📜 Introducción
Hay recetas que nos transportan a momentos sencillos y felices, como un aperitivo al sol de primavera o una cena compartida entre risas. Las berenjenas empanadas crujientes son uno de esos clásicos de la cocina casera que nunca fallan: su textura dorada y crujiente por fuera, tierna y sabrosa por dentro, conquista a pequeños y mayores.
📝 Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para freír)
👨🍳 Instrucciones:
Preparación de las berenjenas:
- Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en un colador y espolvorea con sal por ambos lados. Deja reposar durante 20-30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Preparación para empanar:
- Prepara tres platos hondos. En el primero, coloca la harina. En el segundo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En el tercero, mezcla el pan rallado con el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano y el pimentón (si lo usas).
Empanado:
- Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, asegurándote de que esté bien cubierta y sacudiendo el exceso.
- Luego, sumerge las rodajas en el huevo batido, cubriéndolas completamente.
- Finalmente, pasa las rodajas por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Freír:
- Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe las rodajas de berenjena en el aceite caliente, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las berenjenas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Sirve las berenjenas empanadas crujientes calientes, acompañadas de una salsa de tu elección, como salsa marinara, alioli, o simplemente un poco de limón exprimido.
Consejos:
- Para una versión más ligera, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, coloca las berenjenas empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- Puedes añadir tus especias favoritas al pan rallado para darle un toque personalizado.
🍺🥂 Maridaje:
Para el maridaje de bebida, te recomiendo una cerveza rubia artesanal, con su frescura y ligero amargor que limpian el paladar entre bocado y bocado. Si prefieres vino, un blanco joven y afrutado potenciará los matices del empanado y la suavidad de la berenjena.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Brown Eyed Girl" de Van Morrison
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
Perfectas como tapa, entrante o guarnición, estas berenjenas combinan de maravilla con un ambiente distendido y buena música. Y no hay mejor banda sonora para acompañarlas que el optimismo cálido de “Brown Eyed Girl” de Van Morrison, un tema que invita a disfrutar del momento y a compartir.
