"Ropa Vieja" De Cocido

Ingredientes:

• Restos de cocido (carne, garbanzos, zanahorias, patatas, etc.)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes

   • Desmenuza las carnes del cocido en tiras o trozos pequeños.
   • Corta las verduras (zanahorias, patatas) en cubos pequeños.
   • Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos.
   • Si usas tomates frescos, rállalos o pélalos y tritúralos.

2. Cocinar las Verduras

   • En una sartén grande, calienta un buen chorro de AOVE a fuego medio.
   • Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
   • Incorpora los ajos y los pimientos. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Añadir el Tomate y las Especias

   • Agrega el tomate triturado o los tomates rallados. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el tomate se haya reducido y haya perdido la mayor parte de su agua.
   • Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir una pizca de pimentón dulce para darle un toque extra de sabor.

4. Incorporar los Restos del Cocido

   • Añade las carnes desmenuzadas, los garbanzos y las verduras del cocido.
   • Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Rectificar Sazonamiento

   • Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

6. Servir

   • Sirve caliente acompañado de pan crujiente.

Maridaje:

Para acompañar la ropa vieja, te recomiendo un buen vino tinto con cuerpo como un Ribera del Duero o un Rioja Reserva. Estos vinos complementan perfectamente los sabores intensos y especiados del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin

Spotify-Playlist: Reciclar Música EMC

Para disfrutar aún más de esta deliciosa receta, te sugiero escuchar la canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin. La poderosa voz de Aretha y la emotividad de la canción aportarán un ambiente cálido y nostálgico que enriquecerá tu experiencia culinaria.

¡Buen provecho y a disfrutar de la música y la comida! 

🍁🍂🐷🥩🧀 San Jacobo De Lomo y Fiambre

🍁 Introducción

El San Jacobo de Lomo y Fiambre es una versión casera y otoñal de un clásico que nunca pasa de moda. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese irresistible corazón de jamón y queso fundido, es un plato que despierta recuerdos familiares y sabe a cocina tradicional. Preparado con filetes de lomo, aporta un extra de sabor y contundencia ideal para los días frescos de otoño, convirtiéndose en una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de hacer y que siempre triunfa en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 4 lonchas de tu fiambre preferido (Jamón York, Pic, Mortadela, etc)

• 4 lonchas de tu queso preferido

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:

   • Extiende los filetes de lomo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cuatro de los filetes.
   • Tapa con los otros cuatro filetes, presionando ligeramente los bordes para sellar.

2. Empanado:

   • Pasa cada San Jacobo por harina, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
   • Luego, pásalos por los huevos batidos.
   • Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme.

3. Cocción:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los San Jacobos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Presentación:

Sirve los San Jacobos acompañados de una ensalada otoñal de hojas verdes, nueces, y trozos de calabaza asada. También puedes acompañarlos con una guarnición de patatas asadas con romero y ajo.

🍷 Maridaje:

• Nombre: Tinto Ribera del Duero Joven
• Notas de Cata: Este vino ofrece una frescura ideal para acompañar el sabor intenso del lomo y el jamón, con toques frutales que armonizan con el queso derretido. Su ligera acidez complementa perfectamente la textura crujiente del empanado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aquellas Cosas Que Solíamos Hacer" de Benito Kamelas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción "Aquellas cosas que solíamos hacer" de Benito Kamelas trae una mezcla de nostalgia y energía que resuena con la calidez y la tradición del San Jacobo. Su estilo rockero pero melódico acompaña perfectamente una comida que nos transporta a tiempos pasados y familiares.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de San Jacobo de Lomo y Jamón y sua maridajes!

🍁🍂🍳🍄🥬 Revuelto De Setas y Espinacas Con Jamón

🍁 Introducción

El Revuelto de Setas y Espinacas con Jamón es uno de esos platos que abrazan el paladar con sencillez, sabor y calidez. Perfecto para los días frescos del otoño, combina la jugosidad de las setas de temporada con la suavidad de las espinacas y el toque salado del jamón, creando un equilibrio delicioso que funciona igual de bien como desayuno energético, comida ligera o cena reconfortante. Es una receta rápida, nutritiva y muy versátil, ideal para disfrutar del inconfundible aroma del otoño en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, etc.)

• 200 g de espinacas frescas

• 100 g de jamón serrano en taquitos

• 4 huevos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Lava y corta las setas en láminas.
   • Lava las espinacas y escúrrelas bien.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, añade un chorrito de AOVE y caliéntalo a fuego medio.
   • Añade el ajo y la cebolla picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
   • Agrega las setas a la sartén y cocínalas durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua.
   • Incorpora las espinacas frescas y cocínalas hasta que reduzcan su tamaño.
   • Añade los taquitos de jamón serrano y mezcla bien con las setas y las espinacas.

3. Añadir los huevos:

   • Bate ligeramente los huevos en un bol aparte, con una pizca de sal y pimienta.
   • Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas, espinacas y jamón.
   • Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cuajados pero aún cremosos.

4. Servir:

   • Retira del fuego y espolvorea con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente, acompañado de una rebanada de pan rústico.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este delicioso revuelto, te recomendamos un vino blanco joven y fresco, como un Verdejo de Rueda. Su acidez y notas frutales complementarán perfectamente el sabor de las setas y el jamón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Nada Que Perder" de Robe

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar aún más de esta receta otoñal, acompáñala con la canción "Nada Que Perder" de Robe. La emotividad y la profundidad de esta canción crean una atmósfera perfecta para disfrutar de este plato lleno de sabores de otoño.

¡Buen provecho y que disfrutes de tu cocina otoñal! 

Pizza De Otoño Con Queso De Cabra

Ingredientes:

• 1 base de pizza (puede ser casera o comprada)
• 150 g de queso de cabra en rodajas
• 100 g de mozzarella rallada
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 100 g de champiñones, en rodajas
• 1 puñado de rúcula fresca
• 1 puñado de nueces, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate casera o comprada
• 1 cucharada de miel

Instrucciones:

1. Preparar el Horno: Precalienta el horno a 220°C (428°F).

2. Preparar la Base: Extiende la base de pizza sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3. Salsa de Tomate: Unta la salsa de tomate sobre la base de pizza, asegurándote de cubrirla uniformemente.

4. Añadir Ingredientes:

   • Coloca las rodajas de queso de cabra y la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   • Distribuye uniformemente las rodajas de cebolla roja y champiñones sobre la pizza.
   • Rocía con AOVE, salpica un poco de sal y pimienta al gusto.

5. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.

6. Toques Finales:

   • Una vez fuera del horno, añade la rúcula fresca y las nueces picadas sobre la pizza.
   • Rocía con un poco de miel para un toque dulce que contrasta con el queso de cabra.

7. Servir: Corta en porciones y sirve caliente.

Maridaje:

Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo, complementará perfectamente el queso de cabra y la miel, equilibrando la frescura de la rúcula y los champiñones.

Sugerencia Musical:

Canción: 'Walzer d'un blues' de Adelmo E I Suoi Sorapis

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Spotify-Playlist: Italia EMC

Esta canción combina perfectamente con la calidez y los sabores otoñales de la pizza. El ritmo suave y la melodía nostálgica de 'Walzer d'un blues' crean una atmósfera acogedora y perfecta para disfrutar de una comida en un día de otoño.

Espero que disfrutes de esta receta de pizza otoñal con queso de cabra, acompañada de un buen vino blanco y la música de Adelmo E I Suoi Sorapis. ¡Buen provecho!

Tosta De Queso De Cabra y Pesto

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan rústico
• 200 g de queso de cabra
• 1 tomate grande, en rodajas
• 4 cucharadas de pesto (receta a continuación)
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Para el pesto:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 3/4 taza de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el pesto: 1.1. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, las nueces y los dientes de ajo. 1.2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. 1.3. Con el procesador en funcionamiento, añade el AOVE en un flujo constante hasta que el pesto tenga una textura suave. 1.4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar las tostas: 2.1. Precalienta el horno a 200°C (392°F). 2.2. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y rocía ligeramente con AOVE. 2.3. Tuesta el pan en el horno durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. 2.4. Retira las rebanadas de pan del horno y unta cada una con una cucharada de pesto. 2.5. Coloca una rodaja de tomate sobre el pesto y sazona con una pizca de sal y pimienta. 2.6. Añade una rodaja generosa de queso de cabra sobre cada rebanada de pan. 2.7. Espolvorea con las nueces picadas. 2.8. Vuelve a colocar las tostas en el horno y hornea durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

3. Servir: 3.1. Retira las tostas del horno y colócalas en un plato. 3.2. Decora con hojas de albahaca fresca y rocía un poco más de AOVE si lo deseas. 3.3. Sirve inmediatamente.

Maridaje:

Vino Blanco Albariño: Este vino, con su frescura y notas frutales, complementa perfectamente el sabor cremoso del queso de cabra y el toque herbal del pesto.

Sugerencia Musical:

Canción: "El Último Dia De Nuestras Vidas" de Dani Martín

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La melodía emotiva y la letra de esta canción crean un ambiente perfecto para disfrutar de la intensidad y riqueza de los sabores de la tosta de queso de cabra y pesto. 

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal con su maridaje perfecto de bebida y música!

🍁🍂🍩🎃 Buñuelos De Calabaza Con Azúcar y Canela

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Calabaza con Azúcar y Canela son uno de esos bocados que resumen el alma del otoño en cada mordisco. Dorados, tiernos y aromáticos, combinan la dulzura natural de la calabaza con el abrazo especiado de la canela y el toque crujiente del azúcar. Son ideales para acompañar una tarde de café, compartir en familia o simplemente darse un capricho reconfortante cuando el aire empieza a enfriarse. Una receta sencilla, tradicional y absolutamente irresistible, que llena la cocina de aromas cálidos y de puro espíritu otoñal.

📝 Ingredientes:

📌 Para los buñuelos:

• 300 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de girasol para freír

📌 Para el rebozado:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la Calabaza:

   • Pelar y cortar la calabaza en trozos. Cocerla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir bien y triturar hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar.

2. Hacer la Masa de Buñuelos:

   • En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, los huevos y el azúcar.
   • Tamizar la harina junto con la levadura y la canela en polvo. Añadir esta mezcla a la mezcla de calabaza y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Freír los Buñuelos:

   • Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Trabajar en tandas para no enfriar el aceite.
   • Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

4. Rebozar los Buñuelos:

   • Mezclar el azúcar y la canela en un plato. Rebozar los buñuelos aún calientes en esta mezcla.

🍾 Maridaje:

🍏 Sidra Caliente Con Especias

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Los buñuelos de calabaza son un postre ideal para disfrutar en otoño, llenos de sabor y con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Acompañados de una sidra caliente con especias, forman la combinación perfecta para una tarde fresca. La intensidad y emoción de "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul añaden un toque especial a esta experiencia culinaria, creando una atmósfera acogedora y nostálgica. ¡Disfruta de este maridaje en la comodidad de tu hogar!

🍁🍂🍪🎃 Galletas De Calabaza

🍁 Introducción

Las galletas de calabaza son un clásico irresistible del otoño, suaves, esponjosas y con ese toque especiado que recuerda a los días frescos, las hojas secas y las reuniones acogedoras en casa. La calabaza aporta humedad y un dulzor natural que se combina a la perfección con la mezcla de especias "pumpkin spice", dando como resultado unas galletas aromáticas y llenas de sabor. Perfectas para acompañar con una taza de café, té o chocolate caliente, estas galletas son una delicia que captura la esencia de la estación en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 200 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de Pumpkin Pie Spice
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de pepitas de chocolate (opcional)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Preparar la mezcla de calabaza: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el puré de calabaza y el extracto de vainilla.

3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

4. Combinar mezclas: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, batiendo hasta que estén bien combinados. Si deseas, añade las pepitas de chocolate y las nueces picadas, mezclando con una espátula.

5. Formar las galletas: Usa una cuchara para helado o dos cucharas para formar bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

6. Hornear: Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cocido. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.

🍵 Maridaje:

🥛 Té Chai Latte

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "En Blanco y Negro" de Barricada

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de tus galletas de calabaza y tu té chai latte con el potente y nostálgico sonido de "En Blanco y Negro" de Barricada. Esta canción, con su energía y letra profunda, creará la atmósfera perfecta para una tarde otoñal, haciendo de tu experiencia culinaria algo aún más especial y memorable

 

Sidra Caliente Con Especias

Ingredientes:

• 1 litro de sidra de manzana
• 2 ramas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 anís estrellado
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 trozo de jengibre fresco (opcional)
• 2-3 cucharadas de miel (ajustar al gusto)

Instrucciones:

1. Preparar las Especias:

   • Lavar y rallar la cáscara de la naranja y el limón.
   • Pelar y cortar el jengibre en rodajas finas (si decides usarlo).

2. Calentar la Sidra:

   • En una cacerola grande, verter el litro de sidra de manzana.
   • Añadir las ramas de canela, los clavos de olor, el anís estrellado, las ralladuras de naranja y limón, y las rodajas de jengibre.

3. Infusionar:

   • Calentar a fuego medio hasta que la sidra comience a hervir suavemente.
   • Reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que las especias infundan la sidra.

4. Endulzar:

   • Añadir la miel al gusto y remover bien hasta que se disuelva.

5. Servir:

   • Colar la sidra caliente para eliminar las especias.
   • Servir inmediatamente en tazas o vasos resistentes al calor.
   • Decorar con una rodaja de manzana y una rama de canela.

Maridaje Gastronómico:

Buñuelos De Calabaza Con Azúcar y Canela

Sugerencia Musical:

Canción: "Apuesta por el Rock 'n' Roll" de Héroes del Silencio

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La combinación de la sidra caliente con especias y los buñuelos de calabaza crea una experiencia otoñal perfecta. La dulzura y especias de la sidra complementan los buñuelos crujientes y suaves. Disfruta de este maridaje mientras escuchas la potente voz de Héroes del Silencio, creando una atmósfera cálida y acogedora en las tardes de otoño. 

🍁🍂🍰🍎 Tarta Tatin De Manzana

🍂 Introducción

La Tarta Tatin De Manzana es uno de esos postres que huelen a hogar, chimenea y tardes de otoño. Nacida por accidente en una antigua posada francesa, esta tarta conquistó al mundo gracias a su sencillez, su aroma irresistible y ese juego único entre el caramelo dorado, la manzana tierna y el hojaldre crujiente. En otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento, esta receta se convierte en una forma deliciosa de rendir homenaje a la estación. Prepararla es casi terapéutico: el caramelo burbujeante, las manzanas soltando su perfume y el calor del horno transforman la cocina en un pequeño refugio. Un postre clásico, rústico y elegante, perfecto para acompañar cualquier sobremesa otoñal.

📝 Ingredientes:

• 5-6 manzanas tipo Granny Smith

• 200 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 1 lámina de masa de hojaldre

• Helado de vainilla (opcional, para servir)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Manzanas:

   • Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cuartos.

2. Caramelo:

   • En una sartén apta para horno, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.
   • Añade la mantequilla y mezcla bien.

3. Montaje de la Tarta:

   • Coloca los cuartos de manzana sobre el caramelo, acomodándolos de manera uniforme.
   • Cubre las manzanas con la lámina de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.

4. Horneado:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Hornea la tarta durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

5. Desmoldado:

   • Deja enfriar la tarta unos minutos antes de desmoldarla con cuidado, dándole la vuelta sobre un plato.
   • Sirve caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla si lo deseas.

🥃 Maridaje:

🍎 Licor De Manzana

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Nada Suena Igual" de Los Hermanos Dalton

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar plenamente de esta Tarta Tatin de Manzana y el licor de manzana, te sugiero la canción "Nada Suena Igual" de Los Hermanos Dalton. Este tema aportará una atmósfera única y relajada, perfecta para acompañar esta deliciosa tarta otoñal.

¡Buen provecho y disfruta de tu cocina otoñal con buena música! 

🍁🍂🥃🍏 Licor De Manzana

🍁 Introducción

El Licor de Manzana es una deliciosa bebida artesanal que captura toda la esencia del otoño en cada sorbo. Su sabor combina el dulzor natural de las manzanas maduras con el calor del alcohol y un toque de especias que lo hacen perfecto para disfrutar en tardes frescas o acompañar postres caseros. Este licor, además de ser sencillo de elaborar, desprende un aroma reconfortante y frutal que recuerda a los días de cosecha y a las sobremesas familiares junto al fuego. Ideal para servir bien frío, en copa o con hielo, es una joya otoñal que no puede faltar en tu despensa ni en tu mesa.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas maduras (preferiblemente manzanas verdes)

• 1 litro de aguardiente o vodka

• 500 g de azúcar

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor

• 1 vaina de vainilla

• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Manzanas:

   • Lava bien las manzanas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
   • Coloca las manzanas troceadas en un frasco de vidrio grande con tapa hermética.

2. Añadir los Aromas:

   • Añade al frasco la rama de canela, los clavos de olor, la vaina de vainilla abierta y la piel del limón.

3. Maceración:

   • Vierte el aguardiente o vodka sobre las manzanas y las especias hasta cubrir todo.
   • Cierra el frasco herméticamente y agítalo bien para mezclar todos los ingredientes.
   • Deja macerar en un lugar oscuro y fresco durante 4 semanas. Agita el frasco cada pocos días.

4. Preparación del Jarabe:

   • Pasadas las 4 semanas, cuela el contenido del frasco para separar el líquido de las manzanas y especias.
   • En una cacerola, mezcla el azúcar con 500 ml de agua y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe.
   • Deja enfriar el jarabe completamente.

5. Mezclar el Licor:

   • Una vez el jarabe esté frío, mézclalo con el licor colado.
   • Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y herméticas.
   • Deja reposar el licor durante al menos una semana más antes de consumir para que los sabores se integren bien.

🍰 Maridaje Gastronómico:

🍏 Tarta Tatin De Manzana

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Hola Mamoncete" de Ilegales

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este delicioso licor de manzana y la tarta Tatin de manzana, te sugiero la canción "Hola Mamoncete" de Ilegales. Esta canción de rock español le dará un toque enérgico y divertido a la experiencia de degustar este licor casero.

¡Disfruta de esta combinación perfecta para el otoño en tu cocina!

🍁🍂🌃🥯 Buñuelos De Cocido

🌙 Reciclaje Culinario Con Alma y Sabor

En la cocina, una de las formas más creativas y sostenibles de aprovechar los ingredientes es a través del reciclaje culinario, transformando las sobras en platos nuevos y deliciosos. Los buñuelos de cocido son un claro ejemplo de cómo podemos dar una segunda vida a los restos de una comida tan tradicional como el cocido. En lugar de desechar los garbanzos sobrantes y las carnes cocidas, los convertimos en unos sabrosos buñuelos que destacan por su sabor y textura. Esta receta no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también nos permite disfrutar de una nueva experiencia gastronómica, maximizando el uso de cada ingrediente y respetando al máximo los recursos.

📝 Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos (del cocido)
• 200 g de restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 1 patata cocida (opcional, también del cocido)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o con un pasapurés. Añade la carne del cocido desmenuzada y, si usas patata, aplástala también y mézclala con los garbanzos y la carne.

2. Saltear los ingredientes:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de garbanzos y carne. Incorpora el perejil, el pimentón, y ajusta de sal y pimienta.

3. Formar los buñuelos:
   Añade los huevos batidos a la mezcla y mezcla bien. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado hasta que puedas formar bolitas con la mezcla. Con las manos húmedas, forma pequeños buñuelos del tamaño de una nuez y pásalos ligeramente por harina.

4. Freír los buñuelos:
   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
   Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una ensalada ligera o una salsa de yogur con hierbas.

🍷🍺 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Ribera del Duero o un Rioja, es ideal para acompañar estos buñuelos. La frescura y el toque afrutado del vino complementan bien el sabor intenso de la carne y los garbanzos.

• Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una Amber Ale también marida muy bien, gracias a su equilibrio entre amargor y notas maltosas, que combinan con los sabores rústicos de los buñuelos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Early In The Morning" de Eric Clapton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar esta receta, te recomiendo escuchar "Early In The Morning" de Eric Clapton. Los tonos cálidos y ligeramente melancólicos del blues se alinean perfectamente con el confort y el sabor tradicional de los buñuelos de cocido.

🍁🍂🧁🥜 Mousse De Mantequilla De Cacahuete

🍁 Introducción

La Mousse de Mantequilla de Cacahuete es un capricho cremoso y suave que conquista desde la primera cucharada. Su textura esponjosa y su sabor intenso a cacahuete la convierten en una delicia perfecta para darse un gusto goloso en los días otoñales. Ideal como postre para compartir o como bocado dulce en una tarde fría, esta mousse combina sencillez, confort y ese toque “americano” que tanto apetece cuando buscamos algo diferente pero irresistible. Perfecta para los amantes del cacahuete y de los postres con carácter, te sorprenderá lo fácil que es prepararla… ¡y lo difícil que es dejar de comerla!

📝 Ingredientes:

• 1 taza (240 ml) de nata para montar

• 1 taza (240 ml) de crema de cacahuete (mantequilla de cacahuete)

• 1 taza (120 g) de azúcar glas (azúcar en polvo)

• 1 taza (240 ml) de leche condensada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Mini malvaviscos (opcional)

• Chips de chocolate (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Montar la nata:

   • En un bol grande, monta la nata hasta que forme picos firmes. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.

2. Preparar la mezcla de crema de cacahuete:

   • En otro bol, mezcla la crema de cacahuete, el azúcar glas, la leche condensada y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

3. Combinar las mezclas:

   • Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de crema de cacahuete. Hazlo con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

4. Agregar extras (opcional):

   • Si deseas, puedes añadir mini malvaviscos y/o chips de chocolate a la mezcla, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

5. Enfriar:

   • Vierte la mezcla en un recipiente grande o en porciones individuales y refrigérala durante al menos 2 horas para que tome consistencia.

6. Servir:

• Sirve el Peanut Butter Fluff frío. Puedes decorarlo con algunos mini malvaviscos y chips de chocolate adicionales por encima para una presentación atractiva.

🥤 Maridaje:

🍌 Batido de Plátano y Chocolate

La combinación del sabor suave del plátano con el rico sabor del chocolate complementa perfectamente la mantequilla de cacahuete de la mousse, creando una experiencia de sabor deliciosa y armoniosa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Alas" de Shinova

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta deliciosa mousse de mantequilla de cacahuete, la canción "Alas" de Shinova es perfecta. Esta canción tiene una melodía emotiva y potente, que combina excelentemente con la cremosidad y el sabor intenso del postre. La letra inspiradora y la energía de la música de Shinova harán que disfrutar de este dulce sea una experiencia aún más placentera.

Espero que disfrutes de esta receta y del maridaje musical en tu sección "Otoño En Mi Cocina". ¡Buen provecho!