🌸🌼🍮 Flan De Mango 🥭

🌸 Introducción

Cuando la primavera despierta con sus colores y aromas, los postres también florecen con nuevas ideas. Este flan de mango es una fusión de tradición y frescura tropical, ideal para cerrar una comida al sol o acompañar una tarde templada con buena música. Su textura cremosa, junto al sabor dulzón y exótico del mango, lo convierten en un postre irresistible y lleno de luz.

📝 Ingredientes (para 6 personas):

📌 Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua

📌 Para el flan:

• 300 g de pulpa de mango (maduro y sin fibras)
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 400 ml de leche evaporada
• 200 ml de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Zumo de medio limón (opcional, para equilibrar dulzor)

👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el caramelo:
   En un cazo pequeño, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Vierte rápidamente en el fondo de tu molde o moldes individuales y muévelos para cubrir la base. Reserva.

2. Hacer la mezcla de flan:
   Tritura la pulpa de mango con una batidora hasta obtener un puré fino. Añade los huevos, la yema, la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el zumo de limón (si usas). Bate todo hasta que quede homogéneo.

3. Verter y hornear:
   Vierte la mezcla sobre el caramelo. Coloca el molde en una bandeja profunda con agua caliente (baño María) y hornea a 160 °C durante 50–60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

4. Enfriar y desmoldar:
   Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (idealmente, toda la noche). Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volcando sobre un plato.

🍹 Maridaje:

Cóctel de lima y menta sin alcohol

Refrescante, cítrico, y perfecto para contrastar el dulzor del flan.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: “Little Wing” de Stevie Ray Vaughan

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Un solo de guitarra que acaricia como la textura del flan. Su interpretación poderosa pero suave envuelve el ambiente mientras disfrutas este postre que también vuela bajo las alas de la primavera.

 

🌸🌼🍹 Mojito De Café 🥃☕🌿

📜 Introducción

El mojito de café es una versión moderna y sorprendente del clásico mojito cubano. En esta receta, el frescor de la menta y la lima se entrelaza con la intensidad del café frío, creando un cóctel equilibrado, vibrante y perfecto para las tardes de primavera. Ideal para quienes buscan algo diferente, sin renunciar al carácter refrescante que define a los cócteles primaverales.

📝 Ingredientes (para 1 cóctel):

• 50 ml de ron blanco
• 40 ml de café espresso frío (o cold brew)
• 10 ml de licor de café (opcional, para más profundidad)
• Zumo de ½ lima
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Unas hojas de menta fresca
• Hielo picado
• Agua con gas o soda, al gusto
• Rodaja de lima y hojas de menta, para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Macerado: En un vaso ancho o highball, coloca el azúcar moreno, las hojas de menta y el zumo de lima. Machaca ligeramente con un mortero para que la menta suelte sus aceites, sin romperla demasiado.

2. Añadir líquidos: Agrega el ron, el licor de café (si lo usas) y el café frío. Mezcla suavemente.

3. Hielo y soda: Llena el vaso con hielo picado y completa con un chorrito de soda o agua con gas, al gusto. Remueve con una cuchara larga.

4. Decoración: Decora con una rodaja de lima y un par de hojas de menta fresca.

🍴 Maridaje Gastronómico:

Acompaña este mojito con trufas de chocolate negro con un toque de sal marina o con unos bizcochitos de avellana y café. El contraste dulce y salado, unido al aroma tostado del café, realza aún más la complejidad del cóctel. Ideal para una sobremesa primaveral en buena compañía.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Black Coffee” de Rival Sons

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Pon de fondo “Black Coffee” de Rival Sons. Esta canción con tintes de blues rock y guitarras arenosas es el acompañamiento perfecto para un cóctel que fusiona lo clásico con lo inesperado. Energía, carácter y elegancia, tanto en la copa como en el altavoz.

 

🌸🌼🥤🍋 Limonada De Canela y Pasas

🌼 Introducción

Con la llegada de la primavera, el cuerpo nos pide bebidas refrescantes pero con carácter. Esta limonada de canela y pasas es una combinación perfecta entre lo ácido del limón, el dulzor natural de las pasas y el toque cálido de la canela. Ideal para una tarde soleada o como parte de un brunch primaveral.

Una receta que sorprende por su sencillez y originalidad… ¡como una buena canción de rock que te engancha desde el primer acorde!

📝 Ingredientes (para 4 vasos):

• 4 limones grandes (zumo y ralladura de 1)
• 1,2 litros de agua fría
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 2 ramitas de canela
• 3 cucharadas de miel (o azúcar moreno, al gusto)
• Hielo al gusto
• Rodajas de limón y ramas de canela para decorar (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Infusión aromática:
   En un cazo, calienta 300 ml del agua con las dos ramitas de canela y las pasas. Cuando hierva, baja el fuego y deja que se infusione durante 10 minutos. Apaga, cuela y deja enfriar.

2. Zumo de limón:
   Exprime los limones y ralla uno de ellos para aportar un toque cítrico extra.

3. Montaje:
   En una jarra grande, mezcla el zumo de limón, la infusión de canela y pasas, el resto del agua fría y la miel (o azúcar). Remueve bien hasta que se disuelva por completo.

4. Servir:
   Añade abundante hielo y decora con rodajas de limón, algunas pasas enteras y, si quieres, una ramita de canela en cada vaso.

🍰 Maridaje Gastronómico:

Esta limonada acompaña de maravilla una tabla primaveral de quesos suaves, nueces, uvas y pan de semillas. También es perfecta con una tarta de yogur y frutos secos, o como bebida en un brunch ligero con ensaladas y hojaldres salados.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Don’t Stop Me Now" de Queen

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Porque esta limonada tiene ese rollo alegre, energético y con un punto inesperado, igual que esta joya del rock. Freddie Mercury pone el ritmo ideal para acompañar este chute primaveral con alma especiada. ¡Súbelo y brinda!

 

🌸🌼🥤🍋 Limonada De Fresa y Albahaca 🍓🌿

🌼 Introducción

Con la llegada de la primavera, los sabores frescos y las combinaciones inesperadas encuentran su lugar en la cocina. Esta limonada de fresa y albahaca es un trago sin alcohol tan refrescante como vibrante, que combina el dulzor de las fresas con el toque herbal y aromático de la albahaca fresca. Ideal para un picnic, una tarde en la terraza o como bienvenida a tus invitados. ¡Súbele el volumen al rock y deja que esta bebida te reviva como el sol tras el invierno!

📝 Ingredientes (para 4 vasos grandes):

• 300 g de fresas frescas lavadas y sin hojas

• 150 ml de zumo de limón natural (aproximadamente 4 limones)

• 80 g de azúcar o miel (ajustar al gusto)

• 800 ml de agua fría

• 8-10 hojas de albahaca fresca

• Hielo al gusto

• Rodajas de limón y fresas para decorar (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Tritura las fresas: En una batidora, mezcla las fresas con el azúcar (o miel) y el zumo de limón hasta obtener un puré suave.

2. Cuela (opcional): Si prefieres una textura más fina, cuela el puré para eliminar semillas.

3. Combina con agua: Vierte el puré en una jarra grande, añade el agua fría y remueve bien.

4. Añade albahaca: Machaca ligeramente las hojas de albahaca entre tus manos para liberar su aroma y agrégalas a la jarra.

5. Refrigera: Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera para que los sabores se integren.

6. Sirve: Añade hielo, decora con rodajas de limón, fresas y una hoja de albahaca en cada vaso. ¡Listo!

🍴 Maridaje Gastronómico:

Perfecta para acompañar una tabla de quesos suaves con frutas frescas de temporada (melón, uvas, arándanos), o unas tostas de pan rústico con queso de cabra, fresa y reducción de balsámico. También marida muy bien con ensaladas frescas con vinagreta de cítricos o incluso con sushi vegetal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: “Strawberry Fields Forever” de The Beatles

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Un clásico psicodélico y primaveral que encaja con el aroma de la albahaca y la dulzura de la fresa. La melodía te envuelve con la misma suavidad que esta bebida envuelve el paladar. Perfecta para dejarse llevar por la brisa de la estación.

 

🌸🌼🥧 Lasaña De Pollo, Champiñones y Espinacas 🍗🍄🥬

📜 Introducción

Con la llegada de la primavera, apetecen platos reconfortantes pero algo más ligeros, que combinen sabores suaves con ingredientes frescos. Esta lasaña de pollo, champiñones y espinacas es perfecta: cremosa sin ser pesada, sabrosa sin robar protagonismo al resto de la mesa. Ideal para disfrutar al aire libre o compartir en una comida familiar, combina proteínas, verduras de temporada y el irresistible sabor del queso gratinado. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para el relleno:

• 500 g de pechuga de pollo (troceada o desmenuzada)
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 150 g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

📌 Para montar la lasaña:

• 9-12 placas de lasaña (precocidas o para cocer según el paquete)
• 100 g de queso rallado (mezcla mozzarella y parmesano o similar)
• Bechamel casera o lista para usar (aprox. 400 ml)

📌 Para la bechamel casera (opcional):

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 400 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno

1. En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.

2. Añade los champiñones laminados y saltea hasta que pierdan su agua.

3. Incorpora el pollo, salpimienta y cocina hasta que esté hecho.

4. Agrega las espinacas y deja que se reduzcan.

5. Vierte la nata, mezcla bien y deja cocer 3-4 minutos hasta que espese un poco. Reserva.

2. Preparar la bechamel (si es casera)

1. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos.

2. Incorpora poco a poco la leche sin dejar de batir.

3. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocina hasta que espese.

3. Montar la lasaña

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En una fuente de horno, coloca una capa de bechamel en la base.

3. Alterna capas de placas de lasaña, relleno y bechamel.

4. Termina con una capa de pasta, bechamel y el queso rallado.

5. Hornea durante 20-25 minutos. Gratina 5 minutos finales para que el queso quede dorado y crujiente.

🥂🍵 Maridaje:

Acompaña esta lasaña con una copa de vino blanco seco, como un Verdejo o un Sauvignon Blanc. Su frescura y acidez limpian el paladar y armonizan con la cremosidad del plato.
Para una opción sin alcohol: agua con gas y una rodaja de lima o un té blanco frío con menta fresca.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canciñon: “Learn to Fly” de Foo Fighters

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Este tema de los Foo Fighters tiene esa vibra luminosa y alegre que casa perfectamente con el espíritu primaveral del plato. Energía positiva, guitarras potentes pero amables, y un estribillo que invita a sonreír mientras se gratina la lasaña.

🌸🌼 Primavera En Mi Cocina

La llegada de la primavera transforma no solo los paisajes, sino también nuestra cocina. Con los mercados repletos de productos frescos y de temporada, es el momento ideal para disfrutar de recetas llenas de color, sabor y frescura. En esta sección, encontrarás platos y bebidas que celebran la esencia primaveral, desde ensaladas vibrantes hasta postres ligeros y cócteles refrescantes.

Déjate inspirar por los aromas de la albahaca, el dulzor de las fresas, la suavidad del queso fresco y el toque cítrico de la temporada. Ya sea para un picnic al aire libre, un brunch soleado o una cena ligera, "Primavera En Mi Cocina" te traerá recetas irresistibles para disfrutar del renacer de la estación.

🌼 ¡Bienvenido a la primavera en tu plato! 🌷

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🌸🌼🌃🍓 Mousse De Fresas Con Yogur y Albahaca

📜 Introducción

La primavera nos regala fresas en su punto más dulce, y no hay mejor forma de aprovecharlas que transformándolas en una mousse ligera y refrescante. Esta Mousse de Fresas con Yogur y Albahaca combina la dulzura natural de la fruta con la cremosidad del yogur y un sutil toque aromático de albahaca, creando un postre equilibrado, sorprendente y perfecto para culminar una cena con aires frescos. Ideal para amantes de los sabores delicados que buscan algo diferente sin complicarse demasiado.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de fresas frescas
• 200 g de yogur griego natural (sin azúcar)
• 100 ml de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 2 hojas de gelatina neutra
• 2-3 cucharadas de miel o sirope de agave
• 4-5 hojas de albahaca fresca
• Zumo de ½ limón
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)
• Hojas de menta o albahaca para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las fresas:
   Lava y retira el rabito de las fresas. Resérvate algunas para decorar y tritura el resto con el zumo de limón hasta obtener un puré homogéneo.

2. Hidratar la gelatina:
   Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5-10 minutos para que se hidraten.

3. Aromatizar el puré:
   Pica finamente las hojas de albahaca e intégralas en el puré de fresas junto con la miel o sirope de agave. Mezcla bien.

4. Incorporar la gelatina:
   Calienta ligeramente una parte del puré de fresas (sin llegar a hervir) y disuelve las hojas de gelatina escurridas. Une esta mezcla con el resto del puré, removiendo para integrar todo.

5. Añadir el yogur:
   Incorpora el yogur griego al puré de fresas con movimientos suaves hasta obtener una crema uniforme.

6. Montar la nata:
   Bate la nata bien fría hasta que quede semimontada. Añádela poco a poco a la mezcla de fresas y yogur con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

7. Refrigerar:
   Vierte la mousse en vasitos o copas y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas para que cuaje y tome cuerpo.

8. Decorar y servir:
   Antes de servir, decora con trocitos de fresa fresca, ralladura de limón y unas hojas de albahaca o menta.

🍷💧 Maridaje:

• Opción con alcohol:
  Un Moscatel dulce ligero o un vino rosado afrutado, que potencie la frescura de las fresas sin robar protagonismo.

• Opción sin alcohol:
  Agua aromatizada con frutos rojos y albahaca, refrescante y en armonía con los sabores del postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "There Is a Light That Never Goes Out" de The Smiths

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una melodía nostálgica y suave que acompaña la ligereza y dulzura de la mousse, perfecta para cerrar la cena con un toque íntimo y relajado.

 

🌸🌼🌃🍳 Tortilla De Espárragos Trigueros y Queso De Cabra 🥚🥬🧀

📜 Introducción:

Con la llegada de la primavera, los mercados se llenan de productos frescos y llenos de sabor. Los espárragos trigueros, con su carácter silvestre y su delicado amargor, son una de las joyas verdes de la temporada. Combinados con el sabor cremoso y ligeramente ácido del queso de cabra, esta tortilla se convierte en un plato sencillo, rápido y absolutamente delicioso. Perfecta para un brunch, una comida ligera o una cena informal al aire libre.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 6 huevos

• 200 g de espárragos trigueros frescos

• 100 g de queso de cabra en rulo

• 1 cebolleta pequeña

• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los espárragos:
   Lava los espárragos trigueros y corta la parte dura del tallo. Trocea el resto en piezas de unos 2-3 cm.

2. Pochar la cebolleta:
   Pela y pica finamente la cebolleta. En una sartén antiadherente con una cucharada de AOVE, sofríela a fuego medio hasta que esté transparente.

3. Saltear los espárragos:
   Añade los espárragos a la sartén con la cebolleta y saltea durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero con un punto crujiente. Salpimenta al gusto.

4. Batir los huevos:
   En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el queso de cabra desmenuzado y la mezcla de espárragos y cebolleta. Remueve bien.

5. Cuajar la tortilla:
   Calienta otra cucharada de AOVE en una sartén más pequeña. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos. Cuando esté cuajada por abajo, dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja por el otro lado.

6. Servir:
   Puedes servir la tortilla caliente, templada o incluso fría. Ideal para un picnic o una comida primaveral en la terraza.

🥂 Maridaje:

• Opción con alcohol:
  Una copa de vino blanco joven y afrutado (como un Verdejo o Sauvignon Blanc) resaltará la frescura del espárrago y armonizará con la acidez del queso de cabra.

• Opción sin alcohol:
  Un vaso de Limonada De Menta casera, bien fría, aportará un contraste fresco y chispeante al plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Little Black Submarines" de The Black Keys

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Rock alternativo con alma y energía, perfecto para acompañar el sabor rústico y auténtico de esta tortilla primaveral. El tema comienza suave y acústico, como los espárragos recién salteados, y estalla después con fuerza, como el sabor del queso de cabra derritiéndose en cada bocado.

 

🌸🌼🌃🐟 Lomos De Merluza Al Horno Con Guisantes y Menta

📜 Introducción:

La primavera es sinónimo de frescura, y este plato lo refleja en cada bocado. Los lomos de merluza, suaves y jugosos, se hornean con mimo mientras los guisantes frescos y un toque de menta aportan color y aroma. Es una receta equilibrada, rápida y elegante, ideal para una cena ligera pero con personalidad. Perfecta para disfrutar en buena compañía, al aire libre si se puede… y con rock de fondo, claro. 

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de merluza fresca (150-200 g cada uno, sin piel ni espinas)
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolleta pequeña
• Ralladura y zumo de ½ limón
• 4-5 hojas de menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 6-8 patatas baby (opcional, para acompañar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalentar el horno:
   A 200 °C, calor arriba y abajo.

2. Preparar los ingredientes:
   Pela y pica la cebolleta en juliana fina. Ralla la piel del limón y exprime su zumo. Lava las hojas de menta y pícalas en tiras finas. Si usas patatas baby, cuécelas durante 10 minutos y reserva.

3. Saltear los guisantes:
   En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolleta a fuego medio hasta que esté transparente. Añade los guisantes (si son frescos, escaldados previamente) y cocina 3-4 minutos. Apaga el fuego y añade la menta y la ralladura de limón.

4. Hornear la merluza:
   Coloca los lomos de merluza en una fuente de horno con un chorrito de AOVE, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Hornea durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor).

5. Emplatar:
   Sirve la merluza sobre una cama de guisantes salteados. Añade las patatas baby si las usas, y decora con unas hojitas de menta y un chorrito de AOVE crudo.

🥂🥤 Maridaje:

• Opción con alcohol:
  Un Albariño joven, fresco y floral, que realce el sabor del pescado y combine con la menta.

• Opción sin alcohol:
  Agua infusionada con pepino, menta y limón. Refrescante, limpia el paladar y armoniza con el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Learning to Fly" de Tom Petty and the Heartbreakers

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Un tema suave, melódico, con ese toque esperanzador y libre que va perfecto con una cena ligera y de espíritu primaveral. Ideal para disfrutar mientras el sol se esconde y la cocina se llena de aromas verdes.

🌸🌼🍮 Panna Cotta De Vainilla Con Coulis De Frutos Rojos y Hoja De Menta 🍓🌿

📜 Introducción

La panna cotta es un clásico italiano que nunca falla. Su textura sedosa y cremosa combina a la perfección con la acidez vibrante del coulis de frutos rojos. Esta versión con vainilla natural y una hojita de menta fresca aporta el contraste perfecto para un postre ligero y lleno de color, ideal para cerrar una cena de primavera con armonía y estilo.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para la panna cotta:

• 500 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 80 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto natural
• 4 hojas de gelatina neutra (o 6 g de gelatina en polvo)

📌 Para el coulis:

• 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas...)
• 50 g de azúcar
• Zumo de medio limón

📌 Decoración:

• Hojas de menta fresca
• Algunos frutos rojos enteros
• Opcional: ralladura fina de limón o lima

👨‍🍳 Preparación:

1. Hidratar la gelatina

Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5-10 minutos.

2. Preparar la panna cotta

En un cazo, calienta la nata con el azúcar y la vainilla (si usas vaina, ábrela y raspa las semillas dentro). Lleva justo al punto de ebullición y retira del fuego.
Escurre bien la gelatina hidratada y añádela al cazo, removiendo hasta disolver completamente.
Reparte la mezcla en vasitos o moldes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).

3. Preparar el coulis

En un cazo pequeño, calienta los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 5-8 minutos. Tritura y pasa por un colador si prefieres una textura más fina.
Deja enfriar por completo antes de usar.

🍽️ Emplatado

• Si has usado moldes, desmolda la panna cotta en platos individuales.
• Vierte el coulis por encima o alrededor.
• Decora con hojas de menta fresca, algunos frutos rojos enteros y, si quieres, un toque de ralladura cítrica para acentuar el frescor.

🍾🍵 Maridaje:

• Cava rosado: burbujeante y elegante, resalta la acidez de los frutos rojos sin opacar la vainilla.

• Alternativa sin alcohol: infusión fría de hibisco y frutos del bosque, ligeramente endulzada con miel.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock)

🎸   Canción: “Wish You Were Here” de Pink Floyd

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una balada nostálgica que se disfruta despacio, como este postre. Su suavidad instrumental encaja con la textura cremosa y el aroma envolvente de la vainilla. El final perfecto para una cena armoniosa y emotiva.

 

🌸🌼🌃🍗 Pechuga De Pollo A La Parrilla Con Salsa De Yogur y Hierbas 🌿🥬🍅

📜 Introducción

En primavera, el cuerpo pide platos equilibrados y llenos de frescura sin renunciar al sabor. Esta pechuga de pollo marinada y marcada a la parrilla queda jugosa y aromática, y se sirve con una salsa suave de yogur con hierbas frescas. La acompaña una ensalada templada de espárragos verdes y tomates cherry, que aporta textura, color y ese sabor vegetal de temporada que tanto se agradece.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

📌 Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo enteras y limpias
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la salsa de yogur y hierbas:

• 1 yogur natural sin azúcar (tipo griego si prefieres más cremoso)
• 1 cucharadita de zumo de limón o lima
• 1 cucharadita de mostaza suave o de eneldo
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra

📌 Para la ensalada templada:

• 6-8 espárragos verdes frescos
• 10-12 tomates cherry
• 1 cucharada de AOVE
• Sal en escamas
• Pimienta recién molida
• Opcional: unas lascas de parmesano o virutas de jamón crujiente

👨‍🍳 Preparación:

1. Marinar el pollo

En un bol, mezcla el ajo, la mostaza, el limón, el AOVE, sal y pimienta. Embadurna las pechugas y déjalas marinar al menos 30 minutos (mejor 1 hora en nevera).

2. Preparar la salsa de yogur

En un cuenco, mezcla el yogur con limón, mostaza, hierbas picadas, sal y pimienta. Reserva en frío hasta servir.

3. Cocinar el pollo

Marca las pechugas en una parrilla o sartén caliente 4-5 minutos por lado (dependiendo del grosor), hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Déjalas reposar unos minutos antes de cortar.

4. Ensalada templada

Lava los espárragos y retira la parte dura del tallo. Saltéalos con AOVE en una sartén durante 3-4 minutos. Añade los tomates cherry enteros y cocina 2 minutos más, solo hasta que se arruguen ligeramente. Salpimenta.

🍽️ Emplatado

• Sirve las pechugas cortadas en tiras gruesas, napadas con la salsa de yogur por encima o a un lado.
• Acompaña con la ensalada templada decorada con virutas de parmesano o jamón crujiente si se desea.
• Añade un chorrito extra de AOVE al final y unas hojas frescas de albahaca o rúcula para decorar.

🍷🥤 Maridaje:

• Vino rosado seco: refrescante y con cuerpo ligero, ideal para combinar con la suavidad del yogur y el sabor vegetal de los espárragos.

• Alternativa sin alcohol: limonada casera con menta y jengibre bien fría. Ácida, aromática y perfecta para la primavera.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock) 

🎸   Canción: “Everlong (Acoustic)” de Foo Fighters

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Su tono melódico y energía contenida envuelven el ambiente con una vibra emocional y cálida, igual que esta receta. Elegante y poderoso, como una buena cena primaveral

🌸🌼🥗 Tartar De Salmón Con Aguacate y Mango 🐟🥑🥭

📜 Introducción

Ligero, refrescante y lleno de contrastes, este tartar es una celebración de la primavera en forma de plato. El salmón aporta la untuosidad del mar, el aguacate añade suavidad cremosa y el mango introduce un punto dulce y ácido que despierta el paladar. Ideal para una cena fresca, elegante y sin complicaciones. 

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de lomo de salmón fresco (de calidad sashimi, sin espinas ni piel)
• 1 aguacate maduro pero firme
• ½ mango maduro
• Zumo de ½ lima
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de AOVE
• 1 cucharadita de cebollino fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
• Semillas de sésamo tostado (opcional)
• Brotes tiernos o rúcula para acompañar (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el salmón:
   Corta el lomo de salmón en cubitos pequeños y colócalo en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de cebollino. Mezcla con suavidad y deja marinar en frío durante 10 minutos.

2. Corta los ingredientes frescos:
   Pela y corta el mango y el aguacate en cubos del mismo tamaño que el salmón. Rocía el aguacate con el zumo de lima para que no se oxide.

3. Monta el tartar:
   En un aro de emplatar (si tienes), pon una capa de aguacate, luego mango, y finalmente el salmón marinado. Presiona ligeramente con una cuchara para que quede compacto.

4. Acabado y presentación:
   Retira el aro con cuidado. Añade un chorrito de AOVE, unas semillas de sésamo y más cebollino por encima. Acompaña con brotes tiernos o una ensalada verde ligera.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino blanco Albariño bien frío, con su acidez vibrante y notas cítricas, realza la frescura del mango y equilibra la grasa del aguacate y el salmón.
• Agua con gas, lima y hojas de menta fresca. Refrescante y perfecta para resaltar los matices del tartar sin enmascararlos.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock)

🎸   Canción: “No One Knows” de Queens of the Stone Age

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Con su ritmo hipnótico y su intensidad medida, este tema aporta la energía justa para acompañar un plato elegante pero con carácter, como este tartar.