Helado De Turrón Con Praliné De Pistachos

Ingredientes:

Para el helado de turrón:

• 200 g de turrón de Jijona (turrón blando)
• 500 ml de leche entera
• 250 ml de nata (crema de leche) para montar
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el praliné de pistachos:

• 150 g de pistachos pelados
• 150 g de azúcar
• 50 ml de agua

Instrucciones:

1. Preparar el helado de turrón:

   • En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja reposar.
   • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color amarillo pálido.
   • Añade la leche caliente lentamente a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
   • Vierte la mezcla de nuevo en el cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara (no debe hervir).
   • Tritura el turrón de Jijona y añádelo a la mezcla caliente. Remueve bien hasta que se integre completamente.
   • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.
   • Monta la nata hasta que forme picos suaves.
   • Incorpora la nata montada a la mezcla de turrón fría con movimientos envolventes.
   • Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 6 horas, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo.

2. Preparar el praliné de pistachos:

   • En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado.
   • Añade los pistachos al caramelo y remueve para cubrirlos bien.
   • Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja enfriar completamente.
   • Una vez frío, rompe el praliné en trozos pequeños.

3. Incorporar el praliné al helado:

   • Cuando el helado esté casi listo, mezcla los trozos de praliné de pistachos en el helado.
   • Deja congelar nuevamente hasta que esté firme.

Maridaje:

Un vino dulce como un Pedro Ximénez o un Moscatel acompaña perfectamente este helado. La dulzura y las notas de frutos secos de estos vinos complementan el sabor del turrón y el praliné de pistachos.

Sugerencia Musical:

Canción: "Please Come Home for Christmas" de Bon Jovi.

Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña le dará un toque especial y festivo a la experiencia de disfrutar del helado de turrón con praliné de pistachos.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación!

☀️😎🥧🐔 Pastel De Pollo y Pistachos

🌞 Introducción

El Pastel de Pollo y Pistachos es una receta que combina la suavidad del pollo con el contraste crujiente y ligeramente dulce de los pistachos, envueltos en el sabor ahumado del bacon y el jamón. Es un plato ideal para sorprender en una comida especial, ya que mezcla ingredientes sencillos con un resultado elegante y lleno de matices. Su interior jugoso y aromático, junto al toque dorado y crujiente de la superficie, lo convierten en una opción perfecta tanto para servir caliente como templado, acompañado de una buena salsa y una copa de vino. Un bocado que une tradición y sofisticación en cada porción.

📝 Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo medianas
• 200 g de bacon en lonchas
• 5 lonchas de jamón york
• 2 huevos L
• Un puñadito de pan rallado
• Un puñadito de queso parmesano rallado
• 50 g de pistachos pelados (sin sal)
• Sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Semillas de sésamo para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el pollo: Tritura o pica las pechugas de pollo finamente. En un bol grande, mezcla el pollo picado con los huevos, el pan rallado, el queso parmesano rallado, los pistachos picados y una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Montar el pastel: Sobre una bandeja o molde rectangular, coloca una capa de lonchas de bacon, cubriendo toda la base y los lados. Coloca una capa de la mezcla de pollo y pistachos. Encima, añade las lonchas de jamón york, y repite el proceso con otra capa de la mezcla de pollo hasta terminar.

3. Cerrar el pastel: Dobla las lonchas de bacon que sobresalen hacia el centro, cubriendo completamente el pastel. Espolvorea por encima con las semillas de sésamo para darle un toque crujiente y decorativo.

4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que el bacon esté dorado y crujiente por fuera y el interior bien cocido.

5. Reposo y servir: Deja reposar el pastel unos 10 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones.

🍷🍺 Maridaje:

Vino: Rioja Crianza

Un Rioja Crianza es una excelente elección para acompañar este pastel de pollo, bacon y pistachos. Los taninos suaves y los sabores a frutas maduras y especias del vino complementan perfectamente el sabor salado del bacon y el toque terroso de los pistachos.

Alternativa: Cerveza Lager tostada

Si prefieres cerveza, una Lager tostada es una gran opción. Sus notas maltosas y ligeramente caramelizadas hacen eco de los sabores del bacon y el jamón york, mientras que su ligereza equilibra el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Shadow Of Your Eyes" de Dream Prescription

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Esta canción tiene una atmósfera envolvente y emocional, que se alinea perfectamente con la riqueza y el carácter salado del pastel. La melodía relajada y profunda te permitirá disfrutar del plato mientras te sumerges en su ritmo evocador, creando una experiencia culinaria y musical completa.

¡Disfruta de la combinación de sabores y música!

☀️😎🥩 Rulos De Carne Picada Con Pistachos

🌞 Introducción

Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con un toque inesperado de sabor y textura: así son estos Rulos de Carne Picada con Pistachos, una receta que combina lo clásico con lo sorprendente. El aliño tradicional de ajo, cebolla, perejil y pimentón se eleva con la incorporación de pistachos triturados, que aportan un matiz crujiente y ligeramente dulce que convierte cada bocado en una experiencia distinta. Perfectos para una comida al aire libre o una cena rústica con toques mediterráneos, estos rulos son tan fáciles de preparar como sabrosos. Acompáñalos con un vino tinto joven y deja que el ritmo eléctrico de “Tick Tick Boom” de The Hives marque el compás en tu cocina.

📝 Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Un manojo de perejil fresco
• 50 gramos de pistachos pelados
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la mezcla de ajo, cebolla, perejil y pistachos:

   • Pela los dientes de ajo y la cebolla.
   • Pica finamente el ajo y la cebolla.
   • Lava y pica el perejil.
   • Tritura los pistachos en un procesador de alimentos o con un mortero hasta que queden en trozos pequeños.

2. Preparación de la carne:

   • En un bol grande, mezcla la carne picada con la sal, la pimienta y el pimentón.
   • Añade la mezcla de ajo, cebolla, perejil y pistachos triturados a la carne. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Formado de los rulos:

   • Divide la mezcla de carne en porciones iguales.
   • Con las manos ligeramente humedecidas, forma rulos alargados con cada porción de carne. Asegúrate de que queden bien compactos para que no se deshagan al cocinar.

4. Cocción:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
   • Coloca los rulos en la sartén y cocínalos durante unos 8-10 minutos, girándolos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme por todos los lados.
   • Asegúrate de que la carne esté bien cocida por dentro.

5. Presentación:

• Una vez cocidos, retira los rulos de la sartén y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve los rulos calientes, acompañados de una ensalada fresca o unas patatas asadas.

🍷🍺 Maridaje:

Para acompañar esta receta de rulos de carne, te sugiero un vino tinto joven como un Tempranillo, que con su frescura y toques afrutados complementará perfectamente los sabores intensos de la carne y los pistachos. Si prefieres una opción sin alcohol, una cerveza sin alcohol estilo Lager bien fría también es una excelente opción, ya que su ligereza y notas malteadas balancearán los sabores especiados y la textura de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Tick Tick Boom" de The Hives

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Mientras preparas y disfrutas de esta receta, pon en marcha "Tick Tick Boom" de The Hives. Esta canción, con su ritmo explosivo y energía arrolladora, es perfecta para elevar el ambiente en la cocina. Su pulsación rápida y vibrante te mantendrá enérgico y motivado, haciendo que cocinar sea una experiencia tan intensa y emocionante como la misma canción.

¡Con esta combinación de sabores intensos, una bebida perfectamente equilibrada y una canción llena de energía, disfrutarás de una experiencia culinaria y musical única!

Crema Pastelera De Pistacho

 Ingredientes:                                                                       

• 30 g de pasta o polvo de pistacho
• 250 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 20 g de maizena

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Separa las yemas de huevo y colócalas en un bol.
   • Disuelve la maizena en un poco de leche fría para evitar grumos.

2. Infusión de la leche:

   • Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
   • Añade la pasta o polvo de pistacho a la leche caliente y mezcla bien.
   • Deja reposar un par de minutos para que la leche tome todo el sabor del pistacho.

3. Mezcla de las yemas:

   • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
   • Agrega la maizena disuelta y la esencia de vainilla, y mezcla bien.

4. Cocción:

   • Vierte la mezcla de yemas y azúcar en la cacerola con la leche y el pistacho.
   • Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa (aproximadamente 5-7 minutos).

5. Enfriar:

• Retira la cacerola del fuego y sigue removiendo durante un par de minutos más.
• Vierte la crema pastelera en un bol y cubre con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de usar.
• Esta crema pastelera es ideal tanto para rellenar tartas y pasteles, como para hacer helados y otros postres.

Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa crema pastelera de pistacho, una excelente opción es un vino blanco dulce, como un Moscatel o un vino de vendimia tardía. Estos vinos, con sus notas afrutadas y su dulzura equilibrada, realzan el sabor del pistacho sin sobrecargar el paladar.

Sugerencia Musical:

Canción: "All Blues" de Miles Davis

Para disfrutar de esta experiencia, te sugiero escuchar "All Blues" del álbum "Kind of Blue" de Miles Davis. Este tema de jazz suave y melódico se complementa perfectamente con la textura cremosa y el sabor delicado de la crema de pistacho. La música de Miles Davis creará una atmósfera relajante y sofisticada, ideal para una degustación tranquila y placentera.