disfrutar de su textura y sabor perfect

🍹 Maridaje: 

Para acompañar estas delicias sicilianas, un Marsala Dolce es la elección perfecta. Este vino dulce de Sicilia realza el sabor de la ricotta y el chocolate, aportando notas de caramelo y frutos secos. Si prefieres una opción sin alcohol, un té negro con miel y limón será un gran aliado.

🕺💃 Sugerencia Musical: 

🎤 Canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para darle un toque festivo y alegre a la receta, el maridaje musical será la canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi. Su ritmo envolvente y su energía festiva combinan a la perfección con la dulzura y tradición de las cassatelle.

¡Disfruta de este bocado de Carnaval con sabor a Sicilia!

 

🎭✝️🍩 Rosquillas De Anís

📜 Introducción

Las Rosquillas De Anís son un clásico de la repostería española, especialmente en épocas festivas como Carnaval y Semana Santa. Su textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, junto con el aroma inconfundible del anís, las convierte en un bocado irresistible. Son perfectas para acompañar un buen café o un licor dulce y disfrutar en familia o con amigos mientras se celebran las fiestas.

📝 Ingredientes (20 rosquillas):

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 50 ml de anís dulce

• 50 ml de leche

• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear)

• 350 g de harina (aproximadamente)

• Ralladura de 1 limón

• Azúcar glas para espolvorear

• AOVE para freír

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para mezclar los ingredientes
• 🥄 Cuchara de madera o espátula
• ⚖️ Báscula de cocina o vaso medidor
• 🥄 Cucharas medidoras
• 🫓 Superficie de trabajo (encimera o mesa)
• 🧻 Papel de cocina
• 🍳 Sartén honda o freidora
• 🔥 Fuente de calor (cocina de gas, vitro o inducción)
• 🧼 Espumadera para sacar las rosquillas del aceite
• 🥄 Plato o bandeja para rebozarlas en azúcar
• 🧺 Bandeja o fuente para presentarlas

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Añade la ralladura de limón, el anís dulce, la leche y el AOVE. Mezcla bien.
   • Incorpora la harina poco a poco junto con la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. Formar las rosquillas:

   • Engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite.
   • Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y haz un agujero en el centro para darles la forma tradicional.

3. Freír:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio.
   • Fríe las rosquillas en tandas, dorándolas por ambos lados. Sácalas y deja escurrir sobre papel absorbente.

4. Toque final:

• Cuando aún estén templadas, espolvorea azúcar glas por encima o pásalas por azúcar normal.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas rosquillas de anís, nada mejor que un café de puchero con un chorrito de anís dulce. La combinación del café fuerte con el toque anisado potencia los sabores y realza el carácter festivo de este postre tradicional.

🕺💃 Sugerencia Musical: 

🎤 Canción: "El Muerto Vivo" de Los Manolos

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en la esencia de la tradición, el maridaje musical de esta receta es "El Muerto Vivo" de Los Manolos. Un tema icónico del pop español que, al igual que las rosquillas de anís, ha resistido el paso del tiempo y sigue emocionando.

Así que ya tienes la receta perfecta para disfrutar del Carnaval o la Semana Santa con el auténtico sabor de la tradición. ¡A disfrutar! 

 

🎭🥖 Canutillos Fritos Rellenos De Crema

📜 Introducción

El Carnaval es sinónimo de alegría, disfraces y, por supuesto, de dulces tradicionales que endulzan la fiesta. En muchas regiones de España, los Canutillos Fritos Rellenos De Crema Pastelera son protagonistas en estas fechas. Con su masa crujiente y su relleno cremoso, estos bocados son un auténtico placer para el paladar. Perfectos para compartir en una merienda festiva, acompañados de una buena bebida y, por supuesto, de la mejor música.

📝 Ingredientes:

📌 Para los canutillos:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla derretida
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Azúcar glass para espolvorear

📌 Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cáscara de limón

🔧 Utensilios Necesarios:

• Bol grande para mezclar la masa
• Bol mediano para la crema pastelera
• Varillas manuales
• Rodillo
• Cuchillo o cortapizzas
• Tubos metálicos para canutillos (o moldes improvisados con papel de aluminio)
• Sartén honda o freidora
• Espumadera
• Papel de cocina absorbente
• Cazo para la crema pastelera
• Manga pastelera con boquilla lisa
• Colador fino (opcional, para la crema)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa de los canutillos

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla derretida, el huevo, la leche y el vino blanco. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar 30 minutos.

2. Preparar la crema pastelera

1. Calienta la leche en un cazo junto con la cáscara de limón y la esencia de vainilla. Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorpora la maicena y mezcla bien.
3. Retira la cáscara de limón y vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Lleva de nuevo al fuego a temperatura media, removiendo sin parar hasta que espese.
5. Retira del fuego y cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra. Deja enfriar.

3. Formar y freír los canutillos

1. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
2. Corta tiras y enróllalas en tubos metálicos para canutillos (si no tienes, puedes improvisar con papel de aluminio enrollado).
3. Calienta abundante AOVE en una sartén y fríe los canutillos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar antes de desmoldar.

4. Rellenar y decorar

1. Introduce la crema pastelera en una manga pastelera y rellena los canutillos.
2. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

🥛 Maridaje:

Para acompañar estos dulces crujientes y cremosos, nada mejor que una Leche Merengada casera bien fría, con su toque de canela y limón, resaltando los sabores de la crema pastelera.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La La La (Brasil 2014)" de Shakira & Carlinhos Brown

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ponerle ritmo al Carnaval en la cocina, nada mejor que la canción "La La La (Brasil 2014)" de Shakira & Carlinhos Brown. Su melodía envolvente y su ritmo festivo armonizan a la perfección con la suavidad de la crema pastelera y el crujiente de los canutillos.

¡Disfruta estos Canutillos Fritos Rellenos de Crema Pastelera en Carnaval y deja que la música y el dulce sabor te transporten a una fiesta de tradición y sabor! 

 

⚪️🔵🎭🥞🎃 Chulas De Calabaza: Dulce Gallego De Carnaval

📜 Introducción

Las chulas de calabaza son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente en Carnaval. Son unas deliciosas frituras dulces, esponjosas y con un toque especiado que las hace irresistibles.

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 g de calabaza

• 2 huevos

• 100 g de harina

• 50 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

• ½ cucharadita de canela en polvo

• 1 pizca de sal

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

• Azúcar y canela extra para espolvorear

🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

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• Olla De Acero Inoxidable

• Escurridor Plegable De Silicona
  

• Bol Grande

• Tenedor o batidora manual

• Cuchara sopera (para formar las chulas)

• Sartén Honda o Cazuela Amplia
  

• Espumadera

• Papel absorbente de cocina

• Fuente Para Servir

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la calabaza

   • Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté tierna (unos 15-20 minutos).
   • Escurre bien y tritura hasta obtener un puré fino. Deja enfriar.

2. Preparar la masa

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Agrega la ralladura de naranja, la canela y la pizca de sal.
   • Añade el puré de calabaza y mezcla bien.
   • Incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve hasta integrar todo. La masa debe quedar cremosa, no líquida.

3. Freír las chulas

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y viértelas en el aceite caliente.
   • Fríe las chulas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Acabado final

• Mezcla azúcar con canela y espolvorea las chulas aún calientes.
• ¡Listas para disfrutar!

☕ Maridaje:

Acompaña estas chulas de calabaza con un chocolate caliente a la taza, espeso y cremoso. Su dulzura y textura intensa combinan a la perfección con las notas especiadas de las chulas.

🕺💃 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el ambiente festivo del Carnaval gallego, el maridaje musical ideal es "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz. Un tema vibrante, con buen ritmo y melodía pegadiza, perfecto para disfrutar de este dulce tradicional.

Este postre es una joya del Carnaval gallego, fácil de hacer y con un sabor reconfortante que nos transporta a las fiestas invernales. ¡Que lo disfrutes! 🎭✨

 

🎭 Carnavales En Mi Cocina

El invierno no solo trae consigo el frío y la magia de la nieve, sino también una de las celebraciones más alegres y coloridas del año: el Carnaval. En esta subsección de "Invierno En Mi Cocina", exploraremos un rincón especial dedicado a los dulces típicos de esta festividad. Desde los tradicionales postres españoles como las torrijas de Carnaval y las orejas de fraile, hasta delicias internacionales como los beignets franceses o los berlines alemanes, cada receta contará la historia de cómo el dulce se convierte en protagonista de la fiesta.

Carnaval es sinónimo de disfraces, música y tradición, y no hay mejor manera de celebrar esta temporada que con recetas que despierten nuestra nostalgia y curiosidad por otras culturas. Cada dulce aquí propuesto lleva consigo un pedacito de historia y alegría, ideal para compartir en familia o con amigos mientras disfrutamos del espíritu festivo del Carnaval.

Prepárate para adentrarte en un mundo de sabores, texturas y colores que harán de tu cocina el lugar perfecto para celebrar estas fiestas invernales. 

De Carnavales Por España:

1. Buñuelos De Tarta De Queso
   
2. Canutillos Fritos Rellenos De Crema
   
3. Carajuelos Extremeños De Carnaval
   
4. Casadiellas Asturianas: El Bocado Dulce del Carnaval
   
5. Chulas De Calabaza: Dulce Gallego De Carnaval
   
6. Corrusquillos De Carnaval
   
7. Filloas De Carnaval: Un Clásico Gallego
   
8. Flores Fritas De Carnaval
   
9. Orejas de Carnaval
   
10. Pelotas De Fraile
    
11. Periquillos De Fermoselle
    
12. Periquitos De Carnaval: El Dulce De las Fiestas En Ordes
    
13. Rosquillas De Anís
    
14. Teresitas Asturianas
    

De Carnavales Por El Mundo:

1. Beignets De Carnaval
   
2. Berlines: El Dulce Alemán de Carnaval
   
3. Cassatelle De Ricotta Sicilianos
   
4. Malasadas: El Dulce De Carnaval De Portugal
   
5. Obleas Con Arequipe Colombianas
   
6. Pączki: Dulce de Carnaval Polaco
   
7. Queijadinhas: El Dulce Brasileño Del Carnaval
   
8. Tortas Fritas Argentinas
   

🔵🟡🎭🥟 Casadiellas Asturianas: El Bocado Dulce Del Carnaval

📜 Introducción

Las Casadiellas son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía asturiana, especialmente populares durante las fiestas de carnaval. Estas deliciosas empanadillas fritas, rellenas de nueces, azúcar y un toque de anís, combinan una textura crujiente con un interior suave y aromático, convirtiéndose en un auténtico placer para el paladar.

Tradicionalmente elaboradas en los hogares asturianos, las Casadiellas son un símbolo de celebración y tradición, perfectas para compartir con familiares y amigos en épocas festivas. Su inconfundible sabor y su irresistible aroma hacen que sean un imprescindible en cualquier mesa de carnaval. Acompáñalas con una buena sidra natural asturiana y disfruta de un bocado con historia.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 125 ml de vino blanco
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla fundida
• 30 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de levadura química

📌 Para el relleno:

• 200 g de nueces molidas
• 85 g de azúcar
• 40 ml de anís (licor)
• 25 ml de agua

📌 Para freír y decorar:

• Aceite de girasol (para freír)
• Piel de limón
• Azúcar glas (para espolvorear)

🔧 Utensilios Necesarios

• Bol grande para mezclar la masa
• Bol mediano para el relleno
• Cuchara de madera o espátula
• Rodillo de cocina
• Superficie de trabajo (encimera o tabla grande)
• Cuchillo o cortapastas
• Cucharilla para rellenar
• Tenedor para sellar los bordes
• Sartén amplia y profunda
• Espumadera
• Papel de cocina absorbente
• Plato o fuente para servir
• Colador pequeño o tamiz (para espolvorear el azúcar glas)

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara la masa:

1. En un bol, mezcla el vino junto con el aceite de oliva y la sal. Bate con unas varillas hasta emulsionar.
2. Añade la levadura, la mantequilla fundida, la yema de huevo y la manteca. Mézclala con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la harina tamizada poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Un vez que hayas incorporado toda la harina, mezcla con las manos y amasa hasta formar una masa homogénea y suave
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

2. Prepara el relleno:

1. En otro bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar.
2. Añade el anís y el agua y remueve bien hasta conseguir una mezcla compacta y aromática.

3. Forma las casadiellas:

1. Con ayuda de un rodillo extiende la masa en forma de cuadrado de 1 cm de grosor. Dobla la masa a la mitad y vuellve a doblar a la mitad de nuevo de forma que te quede un cuadrado. Estira la masa y repite la operación tres veces más. Por último dobla la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar en la nevera durante una hora más.
2. Estira la masa y corta rectángulos de aproximadamente 10 x 12 cm.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo, dejando espacio en los bordes.
4. Dobla la masa sobre el relleno y enrolla hasta cubrirlo. Sella los bordes estrechos con un tenedor.

4. Fríe y decora:

1. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio.
2. Fríe las casadiellas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas al gusto.

🍾 Maridaje:

Acompaña estas deliciosas casadiellas con un vasito de sidra natural asturiana bien fría. La acidez y frescura de la sidra contrastan maravillosamente con el dulzor y la textura de este postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Del Estudiante" de Los Berrones

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para un maridaje musical lleno de energía y buen rollo, disfruta de las casadiellas mientras escuchas "La Del Estudiante" de Los Berrones. Su toque alegre combina a la perfección con este dulce típico del carnaval asturiano.

Este dulce es una auténtica explosión de tradición asturiana que te transportará a las fiestas de carnaval con cada bocado. ¡Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados! 

 

🎭🌼🍳 Flores Fritas De Carnaval

📜 Introdución

Las Flores Fritas son un dulce típico de carnaval que destaca por su delicada textura crujiente y su inconfundible aroma. Originarias de Castilla-La Mancha y Castilla y León, este postre también ha conquistado a países como Colombia y México. ¡Perfecto para endulzar el Carnaval!

📝 Ingredientes (para unas 20 flores):

• Para la masa:
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de leche (200 ml)
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
• Para freír:
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Para el baño de miel:
• 250 g de miel
• Zumo de 1 limón

🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

• 🥣 Bol Grande para preparar la masa
• 🥄 Batidora De Varillas
• ⚖️ Báscula De Cocina
• 🥛 Taza Medidora De Vidrio
• 🍳 Sartén Honda o Cazuela Amplia
• 🌼 Molde Metálico Para Flores Fritas (imprescindible)
• 🔥 Placa De Inducción Portátil
• 🧻 Papel absorbente o rejilla para escurrir
• 🍯 Cazo pequeño para calentar la miel
• 🥄 Cuchara o pincel para bañar las flores
• 🍽️ Fuente Para Servir

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara la masa

1. Casca los huevos en un bol grande.
2. Añade el azúcar, el agua de azahar y la pizca de sal. Bate con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla quede uniforme y espumosa.
3. Incorpora la leche sin dejar de remover.
4. Tamiza la harina junto con la levadura e intégralas poco a poco para evitar grumos.
5. Deja reposar la masa durante 20 minutos para que gane elasticidad.

2. Fríe las flores

1. Calienta el AOVE en una sartén honda y pequeña. Introduce el molde de flores en el aceite caliente unos segundos.
2. Retira el molde, escúrrelo ligeramente e introdúcelo en la masa (sin que esta lo cubra completamente).
3. Inmediatamente, vuelve a sumergir el molde en el aceite caliente. La masa se despegará en forma de flor.
4. Fríe cada flor hasta que esté dorada y crujiente, y escúrrelas en una rejilla o sobre papel absorbente.

3. Vierte la miel

1. Calienta la miel en un cazo a fuego bajo hasta que se licúe.
2. Añade el zumo de limón y remueve bien para mezclar.
3. Baña las flores con esta mezcla o sírvelas con la miel aparte para que cada comensal la añada a su gusto.

☕ Maridaje:

Acompaña estas flores fritas con un café bombón: café espresso servido con una base de leche condensada. La dulzura del café resalta los toques aromáticos de las flores y complementa perfectamente su textura crujiente.

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La Cocina De La Salud

La cocina de la salud muestra cómo se puede mantener una alimentación sana y al mismo tiempo disfrutar comiendo. El libro reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día cualquiera para ilustrar cómo mejorar el desayuno, la compra, la conservación de los alimentos en casa o la manera de cocinarlos, entre otros aspectos relacionados con nuestra alimentación.

Pero la obra no se limita a hablar de nutrición sino que se enmarca en el contexto más amplio de la salud, de modo que aborda también cuestiones como la actividad física, el control del peso, de la presión arterial o del colesterol o cómo enseñar a los niños a cuidar su cuerpo y evitar adicciones. El lector de La cocina de la salud ―que incluye abundantes tablas ilustradas con consejos prácticos― descubrirá cómo personas de todas las edades, con gustos y necesidades diferentes, pueden compartir mesa, comer de manera placentera y equilibrada, y llevar una vida sana.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Bailando Por Ahí" de Juan Magán 

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La canción ideal para preparar y disfrutar este postre es "Bailando Por Ahí" de Juan Magán. Su ritmo festivo creará el ambiente perfecto para este dulce tradicional lleno de recuerdos.

¡Anímate a preparar estas flores fritas y comparte la alegría del Carnaval con esta delicia crujiente! 

 

⚪️🔵🎭🥞 Filloas De Carnaval: Un Clásico Gallego

📜 Introducción

Cuando el Carnaval llega a Galicia, las calles se llenan de color, fiesta y, por supuesto, de irresistibles delicias tradicionales. Entre ellas, las filloas destacan como uno de los postres más emblemáticos de esta celebración. Finas, doradas y con un toque sutil de cítricos, estas crepes gallegas han endulzado generaciones y siguen siendo un imprescindible en los hogares durante estas fechas.

Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se elaboraban con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Aunque existen versiones con sangre de cerdo en algunas zonas rurales, las filloas dulces, con un ligero aroma a naranja y un acabado suave y delicado, son las favoritas para culminar cualquier festín de Carnaval.

📝 Ingredientes:

• 250 ml de leche entera

• 100 g de harina

• 2 huevos

• 1 cucharada de azúcar

• Ralladura de ½ naranja

• Una pizca de sal

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para mezclar la masa

• 🥄 Varillas manuales o batidor

• 🥛 Jarra medidora

• 🧂 Cucharas medidoras

• 🥞 Sartén amplia antiadherente

• 🧈 Brocha de cocina o papel de cocina para engrasar

• 🍽️ Plato o fuente para apilar las filloas

• 🔪 Espátula fina para dar la vuelta a las filloas

• 🔥 Cocina o placa de inducción

👨‍🍳 Elaboración:

1. Bate los huevos y la leche:
En un cuenco grande, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados. Puedes usar varillas eléctricas o manuales.

2. Añade la harina:
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla anterior, incorporándola mientras bates. Luego, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3. Agrega la sal y la ralladura de naranja:
Añade una pizca de sal y la ralladura de media naranja. Bate nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

4. Deja reposar la masa:
Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar la masa en la nevera entre 30 minutos y 1 hora. Esto ayudará a que las filloas queden más suaves y con mejor textura.

5. Cocina las filloas:
Calienta una sartén antiadherente (unos 20 cm de diámetro) a fuego medio. Pincélala con un poco de AOVE. Vierte un cacillo pequeño de masa en el centro de la sartén y gírala para cubrir toda la superficie con una capa fina. Cocina hasta que la filloa se despegue fácilmente (unos segundos), dale la vuelta y cocina por el otro lado otros pocos segundos.

6. Mantén las filloas calientes:
Coloca cada filloa en un plato y cúbrelo con un paño limpio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto de la masa.

7. Sirve y disfruta:
Sírvelas calientes. Puedes espolvorearlas con azúcar, rellenarlas con crema pastelera, miel, mermelada o incluso un toque de licor de anís si lo prefieres.

🥃 Maridaje:

Acompaña estas filloas con un Licor De Café gallego bien frío. Su sabor intenso y ligeramente dulce realza el toque cítrico de la ralladura de naranja en las filloas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para disfrutar al máximo de estas filloas, escucha la canción "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe. Su energía y ritmo festivo complementan la dulzura y calidez del postre, transportándote al espíritu festivo del Carnaval gallego.

 

🟢⚪️⚫️🎭🥖 Carajuelos Extremeños De Carnaval

📜 Introducción

En los pueblos de Extremadura, el Carnaval no solo se vive en las calles con disfraces y comparsas, también se celebra en las cocinas con recetas que han pasado de generación en generación. Los Carajuelos Extremeños son uno de esos dulces que anuncian fiesta, tradición y familia reunida alrededor del fuego. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y aromatizados con naranja y anís, estos bocados dorados se preparan especialmente en estas fechas, convirtiéndose en un auténtico símbolo de los carnavales extremeños y en un placer irresistible que solo se disfruta en este momento tan especial del año.

📝 Ingredientes:

• 1 vaso de manteca de cerdo

• 1 vaso de vino blanco

• 1 trozo de cáscara de naranja

• 1 cucharada sopera colmada de anís o matalaúva molido

• 400 g de harina de trigo de uso común

• Mezcla de azúcar y canela molida para rebozar

• Abundante aceite de girasol para freír

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para mezclar los ingredientes

• 🥄 Cuchara de madera o varillas manuales

• 🍋 Rallador fino (para la piel de limón o naranja, si se utiliza)

• ⚖️ Báscula de cocina o vaso medidor

• 🔪 Cuchillo y tabla de corte

• 🍳 Sartén honda o freidora

• 🌡️ Termómetro de cocina (opcional, para controlar la temperatura del aceite)

• 🧻 Papel absorbente

• 🍽️ Fuente o bandeja para servir

• 🍩 Espumadera para sacar los carajuelos del aceite

👩‍🍳 Preparación:

1. Fundir la manteca:

   • Coloca la manteca en un cazo y caliéntala hasta que se funda por completo.
   • Añade la cáscara de naranja y fríela hasta que esté tostada.
   • Retira la cáscara y deja templar la manteca.

2. Preparar la masa:

   • En un barreño o bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
   • Vierte la manteca fundida y el vino blanco.
   • Incorpora el anís molido y mezcla con las manos hasta obtener una masa blanda y bien ligada que no se pegue a los dedos.

3. Extender y cortar:

   • Espolvorea harina sobre la encimera y el rodillo.
   • Coge pequeñas porciones de masa y aplánalas con el rodillo hasta dejarlas finas.
   • Corta pequeños rectángulos con un cuchillo o cortapastas.

4. Freír y rebozar:

   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén o cazo.
   • Fríe los carajuelos en tandas cortas, esperando a que se inflen y doren.
   • Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
   • Reboza los carajuelos en la mezcla de azúcar y canela aún calientes para que se impregnen bien.

5. Servir y disfrutar:

• Déjalos enfriar un poco y disfruta de este dulce crujiente y aromático.

🥃 Maridaje:

Para acompañar estos Carajuelos Extremeños de Carnaval, nada mejor que un Licor De Bellota extremeño, una bebida tradicional con un toque dulce y notas tostadas que realzan el sabor de la canela y el anís de los carajuelos. Si prefieres una opción sin alcohol, un chocolate caliente especiado con un toque de anís y canela será perfecto.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Carnaval De Badajoz" de Manteca Colorá

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Un tema alegre y pegadizo, ideal para sumergirse en la magia de las fiestas de Carnaval mientras disfrutas de este manjar tradicional.

¡A disfrutar del Carnaval con el sabor auténtico de Extremadura! 🥳✨

 

🍁🍂🥃🌰 Licor De Bellota

🍁 Introducción

El licor de bellota es una bebida con un sabor intenso y dulce, con notas tostadas y un aroma que evoca los bosques otoñales. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia para conseguir un licor con cuerpo y bien equilibrado.

📝 Ingredientes (para 1 litro de licor):

• 250 g de bellotas (preferiblemente maduras y dulces)

• 500 ml de aguardiente o alcohol de 40°-50°

• 300 g de azúcar

• 500 ml de agua

• 1 vaina de vainilla

• 1 rama de canela

• La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparación de las bellotas

   • Lava bien las bellotas y retira las cáscaras. Si tienen sabor amargo, ponlas en remojo con agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
   • Luego, tuesta las bellotas en una sartén sin aceite o en el horno a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que desprendan su aroma. Déjalas enfriar y tritúralas ligeramente.

2. Maceración

   • Coloca las bellotas trituradas en un frasco grande de cristal con tapa hermética.
   • Añade la vainilla, la canela, la piel de naranja y el aguardiente.
   • Deja macerar en un lugar oscuro y fresco durante 30 días, agitando el frasco cada 2-3 días para que los sabores se integren bien.

3. Filtrado y almíbar

   • Pasado el tiempo de maceración, filtra el líquido con un colador de tela o filtro de café para eliminar los restos sólidos.
   • En una cacerola, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente y se forme un almíbar ligero.
   • Deja enfriar y mezcla con el licor filtrado.

4. Reposo y embotellado

• Deja reposar el licor en la nevera o en un lugar fresco durante al menos 15 días antes de consumirlo, para que los sabores se redondeen.
• Embotella y disfruta.

🍪 Maridaje Gastronómico:

El Licor de Bellota combina a la perfección con dulces tradicionales como mantecados o Galletas De Almendra y Canela. También es un gran acompañante de quesos curados o un buen chocolate negro al 70% o más.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Stand By" de Extremoduro 

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta bebida con alma otoñal, nada mejor que "Stand By" de Extremoduro. Su fuerza y profundidaz encaja a la perfección con la sensación envolvente del licor de bellota en el paladar.

¡Disfruta de este delicioso licor casero en tus noches de otoño!