Arroz "Paseado"

 Antiguamente a este plato se le llamaba arròs passejat, arroz paseado en castellano, porque se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran allí, ya que en las casas no se disponía de hornos domésticos. De hecho, las personas mayores aún le siguen llamando así. Encontraréis muchas variantes de esta receta; cocinado con agua, con caldo de cocido y con sus sobras, con careta de cerdo, con longaniza, sin sofrito… Pero el denominador común es que está cocinado en cazuela de barro y al horno, y que está buenísimo.

En muchas casas, era habitual preparar el arroz al horno el día siguiente al de comer el cocido, así aprovechaban el caldo del cocido y los garbanzos, que es lo que vamos a hacer hoy. Advertimos también que después de comer este delicioso plato es obligado echarse una buena siesta. Es una receta muy fácil de preparar, ya que tenemos la cantidad de caldo/arroz medida de antemano y, la intensidad del calor en el horno será la misma de principio a fin. Así que, ahora sí, nos ponemos manos a la obra.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 ó 5 tazas de caldo de cocido
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 200g de carne del cocido, picada
• 2 cabeza de ajos
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 tomate maduro, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de pimentón dulce (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C. Mientras tanto, en una cazuela de barro grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y en otra cazuela, calienta el caldo hasta que hierva.
2. Sofrie el tomate, añade el arroz y los garbanzos y dale unas vueltas para que se una todo bien, unos dos o tres minutos.
3. Pica los restos de carne del cocido (panceta, chorizo, costila, morcilla: dependiendo de la zona, el cocido lleva distintos ingredientes) y añádela a la cazuela y cocina hasta que esté caliente.
4. Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimentón dulce en este punto para darle un toque de sabor extra. Coloca en el centro una cabeza de ajos y encima las rodajas de tomate.
5. Vierte el caldo de cocido caliente sobre el arroz en la cazuela y mezcla bien. Asegúrate de que el arroz esté bien distribuido por toda la cazuela.
6. Coloca la cazuela en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

7. Sirve caliente directamente desde la cazuela de barro y disfruta de este plato reconfortante y tradicional.

¡Espero que esta receta te transporte a los sabores y aromas de antaño y que la disfrutes en buena compañía!

Canción "Mediterráneo" de Joan Manuel Serrat

Para acompañar la preparación de este delicioso plato tradicional valenciano, te sugiero una canción que capture la esencia de la cocina casera, la tradición y el disfrute de la vida. La canción "Mediterráneo" de Joan Manuel Serrat podría ser una elección perfecta. Esta canción evoca la belleza y la tranquilidad del Mediterráneo, y su melodía suave y nostálgica puede complementar perfectamente la experiencia de cocinar y disfrutar de un plato casero como el Arròs Passejat al Horno con Sobras de Cocido. ¡Espero que la disfrutes!