❄️Croissants De Hojaldre Rellenos De Crema De Avellanas y Chocolate 🥐🍫

📜 Introducción

Cuando el invierno nos envuelve con su frío, pocas cosas son tan reconfortantes como el aroma de un buen hojaldre recién horneado. Estos croissants de hojaldre rellenos de crema de avellanas y chocolate son el capricho perfecto para acompañar una tarde invernal junto a una taza de café o chocolate caliente. Crujientes por fuera, con un interior cremoso y un toque dulce irresistible, son ideales para compartir en desayunos especiales o meriendas acogedoras. Además, su preparación es sencilla y rápida, permitiéndote disfrutar de un bocado casero con todo el sabor de la repostería francesa y un toque indulgente. ¡Déjate llevar por esta delicia invernal!

📝 Ingredientes (para 8 croissants):

• 1 lámina de hojaldre (mejor si es rectangular y de calidad).
• 8 cucharaditas de crema de avellanas y chocolate (tipo Nutella o similar).
• 1 huevo batido (para pintar).
• Azúcar glas para decorar.
• Un poco de harina (para trabajar la masa).

👨‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si es rectangular, córtala en triángulos de base ancha. De una lámina estándar suelen salir 8 triángulos.
3. Coloca una cucharadita de crema de avellanas y chocolate en la base de cada triángulo, dejando un margen para que no se derrame al enrollar.
4. Enrolla los triángulos de hojaldre comenzando desde la base ancha hacia la punta, formando la clásica forma de croissant. Dobla ligeramente las puntas hacia adentro para darles un toque más curvado.
5. Coloca los croissants en la bandeja con suficiente espacio entre ellos.
6. Pinta los croissants con el huevo batido para que queden dorados y brillantes al hornear.
7. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y bien inflados.
8. Deja enfriar ligeramente, espolvorea con azúcar glas y sirve.

☕ Maridaje:

Capuchino Especiado

🎶 Sugerencia Musical:

Canción: "Un Año Más" de Mecano

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Su atmósfera invernal y melancólica, junto con su mensaje de cierre y comienzos, es perfecta para disfrutar mientras te deleitas con estos croissants.🥐😋

 

Capuchino Especiado

Ingredientes (para 1 taza grande):

• 1 taza de leche entera o bebida vegetal (almendra o avena funcionan bien).
• 1 taza de café espresso recién preparado.
• 1 cucharada de azúcar moreno o endulzante al gusto.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 1/8 cucharadita de jengibre en polvo.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de clavo molido.
• Crema batida (opcional).
• Canela en rama o cacao en polvo para decorar.

Preparación:

1. Calienta la leche: En una cacerola a fuego medio, calienta la leche junto con la canela molida, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Remueve constantemente para que los sabores se integren bien. No dejes que hierva.
2. Endulza: Añade el azúcar moreno y mezcla hasta que se disuelva por completo.
3. Espuma la leche: Si tienes un espumador de leche, úsalo para obtener una textura cremosa y aireada. Si no, puedes batir la leche vigorosamente con un batidor manual o eléctrico.
4. Prepara el café: Prepara una taza de café espresso fuerte.
5. Monta el capuchino: En una taza grande, vierte el café y luego la leche especiada, dejando que la espuma quede en la parte superior.
6. Decora: Si lo deseas, añade crema batida, espolvorea un poco de cacao en polvo o canela, y coloca una rama de canela como toque final.

Maridaje Gastronómico:

Galletas De Mantequilla Con Avellanas. Su textura crujiente y su aroma complementan de manera deliciosa el capuchino especiado, creando un bocado perfecto para las tardes de invierno.

Sugerencia Musical:

Canción: "A Este Lado De La Carretera" de Danza Invisible

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ritmo melódico y emotivo de esta canción crea una atmósfera cálida y reconfortante, ideal para disfrutar del invierno en casa con una bebida especiada.

 

Galletas De Mantequilla Con Avellanas

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 125 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina de trigo
• 100 g de avellanas picadas (tostadas, preferiblemente)
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea.
   • Añade el huevo y la esencia de vainilla, batiendo hasta integrar completamente.
   • Incorpora la harina tamizada junto con la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
   • Agrega las avellanas picadas y mezcla bien para distribuirlas uniformemente.

2. Reposar la masa:

   • Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 hora para que se compacte.

3. Formar las galletas:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de 5 mm.
   • Corta las galletas con un cortador de tu preferencia y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.

4. Hornear:

   • Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
   • Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.

Maridaje:

Chocolate Caliente Especiado Con Avellanas

Sugerencia Musical:

Canción: "Colgando en tus manos" de Carlos Baute y Marta Sánchez

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este clásico del pop español combina perfectamente con la calidez y la nostalgia que inspiran estas galletas.

 

❄️🍮🧀 Dulce De Requesón

📜 Introducción

El dulce de requesón es una receta tradicional y reconfortante, perfecta para los días fríos de invierno. Su textura cremosa y su sabor delicado lo convierten en un postre irresistible, ideal para disfrutar en casa con una buena bebida caliente y música acogedora. 

📝 Ingredientes:

• 500 g de requesón

• 200 g de azúcar

• 3 huevos

• 100 ml de leche entera

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 50 g de almendras laminadas (opcional, para decorar)

• Miel o azúcar glas para decorar (opcional)

👩‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con un poco de mantequilla o forra con papel de horno.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.
3. Añade el requesón y mezcla bien hasta que se integre. Puedes triturarlo con una batidora para una textura más suave o dejar pequeños grumos si prefieres una textura más rústica.
4. Incorpora la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la canela. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
5. Vierte la mezcla en el molde y espolvorea almendras laminadas por encima si deseas un toque crujiente.
6. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el dulce esté firme y dorado por encima. Puedes comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
7. Deja enfriar antes de desmoldar. Opcionalmente, puedes espolvorear con azúcar glas o servir con un hilo de miel.

☕ Maridaje:

Acompaña este postre con un café bombón, que combina café espresso con leche condensada. Su dulzura y cremosidad resaltan el sabor del requesón, creando un contraste delicioso.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Naturaleza Muerta" de Danza Invisible

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para ambientar este momento invernal y dulce, disfruta de "Naturaleza Muerta" de Danza Invisible. Su melodía envolvente y cálida hará que cada bocado sea aún más placentero.

Este dulce de requesón es ideal para compartir en invierno, con el calor de una buena compañía y una taza de café entre las manos. ¡Que lo disfrutes! 😊☕🍮

❄️🍽️🥐 Pastelitos De Hojaldre y Compota De Frutas 🍏🍐

📜 Introducción

Crujientes y dorados pastelitos de hojaldre rellenos de una deliciosa compota de frutas invernales, perfectos para disfrutar en los días fríos.

📝 Ingredientes (para 6 pastelitos):

✅ 1 lámina de hojaldre refrigerado
✅ 1 manzana
✅ 1 pera
✅ 1 puñado de arándanos frescos o congelados
✅ 2 cucharadas de azúcar moreno
✅ 1 cucharadita de canela en polvo
✅ 1 pizca de nuez moscada
✅ 1 cucharadita de zumo de limón
✅ 1 cucharadita de maicena (opcional, si la compota queda muy líquida)
✅ 1 huevo batido (para pincelar)
✅ Azúcar glas (para decorar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la compota:

   • Pelar y cortar en trocitos la manzana y la pera.
   • En un cazo a fuego medio, añadir las frutas, los arándanos, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón.
   • Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las frutas estén tiernas (unos 10-15 minutos).
   • Si la mezcla está demasiado líquida, disolver la maicena en una cucharada de agua fría y añadirla a la compota, removiendo hasta que espese.
   • Dejar enfriar.

2. Montar los pastelitos:

   • Precalentar el horno a 200°C.
   • Extender la lámina de hojaldre y cortarla en 6 rectángulos iguales.
   • Colocar una cucharada de compota en el centro de cada rectángulo.
   • Doblar el hojaldre sobre sí mismo y sellar los bordes presionando con un tenedor.

3. Horneado:

• Colocar los pastelitos en una bandeja forrada con papel de hornear.
• Pincelar con huevo batido para darles un bonito color dorado.
• Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados e hinchados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

☕ Maridaje: 

Un buen Chocolate Caliente Especiado potencia los sabores invernales de estos pastelitos y los convierte en una delicia reconfortante.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Es Por Ti" de Complices

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este clásico del pop español tiene una melodía envolvente y cálida, perfecta para acompañar la experiencia de degustar estos pastelitos en una tarde invernal.

 

🎭 Buñuelos De Tarta De Queso

Los buñuelos son un clásico de Carnaval, pero esta versión fusiona lo mejor de dos mundos: la textura crujiente del buñuelo y la suavidad y cremosidad de una tarta de queso. Perfectos para celebrar con un toque dulce y festivo.

📜 Ingredientes (para 20-25 buñuelos)

Para la masa de buñuelos:

• 200 g de queso crema
• 100 g de queso ricotta
• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Para la salsa de frutos rojos:

• 150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
• 2 cucharadas de azúcar
• Zumo de medio limón

👩‍🍳 Elaboración

1️⃣ Preparar la masa:
En un bol, bate el queso crema y la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.

2️⃣ Añadir los secos:
Incorpora la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3️⃣ Reposo:
Cubre la masa con film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia.

4️⃣ Freír los buñuelos:
Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

5️⃣ Preparar la salsa:
En un cazo, cocina los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo hasta obtener una salsa espesa. Tritura si deseas una textura más fina.

6️⃣ Montaje:
Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar glas y acompáñalos con la salsa de frutos rojos. ¡A disfrutar!

☕ Maridaje: 

Chocolate Caliente Con Canela y Naranja 🍫🍊

El chocolate caliente combina a la perfección con la textura crujiente de los buñuelos y el toque cítrico de la salsa de frutos rojos. Añadir un poco de ralladura de naranja al chocolate le da un extra de frescura y equilibra el dulzor.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Como Le Gusta A Tu Cuerpo" de Carlos Vives & Michel Teló

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

🎉 Un tema festivo y lleno de energía que encaja perfectamente con el espíritu del Carnaval. Ritmos alegres, sabor latino y una melodía pegajosa para disfrutar mientras saboreas estos deliciosos buñuelos.

Un postre espectacular para disfrutar en Carnaval, con un equilibrio entre lo crujiente y lo cremoso, lo dulce y lo ácido. ¡A celebrar con sabor y buena música! 

 

Chocolate Caliente Con Canela y Naranja

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 ml de leche entera
• 100 ml de nata líquida para montar
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 tira de piel de naranja (sin la parte blanca)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• Nata montada (opcional) para decorar.
• Ralladura de naranja y canela en polvo para decorar.

Preparación:

1. Preparar la base de la bebida:

   • En un cazo, calienta la leche junto con la nata líquida, la rama de canela y la piel de naranja a fuego bajo.
   • Lleva a ebullición lentamente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
   • Retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos.

2. Incorporar el chocolate:

   • Retira la rama de canela y la piel de naranja del cazo.
   • Añade el chocolate negro troceado, el cacao en polvo, el azúcar y la pizca de sal.
   • Remueve constantemente a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla homogénea.

3. Ajustar el sabor:

   • Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien. Si lo deseas más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.

4. Servir y decorar:

• Vierte el chocolate caliente en tazas.
• Decora con nata montada, un poco de ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este chocolate caliente con unas Galletas De Almendra y Canela o unas Galletas De Jengibre. El contraste de texturas y sabores potenciará las notas cítricas y especiadas del chocolate.

Sugerencia Musical:

Canción: "El Universo Sobre Mí" de Amaral

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El suave ritmo y la melodía nostálgica del pop español de esta canción encajan perfectamente con el confort y el calor que aporta una taza de chocolate caliente en invierno.

 

Té Negro Especiado Con Canela y Naranja

Ingredientes (para 2 tazas)

• 2 bolsitas de té negro o 2 cucharaditas de hojas de té negro.
• 500 ml de agua.
• 1 rama de canela.
• 4 clavos de olor.
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm).
• La piel de media naranja (sin la parte blanca).
• 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional).
• Rodajas de naranja para decorar (opcional).

 

Preparación

1. Infusión de especias:

   • En una cacerola, hierve el agua junto con la rama de canela, los clavos de olor, el trozo de jengibre y la piel de naranja.
   • Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que las especias liberen todo su aroma.

2. Añade el té negro:

   • Apaga el fuego y añade las bolsitas de té negro o las hojas sueltas.
   • Tapa la cacerola y deja infusionar durante 3-5 minutos, dependiendo de la intensidad deseada.

3. Endulza y cuela:

   • Retira las bolsitas de té o cuela la mezcla si usaste hojas sueltas.
   • Añade miel o azúcar al gusto si prefieres un toque dulce.

4. Sirve y decora:

• Sirve el té caliente en tazas y decora con una rodaja de naranja en el borde de la taza o flotando en el té.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este té con unas Galletas De Almendra y Canela. Su textura crujiente y el sabor especiado complementan a la perfección la calidez y los aromas cítricos del té.

Sugerencia Musical:

Canción: "1000 Pedazos" de Christina Rosenvinge

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El tono melódico y suave de esta canción crea una atmósfera relajante y perfecta para disfrutar de una bebida cálida en una tarde de invierno.

❄️⛄🍪🌰 Galletas De Almendra y Canela

📜 Introducción

Cuando el frío se cuela por las ventanas y el aroma a especias empieza a llenar la cocina, no hay nada más reconfortante que hornear unas galletas de almendra y canela. Esta receta es un pequeño ritual de invierno: masa suave entre las manos, el perfume cálido de la canela y el delicado sabor de la almendra que despierta recuerdos de tardes tranquilas, mantas, y bebidas humeantes.

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, estas galletas son perfectas para acompañar un chocolate caliente, un café aromático o un té especiado. Son sencillas de preparar, pero llenas de alma, ideales para compartir o para regalar en esas fechas en las que cada detalle cuenta.

Un bocado que sabe a invierno, a hogar y a momentos que se quedan en la memoria. 

📝 Ingredientes:

📌 Para las galletas:

• 200 g de harina de trigo.
• 100 g de almendra molida.
• 150 g de azúcar moreno.
• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar glass para decorar (opcional).

📌 Para el maridaje de bebida:

• 1 taza de chocolate caliente especiado

👨‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno:
   Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel de hornear.

2. Prepara la masa:
   En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema suave. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y bate hasta que se integren completamente.

3. Añade los ingredientes secos:
   Tamiza la harina, la almendra molida, la canela y la sal, y agrégalas poco a poco a la mezcla húmeda. Remueve hasta formar una masa homogénea.

4. Forma las galletas:
   Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego, forma bolitas pequeñas, colócalas en la bandeja y aplánalas ligeramente con las manos o con un tenedor.

5. Hornea:
   Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.

6. Decora:
   Si lo deseas, espolvorea azúcar glass sobre las galletas una vez frías.

☕ Maridaje:

🍫 Chocolate Caliente Especiado

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Que Yo No Quiero Problemas" de David DeMaría

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta canción alegre y moderna combina perfectamente con el confort que ofrecen estas galletas y un buen chocolate caliente.

🍽️ Presentación Sugerida:

Sirve las galletas en un plato decorado con motivos invernales y acompáñalas con el chocolate caliente en una taza navideña. Añade un par de ramas de canela para ambientar el momento. ¡Disfruta de este dulce bocado de invierno! 

Flan De Caqui

Ingredientes

• Para el caramelo:
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
• Para el flan:
  • 4 caquis maduros (aproximadamente 500 g de pulpa)
  • 4 huevos
  • 400 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

1. Preparar el caramelo:

   • En una sartén, calienta el azúcar con el agua a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que se disuelva y tome un color dorado.
   • Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, distribuyéndolo uniformemente. Deja enfriar mientras preparas el flan.

2. Preparar el flan:

   • Pela y tritura la pulpa de los caquis hasta obtener un puré homogéneo.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
   • Añade la leche y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
   • Incorpora el puré de caqui y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.

3. Cocinar el flan:

   • Precalienta el horno a 160°C.
   • Coloca el molde dentro de una bandeja para horno con agua caliente (baño maría).
   • Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el flan esté firme y cuajado en el centro. Puedes comprobarlo insertando un palillo; debe salir limpio.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

4. Desmoldar y servir:

   • Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
   • Coloca un plato grande sobre el molde y voltea cuidadosamente para desmoldar el flan.
   • Sirve frío y disfruta.

Maridaje:

Acompaña este delicioso flan de caqui con una copita de Licor De Café, cuyos sabores intensos y ligeramente amargos complementarán perfectamente la dulzura y suavidad del flan.

Sugerencia Musical:

Canción: "Flaca" de Andrés Calamaro con Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para ambientar la degustación de este flan otoñal, te recomiendo la canción "Flaca" de Andrés Calamaro. Este tema clásico del rock en español crea un ambiente relajado y melancólico, ideal para disfrutar de un postre tan especial.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este flan de caqui! La combinación de sabores otoñales con la música de Andrés Calamaro hará de esta experiencia algo inolvidable. 

Lubina Al Horno Con Hierbas y Salsa Tártara

Ingredientes:

Para la lubina:

• 1 lubina entera (aproximadamente 1 kg), limpia y eviscerada.
• 2 limones (uno en rodajas y otro para exprimir).
• 1 naranja (en rodajas).
• 4 dientes de ajo, laminados.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 2 ramitas de romero fresco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa.
• 2 cucharadas de alcaparras, picadas.
• 2 pepinillos en vinagre, picados.
• 1 cucharada de perejil fresco, picado.
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Lubina:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Prepara la lubina: Lava y seca bien la lubina. Haz tres cortes diagonales en cada lado del pescado para que absorba mejor los sabores. Sazónala con sal y pimienta tanto por fuera como en el interior.

3. Rellena la lubina: Coloca dentro de la cavidad del pescado las rodajas de un limón, las rodajas de naranja, el ajo laminado y las hierbas frescas.

4. Coloca en la bandeja: Pon la lubina sobre una bandeja para horno. Rocía con el AOVE y exprime el otro limón por encima. Coloca las rodajas sobrantes de los cítricos alrededor del pescado.

5. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la carne del pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Salsa tártara:

1. En un bol, mezcla la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y el zumo de limón.

2. Remueve bien hasta obtener una textura homogénea. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Presentación:

• Coloca la lubina en una fuente y acompáñala con las rodajas de cítricos horneados. Sirve la salsa tártara en un recipiente aparte.
• Puedes acompañar este plato con patatas asadas o una ensalada fresca de invierno.

Maridaje:

Un vino blanco Albariño, fresco y afrutado, realzará los sabores cítricos y herbales del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Disfruta esta receta con la canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes, cuya melancolía y fuerza complementan el carácter acogedor de este plato invernal. 

Arroz Caldoso De Mariscos

Un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos, que captura el sabor del mar con gambas, calamares y almejas como protagonistas.

Ingredientes (4 personas):

• Para el caldo de pescado:

  • 1 litro de agua
  • Cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

• Para el arroz caldoso:

• 300 g de arroz bomba
• 300 g de gambas grandes (peladas, reservar las cáscaras para el caldo)
• 300 g de calamares (limpios y cortados en anillas)
• 200 g de almejas (puestas en agua con sal previamente para limpiarlas de arena)
• 1 tomate maduro (rallado)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 1 pimiento rojo (picado finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, calienta un poco de AOVE y sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas hasta que suelten su aroma.
   • Añade el puerro, zanahoria, apio, laurel y agua. Deja hervir durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

2. Preparar la base del arroz:

   • En una paellera o cazuela ancha, calienta el AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y quede concentrado.

3. Añadir los mariscos y arroz:

   • Agrega los calamares al sofrito y cocina durante 3-4 minutos.
   • Añade el arroz, el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se impregnen los sabores.

4. Incorporar el caldo y cocer el arroz:

   • Vierte el caldo caliente (aproximadamente 1 litro y medio) y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • A mitad de cocción, añade las almejas y las gambas. Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y presentación:

• Retira del fuego y deja reposar unos 2-3 minutos antes de servir.
• Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan crujiente.

Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Su frescura y notas frutales realzan los sabores del marisco, equilibrando la intensidad del plato. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de lima es ideal.

Sugerencia Musical:

Canción: "Cuando Nadie Me Ve" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El alma emocional de esta canción se sincroniza con la calidez y el confort de este plato invernal.

¡Disfruta de este delicioso Arroz Caldoso mientras dejas que el invierno te envuelva en su magia!