Lubina Al Horno Con Hierbas y Salsa Tártara

Ingredientes:

Para la lubina:

• 1 lubina entera (aproximadamente 1 kg), limpia y eviscerada.
• 2 limones (uno en rodajas y otro para exprimir).
• 1 naranja (en rodajas).
• 4 dientes de ajo, laminados.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 2 ramitas de romero fresco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa.
• 2 cucharadas de alcaparras, picadas.
• 2 pepinillos en vinagre, picados.
• 1 cucharada de perejil fresco, picado.
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Lubina:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Prepara la lubina: Lava y seca bien la lubina. Haz tres cortes diagonales en cada lado del pescado para que absorba mejor los sabores. Sazónala con sal y pimienta tanto por fuera como en el interior.

3. Rellena la lubina: Coloca dentro de la cavidad del pescado las rodajas de un limón, las rodajas de naranja, el ajo laminado y las hierbas frescas.

4. Coloca en la bandeja: Pon la lubina sobre una bandeja para horno. Rocía con el AOVE y exprime el otro limón por encima. Coloca las rodajas sobrantes de los cítricos alrededor del pescado.

5. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la carne del pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Salsa tártara:

1. En un bol, mezcla la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y el zumo de limón.

2. Remueve bien hasta obtener una textura homogénea. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Presentación:

• Coloca la lubina en una fuente y acompáñala con las rodajas de cítricos horneados. Sirve la salsa tártara en un recipiente aparte.
• Puedes acompañar este plato con patatas asadas o una ensalada fresca de invierno.

Maridaje:

Un vino blanco Albariño, fresco y afrutado, realzará los sabores cítricos y herbales del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Disfruta esta receta con la canción "Tu Enemigo" de Pablo López con Juanes, cuya melancolía y fuerza complementan el carácter acogedor de este plato invernal. 

Arroz Caldoso De Mariscos

Un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos, que captura el sabor del mar con gambas, calamares y almejas como protagonistas.

Ingredientes (4 personas):

• Para el caldo de pescado:

  • 1 litro de agua
  • Cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

• Para el arroz caldoso:

• 300 g de arroz bomba
• 300 g de gambas grandes (peladas, reservar las cáscaras para el caldo)
• 300 g de calamares (limpios y cortados en anillas)
• 200 g de almejas (puestas en agua con sal previamente para limpiarlas de arena)
• 1 tomate maduro (rallado)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 1 pimiento rojo (picado finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, calienta un poco de AOVE y sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas hasta que suelten su aroma.
   • Añade el puerro, zanahoria, apio, laurel y agua. Deja hervir durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

2. Preparar la base del arroz:

   • En una paellera o cazuela ancha, calienta el AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y quede concentrado.

3. Añadir los mariscos y arroz:

   • Agrega los calamares al sofrito y cocina durante 3-4 minutos.
   • Añade el arroz, el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se impregnen los sabores.

4. Incorporar el caldo y cocer el arroz:

   • Vierte el caldo caliente (aproximadamente 1 litro y medio) y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • A mitad de cocción, añade las almejas y las gambas. Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y presentación:

• Retira del fuego y deja reposar unos 2-3 minutos antes de servir.
• Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan crujiente.

Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Su frescura y notas frutales realzan los sabores del marisco, equilibrando la intensidad del plato. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de lima es ideal.

Sugerencia Musical:

Canción: "Cuando Nadie Me Ve" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El alma emocional de esta canción se sincroniza con la calidez y el confort de este plato invernal.

¡Disfruta de este delicioso Arroz Caldoso mientras dejas que el invierno te envuelva en su magia!

 

❄️🎄🎅🐟🍾 Rodaballo Al Cava

⭐ Introducción

El Rodaballo Al Cava es una de esas recetas que evocan inmediatamente celebración, mesa compartida y momentos especiales. Un plato elegante pero sencillo, donde la calidad del producto es la auténtica protagonista. El rodaballo, pescado noble y de carne firme y delicada, se cocina suavemente sobre una base de patatas panadera y verduras, impregnándose de los aromas y matices del cava, que aporta frescura, finura y un toque festivo inconfundible.

Perfecto para Navidad En Mi Cocina, este plato combina tradición y sofisticación sin complicaciones, ideal para lucirse en una comida o cena navideña sin renunciar a la sencillez. El resultado es un rodaballo jugoso, lleno de sabor, acompañado de una guarnición melosa y aromática que invita a mojar pan y disfrutar sin prisas, mientras la música y las burbujas del cava ponen el broche de oro a la celebración. 

📝 Ingredientes:

• 1 rodaballo (los 4 lomos)

• 4 patatas (cortadas en rodajas finas estilo panadera)

• 1 cebolla (cortada en juliana)

• 1 pimiento verde (cortado en juliana)

• 200 ml de cava brut

• 4-5 dientes de ajo laminados

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Rodaballo:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Lava y seca los lomos de rodaballo. Salpimienta al gusto.

2. Patatas Panadera:

   • En una sartén, calienta un chorro generoso de AOVE.
   • Añade la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana con un poco de sal y cocina hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
   • Añade las patatas con un poco de sal a la sartén y cocina hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y reserva.

3. Cocinar el Rodaballo:

   • En una bandeja gande de cristal apta para horno, coloca una cama de patatas y verduras y coloca los lomos de rodaballo sobre las patatas y verduras.
   • Vierte el cava brut sobre el pescado y las patatas.
   • Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el rodaballo esté bien cocido y jugoso.
   • Si deseas, puedes gratinar durante los últimos 5 minutos para un acabado dorado.

4. Montaje del Plato:

   • Retira la bandeja del horno y deja reposar un par de minutos.
   • Calienta AOVE en una satén y fríe los ajos laminados.
   • Rocía la ajada por encima del rodaballo.
   • Sirve cada lomo de rodaballo acompañado de una porción de patatas panadera y verduras.
   • Rocía un poco del jugo de la bandeja por encima para darle más sabor.

🍾🥂 Maridaje:

Acompaña este exquisito plato con una copa de cava brut bien frío, el mismo que has utilizado en la cocción. Su burbujeante frescura realza el sabor del rodaballo y las patatas, creando una armonía perfecta.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Time For Change" de Robbie Williams

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña interpretada por Robbie Williams añade un toque festivo y cálido a la cena, complementando la elegancia del rodaballo al cava con su melodía conmovedora.

¡Disfruta de esta receta navideña con tus seres queridos, y que la música y la comida llenen tu hogar de alegría y sabor en estas fiestas!

 

❄️🎄🎅🍕🥩🥓🧀🌶️ Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos

⭐ Introducción

La Pizza De Pluma Ibérica y Bacon Con Queso Azul y Piquillos es una fusión irresistible entre la cocina italiana y los sabores más intensos de la gastronomía española. La jugosidad y el carácter de la pluma ibérica se combinan con el toque ahumado del bacon, creando una base sabrosa que se equilibra a la perfección con la potencia del queso azul. Los pimientos del piquillo, dulces y delicados, aportan el contrapunto ideal, redondeando cada bocado con un matiz suave y aromático. Una pizza pensada para paladares que buscan algo más que lo clásico, perfecta para disfrutar sin prisas y dejarse llevar por sabores profundos y llenos de personalidad. 

📝 Ingredientes:

⭐ Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar (opcional)
• 7 g de levadura seca o 21 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

⭐ Para la pizza:

• 200 g de carne de pluma ibérica o secreto ibérico, en tiras finas
• 150 g de bacon, en trozos
• 200 g de mozzarella rallada
• 100 g de queso azul, desmenuzado
• 1 bote de pimientos del piquillo, en tiras
• Salsa de tomate para pizza
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa: 1.1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
   1.2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
   1.3. Añade el agua con levadura y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
   1.4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica (unos 10 minutos).
   1.5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar los ingredientes: 2.1. Mientras la masa reposa, saltea la carne de secreto ibérico y el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.
   2.2. Retira del fuego y reserva.

3. Montar la pizza: 3.1. Precalienta el horno a 250°C (482°F) o la temperatura máxima de tu horno.
   3.2. Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado y colócala en una bandeja para pizza o una piedra para hornear.
   3.3. Unta una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa.
   3.4. Distribuye la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   3.5. Coloca las tiras de secreto ibérico y los trozos de bacon sobre la pizza.
   3.6. Escurre las tiras de pimientos del piquillo, sécalas bien con papel absorbente y añádelas a la pizza.
   3.7. Espolvorea el queso azul desmenuzado y el orégano seco al gusto.
   3.8. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.

4. Hornear: 4.1. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y dorado.
   4.2. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

🍷 Maridaje:

Vino Tinto Crianza: Un vino tinto crianza con buena estructura y notas de frutos rojos y especias complementará perfectamente los sabores intensos de la carne de secreto ibérico, el bacon y el queso azul.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Feliz Navidad" de Il Volo

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

¡Disfruta de esta deliciosa pizza de carne de secreto ibérico y bacon con queso azul y pimientos del piquillo en estas fiestas navideñas con la mejor compañía y música festiva! 

❄️🎄🎅 Tartaletas De Brandada De Bacalao y Gambas

⭐ Introducción

Las Tartaletas De Brandada De Bacalao y Gambas son un bocado elegante y lleno de sabor, perfecto para vestir la mesa en las celebraciones navideñas. La suavidad cremosa de la brandada de bacalao, elaborada con buen aceite de oliva, se combina a la perfección con la delicadeza y el toque marino de las gambas, creando un contraste equilibrado y muy festivo.

Ideales como entrante o aperitivo en comidas y cenas de Navidad, estas tartaletas destacan tanto por su presentación como por su sabor, aportando un aire sofisticado sin complicaciones en la cocina. Una receta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y acompañar de buena música navideña, convirtiendo cada bocado en un pequeño homenaje a la tradición y al placer de comer bien en estas fechas tan especiales.

📝 Ingredientes:

⭐ Para las tartaletas:

• 1 paquete de tartaletas de masa quebrada (puedes comprarlas hechas o hacerlas en casa)

⭐ Para la brandada de bacalao:

• 300 g de bacalao desalado
• 150 ml de leche
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

⭐ Para las gambas:

• 200 g de gambas peladas y desvenadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de medio limón

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la brandada de bacalao:

   • En una cazuela, calienta la leche y cuando esté a punto de hervir, añade el bacalao desalado. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el bacalao esté tierno.
   • Mientras tanto, en una sartén, calienta el AOVE y añade los ajos picados. Sofríe a fuego lento hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos.
   • Escurre el bacalao y colócalo en un procesador de alimentos. Añade los ajos dorados con el aceite, y procesa hasta obtener una pasta suave.
   • Agrega la nata y continúa procesando hasta que la mezcla esté homogénea. Si es necesario, ajusta la textura añadiendo más leche o nata. Salpimienta al gusto.

2. Preparar las gambas:

   • En una sartén, calienta el AOVE y añade los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
   • Añade las gambas y cocina hasta que estén rosadas y cocidas, aproximadamente 3-4 minutos. Salpimienta al gusto y rocía con el zumo de limón. Retira del fuego.

3. Montar las tartaletas:

   • Rellena cada tartaleta con una cucharada generosa de brandada de bacalao.
   • Coloca una gamba sobre cada tartaleta.
   • Decora con perejil fresco picado.

4. Servir:

   • Coloca las tartaletas en un plato grande o una bandeja decorativa. Puedes servirlas calientes o a temperatura ambiente.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Un vino blanco Albariño de la región de Rías Baixas es una excelente opción para acompañar estas tartaletas. Su acidez equilibrada y sus notas frutales realzan los sabores del bacalao y las gambas, ofreciendo un contraste refrescante.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Blanca Navidad" de David Bisbal

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de esta deliciosa receta mientras escuchas la suave y cálida voz de David Bisbal interpretando "Blanca Navidad". Esta canción navideña, con su toque emotivo y festivo, complementará perfectamente el ambiente de celebración y el placer de degustar estas exquisitas tartaletas.

¡Espero que disfrutes de estas tartaletas de brandada de bacalao y gambas! ¡Feliz Navidad y buen provecho! 

❄️🎄🎅🥃🥛🍋 Licor De Crema De Limoncello

⭐ Introducción

La Crema De Limoncello es la versión más sedosa y golosa del clásico licor italiano, perfecta para disfrutar lentamente durante las celebraciones navideñas. Elaborada con aguardiente de orujo, leche y nata, esta receta combina la frescura cítrica del limón con una textura suave y envolvente que conquista desde el primer sorbo. Ideal para servir bien fría como digestivo o para acompañar dulces tradicionales, esta crema aporta elegancia y calidez a las sobremesas de Navidad, convirtiéndose en un pequeño placer casero que invita a brindar sin prisas y a saborear el espíritu de las fiestas.

📝 Ingredientes:

• 10 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

• 1 litro de aguardiente de orujo

• 1 litro de leche entera

• 500 ml de nata (crema de leche)

• 800 g de azúcar

• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las cáscaras de limón:

   • Lava los limones con agua caliente para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad.
   • Pela los limones con cuidado, evitando la parte blanca (albedo) que es amarga. Solo necesitas la parte amarilla de la cáscara.

2. Infusión:

   • Coloca las cáscaras de limón en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.
   • Vierte el aguardiente de orujo sobre las cáscaras. Asegúrate de que las cáscaras estén completamente sumergidas.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco suavemente cada 2-3 días para asegurar una buena infusión.

3. Preparación de la crema:

   • Después de 2 semanas, cuela las cáscaras de limón del aguardiente.
   • En una cacerola grande, calienta la leche, la nata y la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio, removiendo ocasionalmente. No dejes que la mezcla hierva.
   • Añade el azúcar a la mezcla de leche y nata, removiendo hasta que se disuelva completamente.
   • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

4. Combinación:

   • Una vez que la mezcla de leche y nata esté fría, combina con el aguardiente infusionado con limón.
   • Mezcla bien y vierte en botellas de vidrio limpias y sella bien.

5. Reposo final:

   • Guarda las botellas en el refrigerador durante al menos 1 semana antes de servir para permitir que los sabores se integren.

🍰🍪 Maridaje Gastronómico:

• Postre: La crema de limoncello es perfecta para acompañar un Panettone italiano o un Pandoro. La riqueza y cremosidad de la crema de limoncello complementan la textura esponjosa y los sabores frutales del panettone.
• Aperitivo: También puedes servirlo como digestivo después de una comida festiva, acompañado de galletas de almendra o biscotti.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "White Christmas" de Bing Crosby

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para añadir un toque festivo y elegante a tu preparación y degustación, la canción "White Christmas" interpretada por Bing Crosby es una excelente opción. Su clásica melodía navideña se complementa perfectamente con el espíritu acogedor de la crema de limoncello casera.

¡Disfruta de tu Crema de Limoncello casera y felices fiestas! 

❄️🎄🎅🥃🍋 Limoncello Navideño

⭐ Introducción

El Limoncello casero es mucho más que un licor: es una pequeña ceremonia de paciencia, aromas y tradición. En esta versión elaborada con aguardiente de orujo, el carácter mediterráneo del limón se vuelve más intenso y auténtico, dando como resultado un digestivo vibrante, fresco y lleno de personalidad. Perfecto para las sobremesas navideñas, este limoncello artesanal aporta un toque luminoso y festivo que equilibra los excesos propios de estas fechas. Servido bien frío, se convierte en el broche ideal para cerrar una comida especial, brindando sabor, calidez y ese aire casero que hace de la Navidad un momento inolvidable.

📝 Ingredientes:

• 10 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

• 1 litro de aguardiente de orujo

• 600 ml de agua

• 600 g de azúcar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las cáscaras de limón:

   • Lava los limones con agua caliente para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad.
   • Pela los limones con cuidado, evitando la parte blanca (albedo) que es amarga. Solo necesitas la parte amarilla de la cáscara.

2. Infusión:

   • Coloca las cáscaras de limón en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.
   • Vierte el aguardiente de orujo sobre las cáscaras. Asegúrate de que las cáscaras estén completamente sumergidas.
   • Cierra el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas. Agita el frasco suavemente cada 2-3 días para asegurar una buena infusión.

3. Preparación del jarabe de azúcar:

   • Después de 2 semanas, prepara un jarabe de azúcar calentando el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Deja enfriar el jarabe a temperatura ambiente.

4. Combinación y filtrado:

   • Una vez que el jarabe de azúcar esté frío, cuela las cáscaras de limón del aguardiente y mezcla el líquido resultante con el jarabe.
   • Vierte la mezcla en botellas de vidrio limpias y sella bien.

5. Reposo final:

   • Guarda las botellas en el refrigerador durante al menos 1 semana antes de servir para permitir que los sabores se integren.

🍰🍓 Maridaje Gastronómico:

• Postre: El limoncello es ideal para acompañar un clásico postre italiano como el Tiramisú. La acidez del limoncello complementa perfectamente la cremosidad y el sabor del café del tiramisú.
• Aperitivo: También puedes servirlo como digestivo después de una comida abundante, acompañado de frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos, que realzan su frescura y cítricos.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Have Yourself a Merry Little Christmas" de Michael Bublé

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para añadir un toque festivo a tu preparación y degustación, la canción "Have Yourself a Merry Little Christmas" interpretada por Michael Bublé es una excelente opción. Su tono cálido y nostálgico se complementa perfectamente con el espíritu navideño y la tradición del limoncello casero.

¡Disfruta de tu Limoncello casero y felices fiestas! 

Paté De Cabrales A La Sidra

Ingredientes:

• 200 g de queso Cabrales o queso azul
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 manzana verde
• 100 ml de sidra natural
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o crackers para servir

Instrucciones:

1. Preparación de la Manzana y la Sidra:

   • Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
   • En una sartén a fuego medio, agregar la manzana y la sidra. Cocinar hasta que la manzana esté suave y la sidra se haya reducido, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Mezcla del Queso y la Mantequilla:

   • En un bol grande, desmenuzar el queso Cabrales.
   • Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

3. Incorporación de la Manzana y las Nueces:

   • Una vez que la mezcla de manzana y sidra esté fría, añadirla a la mezcla de queso y mantequilla.
   • Agregar las nueces picadas y la miel.
   • Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Enfriado:

   • Transferir el paté a un molde o a un bol para servir.
   • Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

5. Servir:

   • Servir el paté de Cabrales a la sidra con pan tostado o crackers.

Maridaje:

Acompaña este delicioso paté con una copa de Cava Brut bien frío. La frescura y las burbujas del cava complementarán perfectamente la intensidad del queso Cabrales y la dulzura de la manzana y la miel.

Sugerencia Musical:

Canción: "Do you hear what I hear" de Celtic Woman

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de este exquisito paté mientras escuchas la canción navideña "Do you hear what I hear" de Celtic Woman. La serenidad y belleza de esta interpretación aportarán un ambiente festivo y acogedor a tu degustación.

¡Feliz Navidad y buen provecho! 

Trufas De Vino Tinto y Chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 100 ml de vino tinto seco y afrutado
• 100 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de café instantáneo
• Cacao en polvo para rebozar

Instrucciones:

1. Preparar el chocolate:

   • Picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor.

2. Calentar la nata:

   • En una cacerola pequeña, calentar la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.

3. Combinar con el chocolate:

   • Verter la nata caliente sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 1-2 minutos para que el chocolate se derrita.
   • Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

4. Agregar el vino y otros ingredientes:

   • Añadir el vino tinto, la esencia de vainilla y el café instantáneo a la mezcla de chocolate y nata. Remover bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

5. Enfriar la mezcla:

   • Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejar.

6. Formar las trufas:

   • Con una cucharilla, sacar pequeñas porciones de la mezcla y formar bolitas con las manos. Si la mezcla está demasiado blanda, devolver al refrigerador por un tiempo adicional.

7. Rebozar en cacao en polvo:

   • Pasar cada bolita por cacao en polvo hasta que estén bien cubiertas. Colocar las trufas en una bandeja.

8. Almacenamiento:

   • Guardar las trufas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas trufas, se recomienda un vino tinto dulce o un vino de postre, como un Oporto o un Pedro Ximénez. Estos vinos complementarán y realzarán los sabores del chocolate y el vino tinto de las trufas.

Sugerencia Musical:

Canción "Mistletoe & Wine" de Cliff Richard

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Mientras disfrutas de estas trufas de vino tinto, te sugiero que pongas la canción "Mistletoe & Wine" de Cliff Richard. Esta canción navideña, con su tono festivo y cálido, creará la atmósfera perfecta para saborear estas exquisiteces navideñas.

¡Espero que disfrutes de esta receta y que añada un toque especial a tus celebraciones navideñas! 

Mini Tartaletas De Pera y Queso Azul

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de agua fría

• Para el relleno:

  • 2 peras grandes, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos pequeños
  • 150 g de queso azul desmenuzado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • Pimienta negra al gusto
  • Unas hojas de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   1. En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
   2. Añadir la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, desmenuzar hasta obtener una textura arenosa.
   3. Agregar el huevo y mezclar hasta que la masa empiece a unirse. Si es necesario, añadir una o dos cucharadas de agua fría para formar una masa homogénea.
   4. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   1. En un bol, mezclar los cubos de pera con el queso azul desmenuzado, la miel, las nueces picadas y la pimienta negra. Reservar.

3. Montar las tartaletas:

   1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   2. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
   3. Cortar círculos de masa y colocarlos en moldes para tartaletas, presionando bien para que se ajusten al molde.
   4. Rellenar cada tartaleta con la mezcla de pera y queso azul.
   5. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
   6. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

Maridaje:

• Vino Blanco Dulce: Un vino blanco dulce como un Sauternes o un Moscatel complementará perfectamente los sabores de las peras y el queso azul, añadiendo una nota fresca y afrutada a la experiencia.

Sugerencia Musical:

Canción: "Sleigh Ride" de Carpenters

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estas deliciosas tartaletas mientras escuchas la alegre y festiva melodía de "Sleigh Ride" interpretada por los Carpenters. Su toque navideño y cálido ambiente harán que la experiencia sea aún más especial.

❄️🎄🎅🥯🍗🌰 Saladitos De Hojaldre Con Pollo y Frutos Secos

⭐ Introducción

Los Saladitos De Hojaldre Con Pollo y Frutos Secos son el bocado perfecto para vestir tu mesa navideña con sabor, elegancia y un toque casero muy especial. Crujientes por fuera y jugosos por dentro, combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las ciruelas secas y las uvas pasas, creando un contraste delicioso que recuerda a los sabores clásicos de las fiestas.

Ideales como aperitivo o para acompañar un brindis, estos saladitos son fáciles de preparar y resultan irresistibles tanto recién horneados como a temperatura ambiente. Una receta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y llenar la cocina de ese aroma inconfundible que anuncia que la Navidad ya está aquí. 

📝 Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras

• 50 g de ciruelas secas picadas

• 50 g de uvas pasas

• 50 g de nueces picadas

• 50 g de almendras picadas

• 100 g de queso crema

• 1 huevo (para pincelar)

• Semillas de sésamo

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el Relleno:

   • En una sartén, añadir un poco de AOVE y saltear la pechuga de pollo hasta que esté dorada.
   • En un bol grande, mezclar el pollo dorado con las ciruelas secas, uvas pasas, nueces y almendras.
   • Añadir el queso crema y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar el Hojaldre:

   • Precalentar el horno a 200°C.
   • Extender las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
   • Cortar cada lámina en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.

3. Montar los Saladitos:

   • Colocar una cucharada de la mezcla de pollo y frutos secos en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
   • Doblar los bordes de cada cuadrado hacia el centro, cubriendo el relleno y formando paquetitos.
   • Colocar los saladitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

4. Hornear:

   • Batir el huevo y pincelar la superficie de los saladitos con el huevo batido para darles un acabado dorado.
   • Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

5. Servir:

   • Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
   • Servir los saladitos de hojaldre calientes o a temperatura ambiente como aperitivo o acompañamiento.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Chardonnay: Un vino blanco Chardonnay con notas afrutadas y un toque de roble complementa perfectamente los sabores del pollo y los frutos secos en los saladitos de hojaldre.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "The Magic Of Christmas Day" de Celine Dion

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estos deliciosos saladitos de hojaldre con pollo y frutos secos mientras escuchas la mágica interpretación de Celine Dion en "The Magic of Christmas Day". ¡Feliz Navidad! 

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Pan De Higo

Ingredientes:

• 400 g de higos secos
• 200 g de almendras peladas
• 200 g de nueces
• 100 g de pasas
• 100 g de dátiles sin hueso
• 200 g de miel
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 copita de anís
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 200 g de harina de almendra (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los higos y dátiles:

   • Picar finamente los higos secos y los dátiles sin hueso. Reservar.

2. Tostar las almendras y nueces:

   • Tostar las almendras y las nueces en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y aromáticas. Dejar enfriar y picar groseramente.

3. Cocción de la mezcla:

   • En una cacerola grande, calentar la miel, el azúcar moreno y el agua a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   • Añadir la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre y el extracto de vainilla. Remover bien.

4. Incorporar los ingredientes secos:

   • Agregar los higos, dátiles, pasas, almendras y nueces a la mezcla de miel. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   • Añadir la copita de anís y las ralladuras de limón y naranja. Mezclar bien.
   • Si se desea, agregar la harina de almendra para una textura más compacta y densa.

5. Moldeado y horneado:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Forrar un molde rectangular con papel de horno y verter la mezcla, presionando firmemente para compactarla y nivelarla.
   • Hornea durante unos 20-25 minutos
   • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

6. Servir:

   • Desmoldar el turrón y cortar en porciones al gusto.

Maridaje:

Vino dulce de postre: Un vino dulce como un Pedro Ximénez o un Moscatel complementa perfectamente la dulzura del turrón de higos, realzando los sabores frutales y especiados.

Sugerencia Musical:

Canción: "Hark! The Herald Angels Sing" de Mariah Carey

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de este dulce navideño acompañado de esta clásica y festiva interpretación de Mariah Carey, que aporta un toque navideño perfecto.