Paté De Pollo

Ingredientes:

• 400 g de hígados de pollo limpios
• 100 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 loncha de panceta o bacon
• 100 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 ml de brandy o coñac
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan tostado para acompañar
• Gelatina de vino tinto para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los hígados y pechuga:

   • Lava y limpia bien los hígados de pollo, eliminando cualquier resto de grasa o nervios.
   • Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Añade la loncha de panceta o bacon y cocina hasta que esté crujiente.
   • Agrega los hígados de pollo y los trozos de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén bien cocidos, pero aún tiernos, unos 10-12 minutos.
   • Vierte el brandy o coñac en la sartén y deja que se evapore el alcohol, unos 3-4 minutos.

3. Mezcla y licuado:

   • Transfiere la mezcla de hígados, pechuga y panceta a una licuadora o procesador de alimentos.
   • Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Enfriado y presentación:

   • Coloca la mezcla de paté en un molde o recipiente de tu elección.
   • Derrite los 50 g restantes de mantequilla y viértela sobre la superficie del paté para sellarlo.
   • Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el paté adquiera consistencia.

5. Decoración (opcional):

   • Si deseas, puedes decorar el paté con una fina capa de gelatina de vino tinto. Para ello, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela sobre el paté antes de refrigerarlo.

6. Servicio:

   • Sirve el paté de pollo acompañado de pan tostado y, si lo deseas, unos pepinillos y cebollitas en vinagre.

Maridaje:

Vino Blanco Chardonnay: La cremosidad del paté de pollo se complementa perfectamente con un vino blanco Chardonnay, cuya acidez y notas afrutadas equilibran la riqueza del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Little Drummer Boy" de Dolly Parton

Spotify-Playlist: Navidad EMC

La interpretación de Dolly Parton de este clásico navideño añade un toque cálido y festivo, creando el ambiente perfecto para disfrutar de este delicioso paté de pollo.

¡Espero que disfrutes de esta receta navideña! ¡Feliz Navidad y buen provecho! 

Paté De Salmón Ahumado

Ingredientes:

• 300 g de salmón ahumado
• 200 g de queso crema
• 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• Pan de centeno o tostadas para acompañar
• Rodajas de limón y ramitas de eneldo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del Salmón:

   • Corta el salmón ahumado en trozos pequeños para facilitar el procesamiento.

2. Mezcla de Ingredientes:

   • En un procesador de alimentos, agrega el salmón ahumado, el queso crema y la mantequilla. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Añade las alcaparras, el eneldo fresco, y el jugo de limón. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Prueba la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el salmón ahumado ya es salado, por lo que puede que no necesites añadir mucha sal.

3. Enfriado y Presentación:

   • Transfiere el paté a un recipiente o molde de tu elección.
   • Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 2 horas para que el paté tome consistencia.
   • Si lo deseas, decora el paté con rodajas de limón y ramitas de eneldo antes de servir.

4. Servicio:

   • Sirve el paté de salmón ahumado acompañado de pan de centeno, tostadas o galletas saladas.

Maridaje:

Cava Brut: La efervescencia y acidez del cava brut complementan perfectamente la riqueza y el sabor ahumado del paté de salmón, creando un equilibrio refrescante en el paladar.

Sugerencia Musical:

Canción: "Underneath the Tree" de Kelly Clarkson

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta alegre y festiva canción navideña de Kelly Clarkson añade un toque de entusiasmo y espíritu navideño mientras disfrutas de este delicioso paté de salmón ahumado.

Espero que esta receta de Paté de Salmón Ahumado sea todo un éxito en tus celebraciones navideñas. ¡Feliz Navidad y buen provecho! 

Helado De Turrón Con Praliné De Pistachos

Ingredientes:

Para el helado de turrón:

• 200 g de turrón de Jijona (turrón blando)
• 500 ml de leche entera
• 250 ml de nata (crema de leche) para montar
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el praliné de pistachos:

• 150 g de pistachos pelados
• 150 g de azúcar
• 50 ml de agua

Instrucciones:

1. Preparar el helado de turrón:

   • En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja reposar.
   • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color amarillo pálido.
   • Añade la leche caliente lentamente a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
   • Vierte la mezcla de nuevo en el cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara (no debe hervir).
   • Tritura el turrón de Jijona y añádelo a la mezcla caliente. Remueve bien hasta que se integre completamente.
   • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.
   • Monta la nata hasta que forme picos suaves.
   • Incorpora la nata montada a la mezcla de turrón fría con movimientos envolventes.
   • Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 6 horas, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo.

2. Preparar el praliné de pistachos:

   • En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado.
   • Añade los pistachos al caramelo y remueve para cubrirlos bien.
   • Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja enfriar completamente.
   • Una vez frío, rompe el praliné en trozos pequeños.

3. Incorporar el praliné al helado:

   • Cuando el helado esté casi listo, mezcla los trozos de praliné de pistachos en el helado.
   • Deja congelar nuevamente hasta que esté firme.

Maridaje:

Un vino dulce como un Pedro Ximénez o un Moscatel acompaña perfectamente este helado. La dulzura y las notas de frutos secos de estos vinos complementan el sabor del turrón y el praliné de pistachos.

Sugerencia Musical:

Canción: "Please Come Home for Christmas" de Bon Jovi.

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña le dará un toque especial y festivo a la experiencia de disfrutar del helado de turrón con praliné de pistachos.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación!

❄️🎄🎅🧈🍖 Paté De Jamón Ibérico

⭐ Introducción

En Navidad, cada bocado cuenta y los aperitivos se convierten en los grandes protagonistas de la mesa. Este Paté De Jamón es una receta sencilla, elegante y llena de sabor, perfecta para aprovechar las partes más curadas del jamón y transformarlas en un entrante cremoso y delicioso. Su textura untuosa y su intenso aroma lo convierten en el acompañante ideal de tostadas, picos o panes rústicos, aportando un toque tradicional con aire festivo.

Pensado para compartir en reuniones familiares y celebraciones especiales, este paté es un clásico reinventado que encaja a la perfección en cualquier tabla navideña. Fácil de preparar y con ingredientes básicos, es una de esas recetas que demuestran que, en Navidad, la magia también nace de la sencillez… y de un buen jamón. 

📝 Ingredientes:

• 250 g de jamón ibérico picado (preferiblemente de las partes más duras)

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)

• 1 cucharada de brandy o coñac (opcional)

• Pan tostado o galletas saladas para acompañar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del jamón:

   • Pica el jamón serrano en trozos pequeños para facilitar el proceso de mezcla.

2. Mezcla de ingredientes:

   • En un procesador de alimentos, agrega el jamón picado y la mantequilla a temperatura ambiente.
   • Procesa la mezcla hasta que obtengas una textura suave y homogénea.

3. Incorporación de las especias:

   • Añade la pimienta negra y la nuez moscada al procesador de alimentos.
   • Continúa procesando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea cremosa.

4. Toque final:

   • Si decides utilizar brandy o coñac, agrégalo a la mezcla y procesa por unos segundos más para incorporarlo bien.

5. Reposo:

   • Transfiere la mezcla a un recipiente de servir o un molde para paté.
   • Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que el paté se asiente y los sabores se integren.
   • Saca el paté del refrigerador unos minutos antes de servir para que no esté duro y pueda untase en el pan con facilidad.

6. Presentación:

• Sirve el paté de jamón acompañado de pan tostado o galletas saladas.

🍷 Maridaje:

Para acompañar este delicioso paté de jamón, te recomendamos un vino tinto afrutado como un Rioja Crianza. Su acidez equilibrada y notas frutales complementan perfectamente la riqueza del paté de jamón.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción "White Christmas" de Michael Bublé y Shania Twain

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para crear un ambiente festivo y alegre mientras disfrutas de esta receta, te recomendamos escuchar la canción "White Christmas" interpretada por Michael Bublé y Shania Twain. Esta versión moderna del clásico navideño aporta una sensación cálida y acogedora que se alinea perfectamente con la temporada festiva.

¡Disfruta de tu Paté de Jamón en estas fiestas navideñas con buena música y excelente compañía! 

🍂🍁🍲🎃🍚 Sopa De Lentejas Con Calabaza y Arroz

📜 Introducción

Cuando el otoño asoma con sus primeros vientos frescos, nada reconforta más que un buen plato de sopa caliente. La Sopa de Lentejas con Calabaza y Arroz es una receta perfecta para esta temporada, combinando la cremosidad de la calabaza con la textura suave de las lentejas y el arroz. Además de ser nutritiva y saciante, está llena de sabores cálidos y especiados que abrazan el alma en los días más fríos.

Dentro de la sección Otoño En Mi Cocina, esta receta rinde homenaje a los ingredientes de la estación, convirtiéndose en una opción ideal para una comida casera y saludable. Acompáñala con un buen trozo de pan rústico y deja que el aroma del otoño inunde tu cocina.

📝 Ingredientes:

• 200 g de lentejas pardinas
• 200 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 100 g de arroz
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las verduras:

   • En una cazuela grande, calentar el AOVE a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreír hasta que estén tiernos.
   • Añadir los tomates y cocinar por unos minutos hasta que se deshagan un poco.

2. Cocinar las lentejas:

   • Incorporar las lentejas a la cazuela junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino. Remover bien.
   • Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. Añadir la calabaza y el arroz:

   • Agregar la calabaza en cubos y el arroz a la cazuela. Cocinar a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que tanto las lentejas como el arroz estén cocidos y tiernos.
   • Si la sopa se espesa demasiado, añadir más caldo o agua caliente según sea necesario.

4. Ajustar sabores:

   • Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

🍷 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven de cuerpo ligero y notas frutales como un Tempranillo o un Garnacha marida muy bien con la sopa de lentejas y calabaza. Este tipo de vino complementa los sabores terrosos y ligeramente dulces del plato sin abrumarlo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Antes De Que Cuente Diez" de Fito y Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción enérgica pero con una melodía suave crea un ambiente perfecto para disfrutar de una cálida y reconfortante sopa otoñal.

🍁🍂🍬🍫🌰 Trufas De Chocolate y Castañas

🍁 Introducción:

El otoño invita a disfrutar de los sabores intensos y reconfortantes que nos regala la naturaleza, y pocas combinaciones son tan irresistibles como la del chocolate y las castañas. Estas Trufas de Chocolate y Castañas son una delicia artesanal que une la suavidad cremosa del chocolate con la textura aterciopelada del puré de castañas, creando un bocado perfecto para acompañar las tardes frescas junto a un café o un licor otoñal.
Su preparación es sencilla, pero el resultado es elegante y profundamente aromático, ideal para compartir o para regalar en una ocasión especial. Una receta que captura la esencia del otoño en cada mordisco.

📝 Ingredientes:

• 200 g de castañas cocidas y peladas

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

• 100 ml de nata líquida (crema de leche)

• 50 g de mantequilla

• 2 cucharadas de brandy o licor de castañas (opcional)

• 1 cucharada de cacao en polvo para decorar

• 1 cucharada de azúcar glas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las castañas:

   • Si las castañas no están cocidas, haz un pequeño corte en la piel y hiérvelas en agua durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y machácalas hasta obtener un puré suave.

2. Derretir el chocolate:

   • En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta que esté completamente derretido y suave.

3. Preparar la mezcla:

   • En una cacerola, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Retírala del fuego y añade el chocolate derretido, removiendo hasta que esté completamente mezclado y suave.
   • Añade la mantequilla y el brandy (si lo estás utilizando), y sigue removiendo hasta que la mantequilla se derrita y se integre completamente.
   • Incorpora el puré de castañas a la mezcla de chocolate y remueve bien hasta que todo esté bien combinado.

4. Enfriar la mezcla:

   • Vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

5. Formar las trufas:

   • Con una cucharita o una cuchara para melón, saca pequeñas porciones de la mezcla de chocolate y castañas y forma bolas con las manos.
   • Pasa las trufas por el cacao en polvo y, si deseas, también por el azúcar glas.

6. Servir:

   • Coloca las trufas en un plato bonito y déjalas reposar en la nevera hasta el momento de servir.

🍷 Maridaje:

Vino de Oporto: Un vino de Oporto combina a la perfección con las trufas de chocolate y castañas, ya que su dulzura y notas afrutadas complementan el sabor rico y profundo del chocolate y la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Acércate y Bésame" de La Trampa

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta receta, te propongo escuchar "Acércate y Bésame" de La Trampa. Esta canción de rock español aportará un toque de energía y emoción mientras disfrutas de tu comida, creando un ambiente perfecto para una comida otoñal en tu cocina.

¡Disfruta de esta receta otoñal de trufas de chocolate y castañas con un toque musical y un maridaje perfecto! 

🍁🍂🐔🍗 Rollitos De Pechuga De Pollo Gratinados

🍁 Introducción

Los Rollitos de Pechuga de Pollo Rellenos y Gratinados son una de esas recetas que convierten un plato cotidiano en una experiencia reconfortante y sorprendente. En cada bocado se mezcla la jugosidad del pollo con la cremosidad del relleno y el toque dorado del gratinado, creando una combinación irresistible. Perfectos para una comida especial o para esos días en los que apetece algo casero pero con un punto sofisticado, estos rollitos son la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden lograr platos llenos de sabor y personalidad. Una receta que invita a disfrutar sin prisas, ideal para compartir en buena compañía.

📝 Ingredientes:

📌 Para los rollitos:

• 4 pechugas de pollo (finamente fileteadas)
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso crema
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

📌 Para gratinar:

• 1 taza de queso rallado (puede ser parmesano, cheddar, o una mezcla)

👨‍🍳 Preparación:

Preparar el relleno:

1. Pela y ralla las zanahorias.
2. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio.
4. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade la zanahoria rallada y cocina hasta que esté tierna. Salpimenta al gusto.
6. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparar las pechugas de pollo:

1. Coloca los filetes de pechuga de pollo sobre una tabla de cocina.
2. Salpimenta ambos lados de las pechugas.

Rellenar las pechugas:

1. En cada filete de pechuga, coloca una capa de queso crema.
2. Añade una porción de la mezcla de zanahoria pochada.
3. Espolvorea con mozzarella rallada.
4. Enrolla las pechugas de pollo sobre sí mismas, asegurándote de que el relleno quede bien dentro. Puedes usar palillos para asegurarlos si es necesario.

Sellar los rollitos:

1. En la misma sartén donde cocinaste las verduras, añade un poco más de AOVE si es necesario y caliéntalo a fuego medio-alto.
2. Dora los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén bien sellados.

Preparar la bechamel:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
3. Añade la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos.
4. Cocina la salsa, removiendo continuamente, hasta que espese.
5. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada.

Hornear y gratinar:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Coloca los rollitos en una fuente para horno.
3. Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
4. Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso esté dorado y burbujeante.

Servir:

1. Retira los rollitos del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
2. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

🍷 Maridaje:

Vino Rosado de Cigales: Un vino rosado de la DO Cigales es ideal para acompañar estos rollitos de pollo gratinados. Este tipo de vino, con sus notas frescas y afrutadas, complementará perfectamente la cremosidad del queso y el sabor suave del pollo, realzando la experiencia culinaria.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Grita" de Melon Diesel

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta receta, te propongo escuchar "Grita" de Melon Diesel. Esta canción de rock español aportará un toque de energía y emoción mientras disfrutas de tu comida, creando un ambiente perfecto para una comida otoñal en tu cocina.

¡Buen provecho y disfruta de tu experiencia culinaria y musical!

❄️🎄🎅🥯 Canapés De Foie Gras Con Salsa De Moscatel

⭐ Introducción 

Los Canapés De Foie Gras Con Salsa de Moscatel son el bocado perfecto para abrir una mesa navideña con elegancia y sabor. Una propuesta sofisticada pero sencilla, donde la untuosidad del foie gras se realza con el contraste dulce y aromático del moscatel reducido, creando una combinación clásica y profundamente festiva. Ideales para celebraciones especiales, estos canapés aportan un toque gourmet que convierte cualquier aperitivo en un momento memorable, invitando a disfrutar de la Navidad con calma, buena compañía y pequeños placeres bien hechos. 

📝 Ingredientes:

⭐ Para los canapés:

• 200 g de foie gras
• 1 baguette o pan de campaña
• Mantequilla (opcional)
• Sal en escamas
• Pimienta negra recién molida

⭐ Para la salsa de moscatel:

• 200 ml de vino moscatel
• 50 g de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 estrella de anís
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la salsa de moscatel:

   • En una cacerola pequeña, calienta el vino moscatel a fuego medio.
   • Añade el azúcar moreno, la rama de canela, los clavos de olor y la estrella de anís.
   • Deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya reducido y tenga una consistencia ligeramente espesa.
   • Si la salsa está demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, cocinando por unos minutos más hasta que espese.
   • Retira del fuego, cuela la salsa para eliminar las especias y deja enfriar.

2. Preparar los canapés:

   • Corta la baguette en rebanadas finas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
   • Opcional: Unta ligeramente las rebanadas con mantequilla y tuéstalas en una sartén o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
   • Corta el foie gras en rodajas delgadas y colócalas sobre las rebanadas de pan tostado.

3. Montaje:

   • Coloca los canapés en una bandeja de servir.
   • Añade una pizca de sal en escamas y un poco de pimienta negra recién molida sobre el foie gras.
   • Con una cuchara pequeña, rocía un poco de salsa de moscatel sobre cada canapé.
   • Decora con hierbas frescas como tomillo o romero, si lo deseas.

🥂 Maridaje:

Vino: Un vino blanco dulce o semidulce como el Sauternes o el mismo vino moscatel utilizado para la salsa complementará perfectamente los sabores del foie gras y la salsa de moscatel.

🎶 Sugerencia Musical:

🔔 Canción: "Fairytale Of New York" de The Pogues

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña, interpretada por The Pogues, aporta un ambiente festivo y nostálgico perfecto para acompañar la degustación de estos elegantes canapés

¡Disfruta de estos deliciosos canapés de foie gras con salsa de moscatel en tus celebraciones navideñas, acompañado de un buen vino y la música de The Pogues para crear una atmósfera perfecta!

Croquetas De Espinacas, Jamón y Queso

Ingredientes:

• Para la masa de croquetas:

  • 250 g de espinacas frescas
  • 150 g de jamón serrano en dados pequeños
  • 100 g de queso rallado (puede ser queso manchego o gouda)
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • Nuez moscada, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

• Para el rebozado y fritura:

  • Harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Instrucciones:

1. Preparación de la masa de croquetas:

   • Lavar y escurrir bien las espinacas. Cocinarlas en una sartén sin aceite hasta que estén tiernas. Escurrir el exceso de agua y picarlas finamente.
   • En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
   • Agregar el jamón serrano y las espinacas picadas a la sartén, mezclando bien.
   • Incorporar la harina y remover continuamente durante unos minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo.
   • Poco a poco, añadir la leche caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
   • Agregar el queso rallado y seguir removiendo hasta que se derrita y se integre en la masa.
   • Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar la masa en una bandeja, cubriéndola con film transparente para evitar que forme costra. Refrigerar durante al menos 2 horas.

2. Formación y fritura de las croquetas:

   • Con la masa bien fría, formar las croquetas con las manos, dándoles forma cilíndrica o de bolita.
   • Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
   • Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
   • Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Presentación:

   • Servir las croquetas calientes, acompañadas de una ensalada de temporada o unas patatas fritas.

Maridaje:

Vino Blanco Verdejo

• Un vino blanco joven de la variedad Verdejo será perfecto para acompañar estas croquetas. Su frescura y notas afrutadas complementarán muy bien el sabor del jamón y el queso.

Sugerencia Musical:

Canción: "I'm In The Mood" de John Lee Hooker

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Esta canción de blues añade un toque cálido y relajado que complementa a la perfección la calidez y la cremosidad de las croquetas. La voz profunda y el ritmo suave de John Lee Hooker crean una atmósfera ideal para disfrutar de esta receta.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta otoñal de croquetas de espinacas, jamón y queso, junto con un buen vino blanco y la música de John Lee Hooker. ¡Buen provecho!

❄️🎄🎅🥯🐟 Canapés De Salmón Con Queso y Encurtidos

⭐ Introducción

Los Canapés De Salmón Con Queso y Encurtidos son un bocado elegante, fresco y lleno de matices, perfecto para abrir cualquier comida o cena navideña. La suavidad del queso cremoso se funde con el sabor delicado del salmón ahumado, mientras que los encurtidos aportan ese punto ácido y crujiente que despierta el paladar desde el primer mordisco. Fáciles de preparar, rápidos y muy vistosos, estos canapés son ideales para servir como aperitivo en reuniones festivas, aportando un toque sofisticado a la mesa sin complicaciones, y convirtiéndose en un imprescindible de la Navidad en tu cocina. 

📝 Ingredientes:

• 12 galletas saladas
• 40 gramos de salmón ahumado en lonchas
• 80 gramos de queso blanco para untar
• 20 gramos de mostaza rústica
• ½ cebolleta
• 20 gramos de pepinillos
• 20 gramos de alcaparras
• 20 gramos de aceitunas vedes
• Unas ramitas de eneldo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la base:

   • Coloca las galletas saladas en una bandeja o plato de presentación.

2. Mezcla del queso:

   • En un bol, mezcla el queso blanco para untar con la mostaza rústica. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea.

3. Preparación de los encurtidos:

   • Pica finamente la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras. Mezcla estos ingredientes en un bol pequeño.

4. Montaje de los canapés:

   • Unta cada galleta salada con una capa generosa de la mezcla de queso y mostaza.
   • Coloca una loncha de salmón ahumado sobre cada galleta.
   • Añade una cucharadita de la mezcla de encurtidos sobre el salmón.
   • Decora con una ramita de eneldo fresco.

5. Toque final:

   • Rocía ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   • Añade un toque de pimienta negra recién molida al gusto.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estos deliciosos canapés de salmón con quesos y encurtidos, una excelente opción es un cava brut. Su frescura y burbujeante textura complementarán perfectamente los sabores del salmón y los encurtidos.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción "Last Christmas" de Wham!

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para crear un ambiente festivo y navideño mientras disfrutas de estos canapés, te recomiendo escuchar la canción "Last Christmas" de Wham!. Este clásico navideño aportará el toque perfecto de alegría y espíritu festivo a tu cocina.

¡Feliz Navidad y que disfrutes de tus canapés! 

❄️🎄🎅🍸🍾 Cóctel Navideño De Cava y Limoncello

⭐ Introducción

Elegante, fresco y con un inconfundible aire festivo, este Cóctel Navideño De Cava y Limoncello es la propuesta perfecta para brindar en las celebraciones más especiales. La burbuja fina del cava brut se fusiona con el dulzor cítrico del limoncello y el toque refrescante del refresco, creando una copa ligera, aromática y muy equilibrada. El borde escarchado en azúcar y la decoración con limón y romero evocan la magia de la Navidad, aportando un guiño visual y aromático que convierte este cóctel en un auténtico protagonista de la mesa festiva. Ideal como aperitivo o para acompañar el momento del brindis. 🥂🎄

📝 Ingredientes:

• 50 ml de Limoncello

• 100 ml de Cava Brut 

• 50 ml de Sprite

• Hielo

• Rodajas de limón para decorar

• Ramitas de romero para decorar

• Azúcar para escarchar el borde del vaso

🤵 Instrucciones:

1. Preparar el vaso:

   • Moja el borde del vaso con una rodaja de limón.
   • Coloca azúcar en un plato pequeño y escarcha el borde del vaso.

2. Mezclar los ingredientes:

   • Llena el vaso con hielo.
   • Añade 50 ml de Limoncello al vaso.
   • Vierte 100 ml de cava.
   • Completa con 50 ml de Sprite.

3. Decorar y servir:

   • Remueve suavemente la mezcla para combinar los ingredientes.
   • Decora con una rodaja de limón y una ramita de romero.

🥯 Maridaje Gastronómico:

Este cóctel navideño combina perfectamente con Canapés de Salmón Ahumado y Queso Crema. La frescura y el toque cítrico del Limoncello realzan los sabores del salmón ahumado, mientras que la burbujeante cava añade una nota festiva.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Santa Claus Is Coming To Town" de Bruce Springsteen

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para complementar esta experiencia navideña, te recomiendo la canción "Santa Claus Is Coming to Town" interpretada por Bruce Springsteen. La energética versión rock de este clásico navideño crea un ambiente festivo perfecto para disfrutar de este cóctel y sus canapés.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación y que tengas unas felices fiestas! 

Chocolate Caliente Especiado

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 g de chocolate negro, picado
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Nata montada para decorar
• Una pizca de canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Calentar la leche:

   • En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir.

2. Añadir los ingredientes:

   • Añade el chocolate picado, el cacao en polvo, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Remueve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.

3. Añadir vainilla:

   • Añade el extracto de vainilla y remueve bien.

4. Servir:

   • Vierte el chocolate caliente en tazas.

5. Decorar:

   • Decora con nata montada y espolvorea una pizca de canela en polvo por encima.

Maridaje Gastronómico:

Para acompañar este delicioso Chocolate Caliente Especiado, te recomiendo las clásicas Galletas De Jengibre Navideñas. La combinación de las especias cálidas de las galletas con el rico y cremoso chocolate caliente crea una experiencia festiva y acogedora.

Sugerencia Musical:

Canción: "It's Beginning to Look a Lot Like Christmas" de Michael Bublé

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Para crear el ambiente perfecto mientras disfrutas de tu Chocolate Caliente Especiado y las Galletas de Jengibre, te sugiero la canción "It's Beginning to Look a Lot Like Christmas" interpretada por Michael Bublé. Esta canción navideña clásica aportará un toque de magia y alegría a tu celebración.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este Chocolate Caliente Especiado con Galletas de Jengibre en tu sección "Navidad En Mi Cocina"!