❄️🎄🎅🍬 Trufas De Spéculoos Con Cacao, Nueces y Ron

🎄 Introducción

Las Trufas De Spéculoos Con Cacao, Nueces y Ron son un pequeño lujo navideño que concentra en cada bocado todo el encanto de las fiestas. Suave, especiada y con ese toque crujiente de las nueces, esta receta combina la calidez típica de las galletas spéculoos con la profundidad del cacao puro y el aroma envolvente del ron.

Son fáciles de preparar, no requieren horno y se convierten en un dulce perfecto para regalar, para acompañar una sobremesa larga en familia o para lucirte en tu mesa navideña. Cada trufa es una explosión de sabor que huele a invierno, chimenea y tradición.

📝 Ingredientes:

• 200 g de galletas spéculoos

• 100 g de nueces

• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

• 100 g de crema de spéculoos

• 50 g de azúcar invertido

• 2 cucharadas de ron oscuro

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Cacao en polvo y/o azúcar glas para rebozar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las galletas y las nueces:

   • Tritura las galletas spéculoos en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
   • Trocea las nueces en pedazos pequeños pero no tan finos como polvo.

2. Combinar los ingredientes:

   • En un bol grande, mezcla las migas de spéculoos, las nueces troceadas y el cacao en polvo.
   • Añade la crema de spéculoos, el azúcar invertido, el ron y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Formar las trufas:

   • Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté firme.
   • Saca la mezcla del refrigerador y, usando una cuchara, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
   • Reboza cada bola en cacao en polvo o azúcar glas, según tu preferencia.

4. Servir y disfrutar:

   • Coloca las trufas en un plato o bandeja y refrigéralas hasta el momento de servir.
   • Puedes decorarlas con un poco de nuez troceada por encima para un toque adicional.

☕ Maridaje:

🍷 Ponche De Vino Caliente Con Especias

El ponche caliente, con sus notas de canela, clavo, naranja y un toque de dulzor, resalta las especias naturales del spéculoos y complementa a la perfección el toque cálido del ron en las trufas.
La combinación crea un contraste delicioso entre el frescor de las trufas recién sacadas del frigorífico y la calidez aromática del vino.

🎶 Sugerencia Musical:

🔔 "Have Yourself A Merry Little Christmas" de Frank Sinatra

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta clásica y suave canción navideña de Frank Sinatra aportará un ambiente acogedor y nostálgico a tu degustación de las trufas de spéculoos, complementando perfectamente el sabor cálido y especiado del vino caliente. 

¡Disfruta de estas deliciosas trufas navideñas acompañadas de un buen vino caliente y la mejor música navideña para una velada perfecta en la sección "Navidad En Mi Cocina"!

Tosta De Queso, Membrillo, Foie y Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

• Para las tostas:

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 200 g de queso de cabra
  • 100 g de dulce de membrillo
  • 100 g de foie gras
  • Miel (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Para la cebolla caramelizada:

  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de AOVE
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la cebolla caramelizada:

   • Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
   • Calentar el AOVE en una sartén grande a fuego medio.
   • Añadir las cebollas y una pizca de sal, cocinar hasta que estén doradas y blandas, aproximadamente 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • Agregar el azúcar moreno y el vinagre balsámico, cocinar a fuego lento hasta que las cebollas estén caramelizadas, unos 10 minutos más. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

2. Preparar las tostas:

   • Precalentar el horno a 180°C.
   • Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno y rociarlas con un poco de AOVE.
   • Hornear las rebanadas durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
   • Mientras tanto, cortar el queso de cabra, el dulce de membrillo y el foie gras en láminas finas.

3. Montar las tostas:

   • Sacar las rebanadas de pan del horno y colocar una capa de queso de cabra sobre cada una.
   • Encima del queso, colocar una lámina de dulce de membrillo y luego una lámina de foie gras.
   • Añadir una generosa porción de cebolla caramelizada encima.
   • Opcionalmente, rociar con un poco de miel para un toque dulce adicional.

4. Presentación:

   • Servir las tostas calientes en un plato grande, decoradas con un chorrito de AOVE alrededor del plato.

Maridaje:

• Vino Tinto: Un vino tinto joven y afrutado, como un Rioja joven, complementará perfectamente la riqueza del foie y el dulzor del membrillo y la cebolla caramelizada.
• Alternativa sin alcohol: Un mosto tinto puede ser una excelente opción, aportando frescura y un toque dulce.

Sugerencia Musical:

Canción: "La Noche Es (Because The Night)" de Tahúres Zurdo

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción de rock español de los años 80 tiene un ritmo suave y melódico que acompaña maravillosamente la experiencia de degustar esta tosta, creando una atmósfera acogedora y nostálgica perfecta para el otoño.

¡Disfruta de esta deliciosa tosta con el maridaje perfecto de bebida y música, ideal para una tarde otoñal!

 

🟢⚪️🔴🍪 Galletas Amaretti Morbidi

🍁 Introducción

Las Galletas Amaretti Morbidi son un clásico de la repostería italiana que conquista por su textura suave y ligeramente masticable, con un intenso aroma a almendra que las hace inconfundibles. Estas delicias, originarias del norte de Italia, son el resultado perfecto de la sencillez y la tradición, ideales para acompañar un café, un vino dulce o para endulzar una sobremesa otoñal. Su superficie ligeramente agrietada y cubierta de azúcar glas contrasta con un interior esponjoso que se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia reconfortante y elegante al mismo tiempo. Perfectas para compartir en reuniones familiares o como un detalle casero lleno de cariño, estas galletas transforman cualquier momento en una celebración del sabor.

📝 Ingredientes:

• 200 g de almendras molidas

• 150 g de azúcar glas

• 2 claras de huevo

• 1 cucharadita de esencia de almendra

• Azúcar glas para espolvorear

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla las almendras molidas y el azúcar glas hasta que estén bien combinados.

3. Batir las claras de huevo: En otro bol, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

4. Incorporar las claras: Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de almendras y azúcar. Incorpora con cuidado la esencia de almendra y mezcla hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

5. Formar las galletas: Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear. Deja un poco de espacio entre cada una.

6. Espolvorear azúcar glas: Espolvorea generosamente azúcar glas sobre las galletas antes de hornear.

7. Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes pero aún suaves en el centro.

8. Enfriar: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

🥃 Maridaje: 

🌰 Licor De Avellana

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "Piú Bella Cosa" de Eros Ramazzotti

🎧 Spotify-Playlist: Italia EMC

Aunque Eros Ramazzotti no es rock español, su canción "Piú Bella Cosa" es una melodía italiana que complementa perfectamente el sabor y la esencia de los Amaretti Morbidi, añadiendo un toque romántico y nostálgico al momento de degustarlos

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal en tu cocina, acompañada de buena música y una bebida reconfortante!

 

🍁🍂🥃🌰 Licor De Avellana

🍁 Introducción

Cuando el otoño pinta el paisaje de tonos dorados y rojizos, nada apetece más que un licor casero que despierte los sentidos. El Licor de Avellana es una joya aromática que combina la calidez del alcohol con el sabor dulce, tostado y ligeramente mantecoso de las avellanas. Ideal para disfrutar tras una buena comida o como ingrediente secreto en postres y cafés, este licor artesanal se elabora con paciencia y mimo, permitiendo que cada nota de sabor madure lentamente hasta alcanzar la armonía perfecta.

Una bebida que evoca bosques húmedos, chimeneas encendidas y sobremesas interminables… una delicia otoñal que transforma lo simple en especial.

📝 Ingredientes:

• 200 g de avellanas

• 500 ml de vodka

• 300 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 1 vaina de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Tostar las avellanas: Precalienta el horno a 180°C y tuesta las avellanas durante 10 minutos. Deja enfriar y quita la piel frotándolas con un paño.

2. Preparar el extracto: Coloca las avellanas tostadas y la vaina de vainilla abierta en un frasco hermético. Añade el vodka, asegurándote de que las avellanas estén completamente cubiertas. Deja macerar durante 2 semanas en un lugar oscuro, agitando ocasionalmente.

3. Hacer el jarabe: En una cacerola, hierve el agua y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar a temperatura ambiente.

4. Mezclar y filtrar: Una vez pasado el tiempo de maceración, añade el jarabe de azúcar al frasco con las avellanas y el vodka. Mezcla bien y luego filtra la mezcla a través de un colador fino o un filtro de café para eliminar los sólidos. Embotella el licor y deja reposar una semana antes de consumir.

🍰 Maridaje Gastronómico: 

🧀 Tarta De Queso Con Mermelada De Ciruela y Naranja

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Cuenta Atrás" de Los Enemigos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción del rock español aporta una energía intensa y emotiva, ideal para disfrutar mientras degustas el rico y aromático licor de avellana acompañado de una deliciosa tarta de queso con mermelada de ciruela y naranja.

¡Disfruta de esta receta otoñal en tu cocina, combinando sabores exquisitos y música cautivadora!

🍁🍂🍕🍆🧀🥓 Minipizzas De Berenjena, Mozzarella y Bacon

🍁 Introducción

Las Minipizzas de Berenjena, Mozzarella y Bacon son la prueba perfecta de que la cocina sencilla puede ser totalmente irresistible. En esta versión ligera y original de la clásica pizza, la berenjena se convierte en una deliciosa base que sostiene una mezcla sabrosa de tomate especiado, queso fundido y crujientes tiras de bacon. Ideales como entrante, picoteo informal o cena rápida con un toque gourmet, estas minipizzas conquistan por su aroma, su textura y su combinación de sabores intensos pero equilibrados. Además, se preparan en pocos pasos y son una opción magnífica para disfrutar de un bocado sabroso sin renunciar a lo saludable. ¿Listo para darle un giro creativo a tu mesa?

📝 Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 200 g de mozzarella rallada

• 100 g de bacon en tiras

• 200 g de tomate frito

• Ajo en polvo

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las berenjenas:

   • Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuaga y seca con papel de cocina.

2. Preparación del bacon:

   • Corta el bacon en tiras pequeñas.

3. Montaje de las minipizzas:

   • Precalienta el horno a 200°C (392°F).
   • En una bandeja de horno forrada con papel para hornear, coloca las rodajas de berenjena y úntalas ligeramente con AOVE.
   • Mezcla el tomate frito con el ajo en polvo, el orégano seco, sal y pimienta al gusto.
   • Unta las berenjenas con la mezcla de tomate frito.
   • Coloca la mozzarella rallada sobre cada rodaja de berenjena.
   • Añade las tiras de bacon encima del queso.
   • Hornea las minipizzas durante 18-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes y el queso esté derretido y ligeramente dorado.

4. Presentación:

   • Retira del horno y decora con hojas de albahaca fresca.
   • Sirve caliente.

🍷 Maridaje:

Un vino tinto joven, como un Tempranillo de Rioja, acompañará perfectamente las notas saladas del bacon y el sabor suave de la mozzarella, complementando a la perfección la textura de la berenjena.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Be Careful With A Fool" de Johnny Winter

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La poderosa interpretación de "Be Careful With A Fool" por Johnny Winter ofrece una energía vibrante que complementa la intensidad de las minipizzas de berenjena, mozzarella y bacon, haciendo de esta experiencia culinaria algo verdaderamente especial.

Licor De Café

Ingredientes:

• 500 ml de vodka
• 250 ml de agua
• 250 g de azúcar moreno
• 100 g de café molido (de buena calidad)
• 1 vaina de vainilla
• 1 ramita de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Jarabe de Azúcar:

   • En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar moreno.
   • Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Mezclar el Café:

   • En un frasco grande con tapa hermética, añade el vodka, el café molido, la vaina de vainilla (cortada a lo largo) y la ramita de canela si decides usarla.

3. Añadir el Jarabe de Azúcar:

   • Una vez que el jarabe de azúcar se haya enfriado, viértelo en el frasco con la mezcla de vodka y café.

4. Reposar:

   • Cierra bien el frasco y agita suavemente para mezclar.
   • Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco cada pocos días.

5. Filtrar y Embotellar:

   • Después de 2 semanas, filtra la mezcla usando un colador fino o una gasa para remover los granos de café y las especias.
   • Vierte el licor filtrado en una botella limpia y sella bien.

6. Maduración:

   • Deja reposar el licor en la botella durante al menos 1 semana más antes de consumir para que los sabores se integren completamente.

Maridaje Gastronómico:

Tarta De Chocolate y Almendras

Maridaje Musical:

Canción "Black Coffee" de Ella Fitzgerald

Spotify-Playlist: Música EMC

Para disfrutar de esta experiencia gastronómica, te recomiendo la canción "Black Coffee" de Ella Fitzgerald. Esta canción de jazz clásico complementa perfectamente el profundo sabor del licor de café y la tarta de chocolate, creando una atmósfera elegante y relajante. 

🍁🍂🎂🍫 Tarta De Chocolate y Almendras

🍁 Introducción

La Tarta de Chocolate y Almendras es uno de esos postres irresistibles que combinan la intensidad del cacao con la suavidad de los frutos secos, dando como resultado una delicia rica, húmeda y llena de carácter. Su textura densa y su sabor profundo conquistan a cualquier amante del buen chocolate, mientras que la almendra aporta un toque aromático y ligeramente tostado que redondea cada bocado.

📝 Ingredientes para la tarta:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 100 g de almendras molidas
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina (opcional, para mayor consistencia)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

🍫 Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 75 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 25 g de cacao 100% puro en polvo
• 125 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 100 g de agua

👨‍🍳 Instrucciones:

Preparación de la Tarta:

1. Precalentar el Horno:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Engrasa un molde para tartas y cúbrelo con papel de hornear.

2. Derretir el Chocolate y la Mantequilla:

   • Derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría, removiendo hasta que estén completamente derretidos y combinados. Deja enfriar un poco.

3. Preparar la Mezcla:

   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
   • Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal.
   • Incorpora las almendras molidas a la mezcla de huevo y azúcar.
   • Añade el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si prefieres una tarta más consistente, añade una cucharada de harina.

4. Hornear:

   • Vierte la mezcla en el molde preparado.
   • Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Preparación de la Cobertura de Chocolate:

1. Preparar la Cobertura:

   • En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Añade el cacao en polvo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

2. Añadir el Chocolate y la Mantequilla:

   • Reduce el fuego y añade el chocolate negro troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien.
   • Añade la mantequilla y sigue removiendo hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante.

3. Enfriar Ligeramente:

   • Deja que la cobertura se enfríe un poco para que espese y sea más fácil de manejar, pero no dejes que se enfríe completamente.

4. Cubrir la Tarta:

• Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta enfriada, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
• Deja que la cobertura se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que se endurezca.

5. Decorar:

   • Espolvorea azúcar glas y almendras laminadas por encima si lo deseas.

☕🥃 Maridaje:

Café Espresso y Licor De Café

El amargor y la intensidad de un café espresso complementan perfectamente el sabor rico y profundo de la tarta de chocolate y almendras. Además, el licor de café añade una dimensión extra de sabor que realza aún más la experiencia.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Al Carajo" de Mojinos Escozios

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción enérgica y divertida de Mojinos Escozios añade un toque de alegría y humor a la experiencia de disfrutar la tarta de chocolate y almendras. Su ritmo pegajoso y letras desenfadadas harán que cada bocado sea aún más placentero y entretenido.

¡Espero que disfrutes de esta receta con su maridaje de bebida y musical

☀️😎🎂 Tarta Helada De Queso y Chocolate Blanco

🌞 Introducción

Cuando el calor aprieta, nada reconforta más que un postre fresco, suave y lleno de sabor. La Tarta Helada de Queso y Chocolate Blanco es una combinación irresistible que une la cremosidad del queso con la dulzura delicada del chocolate blanco, todo sobre una base crujiente de galleta que aporta textura y equilibrio. Sin necesidad de horno y con una presentación elegante, esta tarta es perfecta para celebraciones veraniegas, cenas especiales o simplemente para darte un capricho. Fácil de preparar y difícil de olvidar, esta delicia helada conquistará a todos desde el primer bocado.

📝 Ingredientes:

• Base de galleta:

  • 200 g de galletas tipo digestive
  • 100 g de mantequilla derretida

• Relleno de chocolate blanco:

  • 300 g de chocolate blanco
  • 400 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina

• Cobertura:

  • 150 g de chocolate blanco
  • 100 ml de nata para montar (crema de leche)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable, formando una base compacta.
   • Refrigera la base durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, removiendo hasta que esté suave.
   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en una pequeña cantidad de nata caliente.
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
   • Añade el chocolate blanco derretido y la gelatina disuelta al bol, mezclando bien.
   • Monta la nata restante y añádela a la mezcla con movimientos envolventes.
   • Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie.
   • Congela la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

3. Preparar la cobertura:

   • Calienta la nata y viértela sobre el chocolate blanco troceado.
   • Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Deja enfriar un poco y vierte la cobertura sobre la tarta helada.
   • Vuelve a congelar hasta que la cobertura esté firme.

4. Servir:

   • Desmolda la tarta y decora con frutos rojos.
   • Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de servir.

🍾🥂 Maridaje:

• Bebida sugerida: Un vino espumoso dulce, como un Moscato d'Asti. Su frescura y dulzor equilibran perfectamente con la riqueza del chocolate blanco, creando una experiencia refrescante y deliciosa.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "La Gozadera" de Gente De Zona & Marc Anthony

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Una tarta tan cremosa, fresca y dulce como esta merece una canción vibrante, festiva y cargada de ritmo. "La Gozadera" llena la cocina de alegría, movimiento y buen rollo, convirtiendo el momento de disfrutar esta tarta en toda una celebración. Ideal para compartir entre risas, sol y sabor latino.

Charlota De Manzana

Ingredientes                                                                                  

• Para el relleno:

  • 4 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 50 ml de agua

• Para la charlota:

  • 1 paquete de bizcochos de soletilla o ladyfingers
  • 200 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 50 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 ml de licor de manzana (opcional)
  • 2 hojas de gelatina

Instrucciones

1. Preparar el relleno:

   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade las rodajas de manzana, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
   • Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, unos 10-15 minutos.
   • Añade el agua y cocina por 5 minutos más, hasta que las manzanas estén bien cocidas y el líquido se haya reducido.
   • Deja enfriar.

2. Preparar la charlota:

   • En un molde desmontable, coloca los bizcochos de soletilla en el fondo y los lados del molde, humedeciéndolos ligeramente con el licor de manzana (si se usa).
   • Monta la nata con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté firme.
   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en un poco de agua caliente.
   • Incorpora la gelatina disuelta a la nata montada, mezclando suavemente.
   • Añade las manzanas caramelizadas a la nata montada y mezcla bien.
   • Vierte la mezcla en el molde forrado con los bizcochos.
   • Cubre con más bizcochos de soletilla para formar la base.
   • Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

3. Presentación:

   • Desmolda la charlota con cuidado y decora con rodajas de manzana caramelizadas o con un poco de canela espolvoreada por encima.
   • Sirve fría.

Maridaje:

Para acompañar esta charlota de manzana, te sugiero un vino dulce de cosecha tardía, como un Sauternes o un Moscatel. Estos vinos complementarán perfectamente la dulzura y los sabores especiados de la charlota.

Sugerencia Musical:

Canción: "Como Si Fueras A Morir Mañana" de Leiva

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Su ritmo energético creará una atmósfera perfecta para degustar este postre clásico con un toque rockero.

¡Disfruta de tu charlota de manzana con buena música y una bebida exquisita! 

Queso Fresco Marinado

Ingredientes:                                                                      

• 200 g de queso fresco (puede ser de cabra, vaca o mezcla)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de escamas de pimentón (puedes usar pimentón dulce, picante o una mezcla)
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de miel (opcional, para un toque dulce)
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Preparar el marinado: En un bol, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, las ramitas de romero y tomillo, la pimienta negra, el pimentón, la sal marina, la ralladura de limón y la miel (si la usas).

2. Marinar el queso: Corta el queso fresco en cubos o rodajas gruesas. Coloca los trozos de queso en un recipiente con tapa y vierte el marinado sobre el queso. Asegúrate de que todos los trozos de queso estén bien cubiertos por el marinado. Tapa el recipiente y deja marinar en la nevera al menos 2 horas, pero si puedes, déjalo marinar toda la noche para que los sabores se integren mejor.

3. Servir: Saca el queso marinado de la nevera unos 20 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con pan fresco, aceitunas y algunas verduras crudas o encurtidas.

Maridaje:

Para acompañar este queso fresco marinado, un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, es ideal. Estos vinos tienen una acidez refrescante que complementa la cremosidad del queso y realzan los sabores del marinado. Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con un toque de limón también funcionará bien, ya que limpiará el paladar y acentuará los sabores del plato.

Sugerencia Musical:

Para acompañar esta experiencia gastronómica, te sugiero escuchar a Fleetwood Mac, específicamente su álbum Rumours. El equilibrio entre la suavidad melódica y los ritmos envolventes de este álbum se alinea perfectamente con los contrastes de sabor en el queso marinado. Canciones como "Dreams" o "Go Your Own Way" aportan una atmósfera relajada pero sofisticada, ideal para disfrutar de este aperitivo.

¡Espero que disfrutes de esta receta acompañada de buena música y bebida!

Buñuelos Rellenos De Manzana y Caramelo

Ingredientes

Para la masa de buñuelos:

• 210 g de harina de trigo
• 120 g de mantequilla
• 175 ml de agua
• 75 ml de leche
• 3 huevos
• 65 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Ralladura de 1 limón o naranja
• Un chorrito de agua de azahar o de anís
• Azúcar para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Para el relleno:

• 6 manzanas reineta
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de agua
• 80 g de mantequilla salada
• 1 cucharada sopera de mascarpone

Instrucciones

Para la compota de manzana:

1. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
2. En una cacerola a fuego medio, agregar las manzanas, el azúcar y las dos cucharadas de agua. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla salada y el mascarpone. Mezclar bien hasta obtener una compota homogénea. Triturar la compota. Dejar enfriar y reservar.

Para la masa de buñuelos:

1. En una cacerola grande, añadir el agua, la leche, la mantequilla, la rama de canela y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hervir. Retirar la rama de canela.
2. Añadir la harina de golpe y remover rápidamente con una espátula de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una masa homogénea.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
4. Añadir la ralladura de limón o naranja y el chorrito de agua de azahar o de anís. Mezclar bien.
5. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a 170°C. Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
6. Rebozar los buñuelos en azúcar mientras aún estén calientes.

Salsa de caramelo salado:

1. En una cacerola a fuego medio, derretir 100 g de azúcar hasta que tome un color dorado.
2. Añadir 50 g de mantequilla salada y remover hasta que se integre.
3. Retirar del fuego y añadir 100 ml de nata líquida, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Dejar enfriar y reservar.

Para el relleno:

1. Rellenar los buñuelos con la manzana triturada y con el caramelo usando dos mangas pasteleras o dos jeringuillas.

Maridaje:

Sidra Caliente Con Especias

Sugerencia Musical:

Canción: "Saint Cecilia" de Foo Fighters

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Los buñuelos rellenos de compota de manzana y salsa de caramelo salado son un verdadero festín otoñal. Su sabor suave y dulce combina perfectamente con el toque fresco y especiado de la bebida, mientras que la canción "Saint Cecilia" de Foo Fighters, con su energía y sentimiento, aporta una atmósfera de calidez y nostalgia. Este maridaje musical lleva la experiencia a otro nivel, creando una tarde memorable llena de sabores y emociones. ¡Disfruta!

Bizcocho De Café Relleno De Crema De Mascarpone

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de leche
• Una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharada de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente

Para la cobertura (opcional):

• Cacao en polvo para espolvorear
• Granos de café para decorar

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para bizcocho con mantequilla y un poco de harina.

2. Preparar el bizcocho:

   1. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
   2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   3. Disolver el café soluble en la leche y agregar junto con el extracto de vainilla a la mezcla.
   4. Tamizar la harina, la levadura y la sal, y agregar a la mezcla, batiendo hasta que esté todo bien integrado.
   5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
   6. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Preparar la crema de mascarpone:

   1. En un bol, batir la nata hasta que esté firme.
   2. En otro bol, mezclar el mascarpone con el azúcar glas y el café disuelto.
   3. Incorporar la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.

4. Montar el bizcocho:

   1. Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente.
   2. Rellenar con la crema de mascarpone y colocar la otra mitad del bizcocho encima.
   3. Espolvorear con cacao en polvo y decorar con granos de café si se desea.

Maridaje:

Café Con Leche y Especias De Otoño

Sugerencia Musical:

Canción: "Corazón De Tiza" de Radio Futura

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de este bizcocho acompañado de esta clásica canción de rock español, que complementa la temática otoñal de tu cocina.

¡Disfruta de tu Bizcocho de Café Relleno de Crema de Mascarpone en esta temporada de otoño!