Pimientos Del Piquillo Rellenos De Estofado De Rabo de Ternera

Ingredientes:

• Para los pimientos rellenos:

  • 12 pimientos del piquillo (en conserva)
  • Sobras de rabo de ternera estofado (aproximadamente 300 g desmenuzado)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

• Para la salsa de tomate:

  • 400 g de tomate triturado (puede ser en lata)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria pequeña, rallada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar el relleno:

   1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
   2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofreír hasta que estén tiernos y la cebolla transparente.
   3. Incorporar las sobras de rabo de ternera estofado desmenuzado y mezclar bien. Cocinar durante unos minutos para que los sabores se integren. Salpimentar al gusto.
   4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2. Rellenar los pimientos del piquillo:

   1. Rellenar cuidadosamente cada pimiento del piquillo con la mezcla de rabo de ternera utilizando una cucharita o una manga pastelera si es más cómodo.
   2. Colocar los pimientos rellenos en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.

3. Preparar la salsa de tomate:

   1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
   2. En una sartén mediana, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos picados. Sofreír hasta que estén tiernos y la cebolla transparente.
   3. Agregar el tomate triturado y la zanahoria rallada. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
   4. Añadir el azúcar, el orégano seco, la sal y la pimienta. Cocinar por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

4. Hornear y servir:

   1. Verter la salsa de tomate sobre los pimientos rellenos en la fuente para horno.
   2. Precalentar el horno a 180°C.
   3. Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén calientes y la salsa burbujee.
   4. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o patatas al horno.

¡Disfruta de estos deliciosos Pimientos del Piquillo Rellenos de Sobras de Rabo de Ternera Estofado con Salsa de Tomate! Una combinación perfecta de sabores que seguro será un éxito en tu mesa.

Canción: "Bella Ciao" de Manu Pilas

Para acompañar esta receta, te sugiero la canción "Bella Ciao" interpretada por Manu Pilas. Esta canción tiene una energía contagiosa y un ritmo animado que puede realzar el ambiente mientras preparas y disfrutas de estos deliciosos pimientos rellenos. Además, "Bella Ciao" es una canción tradicional italiana que puede complementar perfectamente la influencia mediterránea de esta receta con su salsa de tomate. ¡Espero que disfrutes la combinación de música y comida!