🌸🌼🍆 Berenjenas Empanadas Crujientes

📜 Introducción

Hay recetas que nos transportan a momentos sencillos y felices, como un aperitivo al sol de primavera o una cena compartida entre risas. Las berenjenas empanadas crujientes son uno de esos clásicos de la cocina casera que nunca fallan: su textura dorada y crujiente por fuera, tierna y sabrosa por dentro, conquista a pequeños y mayores.

📝 Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las berenjenas:

   • Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Coloca las rodajas en un colador y espolvorea con sal por ambos lados. Deja reposar durante 20-30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con papel de cocina.

2. Preparación para empanar:

   • Prepara tres platos hondos. En el primero, coloca la harina. En el segundo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En el tercero, mezcla el pan rallado con el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano y el pimentón (si lo usas).

3. Empanado:

   • Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, asegurándote de que esté bien cubierta y sacudiendo el exceso.
   • Luego, sumerge las rodajas en el huevo batido, cubriéndolas completamente.
   • Finalmente, pasa las rodajas por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

4. Freír:

   • Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las rodajas de berenjena en el aceite caliente, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retira las berenjenas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:

   • Sirve las berenjenas empanadas crujientes calientes, acompañadas de una salsa de tu elección, como salsa marinara, alioli, o simplemente un poco de limón exprimido.

Consejos:

• Para una versión más ligera, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, coloca las berenjenas empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
• Puedes añadir tus especias favoritas al pan rallado para darle un toque personalizado.

🍺🥂 Maridaje:

Para el maridaje de bebida, te recomiendo una cerveza rubia artesanal, con su frescura y ligero amargor que limpian el paladar entre bocado y bocado. Si prefieres vino, un blanco joven y afrutado potenciará los matices del empanado y la suavidad de la berenjena.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Brown Eyed Girl" de Van Morrison

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Perfectas como tapa, entrante o guarnición, estas berenjenas combinan de maravilla con un ambiente distendido y buena música. Y no hay mejor banda sonora para acompañarlas que el optimismo cálido de “Brown Eyed Girl” de Van Morrison, un tema que invita a disfrutar del momento y a compartir.